Dieta ir mityba

Kaip rauginti riebalus

Prieš šimtą metų eiliniai žmonės žinojo, kad tik riebalai padėtų išgyventi šaltuose ir alkanuose laikuose. Jis buvo paimtas dideliais kiekiais, laikomas medinėse dėžėse, padengtas druska ir prieskoniais, žinant, kad jis neteks daug skonio net po daugelio mėnesių. Šiandien šeimininkai nedaro tokių didelių atsargų, nes badas nekelia grėsmės ir yra daug produktų prekybos centruose.

Ir vis dėlto nė vienas parduotuvės produktas nėra lyginamas su naminiu sūdytu tauku. Sūdyti taukai yra neįtikėtinai skanūs ir sveiki. Jį sudaro daug naudingų mikroelementų, jis turi teigiamą poveikį stiprumui, suteikia moterims odos ir plaukų grožį. Riebalų naudojimas turi teigiamą poveikį kraujagyslių būklei ir padeda stiprinti imuninę sistemą.

Todėl daugelyje šeimų garbanos visada yra ant stalo. Žemiau pateikiami įvairūs sūrio sūdymo receptai namuose.

Kaip šviežią sūrinę šoninę namuose - žingsnis po žingsnio foto receptas

Sūdant šoninę namuose, galėsite sutaupyti tinkamos sumos. Sūdymo kiaulienos receptas yra gana paprastas ir paprastas. Galutinis produktas pasirodo labai skanus su česnako aromatu. Ventiliatoriai tikrai įvertins šį sūdymo metodą. Nėra griežtų produktų skaičiaus gairių. Idealias proporcijas galima pasiekti eksperimentuojant.

Virimo laikas: 15 minučių
Kiekis: 1 porcija

Sudėtis

  • Lardas: 1 kg
  • Druska: 200 g
  • Česnakai: 1 galvutė

Virimo instrukcija

  1. Nuplaukite kiaulienos gabalėlį vėsiame vandenyje ir supjaustykite, kaip parodyta žemiau esančioje nuotraukoje.

  2. Nulupkite ir pjaustykite česnaką. Česnakai turi daug.

  3. Jums taip pat reikės šiurkščios druskos, kurią reikia nedelsiant supilti į atskirą talpyklą, iš kurios bus patogu išgerti rankomis sūdymo proceso metu.

  4. Pjauna riebalus, įdarytus česnakais (žr. Nuotrauką žemiau).

  5. Ant emalio puodo dugno supilkite storą rupios druskos sluoksnį. Riebalų gabalas gausiai pabarsto druska. Šiuo atveju druska negali būti gaila. Salo turėtų būti pažodžiui apvyniotas druskos sluoksniu.

  6. Įdėkite riebalus į tinkamo dydžio emalio puodą, uždenkite ir įdėkite į šaldytuvą arba vėsioje vietoje tris dienas.

  7. Kai trunka tris dienas, riebalai bus visiškai pasiruošę ir turi būti pašalinti šaldiklyje. Prieš valgydami riebalus nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaukite į plonus gabalus.

Kaip rauginti riebalus sūrymu

Yra keletas skirtingų salos sūdymo būdų, pradžioje šeimininkė turėtų eksperimentuoti ir nuspręsti, kuris iš jų yra tinkamas savo šeimai. Taip pat galite pradėti sūdyti sūrymu: šio metodo dėka druskingumas vyksta tolygiai, produktas lieka sultingas, neišdžiūsta.

Produktai:

  • Salo - 1 kg.
  • Vanduo - 2,5 s.
  • Bay lapai - 4-5 vnt.
  • Druska ½ šaukštai.
  • Česnakai - 0,5-1 galvos.
  • Pipirai juodi karšti žirniai.

