Dieta ir mityba

Skanus gratinas

Rusų namų šeimininkių žodynas nuolat atnaujinamas. Ne taip seniai atsirado naujas žodis - „gratin“, tai svečias iš anglų kalbos, kur gratiniai reiškia „kepti“. Šį žodį galima pavadinti skirtingais patiekalais, kurie virti mėsos, žuvies ir netgi desertų pagrindu, kuriuos vienija vienas dalykas - apetitas, ruddy krastas viršuje. Šioje medžiagoje galima rinktis iš įvairių produktų receptų.

Klasikinė bulvių gratina su sūriu orkaitėje - foto receptas

Garsioji prancūziška gratina yra kepta bulvė, kurioje yra skanus sūris. Galbūt geriausias bulvių panaudojimas jūsų virtuvėje. Šis patiekalas amžinai taps mėgstamu, tiek šventiniame, tiek kasdieniniame meniu.

Sudėtis:

  • Sviestas - 40 g.
  • Sūris - 140 g
  • Bulvės - 1,2 kg.
  • Pienas - 180 ml.
  • Kremas (20% riebalų) - 180 ml.
  • Česnakai - 2-3 gvazdikėliai.
  • Pipirai juodi.
  • Muskato riešutai.
  • Druska

Virimas:

1. Išvalykite ir gerai išplaukite bulves. Įdėkite jį į pažeistą vandenį, kad pašalintumėte likutinį vandenį.

2. Bulvės supjaustomos plonais griežinėliais. Nereikia šlifuoti peiliu. Patogiausia bus naudoti specialų didelį tarą. Skiltelės turi būti maždaug tokio paties dydžio.

3. Iškirpkite česnakus į mažus gabalus. Įdėkite jį į mažą puodą. Pridėti sviesto.

4. Uždėkite puodą ant ugnies. Lengvai kepkite česnaką, nuolat maišydami masę su mentele.

5. Supilkite į keptuvės pieną ir grietinėlę. Pagardinkite šį mišinį su muskato riešutais.

6. Užvirkite pieną. Porcijos dedamos į puodą supjaustytas bulves, atsargiai maišant su padažu. Pridėti druską.

7. Toliau virkite bulves pieno padaže iki pusiau virto, nuolat maišydami. Jei masė pradeda degti, pridėkite šiek tiek daugiau pieno.

8. Tuo tarpu paruošite kepimo indą. Sutepkite giliai keptuvę šepečiu su daugybe aliejaus.

9. Virti bulvės pusiau paruoštos, atidžiai išdėstykite formą, formuodami sluoksnius.

10. Viršuje su bulvėmis, pripildytomis padažu, kuris liko puode. Įpilkite juodųjų pipirų.

11. Kepkite gratinus 45 minutes (temperatūra 180 ° C). Įsitikinkite, kad bulvės nėra visiškai užvirusios, bet šiek tiek tvirtos ir sudaro sluoksnius.

12. Nuimkite gratin. Pabarstykite paviršių tarkuotu sūriu. Pabarstykite grietinėlėmis ir kepkite dar kelias minutes.

13. Patiekite gratin, kai jis šiek tiek atvės.

Žiediniai kopūstai

Siūlomame gratiniame recepte žiediniai kopūstai atlieka pagrindinį vaidmenį. Produktas yra labai naudingas ir gerai žinomas Rusijos šeimininkėms, tačiau namų ūkiai, ypač vaikai, nėra ypač mėgstami. Bet kepta žiediniai kopūstai su stulbinančiai gražiais plutomis bus patrauklūs visiems šeimos nariams, nepriklausomai nuo skonio.

