Dieta ir mityba

Aviena - avių mėsos pasirinkimo nauda, ​​žala ir taisyklės

Avienos patiekalai yra dažni Vidurio Azijos, Mongolijos ir Kaukazo šalyse. Azijiečiai, mongolai ir kaukazai išrado prikėlę ėriukus į pilafą, khoshaną, beshbarmaką, tushparą ir naudojo kebabas ar manti. Pagal populiarų įsitikinimą, reguliarus avienos vartojimas sudaro gerą sveikatą ir prisideda prie ilgaamžiškumo.

Aviena yra jaunų avių ir yarochekų mėsa, paskersta vieno mėnesio amžiaus. Avienos skonis priklauso nuo gyvūno amžiaus. Yra keletas rūšių ėriukų:

  • ėriukų mėsa (iki dviejų mėnesių amžiaus, motinos pienu šeriami gyvūnai), t
  • jaunų avių mėsa (amžius nuo 3 mėnesių iki 1 metų)
  • ėriena (12 mėnesių ir vyresni gyvūnai).

Pirmoji ir antroji mėsos rūšis taip pat vadinama ėrienos mėsa. Avienos mėsa naudojama maisto ruošimui, nes ji yra maistingesnė ir skanesnė nei suaugusiųjų mėsa. Avinėlis tinka mėsos padažams gaminti, padažyti ir kaip nepriklausomas patiekalas.

Avienos sudėtis

Kalorijų kiekis ir maistinių medžiagų kiekis avyje skiriasi priklausomai nuo mėsos kategorijos (riebalų). Taigi, 100 g avienos I kategorijos yra 209 kcal, o avienos II kategorija, kurios svoris lygus 166 kcal. Nepaisant mažesnės energijos vertės, II ėrienos kategorijoje yra 1,5 karto naudingesnių elementų nei I kategorijos mėsos.

Žemiau yra mėsos sudėtis 100 gramų.

Avienos I kategorija

Vitaminai:

  • B1 - 0, 08 mg;
  • B2 - 0, 14 mg,
  • PP - 3,80 mg;

Mineralai:

  • natrio, 80,00 mg;
  • kalio - 270,00 mg;
  • kalcio - 9, 00 mg;
  • magnio - 20,00 mg;
  • fosforas - 168,00 mg.

Avienos II kategorija

Vitaminai:

  • B1 - 0, 09 mg;
  • B2 - 0, 16 mg,
  • PP - 4,10 mg;

Mineralai:

  • natrio 101,00 mg;
  • kalio - 345,00 mg;
  • kalcio - 11, 00 mg;
  • magnio - 25,00 mg;
  • fosforas - 190,00 mg.

Aviena vertinama ne tik mikroelementų, įtrauktų į cheminę sudėtį. Avienos mėsa yra gyvūninių baltymų (16 gramų) ir riebalų (15 gramų) šaltinis.

Naudingos ėrienos savybės

Subalansuota ėrienos sudėtis daro jį naudingu mėsos delikatesu. Galvijų mėsos gydomosios savybės tinka vyrams ir moterims.

Pagerina bendrą gerovę

Avinėliuose yra B grupės vitaminų. Jie pagreitina medžiagų medžiagų apykaitą ir sintezę, padidina kūno toną.

Folio rūgštis (B9) palaiko organizmo imuninę sistemą. Vitaminas B12 yra atsakingas už riebalų, baltymų ir angliavandenių metabolizmą. Net ėrienos sudėtyje yra vitaminų E, D ir K, kurie turi teigiamą poveikį kūno apytakos sistemai ir stiprina skeletą.

Normalizuoja nervų sistemą

Vitaminai B1, B2, B5-B6, B9, B12 ėrienos patobulina centrinės nervų sistemos darbą, užkerta kelią nervų sutrikimams. Reguliarus ėrienos mėsos vartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Formuoja nervų ląsteles

Ėriukų nauda nėščioms moterims yra folio rūgštis, kuri kontroliuoja nervų ląstelių susidarymą embrione.

Sumažina šalčio simptomus

Ėriukų nauda atneš ne tik suaugusiųjų kūną. Avinėlių riebalai naudojami nuodėmėms ir kompresams, skirtiems peršalimo gydymui vaikams. Liaudies gynimo priemonės, pagrįstos riebalų aviena, yra veiksmingos, nes pagerina bronchito ir gerklės skausmo vaiko būklę. Dažnai kūdikio kūno dalys trinamas ėrienos riebalais, tada padengiamos šiltu antklodė.

Tinka maistui

Jei dieta leidžia naudoti mėsą, galite saugiai valgyti 100 g avienos per dieną. Tas, kuris stebi figūrą, turėtų rinktis avienos II kategoriją, nes jis yra mažiau kalorijų.

