Dieta ir mityba

Žirnių patiesai - 4 greiti receptai

Mielių tešla pyragams su įdaru yra ruošiama kempine ir tiesiai, be mielių - piene arba kefyre. Daugiau sodrus kepama iš mielių tešlos, pridėjus kiaušinių ir sviesto. Jis taip pat vadinamas kepimu.

Dėl pabarstytų žirnių jums reikia ilgą laiką virti. Naudokite patarimus, kaip gaminti minkštus žirnius:

  1. Grūdai užpilkite šaltu vandeniu ir palikite naktį.
  2. Kepimui naudokite 400 ml. vandens 100 g. sausieji žirniai.
  3. Pridėti soda - 3 gr. ir lauro lapai. Palikite 2 valandas.
  4. Virti, kol virti. Baigtos tyrės masė yra 2–2,5 karto didesnė už sausą masę, į kurią reikia atsižvelgti apskaičiuojant užpildymo kiekį.

Kartais jie naudoja perdirbtus žirnių dribsnius, kurie virinami 2 kartus greičiau. Po virimo jie atšaldomi ir sumalami į mėsmalę arba maišytuvą į tyrės būseną.

Prieš pilvo pūtimą pridėti petražolių šaknį, kai ruošiate patiekalus iš žirnių.

Mielių pyragaičiai su žirneliais ir šonine krosnyje

Svarbu, kad žirniai, pripildyti pyragaičių, nebūtų šlapūs. Jei jis yra vandeningas, kepimas gali būti drėgnas viduje.

Sudėtis:

  • kvietiniai miltai - 750 g;
  • presuotos mielės - 30-50 g;
  • lydytas sviestas - 75 gr;
  • pienas - 375 ml;
  • 2-3 kiaušinių kiaušiniai;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
  • druska - 0,5 tl

Užpilde:

  • žirniai - 1,5 st.
  • šoninė - 100-150 gr;
  • česnakai neprivalomi - 1-2 dantys;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Virimas:

  1. Virti žirniai kelis kartus supjaustykite mėsmaliu, supjaustykite šoninę į mažus kubelius, sumaišykite su žirnių tyre, druska, pridėkite skonį česnakais ir prieskoniais.
  2. Ištirpinkite mieles stikline šilto pieno, įpilkite 200 g. sumaišykite, padenkite audiniu ir palikite užvirinti šiltoje patalpoje 45 minutes.
  3. Padidėjus 3 kartus užvirinkite, įpilkite likusius produktus bandymui, greitai sumaišykite, kad jis nebūtų lipnus, šiltą pusantros iki dviejų valandų, kad tešla „tinka“.
  4. Sumaišykite gautą masę, sukite diržus ir padalinkite jį į vienodas dalis - po 75-100 gr. Kiekvieną dalį išgręžkite valcavimo viršuje, uždėkite žirnių šaukštą į vidurį, supjaustykite kraštus ir formuokite pyragą. Pasukite gautus padažus aukštyn kojom ir padėkite juos ant kepimo skardos, galite iš anksto sutepti sviestu. Sudėkite produktus ant tešlos ramioje ir šiltame kambaryje pusvalandį.
  5. Uždenkite juos plakta tryniu ir kepkite kaitinamoje orkaitėje, kurioje yra 230-240 ° C, 40-50 minučių.

Kepta pyragai su žirneliais

Paruošę tokią tešlą kefyre, gausite švelnų ir erdvų gydymą.

Virti žirniai turi sumalti mėsmalėje arba svarais skiedinyje.

Sudėtis:

  • miltai - 3-3,5 g;
  • bet kokio riebalų kefyras - 0,5 l;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt;
  • saulėgrąžų aliejus: tešlai - 1-2 šaukštai, kepimui - 100 g;
  • cukrus - 2 šaukštai;
  • druska - 1 žiupsnelis.

Užpilde:

  • žirniai - 1,5 st.
  • Svogūnai nėra saldūs veislės - 2 vnt.
  • morkos - 1 vnt;
  • bet koks augalinis aliejus - 30 g;
  • druska, prieskoniai - pagal jūsų skonį;
  • Krapų žalia - 0,5 krūva.

Virimas:

  1. Giliame dubenyje su šakute sumaišykite kiaušinį su cukrumi ir druska, supilkite į kefyrą, saulėgrąžų aliejų. Sumaišykite viską. Palaipsniui įpilkite miltų.
  2. Pabarstykite stalą miltais ir sumaišykite mišinį. Tešla bus drėgna. Uždenkite lino audiniu ir palikite pusvalandį.
  3. Paruoškite įdarą: virti žirniai, sulaužykite maišytuvu ir sumaišykite su keptais svogūnais bei morkomis, druska, pridėti prieskonių prie savo skonio ir smulkiai pjaustytų žalias krapų.
  4. Padarykite tešlą į storą ryšulį, supjaustykite į lygias dalis, šiek tiek praplaukite. Pridėkite žirnių masę į pyragus, užkarpykite kraštus, sukite juos su siūlėmis ir šiek tiek suformuokite su valcavimo galvute.
  5. Šilkite sviestą sausoje keptuvėje ir kepkite abiejų pusių patties į gražią spalvą.

