Dieta ir mityba

Jem iš slyvų žiemą

Rugpjūčio sodai ir kotedžai kvepia saldus slyvas. Geros namų šeimininkės daro tai skaniais ruošiniais, bet galbūt nėra nieko lengviau, nei ruošti žiemos slyvų uogienei.

Jo pagrindinis receptas apima tik 2 ingredientus - prinokusius slyvų vaisius ir granuliuotą cukrų. Auksinė taisyklė sako: geriausia juos naudoti santykiu 1: 1. Jei masė atrodo per daug rūgštesnė, į jį įdėta daugiau cukraus, o pernelyg saldus skonis yra lyginamas su citrinos sultimis.

Slyvų yra daug mitybos pluošto ir pektino, ir yra žinomas dėl savo viduriavimo. Jam tam tikru mastu užkertamas kelias šviežių vaisių naudingoms savybėms. Tai naudinga pacientams, sergantiems hipertenzija, tačiau diabetikams gydyti reikia atsargiai, nes jame yra daug cukraus. Kalorijų slyvų uogienė 228 kcal 100 g produkto.

Tačiau slyvų kvapas yra malonus, bet labai silpnas. Todėl iš jo pagamintas uogienė yra daug mažesnė už abrikosų, vyšnių ir net braškių skonį. Eksperimentuodami ir pridedant gvazdikų, žvaigždžių anyžių, anyžių, imbiero, kardamono ir kitų prieskonių, galite gauti savo unikalų receptą. Reikia juos šiek tiek.

Stambių slyvų uogienė žiemai - paprasčiausias žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Storas slyvų uogienė gali būti paplitusi ant duonos ir gali būti naudojama desertams, pavyzdžiui, pyragaičių ir pyragų sluoksniams, užpildyti pyragams, ritinėliams, bageliams ir pan. ir padaryk ją.

Labai paprasta gaminti tokį skanėstą, jums reikia šiek tiek ilgiau virti, kad vaisiai virtų vienodai, o visas drėgmės perteklius užvirs.

Virimo laikas: 3 valandos 0 minučių
Kiekis: 2 porcijos

Sudėtis

  • Slyvų su duobėmis: 1 kg
  • Cukrus: 800 g

Virimo instrukcija

  1. Dėl storo uogienės, bet kokios rūšies slyvos yra tinkamos, svarbiausia, kad jos yra prinokusios, bet nesumažės: sunkiau pašalinti kaulą nuo sutrauktų lapų.

  2. Kiekvieną kartą sulaužykite, pašalinkite kaulus.

  3. Sulenkite dubenį ir užpildykite cukrumi. Mums nereikia nerimauti dėl slyvų gabaliukų vientisumo, todėl nedvejodami sumaišykite ingredientus ir įdėkite indus ant krosnies.

  4. Kepkite mažiausią šilumą, kol atsiras sultys. Putos, kurias pašaliname.

  5. Jau ilgą laiką uogienė išliks skysta. Tuomet slyva tirpsta, o masė įgis reikiamą konsistenciją. Mes ir toliau ruošiame, nepamirštant maišyti.

  6. Kol slyvų uogienė virsta, paruošite stiklainius ir dangtelius, juos sterilizuokite.

  7. Iš viso mes gaminame pusantros ar dvi valandas. Viskas priklauso nuo slyvų, jų veislių ar norimo storio.

    Kai karštas, uogienė bus vandeninga, tačiau galite išdėstyti šaukštą, atvėsinti ir pamatyti, ar jis yra pakankamai storas. Jei norite, kad tekstūra būtų dar storesnė, toliau ruoškite.

  8. Įdėkite uogienę iš slyvų į stiklainius. Sukurti.

  9. Apverskite stiklainį, kol atvės.

  10. Paruoštas užstrigimas laikomas vėsioje vietoje.

Receptas tuščias su apatiniu sluoksniu

Tiesą sakant, tai yra storo slyvų uogienės receptas, kuriame sirupas yra visas vaisius.

