Dieta ir mityba

Runkelių šaldytuvas - 5 vasaros sriubos receptai

Burokėliai Kholodnik yra šaltas borschas arba burokėlių sriuba, populiarus patiekalas ne tik Rusijoje, bet ir kitose šalyse su Rytų Europos virtuve - Lenkija, Lietuva ir Baltarusija. Aušintuvas skiriasi nuo mėsos produktų trūkumo. Paruoškite šią sriubą ant vandens, grietinės arba kefyro. Runkeliai gali būti pridėti švieži, virti arba marinuoti.

Šaldytuvas ypač populiarus karštame sezone, kai nenorite valgyti karštų patiekalų. Atvėsinta burokėlių sriuba ne tik tenkina alkį, bet ir gaivina, maitina kūną naudingais mikroelementais ir vitaminais, kurie yra gausūs daržovėse.

Runkelių šaldytuvas su ridikėliais ant vandens

Šalta sriuba su runkelėmis lengva virti. Grietinė ir švieži ridikai daro skonį gaivesnį. Sriubos virimas žingsnis po žingsnio receptas trunka 45 minutes.

Sudėtis:

  • runkelių terpė;
  • maža krapų kekė;
  • du kiaušiniai;
  • 6 svogūnų stiebai;
  • 10 ridikėlių galvučių;
  • du agurkai;
  • citrinos sultys ir druska;
  • 350 g grietinės;
  • 2,5 litrų vandens.

Virimas:

  1. Kepkite kiaušinius ir burokėlius, leiskite produktams atvėsti ir nulupkite.
  2. Runkeliai supjaustyti plonomis juostelėmis.
  3. Šlifuokite ridikėliai ir agurkai, naudodami didelį tarą.
  4. Nupjaukite svogūnus į mažus žiedus ir supjaustykite krapus.
  5. Supilkite daržoves ir žaliuosius svogūnus puode, įpilkite grietinės, druskos.
  6. Gerai išmaišykite, uždenkite vandeniu. Įpilkite citrinos sulčių ir krapų.
  7. Palikite runkelių aušintuvą pusę valandos šaldytuve. Tai įmanoma kelias valandas.
  8. Kiaušiniai supjaustyti per pusę ir pridedami prie plokštelės prieš patiekdami sriubą prie stalo.

Runkelių šaldytuvas su rūgštimi ant vandens

Tai gaivus šaltas sriuba su runkeliais ir daržovėmis. Šviežia skrudinta duona suteikia rūgštus patiekalus.

Laikas, reikalingas sriubai, yra 20 minučių.

Sudėtis:

  • runkeliai;
  • 80 gr. druskos;
  • 2 agurkai;
  • žalieji svogūnai;
  • pusiau svogūnai;
  • du kiaušiniai;
  • pusė arbatinio šaukštelio obuolių sidro acto;
  • krapai;
  • litro vandens;
  • cukrus, druska, grietinė.

Virimas:

  1. Nuplaukite skalbinį į 0,5 cm pločio juosteles. Įpilkite verdančio vandens vieną minutę.
  2. Supilkite tarkuotus runkelius ant grotelių su didelėmis skylėmis, supjaustykite agurką į juosteles.
  3. Pjaustykite pusę svogūnų į mažus kubelius, supjaustykite žaliuosius svogūnus ir sumaišykite su druska.
  4. Sudėkite ingredientus ir padenkite vandeniu. Norėdami paragauti, pridėkite cukrų ir druską, pagardinkite grietine ir pabarstykite kapotų krapų.
  5. Kepkite kiaušinius ir supjaustykite po pusę, patiekite su sriuba.

Virti jautiena arba bulvės gali būti patiekiami kaip garnyras.

Šaltojo burokėlių baltarusių stiliaus

Tai yra šaltojo sriuba su burokėliais vandenyje variantas - pagal Baltarusijos receptus. Valgyti reikės 40 minučių.

