Dieta ir mityba

Chanahi - receptai vazonuose ir katiluose

Chanahi yra nacionalinis Gruzijos patiekalas, pagamintas iš ėriukų ir daržovių: baklažanų, svogūnų ir bulvių. Būtinai pridėkite prieskonių į chanakhi. Dabar patiekalas ruošiamas ne tik iš avienos, bet ir kitų rūšių mėsos - kiaulienos ir jautienos.

Kepkite puodus molio puoduose: jie pagerina skonį. Daržovės ir mėsa puoduose yra virti lėtai, nugriebti ir išsaugoti skonį bei sultingumą. Galite naudoti ketaus ir keraminius puodus, tačiau patiekalas gali sudeginti arba išdžiūti.

Chanahi vazonuose

Klasikinis chanakhi receptas gruzinų kalba primena daržovių raguvę ir storą sriubą.

Sudėtis 4 puodai:

  • 2 baklažanai;
  • ėriena - 400 g;
  • 4 bulvės;
  • 2 pomidorai;
  • 2 paprikos;
  • žalumynai;
  • 120 g žaliosios pupelės;
  • 2 svogūnai;
  • kai kurie ėriukų riebalai;
  • 8 česnako skiltelės;
  • čili pipirai - 0,5 vnt .;
  • keturi val. šaukštai adjika.

Virimas:

  1. Daržoves ir mėsą supjaustykite į didelius gabalus: baklažanus į 8 gabalus, bulves, svogūnus ir pomidorus - per pusę, pipirus - į 4 gabalus. Nulupkite pupeles, supjaustykite čili į 8 gabalus.
  2. Kai puodai yra šildomi, įdėkite kiekvieną mažą riebalų gabalėlį, pusę svogūnų, 2 skilteles česnako, 4 gabaliukus baklažanų, sauja pupelių ir pusę bulvių. Pagardinkite prieskoniais.
  3. Į puodą, įdėti sluoksnį mėsos, pridėti prieskonių, du gabaliukai pipirų, pusė pomidorų.
  4. Įdėkite 2 čili gabalus ir adjikos šaukštą. Kiekviename puodelyje užpilkite virtą karštą vandenį. Galite pakeisti šiltą raudoną vyną. Kepkite chanahi orkaitėje 1,5 valandos.
  5. Užpilkite gatavą patiekalą žalumynais.

Paruoškite puodus iš anksto. Jei moliniai indai, užpildykite indus vandeniu ir palikite valandą. Įdėkite puodus į orkaitę ir įjunkite, kad pašildytumėte indus. Nedėkite molio puodai į karštą orkaitę: jie gali įtrūkti.

Chanahi keptuvėje

Tradiciškai, chanahi yra virti vazonuose, bet galite padaryti indą geležies keptuvėje su storu dugnu.

Sudėtis:

  • 1 kg jautiena;
  • svaras Bulgarijos pipirų;
  • 1 kg. pomidorai ir baklažanai;
  • 3 svogūnai;
  • 4 bulvės;
  • 2 kekės koriandros;
  • 6 bazilikų šakelės;
  • 1 karštieji pipirai;
  • 7 skiltelės česnako.

Virimas:

  1. Į keptuvę įpilkite aliejaus, kad daržovės ir mėsa nebūtų prikibę prie dugno ir nebūtų sudegintos.
  2. Baklažanai supjaustomi į mažus žiedus ir dedami ant keptuvės dugno.
  3. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais, supjaustykite paprikas į pusę žiedų. Įdėkite šiuos ingredientus į baklažanus.
  4. Įdėkite nuluptus pomidorus ant pipirų, supjaustykite žiedais ir plonais svogūnų žiedais.
  5. Pabarstykite smulkintu česnaku, karštais pipirais ir žalumynais, druska.
  6. Įdėkite kitą eilę sudedamųjų dalių ir naujausius sluoksnius, įdėkite bulves, supjaustykite juos apskritimais. Pabarstykite aliejumi ir šiek tiek druskos.
  7. Uždenkite keptuvę dangčiu, kepkite 1,5 valandos.
  8. Baigtame chanahyje pridėti kapotų česnakų su žolelėmis ir po 3 minučių išjunkite orkaitę.

Maisto gaminimo procese galite pridėti šiek tiek vandens, jei nepakanka sulčių iš daržovių su mėsa.

„Chanakhi“ kiauliena į katilą

Katilas yra tinkamas chanahi gaminti. Katilo apačia yra stora, daržovės su mėsa nebus sudegintos ir kepamos.

Sudėtis:

  • 2 baklažanai;
  • svarų kiaulienos;
  • 700 g bulvių;
  • 3 dideli svogūnai;
  • 8 pomidorai;
  • 2 morkos;
  • 6 česnako skiltelės;
  • kamino vanduo;
  • prieskoniai;
  • didelis krūva kalendra;
  • karšto pipirų ankštys.

Virimas:

  1. Mėsą supjaustykite į vidutines griežinėliais, bulves į didelius griežinėliais, apvalius žiedus, svogūnus.
  2. Baklažanai ir pomidorai nulupsta ir nepjauna dideliu kubu.
  3. Iškirpkite karštus pipirus į didelius žiedus ir česnakus į griežinėliais.
  4. Į katilo apačioje užpilkite šiek tiek aliejaus ir riebalų, įpilkite svogūnus, mėsą, pridėti prieskonių.
  5. Mėsos padengti bulves, pridėti prieskonių, įdėkite morką su baklažanais ir prieskoniais.
  6. Supjaustykite žaliąsias dalis ir pabarstykite pusę ant daržovių, įpilkite česnako, karštų pipirų, pomidorų, prieskonių ir supilkite į vandenį. Uždarykite dangtelį, uždėkite ugnį.
  7. Kai jis verda, sumažinkite šilumą ir virkite pusvalandį. Puodą įpilkite į orkaitę ir, jei reikia, supilkite į vandenį, užpilkite 1,5 valandos 180 ° C temperatūroje.

Virti katiluose, puoduose, tarnauti giliai, porcijomis, pabarstyti žolelėmis.

Vištienos chanahi

Chanahi su vištiena dietinė versija virinama keraminiais puodais. Patiekalas išryškina kvapą ir apetitą.

Sudėtis:

  • vištienos filė;
  • 2 baklažanai;
  • 3 bulvės;
  • žalumynai;
  • svogūnai;
  • 2 pomidorai;
  • 2 česnako skiltelės;
  • prieskoniai

Virimas:

  1. Pjaukite filė į vidutinius gabalus, įdėkite puodą į apačią, įpilkite smulkiai pjaustytą svogūną.
  2. Pjaukite bulves ir baklažanus į vidutinius kubelius ir padėkite juos ant svogūnų.
  3. Pjaustykite žalumynus su česnakais, pabarstykite daržoves, pridėti prieskonių ir lauro lapų, supilkite 1/3 puodelio vandens.
  4. Su pomidorais nuimkite odą, supjaustykite maišytuve, padėkite jį į keptuvę ir įdėkite į puodą.
  5. Kepkite chanahi pusvalandį, uždarydami puodelio dangtį.

Загрузка...