Dieta ir mityba

Avienos Pilaf - Uzbekų receptai

Galite greitai paruošti ėrienos pilafą namuose, jei laikotės visų žemiau pateiktų receptų veiksmų.

Avienos pilafas su granatais

Paprasčiausias receptas yra naminis ėrienos pilafas su granatais. Tačiau paruošimo lengvumas neturi įtakos skoniui. Pabandykite ir įvertinkite.

Jums reikės:

  • ėriena - 450 g;
  • apvalūs ryžiai - 400 gr;
  • svogūnai - 1-2 vnt. (priklausomai nuo dydžio);
  • granatų sėklos - 100 g;
  • česnakai - 1 galvutė;
  • saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis.

Prieskoniai:

  • druska;
  • maltos juodieji pipirai;
  • kmynų;
  • džiovintos uogienės;
  • ciberžolė;
  • karis

Paruošimo metodas:

  1. Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą. Supjaustyti į mažus gabalus.
  2. Šildykite ant katilo augalinio aliejaus viryklės.
  3. Įdėkite mėsą į katilą ir kepkite maksimaliu karščiu, neuždarydami dangčio. Jei uždarysite dangtį, tada mėsa bus troškinama, ne kepti.
  4. Supjaustykite svogūnus į didelius gabalus ir padėkite juos ant mėsos. Kepkite visą svogūnų karamelės spalvą.
  5. Išspauskite sultis iš granatų sėklų, bet palikite kai kuriuos grūdus, kad juos papuoštumėte.
  6. Supilkite sultis į mėsą ir svogūnus ir troškinkite mėsą, kol ji pasieks.
  7. Kepkite ryžius atskirai. Keletą minučių iki virimo pridėti prieskonių.
  8. Padėkite ryžius ant didelės plokštelės. Į viršų su mėsa ir svogūnais. Papuoškite granatų sėklomis.

Avinėlis su daržovėmis

Toliau sąraše yra Uzbekistano pilafo su ėriuku ir daržovėmis receptas. Jo paruošimas yra šiek tiek sudėtingesnis, nes kepti ne sviestas, bet riebalų uodega. Bet tai lengva įveikti, jei darote viską pagal receptą.

Jums reikės:

  • ėrienos mėsa - 1 kg;
  • riebalų uodega - 200 gr;
  • ilgagrūdžiai ryžiai - 500 gr;
  • morkos - 500 g;
  • svogūnai - 300 g;
  • pomidorai - 300 gr;
  • Bulgarijos pipirai - 300 gr;
  • prieskoniai pilafui - 2 šaukštai;
  • druska

Paruošimo metodas:

  1. Pjaukite riebalų uodegą į mažus gabalus ir nusiųskite į katilą. Ištirpinkite riebalus maksimaliu karščiu ir pašalinkite krūvą iš katilo.
  2. Supjaustykite svogūnus dideliais gabaliukais ir supilkite į lydytą taukus. Kepkite iki gražios auksinės spalvos.
  3. Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą. Supjaustyti dideliais gabalais: apie 3–3 cm.
  4. Į svogūną supilkite į puodą ir pakepinkite, kol mėsa bus nudegusi.
  5. Morkas supjaustykite į mažus gabalus. Skleiskite į mėsą ir svogūnus. Kepkite viską, kol morkos minkštėja.
  6. Nuplaukite paprikos ir pomidorus. Pašalinkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite kubeliais. Apipjaustykite pomidorus verdančiu vandeniu, nuimkite odą ir supjaustykite kubeliais.
  7. Įdėkite pipirus ir pomidorus į mėsą, pabarstykite prieskoniais pilafui, druskai.
  8. Pripildykite mėsą verdančiu vandeniu, kad jis apimtų porą centimetrų. Padarykite minimalų ugnį ir virkite 40-40 minučių.
  9. Padarykite stiprią ugnį ir pridėkite ryžių. Vienodai paskirstykite ant mėsos daržovėmis ir plonu srautu užpilkite verdančiu vandeniu. Vanduo turi padengti 3-4 cm ryžius.
  10. Neuždenkite dangčio. Vanduo turėtų užvirti pusę. Po to sumažinkite šilumą iki minimumo ir uždenkite dangčiu. Kepkite maždaug 15 minučių.
  11. Atsargiai surinkite ryžius su mentele į katilo centrą. Tarp ryžių ir dangčio įdėkite švarią šluostę ir sandariai uždenkite pilaf. Leiskite 10-15 minučių vaikščioti. Audiniai servetėlės ​​pašalins drėgmės perteklių ir ryžiai bus trapūs.
  12. Nuimkite dangtelį ir nuimkite servetėlę. Supilkite pilaf ir padėkite ant patiekalo. Arba iš pradžių padėkite ryžius ir padėkite daržoves bei mėsą ant viršaus.

Klasikinis ėriukų pilafas

Šis receptas, skirtas pilafui su ėriena, nėra labai skirtingas nuo ankstesnių. Skirtingų detalių skirtumas - čia prieskoniai tarnauja kaip smulkmenos.

Mums reikės:

  • aviena (mentele) - 1 kg;
  • ilgi ryžiai - 350 gramų;
  • svogūnai - 3 vnt;
  • morkos - 3 vnt.
  • švieži česnakai - 1 galvutė
  • saulėgrąžų aliejus - 100-150 gr.

Prieskoniai:

  • druska - 2 šaukšteliai;
  • Barberry džiovintos uogos - 2 šaukšteliai;
  • spira sėklų sėklos - 2 šaukštai;
  • raudonieji pipirai.