Kepimui jums reikės:

  • 1,5 kg slyvos,
  • 1,5 kg granuliuoto cukraus
  • 400 ml vandens.
  • Mažos mėtų prašymu.

Ką daryti:

  1. Pirmiausia užvirinkite cukrų ir vandens sirupą.
  2. Virinama supilkite ant plaunamų slyvų, tada leiskite jiems atvėsti 24 valandas, kad vaisiai būtų mirkomi saldus skystis.
  3. Po to virkite vidutinio karščio, virkite keletą minučių ir vėl palikite vieną dieną.
  4. Ir tik po trečiojo virimo, užpilkite karšto uogienės virš bankų ir užverkite žiemą.

Maža paslaptis Kad slyvos virškinimo metu nebūtų sprogusios ir nepažeistų saldumo išvaizdos, kiekvienos odos pirmiausia turi būti pradurta dantų krapštuku.

Toks uogienė leidžiama laikyti ne ilgiau kaip 8 mėnesius, beveik iki kito sezono. Ilgesniam sandėliavimui gaminyje pradeda kauptis pavojinga prūsinė rūgštis.

Geltona slyvų uogienė žiemai

Geltona slyva paprastai neturi rūgštumo, būdingo tamsioms veislėms, jo skonis yra saldus, beveik medus. Jis gamina gražią geltoną džemą, primenantį abrikosą.

  • Geltonos slyvos
  • Cukrus
  • Neprivaloma vanilė

Kaip virėjas:

  1. Rekomenduojama virti 1 priėmime, anksčiau išlaisvinus iš akmenų.
  2. Uždenkite pusę cukrumi (1: 1) ir palikite stovėti apie 10 minučių, kol sultys pasirodys.
  3. Tada padėkite ant mažos ugnies ir virkite maždaug 1,5 valandos.

Maža paslaptis Virimo laikas gali būti žymiai sumažintas, jei naudojate specialų tirštiklį. Norėdami tai padaryti, po pusės valandos pridėkite tirštiklio maišelį, vėl virkite ir iš karto supilkite į bankus.

Storas slyvų uogienė su želatina

Želatina taip pat padės pagreitinti derliaus nuėmimo procesą, kuris yra ypač svarbus vasaros metu.

  • 1 kg slyvų;
  • 7-1 kg cukraus;
  • 15 g želatinos;
  • Citrinų žievelės neprivaloma.

Pirkimo procesas:

  1. Iškirpkite slyvų pusę sluoksniais, kiekvienas iš jų purškiamas cukrumi ir šiek tiek suplakite, kad būtų padengta vienoda danga.
  2. Mišios palieka kelias valandas ir dar geriau naktį prieš sulčių išvaizdą.
  3. Kitą rytą, maždaug pusę valandos iki virimo, supilkite želatiną su šaltu vandeniu į atskirą puodelį.
  4. Sultingai sumaišykite sultis, kurios buvo užpildytos sultimis, kad pakeltų netirpius kristalus iš apačios ir įdėkite puodą ant lengvos ugnies.
  5. Po pusės valandos išimkite iš viryklės ir kruopščiai supjaustykite turinį panardinimo maišytuvu.
  6. Grąžinkite indą į ugnį, vėl užvirkite ir pridėkite patinę želatiną.
  7. Gerai sumaišykite, mišinį virinkite maždaug 5 minutes ir nedelsiant supakuokite į sterilizuotus stiklainius.

Maža paslaptis Pridedant želatinos, ilgą laiką nekepkite masės. Ilgalaikio virimo metu jis praranda gelio savybes.

Su pektinu

Pektinas, gautas iš natūralių vaisių, pastaruoju metu parduotuvėse nėra taip lengva rasti. Vietoj to, naujas produktas - Zhelfiks. Tai natūralaus obuolių ir citrusinių vaisių pektino milteliai. Šiuolaikiškos namų šeimininkės vertino puikų sutankinimo savybę.