Veiksmų algoritmas:

  1. Norint sūdyti riebalus siūlomu metodu, reikia išgerti stiklinį indą.
  2. Užvirkite vandenį. Ištirpinkite druską. Atvėsinkite.
  3. Riebalai supjaustyti į tuos pačius strypus, storis, jie turi laisvai judėti per bankų kaklą.
  4. Česnako žievelė, nuplaukite. Supjaustyti dideliais gabalais.
  5. Lick česnako gabaliukai šonine. Įdėkite į konteinerį, gana laisvas. Perkelkite lauro lapus, pabarstykite pipirais.
  6. Supilkite sūrymą. Uždenkite dangčiu, bet ne stora. Sugerti vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve 2-3 dienas. Tada įdėkite į šaldytuvą.
  7. Po 3 dienų ji gali būti laikoma pasirengusi, nors kai kurios šeimininkės riebalus sūrymuose saugo dar keletą savaičių.
  8. Po to sūdyti gabaliukai turi išeiti iš sūrymo, išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu. Sutepkite prieskonius. Apvyniokite popierių arba foliją. Laikyti šaldiklyje. Gauti kaip reikia.

Sūdyta šia technologija yra gerai laikomi riebalai, neprarandant savo skonio keletą mėnesių.

Kaip marinuoti riebalus banke

Stikliniai indai naudojami sūdyti ir išdžiūti. Didelėms šeimoms galite paimti tris litrus skardines, mažai įmonei geriausia sūdyti juos litrais. Pakartokite procesą, kaip reikia.

Produktai:

  • Riebalai švieži su mėsos dryžiais.
  • Česnakai - 1 galvutė.
  • Pipirai raudoni ir juodi (žemėje).
  • Įlankos lapai

Veiksmų algoritmas:

  1. Išplaukite indelį su karštu vandeniu ir sodu, nuplaukite ir išdžiovinkite.
  2. Riebalai, supjaustyti į tokio dydžio strypus, kad galėtų laisvai pereiti į stiklainį.
  3. Nulupkite česnaką, supjaustykite didelius dantis į 4 dalis, mažas - per pusę. Įlankos lapų sutriuškinimas.
  4. Supjaustyti šonine gabaliukai, įdaryti česnakais. Sumaišykite maltus pipirus su šiurkščia druska ir lauro lapais. Šis sūrus aromatinis mišinys yra geras, kad patrinti kiekvieną šoninę (iš visų pusių).
  5. Įdėkite stiklainį, supilkite likusią druską. Salo turi vieną bruožą - reikia tiek druskos, kiek reikia. Bekono stiklainis turi būti padengtas, bet ne storas.
  6. Palikite vėsioje vietoje 1-2 dienas ir tada padėkite į šaldytuvą.

Paimkite, kiek reikia, švelniai nuvalykite druską, supjaustykite ir tarnaukite. Šis patiekalas puikiai sūdytas arba marinuotas agurkas, gerai, stikline stipraus gėrimo (tik suaugusiems).

Karštas būdas sūdyti taukus

Šio riebalų surinkimo metodo tėvynė vadinama Serbija arba Lenkija, ir tik Ukrainos meilužės neturi jokių abejonių - tai yra jų tolimų protėvių darbas. Tai buvo tie, kurie padarė riebalus nacionaliniu produktu, ir geriausiai žino, kaip ją paruošti būsimam naudojimui.

Produktai:

  • „Pure“ (be mėsos sluoksnių) riebalų - 1-1,5 kg.
  • Česnakai - 1 galvutė.
  • Druska ½ šaukštai.
  • Bay lapai - 2-3 vnt.
  • Pipiriniai žirniai - 10 vnt.
  • Prieskoniai - 10 vnt.
  • Karštieji pipirai - 1 vnt.
  • Vanduo - 1 l.
  • Riebalų pagardai.