Paruošimo metodas:

  1. Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą. Supjaustyti dideliais gabalais: apie 5–5 cm.
  2. Šildykite augalinį aliejų katiluose.
  3. Įdėkite mėsą į katilą ir kepkite ant didelio karščio, uždarydami dangtį.
  4. Supjaustykite svogūnus į didelius gabalus ir padėkite juos ant mėsos. Kepkite visą svogūnų karamelės spalvą.
  5. Morkas supjaustykite į mažus gabalus. Skleiskite į mėsą ir svogūnus. Kepkite viską, kol morkos minkštėja.
  6. Pabarstykite mėsą prieskoniais. Nulupkite česnaką ir padėkite katilą į centrą.
  7. Pripildykite mėsą verdančiu vandeniu, kad jis apimtų porą centimetrų. Padarykite minimalią ugnį ir virkite 30-40 minučių.
  8. Dar kartą padarykite didelę ugnį ir pridėkite ryžių. Vienodai paskirstykite ant mėsos daržovėmis ir plonu srautu užpilkite verdančiu vandeniu. Vanduo turi padengti 3-4 cm ryžius.
  9. Neuždenkite dangčio. Būtina, kad vanduo būtų virinamas pusiau. Po to nusukite šilumą iki minimumo ir uždarykite dangtelį. Kepkite dar 20 minučių.
  10. Dabar patikrinkite, ar visas vanduo yra užviręs ir ar ryžiai yra paruošti. Jei viskas paruošta, tada išjunkite šilumą, maišykite, uždarykite dangtelį ir palikite stovėti 15 minučių.
  11. Įdėkite plokštelę ir mėgaukitės.

Aviena ir obuolių pilaf

Ir užkandžiai - ėrienos pilafas, receptas, kuris džiaugsis originalumu.

Jums reikės:

  • ėriena - 300 g;
  • apvalūs ryžiai - 1 puodelis;
  • svogūnai - 150 gr;
  • morkos - 150 g;
  • obuoliai - 2-3 vnt. (priklausomai nuo dydžio);
  • razinos - 70 g;
  • nedidelis česnako galva;
  • saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
  • sultinys - 2 puodeliai.

Prieskoniai:

  • imbieras;
  • koriandras;
  • druska;
  • maltus juoduosius pipirus.

Paruošimo metodas:

  1. Šildykite saulėgrąžų aliejų katiluose.
  2. Supjaustykite svogūnus į didelius gabalus ir supilkite į karštą aliejų. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
  3. Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą. Supjaustyti dideliais gabalais: apie 3–3 cm.
  4. Supilkite į katilą į svogūnus ir kepkite viską iki auksinės rudos spalvos.
  5. Iškirpkite morkas į plonus gabalus. Pridėti į mėsą ir svogūnus. Supilkite pusę stiklinės sultinio ir troškinkite ant mažos ugnies 10 minučių.
  6. Į skonį įpilkite druskos ir pipirų. Pabarstykite ryžius, tolygiai paskleiskite ant mėsos.
  7. Likusį sultinį supilkite taip, kad jis apimtų 2 pirštus ryžius.
  8. Nulupkite ir šlifuokite obuolius, supjaustykite juos į didelius gabalus ir padėkite juos ant viršaus. Įdėkite razinų ir kalendros.
  9. Uždenkite ir troškinkite vidutiniškai 15 minučių.
  10. Išimkite obuolius atskiroje plokštelėje. Puodelyje prie pilafo pridėkite imbierą. Uždenkite ir virkite dar 5 minutes.
  11. Nuimkite katilą nuo karščio, suvyniokite į rankšluostį ir palikite 30 minučių.
  12. Išmaišykite pilaf ir padėkite ant patiekalo. Arba iš pradžių padėkite ryžius ir daržoves bei mėsą. Papuoškite troškintais obuoliais su razinomis.

Virimo pilau paslaptys

  1. Mėsa. Geriausia pilaf tinka kumpiui ir skapeliui. Mentelė nėra tokia riebi ir didelė kaip kumpis. Jei neturite tikslo maitinti 15 žmonių su pilafu, pasirinkite kaušelį. Nepamirškite, kad mėsa turi būti šviežia.
  2. Paveikslėlis. Uzbekistane tikras teisingas pilafas gaminamas iš ypatingos veislės ryžių, vadinamų devzira. Jis geriau sugeria drėgmę, todėl patiekalas yra trapus: „ryžiai ryžiams“. Kaip alternatyvą galite naudoti apvalius ir ilgagrūdžius ryžius: tai, kas namuose yra tinkama. Tačiau nepamirškite, kad iš apvalių ryžių patiekalas pasirodo klampus.
  3. Prieskoniai. Pilaf negali būti vadinamas tikru, jei jis turi šiek tiek prieskonių. Jūs galite lengvai virti pagal savo mėgstamą receptą, kiekvieną kartą pridedant įvairių prieskonių derinių ir gauti naujų skonių.
  4. Indai. Geriau naudoti ketaus liemenėlę, katilą arba ančių mėsą. Tačiau su tam tikrais įgūdžiais jis gali būti virinamas puode. Tiesiog pasirinkite emalio: jame patiekalas mažiau degs.

Jei pilafas nepadėjo tobulas - nesijaudinkite! Eksperimentuokite ir už geriausią struktūrą rasite slaptą formulę.

Bon apetitą!