Dieta ir mityba

Koldūnai su kopūstais

Koldūnai yra geri su bet kokiu užpildu - su vyšnių ir varškės, bulvių ir grybų. Toliau pateikiami įvairių skanių patiekalų receptai, kurių užpildas apima kopūstus, skirtingų tipų ir skirtingų priedų. Taip pat galite įvairinti meniu įvairiais padažais, patiekiamais su kopūstais.

Koldūnai su raugintais kopūstais - foto receptas

Jei norite palepinti savo namus skaniu maistu ir nebijokite laiko minkyti tešlą ir formuoti, nedvejodami pabandykite dirbti. Pagal mūsų receptą kepimas yra malonus. Netrukus ant stalo bus patiekiami kvepiantys kopūstai.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių
Kiekis: 6 porcijos

Sudėtis

  • Augalinis aliejus: 1 šaukštelis.
  • Druska: 1,5 tl.
  • Verdantis vanduo: 2 šaukštai.
  • Miltai: 3,5-4 šaukštai.
  • Kopūstai: 400 g
  • Svogūnai: 1 vnt.

Virimo instrukcija

  1. Supilkite druską į dubenį, paruoštą tešlos minkymui.

  2. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir sumaišykite.

  3. Supilkite į verdantį vandenį.

  4. Supilkite miltus, nuolat maišydami tešlos ateitį šaukštu.

  5. Kai truputį atvėsti, toliau rūkykite rankas. Tešla yra minkšta ir elastinga. Mes paliekame pailsėti 20 minučių, ir šiuo metu mes einame į užpildą.

  6. Svogūnų kauliukai.

  7. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Marinuotos raugintos kopūstų rankos atsikratyti perteklinio skysčio ir išdėstyti svogūnus. Kepkite keletą minučių, maišydami per didelę šilumą.

  8. Viskas Galite pradėti skulptūrą. Supilkite miltus ant dostochka.

  9. Iš tešlos formuokite dešrą.

  10. Iškirpkite į porcijas.

  11. Išskleisti kiekvieną ratą.

  12. Viduryje uždėkite įdaru.

  13. Slapkite kraštus.

  14. Uždėkite vandenį ant ugnies. Mes druskos 1 stol.lozhka per litrą. Užvirus, uždėkite koldūnus ir kepkite po 3-5 minučių.

  15. Patiekiama su sviestu, grietine ir žolelėmis.

Koldūnai su troškintu kopūstu

Dažniausi receptai yra koldūnai su kopūstais. Ne visiems patinka šis užpildas, jis ne visada naudingas skrandžiui. Tik vienas išeitis - virti koldūnus su baltais kopūstais.

Sudedamosios dalys tešlai:

  • Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
  • Kefyras - 400 ml.
  • Miltai - 2-3 šaukštai. maišyti storą tešlą.
  • Druska - ½ šaukštelio.
  • Soda - 1 šaukštelis.

Ingredientai užpildymui:

  • Kopūstai - ½ vidutinio dydžio šakutė.
  • Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l
  • Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
  • Druska, prieskoniai.
  • Augalinis aliejus.

Veiksmų algoritmas:

  1. Pradėkite gaminti maistą, o tada, kai tešla bus paruošta, kopūstai jau atvėsti. Užpildymui smulkiai supjaustykite kopūstus, nusiųskite jį į ugniai atsparų indą su aliejumi.
  2. Šiek tiek kepkite, įpilkite vandens, pomidorų pasta. Troškinkite iki minkštųjų kopūstų. Galų gale apipurkškite druska ir prieskoniais. Palikite atvėsti.
  3. Tęskite tešlą minkyti. Išsijokite miltus, įpilkite sodos, druskos. Padarykite mažą depresiją viduryje.
  4. Beat kiaušinį ir užpilkite kefyro. Minkyti tešlą, kuri nebus klijuojama, bet bus puiki.
  5. Pradėkite gaminti koldūnus tradiciniu būdu, naudodami stiklą ir savo sumanius pirštus, arba naudodami prietaisą didelių koldūnų / koldūnų modeliavimui.
  6. Virkite 3 minutes verdančiame vandenyje (skaičiavimas - po pakilimo).

