Dieta ir mityba

Adjika baklažanai žiemai

Skirtingai nuo klasikinio adjikos, kuri paprastai apima visus pažįstamus ingredientus (pomidorus, morkas, obuolius), padažas su baklažanais pasirodo labiau maistingas ir įdomesnis.

Tokia adjika gali būti patiekiama su prancūziškomis bulvytėmis, keptais saldžiosios bulvių voneliais, kebabais, krapais, mėsos arba kumpiu. Dėl savo storos tekstūros, lengvo prieskonio ir ryškaus skonio, jis bus puiki žuvų užpildų, mėsainių, picų ir net lazanų lapų kompanija.

Adzhika galite naudoti bet kokio dydžio, formos ir spalvos vaisius. Svarbiausia užtikrinti, kad jie būtų prinokę, nedidelį kiekį sėklų, be kartumo ir žalos.

Ir todėl, kad baklažanai nėra kartūs, prieš ruošdami reikia atlikti šiuos veiksmus. Pjaustykite atsitiktinai, pabarstykite druska ir palikite 20 minučių. Po to tiesiog nuplaukite juos tekančiu vandeniu.

Baklažanų adjika turi mažai kalorijų. Vidutiniškai 100 gramų porcijų yra 38 kcal.

Adjika iš baklažanų, pomidorų ir pipirų žiemai - žingsnis po žingsnio nuotrauka

„Adjika“ iš baklažanų garsėja skaniu pikantišku skoniu. Šiame recepte čili pipirai prideda aštrumo.

Karšto čili norma turi būti reguliuojama nepriklausomai, priklausomai nuo jūsų šeimos ir artimųjų skonio. Be to, į ruošinį galite įdėti kelis pipirų arba gvazdikėlių. Šie prieskoniai padarys padažą labiau aromatiniu ir pikantišku.

Virimo laikas: 1 val. 0 min
Kiekis: 1 porcija

Sudėtis

  • Pomidorai: 400 g
  • Baklažanai: 300 g
  • Šviežia paprika (paprika): 300 g
  • Česnakai: 60 g
  • Čilė: pagal skonį
  • Druska: 1 šaukštelis.
  • Cukrus: 1 valgomasis šaukštas. l
  • Actas: 20 ml

Virimo instrukcija

  1. Iš odos išvalome mėlyną, supjaustome savavališkais segmentais ir padedame į tinkamą indą.

  2. Pridėti pjaustytų pomidorų.

  3. Darykite tą patį su saldžiais paprikomis, cayenne pipirais ir česnakais.

  4. Visi produktai maloniai šlifuojami. Supilkite masę į karščiui atsparią keptuvę.

  5. Įpilkite saldiklio ir reikiamo druskos kiekio.

  6. Kepkite baklažanų ir pomidorų adjiką 30-35 minučių. Reguliariai maišykite, kad išvengtumėte masinio degimo.

  7. Supilkite reikiamą kiekį rūgšties, virkite dar 3-5 minutes.

  8. Į indą įpilkite verdančio adjikos, pasukite dangtelį ir siųskite saugoti tinkamoje vietoje.

Baklažanų adjikos variacijos su obuoliais

Obuoliai padės padaryti aštrų užkandžių skonį švelnesnį ir konkurencingesnį.

Reikalingos sudedamosios dalys:

  • pomidorai - 2,5 kg;
  • karšti pipirai - 2 ankštys;
  • actas - 200 ml;
  • baklažanai - 4,5 kg;
  • žalumynai - 45 g;
  • obuolys - 350 g;
  • morkos - 250 g;
  • druska - pagal skonį;
  • paprikos - 550 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 400 ml;
  • česnakai - 24 gvazdikėliai;
  • cukrus - 390 g

Ką daryti:

  1. Apipjaustyti pomidorai su verdančiu vandeniu. Nuimkite odą. Iškirpti į gabalus. Nusiųsti į malūną ir sumalkite.
  2. Nupjaukite saldžių ir karštų pipirų. Anksčiau pašalintos sėklos ir kojelės.
  3. Iškirpkite obuolius. Supilkite morkas. Kepti česnako skilteles.
  4. Sumaišykite paruoštus ingredientus. Pasukite mėsmale. Išleiskite keptuvėje.
  5. Saldinti Supilkite acto ir aliejaus. Sūdyta. Maišykite. Po virimo 20 minučių po dangčiu virkite ant mažos ugnies.
  6. Supjaustykite baklažanus. Siųsti daržovėms. Maišykite. Kepkite dar pusvalandį.
  7. Bankai sterilizuoja. Išpilkite adjika. Sukurti
  8. Galimybė apversti. Uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite dvi dienas.

Su cukinija

Įdomus užkandis, skonis tuo pačiu metu, panašus į adjikos ir skvošo ikrų.