Riebalai avių mėsoje yra 2 kartus mažesni nei kiaulienos file. Be to, ėrienos sudėtyje yra mažai cholesterolio (2 kartus mažiau nei jautienos ir 4 kartus mažiau nei kiaulienos). Ši ėriukų funkcija leidžia žmonėms, sergantiems diabetu ir antsvoriu, jį naudoti.

Užkerta kelią ėduonies atsiradimui

Aviena yra daug fluorido, kuris pagerina dantų būklę ir padeda kovoti su dantų ėduonimi. Aviena taip pat apima kalcio, stangrinančio danties emalį. Valgyti ėriukus reguliariai padeda išlaikyti sveikus dantis.

Normalizuoja skrandžio darbą

Aviena teigiamai veikia kasą. Lecitinas, esantis mėsoje, stimuliuoja virškinimo traktą. Virti ant avienos sultinių yra naudinga žmonėms, sergantiems hipoacidiniu gastritu.

Padidina hemoglobino kiekį

Dėl jos sudėtyje esančios liaukos hemoglobino koncentracija padidėja. Reguliarus avių mėsos vartojimas bus gera anemijos prevencija.

Kiaulės ir avienos kontraindikacijos

Apsvarstę naudingas ėriukų savybes, mes taip pat paminėtume nepagrįsto mėsos suvartojimo padarytą žalą. Kontraindikacijos ėriuko atmetimui apima:

  • nutukimas 2-4-ojo laipsnio (ėrienos mėsos yra kalorijų ir sudėtyje yra didelis riebalų kiekis, todėl draudžiama naudoti antsvorį turintiems žmonėms);
  • lėtinės virškinimo trakto ligos, inkstai, kepenys (aviena padidina rūgštingumą ir sunkina virškinimą, o tai daro neigiamą poveikį organų ligoms);
  • podagra, sąnarių artritas (ėrienos yra bakterijos, kurios stiprina kaulų ligas);
  • aterosklerozė (cholesterolio koncentracija ėrienos sudėtyje yra pavojinga žmonėms, sergantiems kraujagyslių ligomis).

Aviena nerekomenduojama skirti mažiems vaikams (iki 2 metų) ir pagyvenusiems žmonėms. Iš pradžių skrandis dar nėra pasirengęs virškinti sunkiosios riebalinės mėsos. Antra, virškinimo sistema yra sugedusi ir negali susidoroti su rupaus maisto virškinimu.

Kaip pasirinkti ėriuką

  1. Suteikite pirmenybę jaunoms avims iki 1 metų, jei nenorite susidoroti su nemaloniu kvapu ir sunkia struktūra. Ėriukuose riebalai yra balti ir lengvai atskiriami nuo mėsos. Riebalų trūkumas ant gabalo gali parodyti, kad priešais jūsų kaulų mėsą.
  2. Mėsos spalva turi būti vienoda. Jauno gyvūno mėsa yra minkšta rožinė spalva. Tamsiai raudonos mėsos spalvos būdingos suaugusių avienos.
  3. Gabalo paviršius turi būti blizgus, grūdėtas ir be kraujo dėmių.
  4. Patikrinkite ėrienos šviežumą. Mėsa turėtų būti elastinga: paspaudus pirštą ant gabalo, nereikėtų palikti įlenkimų.
  5. Atkreipkite dėmesį į kaulų dydį ir spalvą: suaugusiems avinėliams kaulai yra balti, o jaunuose - rausvos spalvos. Plonos briaunos, tarp kurių yra mažas atstumas - ėriuko ženklas.
  6. Jei įtariate, kad rinkoje esanti mėsa yra tonuota, nuvalykite paviršių popierine servetėle. Raudonasis pėdsakas buvo atspausdintas - prieš jus kopija apdorota chemija.
  7. Ant skerdenos turi būti higieninis antspaudas - garantija, kad gaminys išlaikė bandymą.

Pirkti ėriuką tik patikrintose vietose.

Kepimo ėrienos paslaptys

  1. Kepimui arba verdymui (kai kepamas pilafas, želė, mėsos, sriuba, troškinys), tai padarys kaklas ir kaklas.
  2. Skrudindami arba kepdami (kepant kepsnius, kepsnius ar kepsnius), paimkite viršutinę mentelės dalį, nugarinę arba stiebinę.
  3. Skrudinimui, kepimui ar troškinimui tinkamas kumpis.
  4. Krūtinė yra „daugiafunkcinė“ karkaso dalis: ji naudojama kepimui, virimui, troškinimui ar įdarui.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Governors, Senators, Diplomats, Jurists, Vice President of the United States 1950s Interviews (Balandis 2020).