Tokie koldūnai yra geri skrudintu tauku, svogūnu su druska ir prieskoniais.

Koldūnai su žaliais kopūstų receptais

Receptų pavadinime yra žodžių „žalias kopūstas“, tačiau praktiškai tai niekada neįvyksta. Bet kuriuo atveju, ruošiant užpildą arba virimo metu, kopūstai nebėra žalia. Ir tai yra gera, nes ji tampa minkšta, švelni, druska ir prieskoniai labai skanūs.

Sudedamosios dalys tešlai:

  • Miltai - 3 šaukštai. (apytiksliai).
  • Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
  • Vanduo - 170 ml.
  • Druska - ¼ tl.
  • Rafinuotas augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l

Ingredientai užpildymui:

  • Baltasis kopūstas - 0,5 kg.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Druska - ½ šaukštelio.
  • Smėlio cukrus - 1 šaukštelis.
  • Actas 9% - 2 šaukšteliai.
  • Prieskoniai.
  • Rafinuotas augalinis aliejus.

Veiksmų algoritmas:

  1. Pagal šį receptą pirmiausia turite atlikti bandymą, sunkiausią procesą. Ištirpinkite miltus, kad prisotintumėte oru.
  2. Įpilkite druskos šiltu vandeniu. Maišykite, kol ištirps.
  3. Miltų viduryje skaidres, kad būtų sukurta skylė. Jame vairuoti kiaušinį.
  4. Tada lėtai užpilkite druskos vandeniu. Pakeiskite tešlą.
  5. Pridėti sviesto. Dar kartą suminkite.
  6. Uždenkite lino servetėlę. Palikite pusvalandį.
  7. Atlikite pildymą. Pirmiausia nulupkite svogūnus ir morkas. Nuplaukite juos. Grotelės, pjaustykite.
  8. Šildykite alyvą. Sauté - pirmieji svogūnai, tada svogūnai su morkomis. Po daržovių pridėti kapotų kopūstų.
  9. Pabarstykite cukrumi, druska, prieskoniais. Troškinkite iki konkurso. Beveik pabaigoje pridėkite acto.
  10. Atvėsinkite užpildą, tik tada pereikite prie liejimo.
  11. Lentelėje pabarstykite plonu miltų sluoksniu, kaip sakoma, podpylit. Padėkite tešlą. Pabarstykite miltus su valcavimo galvute.
  12. Apveskite ratą, sluoksnio storis - 4 mm. Su stiklo pjaustymo apskritimais, ant kiekvieno išdėstyti kalno užpildas.
  13. Nuspauskite, pradedant nuo centro ir judėdami į kraštus. Dar kartą galite užlenkti kraštą, kad jis suprastų (be to, naudojant šį metodą, pripildymas virimo metu nebus išeina).
  14. Virti koldūnus verdančiame vandenyje su druska. Perkėlimas į indą.

Labai gerai, jei šeimininkė supilkite koldūnus su lydytu sviestu, ne taupančiu, ir ant viršaus gausu skanių žalumynų!

Skanūs koldūnai su kopūstais ir bulvėmis

Koldūnai su kopūstais yra geri, tačiau jie yra mitybos produktai, galite gydyti žmogų su tokiu, bet, deja, negalite jo maitinti. Yra išeitis - įdaroje, išskyrus kopūstus, įdėkite bulves, tada patiekalas bus labiau patenkintas ir kaloringas.

Sudedamosios dalys tešlai:

  • Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 0,5 kg.
  • Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
  • Vanduo - 200 ml.
  • Druska - ant peilio galo.

Ingredientai užpildymui:

  • Bulvių košė - 0,3 kg.
  • Šviežios morkos - 1 vnt.
  • Kopūstai - 0,3 kg.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Druska
  • Sviestas bulvių koše.
  • Pienas
  • Augalinis aliejus daržovių skrudinimui.
  • Prieskoniai.