Sudėtis:

  • Žiediniai kopūstai - 1 galva.
  • Sviestas.
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai.
  • Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
  • Karvės pienas - 300 ml.
  • Kviečių miltai - 2 šaukštai. l
  • Kietasis sūris - 100 gr.
  • Prieskoniai
  • Virimo druska

Veiksmų algoritmas:

  1. Pirmasis etapas - verdantys žiediniai kopūstai. Norėdami tai padaryti, nuplaukite kopūstų galvutes, padalinkite su peiliu į mažas gėles.
  2. Vandens druska, užpilkite šiek tiek citrinos rūgšties, užvirinkite. Mirkite žiedynus į verdantį vandenį. Virimo laikas - 10 minučių. Tada daržovės turi sulankstyti į žarną.
  3. Skrudinimo indą supilkite su nuluptais česnakais, tada kopūstai įgis subtilų česnako skonį. Po paviršiaus nuvalykite sviestu. Įdėkite kopūstų žiedyną.
  4. Antrasis etapas - kepimo padažas, kad jis beveik užvirintų pieną.
  5. Atskirame inde ištirpinkite sviesto gabalėlį per mažą ugnį. Supilkite miltus ir patrinkite šaukštu, kol išnyks gabalėliai.
  6. Į šią masę įpilkite šiek tiek karšto pieno, vėl užvirinkite, stovėkite ant ugnies, kol storas.
  7. Truputį atvėsinkite. Suskubinkite kiaušinius, pridėti prieskonių ir druskos. Maišykite tolygiai, supilkite kopūstą ant padažo.
  8. Sūrio grotelės. Pabarstykite viršuje.
  9. Siųsti formą į orkaitę. Skrudinimo laikas - 15 minučių.

Patiekite tą pačią formą kaip žiediniai kopūstai. Patiekalas gali būti šalutinis patiekalas arba veikti kaip nepriklausomas.

Kaip virti vištienos gratin

Lengviausias receptas - vištiena ir bulvės, kepti su padažu. Šis patiekalas galės virėjas ir naujokai. Jūs galite komplikuoti patiekalą, pridedant grybų, taip pat geras šis receptas, įvairios daržovės - paprikos, pomidorai, baklažanai. Tačiau, pirma, pagrindinis dalykas yra įsisavinti paprasčiausią virimą.

Sudėtis:

  • Žalios bulvės - 4 vnt.
  • Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Augalinis aliejus.
  • Grietinė - 1 valgomasis šaukštas. (15% riebalų).
  • Kietasis sūris - 100 gr.
  • Kviečių miltai - 1 valgomasis šaukštas. l
  • Pipirai, riešutų milteliai.
  • Druska

Veiksmų algoritmas:

  1. Pirmas dalykas, kurį jums reikia išpjauti augaliniame aliejuje esančiame svogūne, išpjaustytame kubeliais.
  2. Gavusios svogūnų spalvas, į keptuvę įpilkite miltų, išmaišykite.
  3. Tada supilkite visą grietinę, kitą ½ puodelio vandens, druskos, pridėti prieskonių ir muskato riešutų. Virti padažą iki storos.
  4. Atskirkite vištienos filė nuo kaulų, supjaustykite į mažas plonas lazdeles.
  5. Be to, nuluptos ir plaunamos bulvės, supjaustytos labai plonais apskritimais, galite naudoti peilį arba specialų trintuvėlį.
  6. Į kepimo indą supilkite sviestą ir padažą. Išdėkite pusę bulvių puodelių. Supilkite virti padažu. Įdėkite pjaustytų vištienos filė. Padažas virš mėsos. Tada bulvių sluoksnis. Supilkite likusį padažą.
  7. Į viršų su susmulkintu sūriu. Kepkite, kol bus padaryta (apie 40 minučių).

Išimkite formą iš orkaitės. Truputį atvėsinkite. Supjaustykite į porcijas. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir gausiais žalumynais.

Gratin su kepta mėsa orkaitėje

Gratiną galima virti ne tik iš vištienos ar kiaulienos, bet ir iš maltos mėsos. Jei norite labai patenkinamo patiekalo, galite naudoti maltą kiaulieną, jautiena tinka mitybos maistui.