Veiksmų algoritmas:

  1. Karšto sūdymo metodu turėtų būti šviežių, be mėsos sluoksnių. Pirmiausia reikia skalauti po tekančiu vandeniu, nuvalyti popieriniais rankšluosčiais.
  2. Padėkite ant pjaustymo lentos, supjaustykite tomis pačiomis lazdomis (ilgis ≈ 10 cm, plotis / aukštis ≈ 5 cm).
  3. Tada viskas yra paprasta - paruošti sūrymą: pridėti prieskonių, druskos, lauro lapų į vandenį. Užvirinkite puodą sūrymo, įdėkite šoninės gabalus. Virinama 10 minučių.
  4. Atvėsinkite, įdėkite į šaldytuvą vieną dieną.
  5. Iš marinato gaukite šoninę. Paruoškite česnako-aštrų mišinį, patrinkite jį kiekvienu gabalu.
  6. Wrap klijuoti plėvelę, vėl įdėti į šaldytuvą vieną dieną. Tada šiek tiek užšaldykite ir galite pradėti degustuoti.

Taip sūdyta kiauliena yra labai subtilus skonio.

Receptas šonui su česnakais ir pipirais sūdyti

Lengviausias būdas derliaus nuėmimui yra sausas, jam reikalingi tik prieskoniai, druska ir česnakai, ir, žinoma, taukai.

Produktai:

  • Salo - 300-500 gr.
  • Česnakai - ½ galvos.
  • Druska - ¼ str. (šiurkštus šlifavimas).
  • Prieskoniai - 1 šaukštelis.
  • Kmynų - 1 šaukštelis.

Veiksmų algoritmas:

  1. Kepimo procesas yra beveik primityvus. Riebalai supjaustyti į barus. Nuplaukite ir išplaukite iš drėgmės.
  2. Sumaišykite druską su prieskoniais ir kmynais. Česnako žievelės, pjaustyti, galite sutraiškyti. Pridėti į druską.
  3. Aromatinis aštrus mišinys yra geras, kad patrintumėte kiekvieną riebalų juostą.
  4. Apvyniokite į plastikinę plėvelę, dar kartą sutraiškykite.
  5. Palikite virtuvėje 6 valandas. Įdėkite šaldytuvą.
  6. Po 2 dienų, kurios yra taip sunkiai ištveriamos, galite pradėti skaniai, kvapnią, vidutiniškai sūrų kiaulienos skonį!

Kaip marinuoti šoninę svogūnų žievelėje

Daugelis namų šeimininkių, bandydamos rasti geriausią būdą sūdyti, pastebėjo vieną dalyką - svogūnų žievelės, pirma, suteikia riebalams ypatingą minkštumą, antra, suteikia labai malonų atspalvį.

Produktai:

  • Salo - 1 kg.
  • Rupi druska - 1 valgomasis šaukštas.
  • Svogūnų luobelė
  • Česnakai - 1-2 galvutės.

Veiksmų algoritmas:

  1. Pirmiausia reikia užpilti svogūnų žievelės. Virinama 1 litras vandens, įpilkite lukšto ir druskos.
  2. Riebalai supjaustyti į barus. Dip į verdančią sūrymą, pridėkite tą pačią kapotų česnakų. Virinama 20 minučių.
  3. Palikite atvėsti vieną dieną.
  4. Pašalinkite iš sūrymo, išvalykite šaltoje vietoje.

Patarimai ir gudrybės

Sūdant daugybę dalykų, priklauso nuo originalaus produkto kokybės, todėl svarbu būti atsargiems perkant. Geras riebalas turi gryną baltą spalvą, kartais rausvą atspalvį. Oda yra plona, ​​be kvapo.

Sūdant geriausia gabenti didelį gabalėlį iki 10 cm ilgio strypų, todėl sūdymo procesas bus greitesnis ir tolygesnis. Pagrindiniai ingredientai yra druska ir česnakai, jie yra beveik visuose receptuose.

Sūdant svarbius prieskonius ir prieskonius - karštus pipirus ir žirnius, kmyną, lauro lapą, kuris yra dedamas visą ar žemę.

Jūs neturėtumėte bijoti, kad visos esamos taukų sūdymo technologijos nėra taip sudėtingos, bet rezultatas bus nustebintas tiek šeima, tiek draugais, primins jums senas geras dienas, kai „medžiai buvo dideli, šeimos buvo draugiškos, o maistas buvo ypač skanus“.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Klausimai ir atsakymai - 08 - Grybai, rauginti produktai ir vaisiai (Lapkritis 2019).

Загрузка...