Veiksmų algoritmas:

  1. Pasiruošimas pradedamas geriausia, kai užpildas yra intensyvesnis, nes procesas yra intensyvesnis ir ilgesnis. Nulupkite bulves, nuplaukite. Virinama, druska, koše iš bulvių koše, įpilant įkaitinto pieno ir sviesto.
  2. Kopūstai nashinkovat. Nulupkite morkas su svogūnais, nuplaukite. Smulkinkite / patrinkite.
  3. Supilkite į augalinį aliejų, įpilant vandens, druskos ir prieskonių.
  4. Kartu su bulvėmis ir kopūstais atvėsinkite tešlą. Tradiciniu būdu - išpjaukite miltus, naudodami sietą, sumaišykite su druska.
  5. Į centrą "kasti" griovelį, kur supilkite skystus komponentus - vandenį ir kiaušinius.
  6. Greitai minkyti tešlą. Perkelkite į pakuotę, pusvalandį šalinkite.
  7. Formuokite koldūnus įprastu būdu. Padėkite tešlą į sluoksnį, o tai yra gana plona.
  8. Pjaukite ratus naudojant puodelį, puodelį, specialų koldūnų prietaisą.
  9. Kiekvienos vietos centre yra šaukštu užpildymo. Galite kopūstai ir bulvių košės kartu, galite įdėti kopūstų šaukštelį ant kopūstų.
  10. Norėdami suspausti kraštą, jis yra labai įtemptas, kad, užvirus, užpildas „nepradės plaukioti laisvai“.

Pagal šį patiekalą būtinai pakepinkite smulkiai pjaustytą taukus. Papuoškite žaliomis, įdėkite marinuotų pomidorų ir agurkų. Šeima yra pasirengusi pradėti šventę!

Kaip virti koldūnus su kopūstais ir smulkinta mėsa

Kopūstai užpilti koldūnų užpildu yra geri, su bulvių koše dar geriau. Tačiau, jei jam suteikiama teisė pasirinkti žmogų, jis pasirinks koldūnus su smulkinta mėsa, o ypač ekstremaliais atvejais - su smulkinta mėsa ir kopūstais. Žemiau yra tik toks stiprus žmonijos džiaugsmo receptas.

Ingredientai užpildymui:

  • Įdaryti maltos, asorti - 300 gr.
  • Šviežia kopūstai - 300 gr.
  • Svogūnai - 1 vnt. (mažas dydis).
  • Augalinis aliejus

Sudedamosios dalys tešlai:

  • Miltai - 3 šaukštai. (šiek tiek daugiau ar mažiau).
  • Šiltas vanduo - 180 ml.
  • 1-2 kiaušiniai vištienai
  • Druska
  • Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l

Veiksmų algoritmas:

  1. Pirmasis etapas yra pildymo paruošimas. Įdaras yra geriausias pasiruošti (asorti) - jautienos ir kiaulienos mišinys. Sumaišykite jį su kiaušiniu, tarkuotais svogūnais, druska ir prieskoniais.
  2. Sauté smulkiai pjaustyti svogūnai vienoje keptuvėje.
  3. Antrame - troškinti kopūstai aliejuje su vandeniu. Prieš užbaigdami procesą, įpilkite druskos ir pipirų.
  4. Atvėsinkite visas ateities užpildo sudedamąsias dalis, sumaišykite su smulkinta mėsa.
  5. Toliau įdėkite tešlą, kaip įprasta, sumaišykite miltus, kad gautumėte papildomą oro prisotinimą.
  6. Druska, griovelio viduryje vairuoti kiaušinį ir užpilkite vandeniu. Greitai minkyti. Viršelis Palikite pusvalandį.
  7. Kitas etapas yra gaminimas, iš tikrųjų, koldūnai.
  8. Užvirinkite vandenį, nesūdykite, įpilkite bulvių kubo (grybų, vištienos). Kepkite 8 minutes.

Papuoškite žalumynais, sudėkite riebalų grietinę į lizdą. Kaip skanus! Kaip gražus!