Receptas naudoja mažus runkelius: tokios šaknys turi turtingą skonį ir spalvą.

Sudėtis:

  • 4 agurkai;
  • runkeliai - 6 vnt.
  • šeši kiaušiniai;
  • 1 krūva krapų ir svogūnų;
  • stiklinė grietinės;
  • trys litrai vandens;
  • trys šakelės iš petražolių;
  • 4 šaukštai. šaukštai acto;
  • druska;
  • šaukštelis cukraus.

Virimas:

  1. Nulupkite virintus burokėlius ir šviežius agurkus.
  2. Kepkite kiaušinius ir atskirkite trynius.
  3. Voverės, agurkai ir burokėliai ant grubaus tarka.
  4. Smulkiai supjaustykite petražoles su krapais ir svogūnais, pridėkite druską su tryniais ir svarais. Tai geriau naudoti šepečiu.
  5. Daržovės ir žalumynai su tryniais derinami puode, sumaišomi. Įpilkite cukraus su druska, grietine ir actu.
  6. Supilkite vandenį palaipsniui, maišant ingredientus.

Šaltos Baltarusijos sriubos konsistencija gali būti dar labiau storesnė arba plonesnė - pagal jūsų skonį.

Lietuvos runkelių šaldytuvas kefyras

Indų paruošimas kefyrui. Šis receptas yra alternatyva borschtui ir yra paruoštas daug greičiau.

Sudėtis:

  • 900 ml. kefyras;
  • 600 g runkelių;
  • agurkai;
  • vienas straipsnis šaukštas grietinės;
  • cukrus, druska;
  • 1 krūva krapų ir svogūnų;
  • kiaušinis.

Virimas:

  1. Virinama runkeliai ir žievelės, supjaustykite per trintuvą, smulkiai supjaustykite agurką.
  2. Kiaušinis virkite ir smulkiai supjaustykite, supjaustykite žalumynus.
  3. Sumaišykite kefyrą su grietine į puodą, įpilkite žalumynų, kiaušinių ir daržovių. Sumaišykite, įpilkite druskos ir cukraus.

Šaldytuvą galite palikti valandą šaldytuve. Jei sriuba yra stora, įpilkite vandens.

Lenkų runkelių holodnik

Kholodnik lenkų kalba ruošiamas pagal rūgšties pieno receptą. Burokėliai turi būti paruošti raugu - tai užtruks vieną dieną.

Bendras sriubos virimo laikas nuo gatavo starterio yra ne daugiau kaip 30 minučių.

Sudėtis:

  • 4 kamino vanduo;
  • 3 runkeliai;
  • 2 jauni burokėliai su viršūnėmis;
  • 4 šaukštai. l cukraus;
  • vienas valgomasis šaukštas actas ir stiklas;
  • rūgštus pienas;
  • 5 agurkai;
  • žalieji svogūnai;
  • 10 ridikų;
  • druska, maltos juodieji pipirai;
  • česnakas - 1 gvazdikėlis.

Virimas:

  1. Virkite ir nulupkite runkelius, supjaustykite juos ant trintuvo, įpilkite vandens, įpilkite stiklo acto ir cukraus. Palikite vieną dieną, tada padermę.
  2. Pjaukite baravyką su jaunais burokėliais ir virkite pridedant šaukštą acto, tada atvėsinkite.
  3. Gerai išmaišykite rūgštų pieną, jame neturėtų būti gabalėlių, galite naudoti maišytuvą.
  4. Piene pridėkite viršaus ir runkelių starterio nuovirą.
  5. Ridikėliai ir agurkai supjaustyti, supjaustykite svogūnus su krapais. Pridėkite cukraus, pipirų ir druskos pagal skonį.
  6. Šaldytuve yra šaldytuvas. Prieš patiekdami įpilkite kapotų česnakų.

Runkelių starteris turi būti dedamas į rūgštų pieną tiek, kiek reikia skoniui ir spalvai.