Sudėtis:

  • Bulvės - 5-6 vnt.
  • Smulkinta jautiena - 300 gr.
  • Svogūnai - 4 vnt.
  • Paprika - 1 valgomasis šaukštas. l
  • Česnakai - 1-2 gvazdikėliai.
  • Konjakas - 2 šaukštai. l
  • Žalieji
  • Daržovių sultinys - 1 valgomasis šaukštas.
  • Kremas - 1 valgomasis šaukštas.
  • Graikų jogurtas be cukraus - 1 valgomasis šaukštas.
  • Kietasis sūris - 100 gr.
  • Sviestas - 2 šaukšteliai.
  • Augalinis aliejus.
  • Druska, prieskoniai.

Veiksmų algoritmas:

  1. Pirmasis žingsnis yra valyti svogūnus. Tada supjaustykite į labai plonus žiedus ir nusiųskite į rudą - įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi ir 1 valg. l vanduo.
  2. Antrajame keptuvėje šiuo metu kepkite maltą jautieną, taip pat pridėkite šiek tiek augalinio aliejaus.
  3. Įdėkite paprikos ir nuluptus, bet ne smulkintus česnakus. Tada nuimkite česnaką.
  4. Supilkite brendį, troškinkite 5 minutes.
  5. Nulupkite bulves, nuplaukite. Prieš pjaustant šaltu vandeniu 10-15 minučių.
  6. Kai atėjo laikas "surinkti" gratin, forma, tepama sviestu, įdėkite bulvių sluoksnį. Ant jo yra svogūnų ir keptos maltos mėsos sluoksnis. Pabarstykite grožį kapotų žalumynų. Tęskite pakaitinius sluoksnius (bulves - svogūnus - smulkintus - žaliuosius). Viršutinis sluoksnis - bulvių puodeliai.
  7. Atsargiai, kad nesunaikintumėte "pastato", supilkite daržovių sultinį. Įdėkite krosnį kepimui.
  8. Paruoškite padažą - sumaišykite grietinę su jogurtu, druska ir paprika maišytuvu.
  9. Kai indas yra beveik paruoštas, tepkite jį kreminiu padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Rožinis plutos plutos ant bulvių gratino su smulkinta mėsa - tai signalas, kad būtų galima užimti stalus, įrengti plokštes ir stalo įrankius.

Cukinija Gratin receptas

Cukinijos - daržovės, kurios daugeliui nepatinka dėl jų vandenumo. Bet gratinuose jaučiamas ne visai, priešingai, cukinijų troškinys turi gana tankią struktūrą ir trapumą. Taip pat džiaugiasi, kad produktai yra reikalingi dažniausiai ir nebrangiai.

Sudėtis:

  • Cukinijos - 1 vnt. vidutinio dydžio.
  • Pomidorai - 2 vnt.
  • Kietasis sūris - 100 gr.
  • Sviestas - 60 gr. kad padažas ir gabalas suteptų formą.
  • Karvės pienas - 0,5 l.
  • Kviečių miltai - 1 valgomasis šaukštas. l
  • Muskato riešutai (malti).
  • Pipirai (mišinys).
  • Druska

Veiksmų algoritmas:

  1. Pirmasis žingsnis yra paruošti cukiniją - pašalinti viršutinę odą, nuimti šerdį su sėklomis (jei jaunų skvošo ir sėklų nėra, tuomet šią technologinę operaciją galima praleisti).
  2. Cukinijos supjaustomos į apskritimus, dedamos ant kepimo skardos, lengvai kepkite.
  3. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos apskritimais.
  4. Dabar galite pradėti „statyti“ patiekalus. Sutepkite formą. Įdėkite cukinijos. Sūdykite juos, pabarstykite prieskoniais, muskato riešutais. Viršutinis sluoksnis - pomidorų apskritimai.
  5. Paruoškite padažą „bechamel“. Ištirpinkite sviestą gilioje keptuvėje, pabarstykite miltais. Malti, kol išnyks gabalėliai. Čia taip pat pridedama druskos ir prieskonių, nepamirškite muskato. Pienas supilamas į keptuvę plonu srautu. Padauginus, padažas yra paruoštas.
  6. Šį subtilų padažą supilkite cukinijomis su pomidorais, kad jis tik šiek tiek padengtų daržoves.
  7. RUB sūrio, pabarstykite viršų.

