Dieta ir mityba

Lazūs koldūnai - 3 populiarūs receptai

Koldūnai yra mylimi visuose namuose. Ypač svarbi skanių pietų mėgėjams - naminiai koldūnai, virti su savo rankomis. Bet kaip varginanti praleisti valandas mažų tešlos gabalėlių ir maltos mėsos, kuri pritraukia prie stalo, modeliavimui.

Sprendimas yra tingus koldūnų receptai - patiekalai, kurie nėra prastesni nei originalo skonio ar išvaizdos.

Receptai orkaitėje

Šio recepto paslaptis slypi virimo metode, nes tingūs koldūnai nereikalauja detalių modeliavimo. Ir vienas iš greito ir malonaus būdų, kaip gaminti tingus koldūnus, kepamas orkaitėje.

Sudėtis:

  • miltai - 3-4 st.
  • kiaušinis - 1 vnt;
  • smulkinta mėsa - 0,5 kg;
  • svogūnai - 1-2 vienetai;
  • morkos - 1 vnt;
  • pomidorų pasta, kepimo aliejus, druska, pipirai ir prieskoniai;
  • vanduo - 2 šaukštai.

Virimas:

  1. Giliame dubenyje sumaišykite 1 puodelį vandens, žiupsnelio druskos ir 1 kiaušinį iki sklandaus.
  2. Mažomis porcijomis į mišinį pridedame miltų, toliau maišydami. Tešla pradės sutirpti, toliau minkyti, kol gauname elastingą ir minkštą tešlą.
  3. Baigta tešla 30-40 minučių pašalinama į šoną, kad ji būtų infuzuojama - tai suteiks daugiau elastingumo, reikalingo plonam sluoksniui gauti.
  4. Galite padaryti daržovių padažą. Augaliniame aliejuje suteptuose keptuvėse kepkite svogūnus, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius iki auksinės rudos spalvos.
  5. Nulupkite morkas ir sumalkite smulkiu trintuvu. Įpilkite į keptus svogūnus keptuvėje ir virkite 5-10 min.
  6. Į keptuvę įpilkite 2-3 šaukštus. pomidorų pasta, 1 stiklas vandens, druska ir mėgstami prieskoniai. Daržovių mišinys bus švelnus „sluoksnis“ tingiems koldūnams ir suteiks jiems sultingumo.
  7. Pradedame „skulptūrinius“ koldūnus. Tešla turi būti išlenkta į ploną, ne didesnį kaip 3 mm storio sluoksnį, o forma artėja prie stačiakampio. Patogumo sumetimais mono padalija didelį tešlos gabalėlį į 2 gabalus mažesnius ir pakaitomis juos sukite.
  8. Ant valcavimo tešlos padėkite lygų maltos mėsos sluoksnį. Galite pipiruoti ir druska.
  9. Gautas tešlos ir įdaro ritinio „ruošimas“ į ritinėlį ir supjaustytas 3-4 cm pločio vytelėmis, kurios bus koldūnai.
  10. Paruoštą daržovių padažą supilkite ant gilios kepimo skardos ir ant jo supjaustykite supjaustytus ritininius žiedus. Gautos mažos tešlos rozetės ir maltos daržovės padažas.
  11. Kepimo skardą glaudžiai uždenkite folija ir įdėkite į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 180 ° C 45 minutes. Nuimkite foliją nuo kepimo skardos ir įdėkite į orkaitę, kad virkite dar 20-25 minučių. Paruošti tingūs koldūnai atrodo elegantiški ir gali būti patiekiami į šventinį stalą.

Aprašytame įgyvendinimo variante kiekvienam šeimininkui prieinami produktai. Patiekalas gali būti papildytas sūrio trupiniu, pabarstytas ant "koldūnų rožių", kapotų cukinijų, paprikų, pomidorų daržovių "pagalvėje" arba pakeiskite daržovių padažą su grietinės padažu.

Receptai ant visos

Namų šeimininkėms, kurios nemėgsta susidoroti su orkaite ir vertina virimo greitį, keptuvėje yra receptų dėl tingų koldūnų. Tokie koldūnai yra ne mažiau patrauklūs, bet yra vizualiai patrauklūs, todėl jie bus tinkami netgi šventiniam stalui.

Sudėtis:

  • miltai - 3-4 st.
  • kiaušinis - 1 vnt;
  • smulkinta mėsa - 0,5 kg;
  • svogūnai - 1-2 vienetai;
  • morkos - 1 vnt;
  • grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
  • pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
  • kepimo aliejus, druska, pipirai ir prieskoniai;
  • žalumynai;
  • vanduo - 2 šaukštai.