  • 1 kg saldžių slyvų
  • 0,5 kg granuliuoto cukraus
  • 1 maišelis iš Gelix.

Ką daryti:

  1. „Zhelfiks“ sumaišykite su 2 valg. l cukraus (be kilogramo, įtraukto į receptą).
  2. Supilkite į slyvas ir uždėkite.
  3. Palaukite, kol vaisiai leis sulčių. Jums tereikia pridėti cukraus porcijas, kiekvieną kartą verdant ir laukdami, kol jis visiškai ištirps.
  4. Kepkite iki želė.
  5. Karšto uogienė iš karto pilama į sterilizuotus stiklainius.

Maža paslaptis Slyvų uogienės tankis pasiekiamas atitinkamai naudojant cukrų, tuo daugiau, tuo storesnis. Pektino naudojimas leidžia sumažinti cukraus kiekį maždaug 2 kartus. Naudodami šį triuką, galite pridėti pektiną bet kokiam kitam uogienei. Nebent, žinoma, originalūs vaisiai buvo labai rūgštūs.

Labai skanus kakava

Jam, virti pagal šį receptą, labiau panašus į padažą, patiekiamą su blynais ir ledais. Tačiau jis ypač mėgsta šokolado mėgėjus.

  • 1 kg slyvų,
  • 1 kg cukraus
  • 4 šaukštai. l kakavos milteliai.

Žingsnis po žingsnio:

  1. Supjaustykite vaisius maišytuve su kakavos milteliais ir cukrumi.
  2. Masę įdėkite į storą sienelę ir virkite vidutiniškai, maišant tiksliai 5 minutes po virimo.
  3. Putos ne valo! Išimkite keptuvę nuo karščio ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
  4. Vėl užvirinkite 5 minutes.
  5. Pašalinus iš šilumos, nedelsiant supilkite bankus.
  6. Sukite, pasukite aukštyn kojom ir stovėkite po antklode, kol jis visiškai atvės.

Papildomas priedas: karštas šokoladas. Siekiant padidinti šokolado skonį ir aromatą, išklokite keletą plytelių iš plytelių ir išmeskite į verdančią masę.

Su obuoliais

Vasarinės slyvų ir obuolių veislės subręsta maždaug tuo pačiu metu. Šie vaisiai priklauso Rosaceae šeimai ir yra daug pektino, todėl jų derinys suteikia puikų rezultatą. Juos galite paimti bet kokiu santykiu, tačiau kadangi tai yra slyvų derliaus nuėmimas, kiekis bus toks:

  • 1 kg slyvų;
  • 0,5 kg obuolių;
  • 1,5 kg cukraus;
  • Papildomas prieskonis: rožių vanduo.

Tai galima įsigyti mažose arabiškose parduotuvėse. Turkijoje jis tradiciškai pridedamas prie halvos. Vandens iš rožių žiedlapių aromatas sukurs puikią kompoziciją.

Ką daryti:

  1. Atskiros slyvos iš duobių.
  2. Obuoliai supjaustyti ketvirčiais, nuimami šerdys ir supjaustomi dideliais kubeliais.
  3. Sumaišykite virtus ingredientus su cukrumi.
  4. Virinama 2 kartus 30 minučių, kiekvieną kartą leisdami mišiniui šiek tiek atvėsti.
  5. Po to supjaustykite maišytuvą ir vėl virkite 30 minučių.
  6. Karštas uogienė pilamas į stiklainius.

Maža paslaptis Jei pridėsite „Gelix“ maišelį, cukraus kiekį galima sumažinti iki 700 g.

Su apelsinais

Šis receptas labiau tinka saldus raudonam arba geltonam slyvui, kurio trūksta rūgšties.

  • 1 kg slyvų;
  • 2 apelsinai;
  • 1 kg cukraus;
  • Papildomi prieskoniai: žvaigždinis anyis, kardamonas arba šafranas.