Kadangi cukinija jau išgyveno pirminį kepimo procesą, patiekalas paruošiamas labai greitai. Po 15 minučių galite skambinti namų ūkiui vakarienei, nors galbūt jie ateis be kvietimo.

Skanus kepalas su grybais

Gratina tinka vegetarams, kurių pagrindinius vaidmenis atlieka bulvės ir grybai, pvz. Nors jie gali būti pakeisti ir austriški grybai, taip pat visi grybai, švieži, virti arba užšaldyti.

Sudėtis:

  • Bulvės - 1 kg.
  • Champignons - 0,4 kg.
  • Kremas - 2,5 šaukštai.
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai.
  • Parmezanas - 100 gr.
  • Druska
  • Čiobreliai
  • Prieskoniai

Veiksmų algoritmas:

  1. Nulupkite bulves, nuplaukite. Naudojant specialų trintuvą, supjaustytą plonais apskritimais.
  2. Grybai, plaunami ir supjaustyti, kepti aliejuje.
  3. Tepkite kepimo formą sviestu. Įdėkite kai kuriuos bulvių puodelius į grybus. Pabarstykite čiobreliais, druska ir prieskoniais. Tada vėl iš bulvių, grybų. Tęskite, kol baigsis ingredientai.
  4. Supilkite grietinėlę. Sūris viršuje.
  5. Kepkite orkaitėje, pasirengimą lemia bulvės.

Patiekalas puikiai tinka mėsos, mėsos gabaliukams ir mėsos gabalėliams

Kaip virėjas moliūgų gratin

Moliūgų - labai naudingas produktas, deja, nėra labai populiarus, tačiau tai tik tol, kol mama paruošia gratin. Nuo šio momento moliūgų gyvenimas dramatiškai keičiasi, o dabar, kaip sakoma, nepadorus yra populiarus.

Sudėtis:

  • Moliūgų žaliava (minkštimas) - 400 gr.
  • Kukurūzų krakmolas - 1 valg. l
  • Pienas - 300 ml.
  • Muskato riešutai, druska.
  • Vištienos trynys - 1 vnt.
  • Kietasis sūris - 30-50 gr.

Veiksmų algoritmas:

  1. Moliūgas yra labai sunkus, todėl pirmiausia reikia jį nulupti, supjaustyti kubeliais ir virti, kol jie bus minkšti. Moliūgų nutekėjimas žarnoje.
  2. Paruoškite padažą - atskiestą krakmolą nedideliame pieno kiekyje. Pridėti likusį pieną. Uždėkite padažą ant ugnies. Po 3 minučių verdant pridėti druskos, muskato riešutų ir kitų prieskonių.
  3. Kai padažas atšaldomas, važiuokite kiaušinio tryniu, kad gautumėte gražią geltoną spalvą.
  4. Pūkų sviesto forma. Įdėkite moliūgų kubelius. Supilkite padažą. Sūris - viršuje.
  5. Kepimui reikia šiek tiek 15 minučių. Viršutinis sluoksnis bus kepamas, taps žavingai ruddy.

Patiekite moliūgų gratinimą su veršiena arba jautiena.

Patarimai ir gudrybės

Gratinas yra skrudinimo būdas. Nepriklausomai nuo to, koks padažas yra naudojamas, svarbiausia yra laikyti indą orkaitėje iki momento, kai susidaro ruddy pluta.

Kulinariniai eksperimentai geriausia pradėti nuo vieno ar dviejų produktų, pavyzdžiui, bulvių, bulvių su grybais ar mėsos.

Tada galite pereiti prie sudėtingesnių receptų. Svarbu sukurti linksmą, paprastą, kulinarinio stebuklo viltį. Ir tai tikrai bus įvykdyta!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Skanus neskanu challenge!!! (Rugpjūtis 2019).