Dieta ir mityba

Kaip virti rūkyti orkaitėje - 3 skanių žuvų receptai

Smelt yra paplitusi žuvis, turinti nedaug kaulų. Didelė naudingų mikroelementų, vitaminų ir baltymų atsarga tapo pageidautina ant bet kokio stalo.

Smelt yra populiarus tarp namų šeimininkių, todėl orkaitėje, keptuvėje ir lėtoje viryklėje yra daug maisto ruošimo receptų. Sudėtyje yra didelis kiekis sveikų riebalų, išlydytas, kepamas orkaitėje - paprastas ir greitas būdas sutaupyti naudos ir padidinti žuvies skonį bei aromatą.

Norėdami tai įsitikinti, pabandykite gaminti rūką krosnyje, naudodami bet kokius paprastus receptus.

Sūdyta kepta folijoje

Paprastas būdas virti orkaitėje yra kepti savo sultyse su aštriais prieskoniais ir citrinos sultimis. Negalima nuvertinti šio recepto, nes kvapas pasirodo labai švelnus ir minkštas, o mėsa yra sultinga ir kvepianti iš žolelių.

Jums reikės:

  • lydyti - 0,5-0,8 kg;
  • citrina - ½ vnt;
  • augalinis aliejus - 2-3 šaukštai;
  • Žalieji pasirinkti iš: petražolių, krapų ir rozmarinų;
  • druska - ½ šaukštelio;
  • pipirai ir lauro lapai.

Virimas:

  1. Jei užkepkite užšaldytą uogienę, tada jis turi būti atšildytas. Atskirkite galvą nuo karkaso, žarnyno, plauti ir valyti.
  2. Sulenkite visas žuvis giliame dubenyje. Sultys iš pusiau citrinos į dubenį į žuvį, pridėti augalinio aliejaus, druskos, pipirų. Sumaišykite viską su rankomis, kad visos žuvys būtų išteptos citrinų ir aliejaus padažu.
  3. Uždėkite didelį folijos lakštą ant kepimo skardos, kad padengtų kraštus.
  4. Įdėkite žuvis ant folijos. Eilutės arba atsitiktinai - nesvarbu, pagrindinis dalykas yra tai, kad folijos paviršius yra visiškai ir tolygiai padengtas - tai būtina greitam kepimui.
  5. Ant žuvies dedame keletą lapų lapų ir žaliųjų lapų. Žalieji gali būti smulkiai supjaustyti ir pabarstyti, ir jūs galite uždėti žalią šakelę. Jie suteiks sulčių, mirksi žuvis ir tada gali būti pašalinti iš gatavo patiekalo.
  6. Kepimo skardą uždenkite antra dideliu folijos lakštu, glaudžiai uždarykite kraštus.
  7. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180-200 ° C 25-30 minučių. Pasibaigus laikui, nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir 5–10 minučių įkaitinkite orkaitę - išdžiovinkite ir išdirkite viršutinį sluoksnį.

Iš kepimo skardos žuvys turi būti kruopščiai ištrauktos, kad nebūtų pažeistos minkštos lukštos skerdenos, ir palikite jį su vienu, patraukliu žvilgsniu.

Patiekite ant didelės lėkštės, papuoškite šviežiomis daržovėmis ir žalumynais ir virkite naujas bulves kaip šoninį patiekalą.

Sūdyta kepta sūrio tešloje

Kepimas folijoje nėra vienintelis būdas virti orkaitėje. Originalus ir neįprastas receptas - sūdyti sūrio tešloje, gali būti ne tik patiekalas šeimos vakarienei, bet ir papildo šventinį stalą.

Jums reikės:

  • lydyti - 0,5-0,8 kg;
  • kietasis sūris - 100 gr;
  • rupiniai - 1 valgomasis šaukštas;
  • kiaušinis - 2 vnt.
  • česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
  • Žalieji pasirinkti iš: petražolių, krapų ir rozmarinų;
  • druska - ½ šaukštelio;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai;
  • maltus pipirus.