Virimas:

  1. Pasiruošimas yra geriau pradėti bandymą, kad būtų laiko „pailsėti“, tai pagerins lipnumą ir elastingumą, o tai bus patogiau dirbti su juo. Dėl tešlos mes turime sumaišyti gilų dubenį, 1 stiklinę vandens, kiaušinį ir žiupsnį druskos. Geriau įveikti kiaušinį truputį, galite iš karto patekti į druską ir vandenį, o tik tada į masę pridėti miltų. Minkyti reikia kruopščiai, kad būtų išvengta miltų gabalėlių susidarymo, o tešlos konsistencija turėtų būti elastinga, bet ne sunki.
  2. Kai tešla vėsinama, paruošsime keptuvę, kurioje mes padarysime tingų gydomųjų gėrimų. Keptuvė turi būti naudojama su dideliais kraštais ir tvirtai uždengtu dangčiu. Kepimo riebalų aliejus sutepamas.
  3. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir morkas: svogūnus mažais kubeliais, morką greičiui galima išpjauti ant smulkios trintuvo.
  4. Mes skleidžiame svogūnus ant iš anksto pašildytos keptuvės ir pakepame iki auksinės rudos spalvos. Pridėti morkas į svogūnus, troškinkite keletą minučių. Dar keletą minučių palikite daržovių kepimą be gaisro, kad padarytumėte koldūnus.
  5. Jei norite, kad koldūnai taptų tingūs, tešlą reikia išgręžti dideliu sluoksniu, kurio storis ne didesnis kaip 3 mm ir stačiakampis. Riedėjimo patogumui tešlą galima padalinti į 2-3 lygias dalis ir sluoksnius pakaitomis sukti.
  6. Mes dedame ant tešlos ir tolygiai paskirstome mėsą per visą paviršių. „Forcemeat“ gali būti naudojama bet kokia. Jei reikia, įdarą galima pipiruoti tiesiai ant tešlos, taip pat pridėti savo mėgstamus prieskonius prie mėsos, žalumynų arba šiek tiek svogūnų.
  7. Sulenkite visą ruošinį į ritinį ir supjaustykite jį 3-4 cm pločiu. Gautos dalys, viena vertus, truputį glazūruoja tešlos kraštus, lyg juos „lituotų“, o kraštai su pjaustyta ir smulkinta mėsa lieka atviri ir atrodo kaip rozetė.
  8. Įdėkite slinksnius koldūnus-rožes užklijuotoje pusėje keptuvėje daržovėms ir kepkite šiek tiek kartu. Tai padės išspręsti ir užkirsti kelią mėsos sultims tekėti iš koldūnų.
  9. Po virimo, į tą patį indą įpilkite mišinį - sumaišykite stiklinę vandens šaukštų pomidorų pasta ir grietinę su prieskoniais. Supilti koldūnai neturėtų būti panardinti į padažą. Leiskite viršutinei daliai būti šiek tiek aukštesne, kad jie neprarastų savo formos ir skonio.
  10. Vidutiniškai troškinkite, kad visi indai būtų uždaryti 30-40 minučių.
  11. Atidarome dangtelį, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žalumynais ir dar 10-15 minučių gesinkime, leidžiant pertekliui išgarinti vandenį.

Gatavas patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo įprastu patiekalu su padažu ir individualiai su savo mėgstamais grietinės padažais.

Receptai keptuvėje

Pirmiau pateiktos galimybės tingiems koldūnams skiriasi nuo įprastų receptų ne tik formuojant, bet ir kepant. Ir virti tingus koldūnai keptuvėje leis juos gana panašiai kaip ir tradiciniai. Šeimininkui, įsitikinusiam šių receptų prieinamumu ir lengvumu, apsvarstykite paruošimą.

Sudėtis:

  • miltai - 3-4 st.
  • kiaušinis - 1 vnt;
  • smulkinta mėsa - 0,5 kg;
  • sultinys - 1 l;
  • svogūnai - 1-2 vienetai;
  • druska, pipirai ir lauro lapai;
  • prieskoniai;
  • vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Virimas:

  1. Norėdami paruošti koldūnų tešlą, sumaišykite kiaušinį, druską ir vandenį tol, kol sumaišysite ir sumaišykite miltus. Geriau naudoti duonos mašiną. Jei jis nėra po ranka, jūs turėsite jį kruopščiai sumaišyti, kad išvengtumėte miltų gabalėlių. Tešla turi būti minkšta, bet elastinga. O lipumas šiek tiek padidės, jei leisite „pailsėti“ per 30 minučių.
  2. Kai tešla ateina, sumaišytą mėsą sumaišykite pipirais ir įpilkite druskos.
  3. Svogūnai valomi ir smulkiai supjaustyti. Mes sumaišome įdarą - tai suteiks sultingumo.
  4. Atsipalaiduota tešla iškeliama ant stačiakampio sluoksnio, kurio storis ne didesnis kaip 3 mm.
  5. Užpildykite ant tešlos tolygiai per visą paviršių.
  6. Uždarykite tešlą maltomis mėsos ritiniais, uždarykite atvirą pusę. Iškirpkite gautą „dešrą“ į 3-4 cm pločius gabalus, įdėjus gabalus į vieną pusę, kad visi sluoksniai taptų matomi ir gabalai atrodo kaip rožės.
  7. Puodelio apačioje, paruoštiems koldūnams gaminti, šios „rožės“ nėra labai griežtai užklijuotos, kad būtų išvengta klijavimo.
  8. Supilkite koldūnus su sultiniu ir užsidėkite. Sultinyje, kaip valgant paprastus koldūnus, pridėti prieskonių, druskos ir lauro lapų.
  9. Po 15-20 minučių po virimo koldūnai yra paruošti. Iš slenksčio šaukštu mes paimame tingus koldūnus.

Patiekite virti tingus koldūnus, kurie tradiciškai gaminami su žalumynais ir mėgstamais padažais, grietine ir kečupu. Ir įdomi forma rožių pavidalu suteikia patiekalui „protingumą“, kuris bus naudingas apetitui.

Загрузка...