Koldūnai su kopūstais ir šonine

Kartais norėtumėte gydyti užsienio svečius su tam tikru vietiniu rusų patiekalu. Būtina priimti receptą koldūnams, įdarytiems su kopūstais su griežinėliais, kvapniomis rūkyta šonine.

Ingredientai užpildymui:

  • Rūkyta kiauliena - 100 gr.
  • Kopūstai.

Sudedamosios dalys tešlai:

  • Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
  • Miltai - apie 3 šaukštai.
  • Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
  • Druska

Padažo ingredientai:

  • Grietinė - 200 gr.
  • Česnakai - 1-2 gvazdikėliai.
  • Tabasko padažas.

Veiksmų algoritmas:

  1. Kadangi užpildas beveik paruoštas šiam receptui, koldūnų paruošimas turėtų prasidėti nuo bandymo. Viskas daroma klasikiniu būdu. Supilkite miltus per stalą arba dideliame dubenyje.
  2. Šaukšto centre padaryti tuščiaviduris. Pabarstykite druska. Beat kiaušinį, užpilkite pienu. Pradėkite minkymo procesą. Jei tešla yra vandeninga, įpilkite per storų pieno miltų.
  3. Uždenkite plėvelę, atiduokite aušinimui šaldytuve.
  4. Smulkiai supjaustykite raugintus raugintus kopūstus ir rūkytą šoninę. Užpildas yra paruoštas, atėjo laikas pradėti skulptūrą.
  5. Nuplėškite tešlos gabalėlį, iš jo suapvalinkite rutulį. Roll ant stalo sluoksnyje.
  6. Išspauskite stiklinę puodelio. Įdėkite įdaru į kiekvieną. Apsaugokite kraštus pirštais arba paspauskite stiklą.
  7. Pagal šį receptą rekomenduojama nedelsiant nugabenti koldūnus į verdantį vandenį, bet atvėsti produktus šaldiklio spintoje. Vėliau virkite įprastu būdu.
  8. Dėl padažo sumaišykite grietinę, spaustą česnaką ir Tobasko padažą.

Pateikite gražiame dubenyje su koldūnais, pabarstykite žalumynais dėl grožio ir aromato.

Lazūs koldūnai su kopūstais

Toliau pateikiamas koldūnų receptas, specialiai sukurtas labiausiai tingiam ar labai atsargiam. Ypač tiems, kurie kažkada susidūrė su tešlos „suspausto“ problema ir nebenorėjo to daryti.

Sudėtis:

  • Miltai - 0,5 kg.
  • Šiltas vanduo - 200 ml. (1 straipsnis).
  • Druska - ¼ tl.
  • Švieži balti kopūstai - 250 gr.
  • Malti mėsa - 250 gr.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Pagardai ir prieskoniai.

Veiksmų algoritmas:

  1. Susmulkinkite tešlą žinomu būdu, uždenkite, mirkykite šaltoje vietoje 30 minučių.
  2. Užpildymui - troškintus smulkintus kopūstus su smulkinta mėsa, tarkuotomis morkomis ir svogūnais. Pabaigoje pridėkite druskos ir prieskonių.
  3. Ištraukite tešlą. Supjaustyti į mažus deimantus. Prijunkite 2 rombo kampus. Gaukite gana lankus.
  4. Virkite vandenį, pridėti prieskonių, druskos. Atsargiai nuleiskite tingus koldūnus.
  5. Virti 3 minutes po dangos.
  6. Gaukite skimmerį. Sumaišykite su troškintu kopūstu ir smulkinta mėsa.

Pateikti rėmus žalią.

Patarimai ir gudrybės

Koldūnai yra gerai švieži ir fermentuoti. Sūris gali būti dedamas tiesiai ant tešlos, šviežios - pirmasis troškinys.

Be kopūstų, galite pridėti tarkuotų svogūnų, morkų, smulkintos mėsos (bet kokios), grybus, virti, šviežią kiaulę arba rūkyti.

Receptai vienas nuo kito šiek tiek skiriasi, šeimininkė galės savarankiškai nustatyti optimalų tešlos ir užpildo ingredientų kiekį.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Močiutės koldunai 2014 4 25 (Rugpjūtis 2019).