Mielių pyragaičiai su žirneliais ir pupelėmis keptuvėje

Alkoholio mielės gali pakeisti 1 valgomasis šaukštas. bet kokios sausos mielės. Kad patties greitai ir tolygiai skrudintų, kaitinkite keptuvę ir alyvos šulinius.

Graviruotas iš konservuotų pupelių ir žirnių, naudojamas pomidorų arba grietinėlės padažui pyragams ir šoniniams patiekalams ruošti. Patiekite paruoštus pyragus pirmuosius kursus arba daržovių salotas.

Sudėtis:

  • miltai - 750 g;
  • alkoholio mielės - 50 g;
  • žalias kiaušinis - 1 vnt;
  • saulėgrąžų aliejus tešloje - 2-3 šaukštai;
  • cukrus - 3 šaukštai;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • vanduo arba pienas - 500 ml;
  • bet koks kepimo aliejus kepimui - 150 gr.

Užpilde:

  • žalieji žirniai - 1 skardinė (350 gr);
  • konservuotos baltos pupelės - 1 skardinė (350 gr);
  • žalieji svogūnai - 0,5 pluošto;
  • druska - 0,5 tl;
  • pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio

Virimas:

  1. Mielės sumaišoma su 100 ml. šiltu vandeniu, palaukite 10-15 minučių fermentacijos reakcijai.
  2. Tešlos maišymo dubenyje vištienos kiaušinį sumaišykite su druska, cukrumi ir saulėgrąžų aliejumi, supilkite į mielių starterį ir maišykite miltais.
  3. RUB rankas su saulėgrąžų aliejumi ir minkyti minkštą, paklusnį tešlą, palikite pakilti pusantros valandos.
  4. Užpildykite: supilkite skystį iš žirnių ir pupelių, sumalkite jį maišytuvu, sumaišykite su smulkiai supjaustytomis žaliosios svogūnų plunksnomis, pridėkite druską ir pipirus pagal savo skonį.
  5. Supilkite šiek tiek aliejaus ant švaraus stalviršio, padėkite ant jo tešlą, sumaišykite ir padalinkite jį į lygias dalis, kiekvienas apie 100 g. Suplakite kiekvieną gabalėlį su delnu, įdėkite į jį bulvių koše, suspauskite kraštus, išgręžkite valcavimo galvutę, tepkite. Atidėti 25 minutes.
  6. Įpilkite alyvos į keptuvę ir pašildykite, pradėkite kepti ant nugarinės pusės, kad užpildas neišleistų. Įdėkite gatavus pyragus ant popieriaus servetėlės ​​ir palaukite, kol riebalų perteklius nutekės.

Padažai su žirneliais ir grybais orkaitėje

Palaipsniui sumaišykite miltus į tešlą. Jei miltai turi daug glitimo, jis pasirodys įtemptas ir sunkiai modeliuojamas.

Sudėtis:

  • kvietiniai miltai - 750 g;
  • pienas - 300 ml;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt;
  • kiaušinių trynys tepimo tepimui - 1 vnt;
  • cukrus - 50 g;
  • sviestas - 25 g;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • sausoji mielė - 40 g.

Užpilde:

  • žirniai - 300 g;
  • švieži grybai - 200 g;
  • nesaldinti svogūnai - 1 vnt;
  • sviestas - 50 g;
  • maltos juodieji pipirai - 0,5 tl;
  • druska - 0,5 tl

Virimas:

  1. Pusę pieno kiekio, ištirpinkite mieles, supilkite 1 puodelį miltų, išmaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių ir palikite į kambarį, kurio temperatūra yra 25-27 ° C, fermentacijai 1 valandą.
  2. Supilkite kiaušinį į tešlą su cukrumi ir druska, įpilkite minkšto sviesto ir miltų. Minkšti minkštą tešlą, įdėkite į gilų patiekalą, uždenkite lino rankšluosčiu, įšildykite šiltai, kad pakiltumėte 1,5 valandos. Per šį laiką bandymo apimtis turėtų būti trigubai padidinta.
  3. Paruoškite užpildą: supjaustykite svogūnus į mažus kubelius, išskyrus sviestą, įpilkite susmulkintus grybus ir virkite 10-15 minučių, nuleiskite perteklių. 2 kartus pasukite virtus žirnelius mėsmalėje, sumaišykite su paruoštais grybais, druskos ir pabarstykite pipirais pagal skonį.
  4. Padažykite pyragus su miltais, padėkite paruoštą tešlą ir sumaišykite.
  5. Padėkite tešlą valcavimo galvute į maždaug 1 cm storio sluoksnį, supjaustykite jį į 8x8 cm kvadratus, įdėkite užpildą ant vieno kampo kampo, sulenkite į pusę ir suspauskite jį į šonus, kad suformuotumėte trikampius.
  6. Forminiai produktai buvo ant kepimo lapo, 30 min.
  7. Pyragai sutepkite plaktuoju tryniu ir kepkite kaitinamoje orkaitėje 230–250 ° C temperatūroje 40-50 minučių.

Bon apetitą!

Загрузка...