Jie pridedami pačioje virimo pradžioje, anksčiau gali būti susmulkinti arba naudoti kaip visuma.

Kaip virėjas:

  1. 1 apelsinų nulupta ir balta plėvelė, sumaišoma su slyvomis maišytuve.
  2. Nuo antrojo apelsino išspauskite sultis ir pridėkite į slyvų apelsinų masę
  3. Supilkite cukrų ir virkite apie 40 minučių.
  4. Tada įpilkite karštą masę į stiklainius.

Su cinamonu

Vakarų Armenijos vakaruose slyvų uogienė su cinamonu ilgą laiką buvo gaminama šeimininkė, ten vadinama Parvar. Anksčiau be kaulų slyvų pastoviai maišoma per naktį. Tokia pasta gali būti laikoma po audiniu metų. Tačiau pastaruoju metu atsirado modernus senojo recepto variantas.

  • 5 kg slyvų;
  • 5 kg cukraus;
  • 1 šaukštelis. cinamonas;
  • Papildomi priedai: gvazdikėliai ir armėnų brandy.

Žingsnis po žingsnio:

  1. Padėkite slyvų pusę aliuminio keptuvėje, uždenkite folija ir įdėkite į karštą orkaitę 40 minučių.
  2. Pridėkite cukraus į garintus slyvus, pusę supilkite į vaisių masę ir užpilkite antrą iš viršaus, be maišymo.
  3. Ant viršaus uždėkite cinamoną ir įdėkite keletą gvazdikėlių.
  4. Virkite per mažą ugnį 15 minučių, kad cukraus kristalai visiškai ištirptų ir skystis šiek tiek sutirštėtų.
  5. Palikite mišinį per naktį, virkite 15-20 minučių po dangčiu ryte ir sukite.

Maža paslaptis Ryte virimo metu galite pridėti į verdančio stiklo Armenijos brendžio mišinį, skonis ir aromatas bus nuostabūs.

Su riešutais

Šis receptas taip pat atėjo iš Kaukazo, kur jiems patinka slyvos ir graikiniai riešutai, nes jie su jais ruošia daug skanių patiekalų.

  • 2 kg slyvų;
  • 2 kg granuliuoto cukraus;
  • 150 g graikinių riešutų branduolių (galima pakeisti migdolais);
  • Neprivaloma anizė, kardamonas.

Ką daryti:

  1. Jam pats virimo procesas yra tradicinis.
  2. Pjaustykite riešutus peiliu.
  3. Į beveik baigtą masę įpilkite riešutmedžio traškučius.
  4. Po 5-10 minučių išimkite iš karščio.
  5. Karšto pakavimo įdėklas sterilizuotuose stiklainiuose.

Namų džemas iš slyvų per mėsmalę žiemą

Geras senas mechaninis mėsmalė puikiai susmulkina slyvas. Beje, oda niekada neturėtų būti pašalinta - jame koncentruojamas visas skonis ir skonis.

  • Cukrus;
  • Slyvos

Kaip virėjas:

  1. Paruoštas vaisių malimas.
  2. Žemės masė maišoma su cukrumi tradiciniu santykiu 1: 1.
  3. Nedelsiant uždėkite saikingą ugnį.
  4. Uogienė bus paruošta maždaug per valandą: kai lašas nustos tekėti ant lėkštės.
  5. Karšta masė plinta ant sterilizuotų stiklainių ir sukite.

Papildomas priedas: sviestas. Jis suteikia jam blizgančią išvaizdą ir kreminį skonį.

Receptų paruošimas daugiakanalėms

Daugiakookerio išvaizda virtuvėse smarkiai palengvino šeimininkės darbą, į jį galima įstrigti.

