Dieta ir mityba

Kapelino šprotai

Šprotų puodelis tradiciškai yra šventinis stalo puošimas. Gamyklose, kurios gaminamos iš Baltijos silkių ir šprotų, tačiau namuose galite gaminti vienodai skanius šprotus iš kazino.

Iš išorės, kazelė yra labai panaši į tikrus konservuotus šprotus. Vienintelis trūkumas yra rūkytų produktų skonio trūkumas. Bet kapelinas kvepia prieskoniais gana prabangiai, ypač smilkalų kvapas.

Naminiai šprotai iš kazino tinka paprastiems sumuštiniams ir salotoms. Jei sumaišysite sviestą maišytuve, be kaulų „arbatos kailio“, keptais svogūnais ir poromis šaukštų virtų ryžių, gausite tam tikrą šprotų paštetą.

Šprotų kalorijų kiekis yra gana aukštas, nes augalinis aliejus didžiais kiekiais pridedamas prie žuvies virimo metu, vidutiniškai jis yra 363 kcal 100 g produkto.

Naminiai šprotai iš kazino daugiakanalėje - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Gaudyklės puodelyje kazino troškia lėtai. Skerdenos yra minkštos, tačiau „žuvų mėsa“ nėra atskirta nuo kaulų. Juodoji arbata yra supaprastintas ir nekenksmingas „skystų dūmų“ pakaitalas. Alaus dezinfekavimas su prieskoniais ir sojos padažu, paaiškėja rūkymo skonis.

Juodoji arbata yra lengviausias ir pigiausias pasirinkimas. Be brangių veislių yra ypatinga puokštė, kuri nėra derinama su žuvimi. Žinoma, nėra jokių arbatos priedų.

Virimo laikas: 1 val. 55 min
Kiekis: 1 porcija

Sudėtis

  • Užšaldytas kazino: 500-600 g
  • Juoda arbatos maišeliai: 7 vnt.
  • Saulėgrąžų aliejus: 50 ml
  • Sojų padažas: 3 šaukštai. l
  • Vanduo: 300 ml
  • Druska: 1 šaukštelis.
  • Lauro lapai: 4-5 vnt.
  • Saldieji žirniai: 1 šaukštelis.
  • Gvazdikėliai: 1/2 šaukštelio.

Virimo instrukcija

  1. Atitirpintame kazino galvos nukirpiamos, uodegos paliekamos.

  2. Vidinės dalys yra išimamos, skerdenos kruopščiai nuplaunamos.

  3. Arbatos marinatui reikės šiek tiek, ji turėtų tik šiek tiek uždengti žuvis. Paruoškite prieskonius: į puodą įdėkite lauro lapus, gvazdikų pumpurus ir smilkalus.

  4. Druskai nereikia vartoti daugiau nei vieno šaukštelio be skaidrių, nes sojos padažas turi sūrų skonį.

  5. Išmatuokite sojos padažą ir saulėgrąžų aliejų, supilkite į keptuvę.

  6. Taip pat yra artimųjų arbatos maišelių.

  7. Užpildykite turinį verdančiu vandeniu, maišų etiketės neturėtų būti paskandintos. Atvėsus vandeniui, arbatos marinatas laikomas paruoštu. Arbatos maišeliai išmesti.

  8. Žuvys nesūdo. Skerdenos kailiai padengia sluoksnius, uždarant daugiakanalio dugną.

  9. Įpilkite į dubenį su visais prieskoniais. Įjunkite režimą „išjungimas“. Per valandą šprotai bus paruošti. Jei norite palaukti visų kaulų minkštinimo, kad kazelė atrodytų kaip konservuoti šprotai, tada gesinimo laiką turėsite padidinti iki pusantros valandos.

Indas leidžiama visiškai atvėsti daugiakanalio dubenyje. Baigtos žuvys pasiekia mentelę, ištraukdamos marinato liekanas.

Naminiai šprotai patiekiami su pavasario svogūnais, o virtos bulvės su krapais yra puikus patiekalas.