Komponentai:

  • karšti pipirai 5 g;
  • cukinijos - 900 g;
  • česnakai - 45 g;
  • baklažanai - 900 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 85 ml;
  • actas - 30 ml (9%);
  • cukrus - 40 g;
  • pomidorų pasta - 110 ml;
  • druska - 7 g

Kaip virėjas:

  1. Iškirpkite atsitiktinai cukinijų ir baklažanų. Jaunose daržovėse oda negali būti nupjauta.
  2. Įdėkite į maišytuvo dubenį. Susmulkinkite Vietoj maišytuvo galite naudoti mėsmalę. Supilkite į puodą.
  3. Saldinti Pabarstykite pipirais. Sūdyta. Supilkite aliejų. Virinama valandą ketvirtį.
  4. Įdėkite pomidorų pasta. Maišykite. Kepkite valandą mažiausia liepsna. Procese kartais maišykite.
  5. Praleiskite česnako dantis per spaudą, pridėkite verdančią masę. Supilkite acto. Maišykite. Virinama valandą ketvirtį.
  6. Sterilizuoti plaunami stiklainiai. Užpildykite adjika. Sukurti
  7. Pasukite ir uždenkite kilimėlį. Per dieną išimkite į nuolatinę saugyklą.

Aštrus aštrus adzhika

Aštrus, aromatinis adjika bus geras šoninis patiekalas ir bus tinkamas žuvies ir mėsos patiekalams.

Produktai:

  • pomidorai - 3 kg;
  • saulėgrąžų aliejus - 110 ml;
  • baklažanai - 2 kg;
  • actas - 15 ml (9%);
  • Bulgarijos pipirai - 2 kg;
  • cukrus - 20 g;
  • česnakai - 24 gvazdikėliai;
  • jūros druska - 38 g;
  • karšti pipirai - 3 ankštys.

Virimas:

  1. Pomidorai ir pipirai supjaustyti. Pasukite per mėsmalę.
  2. Šildykite alyvą puode. Supilkite daržovių tyrę. Virti. Virinama 10 minučių.
  3. Iškirpkite baklažanus. Siųsti mėsmale. Susmulkinkite Supilkite daržoves. Virinama pusvalandį.
  4. Pjaustykite česnako skilteles. Pridėti į puodą. Pabarstykite cukrumi ir druska. Kepkite 12 minučių. Supilkite acto. Maišykite.
  5. Supilkite į sterilizuotus stiklainius. Sukurti
  6. Apverskite. Uždenkite šiltu skudurėliu.

Receptas be sterilizavimo

Daržovių konservai gali būti paruošti be sterilizavimo. Ilgą laiką išlaikyti ilgesnį terminį apdorojimą.

Reikia imtis:

  • baklažanai - 1500 g;
  • nerafinuotas aliejus - 135 ml;
  • pomidorai - 1500 g;
  • actas - 3 šaukštai. šaukštai (9%);
  • paprikos - 750 g;
  • cukrus - 210 g;
  • čili pipirai - 1 pod;
  • druska - 85 g;
  • česnakai - 10 gvazdikėlių.

Laipsniškas receptas:

  1. Įdėkite pomidorų verdančiame vandenyje 3 minutes. Nuimkite odą. Iškirpkite savavališkai.
  2. Pjaustykite karštus ir saldžius pipirus.
  3. Įdėkite visas paruoštas daržoves ir nuluptus česnakus į maišytuvo dubenį. Paverskite bulvių koše. Supilkite į puodą.
  4. Saldinti Supilkite aliejų. Pabarstykite druska. Maišykite. Virinama valandą ketvirtį.
  5. Iškirpkite baklažanus. Druska Palikite 10 minučių ir nuplaukite. Siųskite į keptuvę. Virinama pusvalandį.
  6. Supilkite acto. Maišykite. Kepkite dar 3 minutes.
  7. Supilkite adjika į talpyklą. Sukurti Pasukite ir uždenkite šiltu audiniu.

Patarimai ir gudrybės

Norint mėgautis žiemos derliaus skoniu, turite sekti paprastus patarimus:

  1. Parengti, pasirinkti elastingą ir tankų baklažanų tamsiai violetinę spalvą.
  2. Jūs galite naudoti nestandartinius, atsargiai pašalindami pažeistas vietas.
  3. Pomidorai geriausiai naudojami su plona oda, sultinga ir subrendusi.
  4. Žalieji, česnakai ir karštieji pipirai pridėti šviežių. Tai padarys skonį intensyvesnį ir išraiškingesnį.
  5. Galite savarankiškai reguliuoti patiekalo aštrumą. Norėdami tai padaryti, padidinkite arba sumažinkite karštų pipirų kiekį.
  6. Adzhika geriausia paimti raudonuosius pipirus. Jis suteiks turtingą raudoną spalvą. Žalios ir geltonos daržovės nekeis padažo skonio, tačiau jos taps švelnesnės.
  7. Česnako gvazdikėliai yra geriausia rinktis su violetine odos atspalviu. Jie turi turtingesnį skonį.
  8. Patartina virti pirštinėmis. Karštas pipiras sugeria į odą. Jei trina akis, atsiras sudirginimas ir deginimas.
  9. Valymo metu palaikykite švarų. Visi patiekalai iš anksto plaunami sodu, po to išdžiovinami, taip pat ilgai laikomi sterilizuojami.

Blankus reikia laikyti sausoje, vėsioje ir tamsioje patalpoje (temperatūra + 8 ° ... + 10 °). Tai yra palankiausios sąlygos, kuriomis konservuoti maisto produktai išlaiko naudingas savybes. Norint išvengti grybelio atsiradimo ant dangčio, negalima saugoti akmenų ir betono grindų.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Ajika i kurczak po abchasku (Kovo 2019).