Dieta ir mityba

Kiaulienos nugarinė - 4 skanūs receptai

Senovėje brawn buvo virti iš kiaulių kojų. Jie turi daug želėnančių medžiagų, todėl sultinys užšąla be želatinos.

Klasikinis kiaulienos kiaulių želė

Kaip virti želė pagal standartą - skaitykite toliau.

Iš anksto įspėkite: turėkite laiko ir kantrybės. Užkandis turės virti kelis kartus.

Sudėtis:

  • morkų;
  • vidutiniai svogūnai;
  • 2 kg. kojos;
  • 3 lauro lapai;
  • 6 pipirai;
  • 5 skiltelės česnako.

Virimas:

  1. 2 valandas pamirkykite kojas šaltame vandenyje, tada nuvalykite viršutinį sluoksnį peiliu nuo odos. Iš jo priklauso sultinio kokybė.
  2. Karpykite kojas į kelis gabalus, uždenkite vandeniu ir virkite. Vanduo turėtų padengti kojas 6 cm.
  3. Valymo metu pašalinkite putas, todėl kiaulienos kojų želė nebus purvina.
  4. Sumažinkite šilumą po virimo ir virkite dar 3 valandas. Nulupkite morkas ir svogūnus ir pridėkite į sultinį, toliau kepkite želė dar 4 valandas.
  5. Pridėti lauro lapus ir pipirus, druską ir palikite pusę valandos ant ugnies. Įpilkite spaustą česnaką ir išimkite iš karščio.
  6. Atskirkite kaulus, odą ir mėsą, supjaustykite gabalus ir suskirstykite į plokšteles ar formas.
  7. Nuvalykite sultinį, skystyje neturėtų būti žirnių ir nuosėdų.
  8. Įdėkite šviežių žalumynų ant mėsos, morkų ir supilkite sultinį. Palikite užšaldyti.

Patiekalas yra paruoštas ir mėgaukitės šeima bei svečiais.

//www.youtube.com/watch?v=RPytv8IiX0g

Želė su kiaulienos kojomis ir kojomis

Jei norite, kad šaldytuve būtų daugiau mėsos, be kojų pridėti mėsos. Kramtomos kiaulienos krūtinės ir kojos tampa maitinančios.

Sudėtis:

  • lauro lapai;
  • česnakai;
  • 2 kojos;
  • kiaulienos kriaušės;
  • svogūnai;
  • morkų.

Virimas:

  1. Nulupkite odą ant kojų ir kojų, užpilkite 5 cm vandens virš ingredientų. Ten įdėkite svogūną ir morką be žievelės, lauro lapų, užvirinkite.
  2. Nejudinkite sultinio stiprios virimo. Kai sultinys pradeda virti, sumažinkite šilumą ir įpilkite druskos, pašalinkite putas.
  3. Po 7 valandų virimo riebalai surenkami iš atšaldyto sultinio paviršiaus, mėsos gabalai supjaustomi ir atskiriami nuo kaulų, dedami į konteinerį.
  4. Įpilkite česnaką į sultinį ir užvirinkite. Nusausinkite aušinamą skystį, užpilkite mėsą ir sudėkite į šaltą.

Šiame kiaušinių iš kiaulienos krūtinėlės recepte nebūtina pridėti želatinos. Patiekite garstyčių.

Kiaulienos kepsnys su vištiena

Ruošdami įvairias mėsos rūšis, galite derinti, pavyzdžiui, kiaulienos kepsnių ir vištiena.

Sudėtis:

  • keletas česnakų gvazdikėlių;
  • 500 gr. vištienos šlaunys;
  • 500 gr. kiaulienos kojos;
  • petražolės šaknis;
  • svogūnai;
  • 2 morkos;
  • paprikos;
  • lauro lapai

Virimas:

  1. Nuplaukite mėsą keletą valandų vandenyje. Taigi sultinys želatui pasirodys skaidrus ir švarus, o putos bus mažiau.
  2. Nulupkite daržoves, supjaustykite svogūnų užpakalyje, supjaustykite morkas į kelis didelius gabalus.
  3. Į mėsos puodą įdėkite prieskonių ir daržovių, viską padenkite vandeniu, kad jis apimtų ingredientus.
  4. Kepkite kiaulienos kepsnį ir vištieną 6 val. Saugokitės putų, sultinys turi būti švarus. Kepkite želė per didelę karščio vertę, todėl skystis stipriai virs, ir jo negalima papildyti. Taigi, želė gali blogai sukietėti.
  5. Įpilkite susmulkintą česnaką į sultinį ir palikite užpilti 10 minučių, įpilkite druskos. Nuvalykite skystį.
  6. Mėsą supjaustykite griežinėliais, iš anksto atskiriant nuo kaulų, įdėkite į formą, supilkite į sultinį. Paruošti prieskoniai palieka šalta, kad sukietėtų.

Supilkite sultinį skirtingose ​​formose - todėl želė atrodys gražesnė ant stalo.

Kiaulienos nugarinė su jautiena

Kiaulienos kriaušės ir jautienos ašmenys turėtų būti nustatyti 8 valandas.

Sudėtis:

  • 5 pipirai;
  • 1 kg kiaulienos jautienos;
  • 1 kg kiaulienos kojų;
  • lauro lapai;
  • 3 morkos;
  • česnakai;
  • 2 svogūnai.

Virimas:

  1. Uždenkite kojas vandeniu ir dangteliu. 2 val. Virkite maža šiluma, nuolat pašalindami putas.
  2. Įpilkite jautienos mėsos ir virkite 3 valandas.
  3. Nulupkite daržoves, svogūnus ir morkas į didelius gabalus.
  4. Daržovės ir pipirai sultinyje, įpilami per 3 valandas, kepkite dar vieną valandą.
  5. Įdėkite lauro lapus į sultinį ir pašalinkite po 15 minučių nuo gaisro.
  6. Pašalinkite mėsą iš keptuvės, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Nuvalykite sultinį.
  7. Įdėkite mėsą į formą, ant viršaus pabarstykite pjaustytą česnaką. Supilkite visą sultinį.

Paruoštas kvepiantis ir skanus kiaulienos kiaulienos ir jautienos mėsa.

Žiūrėti vaizdo įrašą: MAGGI Idea. . pristato: Orkaitėje kepta kiauliena su daržovėmis (Gruodis 2019).