Virimas:

  1. Jei užkepkite šaldytą uogienę, ją reikia atšildyti. Žuvys švarios, atskiriamos nuo galvos, žarnyno, nuplaunamos. Po to, kai lydinys turi būti profiluotas, nesiskirsdamas į dalis - įdubkite iš pilvo gilesnių įdubų ir ištraukite pagrindinį kaulą su šonkauliais. Iš naujo ištirpinkite filė, nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Dviejuose atskiruose dubenyse paruošite būsimą tešlą. Pirmame dubenyje sumaišykite kiaušinius, tarkuotus arba susmulkintus česnakus, kapotasis žoleles, druską ir pipirus. Visos sudedamosios dalys sumaišomos tol, kol ant paviršiaus susidaro vienoda spalva ir silpnas putos. Antrajame dubenyje sumaišykite rupinius ir tarkuotą sūrį. Mes sumaišome visus ingredientus.
  3. Kepimo riebalai su augaliniu aliejumi. Jame bus padengtos šoninės nugarinės skerdenos.
  4. Kiekviena kiaušinio skerdenos filė padengta abiejomis kiaušinio masės pusėmis. Mes perkeliame jį į sūrio kepimo mišinį. Ištraukite iš abiejų pusių ir nedelsdami padėkite ant kepimo skardos. Tai darykite su kiekviena žuvimi.
  5. Padengtos žuvies viršutinį sluoksnį tepami augaliniu aliejumi, naudodami kepimo šepetėlį - tai leis nešaldyti skerdenų ir suteiks auksinę spalvą.
  6. Kepimo skardą 20-30 minučių įkaitiname į orkaitę, kaitinamą iki 180-200 ° C, kol tešlos lydinys yra rudi ir traškus.

Lydalo filė tešloje jus nustebins maloniu sūrio aromatu, aukso plutos išvaizda ir švelnaus mėsos skoniu.

Tepaluose ištirpęs aliejus gali tapti pagrindiniu patiekalu, tada jis gali būti patiekiamas su šviežiomis arba troškintomis daržovėmis, taip pat karštu ar šaltu užkandžiu.

Sūdyta kepta krosnyje pomidorų padaže

Visos žuvys, sujungtos su daržovėmis, kurios gali būti naudojamos kaip šalutinis patiekalas, apdaila ir kaip patiekalas, todėl daržovės tampa vienu iš pagrindinių ingredientų. Apie tai, kaip virti rūkyti orkaitėje su daržovėmis, sekantis receptas.

Jums maisto ruošimui:

  • lydyti - 0,5-0,7 kg;
  • miltai - 2 šaukštai;
  • svogūnai - 1-2 vienetai;
  • morkos - 1-2 vnt.
  • pomidorai - 2 vnt.
  • pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
  • druska, pipirai ir lauro lapai;
  • kepimo aliejus.

Virimas:

  1. Jei žuvis buvo užšaldyta, jis turi būti atšildytas. Išplauti, išvalyti, atskirti nuo galvos ir išdarinėti. Išpilkite popierinį rankšluostį, pašalindami drėgmės perteklių.
  2. Kiekvieną žuvį supilkite į miltus ir kepkite svieste keptuvėje iki auksinės rudos abiejose pusėse.
  3. Keptos morkos ištirpsta giliai keptuvėje, keptuvėje su dideliais kraštais arba puodą.
  4. Atskirai keptuvėje paruošite daržovių užpildą. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos į pusiau žiedus, patrinkite morkas ant smulkios trintuvo, supjaustykite pomidorus į mažus žiedus. Kepkite svogūnus nedideliu kiekiu aliejaus iki auksinės rudos, pridėti morkų, pomidorų, pomidorų pasta, druskos, prieskonių, ½-1 puodelio vandens. Visi sumaišykite ir virinama.
  5. Žuvų sluoksnis supilkite keletą šaukštų daržovių padažo. Mes paskleidome kitą žuvų sluoksnį - daržovių sluoksnį. Taigi mes tęsiame iki galo. Palikite viršutinį sluoksnį daržovėmis, į žuvį supilkite daržovių padažą, įdėkite 2-3 lauro lapus.
  6. Kepimo skardą įdėti į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 160-180 ° C 20 minučių.
  7. Žuvyje yra neįtikėtinai minkšta mėsa, mirkyta daržovių sultyse ir prieskoniuose. Jis turėtų būti išpjautas iš keptuvės su šaukštu arba šaukštu, kad nebūtų sugadintas karkasas, ir užtrukti pakankamai daržovių padažo.

Šis originalus daržovių kvapas bus patrauklus net tiems, kurie nemano, kad jie yra „žuvų siela“. Aromatas ir apetitinė išvaizda atneš visą šeimą prie stalo.

Žiūrėti vaizdo įrašą: BBQ Šonkauliai LT (Balandis 2020).