Ką daryti:

  1. Nuluptos slyvos, sumaišytos su cukrumi, santykiu 1: 1
  2. Virtuvės inde pridėti visi ingredientai pagal pasirinktą receptą.
  3. Uždarykite dangtelį ir nustatykite bet kurį iš 3 režimų: troškinimą, verdymą arba pieno košė, taip pat laiką - 40 minučių.
  4. 10 minučių nuo paruošimo pradžios atidarykite dangtelį ir sumaišykite turinį.
  5. Po kitos pusės valandos masę naudokite panardinamuoju maišytuvu ir iš karto supilkite į stiklainius.

Maža paslaptis Slyvų uogiene galima lengvai paruošti duonos formuotoją, jei jis turi „įstrigimo“ arba „įstrigimo“ režimą. Tuo pačiu metu - 40 minučių.

Labai paprastas ir greitas slyvų uogienės receptas „Penkios minutės“

Nuo 1 kg slyvų (griežtai ne daugiau ir ne mažiau, kitaip jis neveiks) galite padaryti storą uogienę:

  1. Pridėti į akmenų vaisių stiklinę vandens (gali būti mažiau, jei nutekėjimas yra labai sultingas).
  2. Uždėkite ugnį ir virkite 5 minutes.
  3. Tada įpilkite cukraus mažais gabaliukais (tik 1 kg).
  4. Virinama dar 5 minutes ir supilkite į stiklainius.

Patarimai ir gudrybės

  • Jam užpildyti galima tik prinokusias arba net šiek tiek nesubrendusias slyvas, kuriose yra daugiau pektino.
  • Pernokusiuose vaisiuose pektinas virsta cukrumi, jie lengvai virinami minkštais, tačiau jie yra blogai geliuoti, todėl džemas bus skystas net po aušinimo.
  • Norėdami pašalinti baltą apnašą nuo vaisių paviršiaus, galima nuplauti minkšta kempine.
  • Visas slyvų kvapas yra koncentruotas savo odoje, todėl jo negalima pašalinti.
  • Norėdami greitai pašalinti kaulų vaisius, juos galima supjaustyti apskritimu ir pasukti pusę skirtingomis kryptimis.
  • Tačiau yra veislių, kurių kaulai yra blogai atskirti. Tada į gelbėjimo vietą pateks paprastas pieštukas: bukas galas, kad išpjautų uogą iš stiebo pusės ir išstumtų kaulą, o vaisiai išlieka beveik nepažeisti.
  • Šiandien parduotuvėse yra sunku rasti tikro vario baseino, kuriame pirmą kartą buvo užstrigęs uogienė. Vietoj to jis gali būti pagamintas iš aliuminio arba nerūdijančio plieno. Kuo didesnis garavimo paviršius, tuo intensyvesnis skystis.
  • Virimas turi būti atliekamas vidutiniškai, net arčiau šilumos, nuolat maišant su mediniu šaukštu ir pašalinant susidariusias putas.
  • Beje, putos nustoja formuotis, kai produktas yra artimas jo pasirengimui: ant lėkštutės lašelis paruošto uogienės neskleidžiamas.
  • Pasirengimą taip pat galima stebėti naudojant specialų virtuvės termometrą. Pasiekus 105 ° C temperatūrą, uogienė turi būti virinama ne ilgiau kaip 5 minutes.
  • Suvirintos masės šlifavimas yra patogiausias naudojant panardinamąjį maišytuvą.
  • Baigtas uogienė supilama į sausus sterilizuotus stiklainius, naudojant mažą pusę puodelio.
  • Uždaryta, bet vis dar karštuose stiklainiuose apvirsti, uždėti ant dangčio ir atvėsti. Kartais jie uždengiami šiltu antklodė, kad aušinimo procesas būtų lėtesnis.
  • Saldūs ruošiniai laikomi sandėliuose arba spintoje 2-3 metus.

Žalsvai žalios spalvos lapai, geltona vyšnių slyva, mėlyna tkemali, geltona-raudona Mirabelle - visos šios veislės puikiai tinka slyvų uogienei ruošti.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Our Miss Brooks: Head of the Board Faculty Cheer Leader Taking the Rap for Mr. Boynton (Rugpjūtis 2019).