Kaip gaminti šprotą iš kazino į keptuvę ar puodą

Kapelė (1,2 kg) turėtų būti atšildoma, galvutės ir įdubos turi būti pašalintos, plaunamos tekančiu vandeniu. Rezultatas bus apie 1 kg. Toliau:

  1. Užpilkite kazino į dubenį ir supilkite 0,5 puodelių sojos padažo ir palikite pusę valandos.
  2. Įdėkite storio sienelėmis arba troškintuvą į pusę centimetro storio morkų apskritimų.
  3. Uždėkite žuvis sandariai ant morkų pagalvės, nugarą atsukdami į viršų. Pridėti keletą juodųjų pipirų, 0,5 tl. ciberžolė ir keletas skaldytų lauro lapų.
  4. Stikline verdančio vandens užvirinkite 3-5 maišus juodos arbatos ir leiskite jam užvirinti.
  5. Aušinamas infuzinis filtras. Įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l druskos ir maišykite. Supilkite marinatą.
  6. Supilkite filtruotą sojos padažą, likusį po to, kai laikote žuvį, ir 1 puodelį augalinio aliejaus. Tvirtai uždarykite dangtelį ir 2-3 valandas padėkite ant mažos ugnies.

Paruošti šprotai yra skanūs ir karšti, bet po atšaldymo jų skonis tampa labiau prisotintas.

Orkaitėje

Paimkite 1 kg močiutės, atskirkite galvą nuo žuvies, ištraukite vidų ir nuplaukite šaltu vandeniu. Po to:

  1. Į puodelį užvirinti stiprią arbatą, pagrįstą verdančio vandens stiklu - 4 šaukštai. l arba 4 maišeliai juodos arbatos. Atvėsus, padermė.
  2. Padarykite marinatą maišant 1 puodelį arbatos infuzijos, tokį pat kiekį alyvuogių aliejaus, 1 valg. l druska ir 1 šaukštelis. cukraus
  3. Puodo apačioje ir geresnėms karščiui atsparioms stiklo formoms įdėti keli juodieji lapai ir juodieji pipirai. Ant nedidelio plovimo ir presuoto svogūno žievelės.
  4. Tvarkingose, net eilutėse, paruoštas žuvis padėkite ant "lukšto" pagalvėlės, glaudžiai paspaudę viena kitą.
  5. Supilkite kazino marinatą, kad jis visiškai padengtų žuvį. Jei to nepakanka, užpilkite vandens.
  6. Įdėkite formą į karštą orkaitę, užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite 3 valandas.
  7. Džiovinkite žuvis ir šaldykite 5-6 valandas, kad šprotai taptų stipri ir nesulūžtų.

Jei yra keletas rūkytų slyvų, galite jas sudėti tarp žuvų - šprotams jie duos rūkytos mėsos kvapą.

Patarimai ir gudrybės

Paprastų taisyklių laikymasis padės pirmą kartą paruošti skaniausią patiekalą:

  1. Supjaustytos žuvys taps lengvesnės, jei laikysite jį pusvalandį šaltame vandenyje su actu (4 šaukštai. 1,5 l vandens).
  2. Nepaisant to, ar šprotai yra virti orkaitėje, ar ant krosnies, geriausia, jei naudojate storą sieną turinčius patiekalus, kurie gerai išlaiko šilumą.
  3. Kapelė gali būti dedama ant šono arba paremta, tačiau pagrindinis dalykas yra labai arti vienas kito, kad žuvys nesiskaldytų.
  4. Šprotuose turėtų būti naudojamas saulėgrąžų ir garstyčių aliejaus mišinys, tačiau pastaruoju metu negalima užpildyti užpildo turinio.
  5. Namų ruošimui, jei pageidaujate, galite naudoti bet kokį, net alyvuogių aliejų.
  6. Kad šprotai taptų prisotinti tamsiai aukso spalvos, į receptą papildomai įterpiami morkų, svogūnų žievelės, maltos ciberžolės arba sojos padažai.
  7. Tačiau nerekomenduojama skysti dūmai, nors su jais pagaminti šprotai skonio neatsiejami nuo parduotuvės. Tačiau prieš pridėdami šį cheminį produktą, kuriame yra kancerogenų, turėtumėte galvoti apie savo sveikatą.
  8. Vietoj to, galite pabandyti vartoti rūkytas slyvas arba juodas alyvuoges.
  9. Kad būtų išvengta žuvų pertraukimo po virimo, jam leidžiama atvėsti kambario temperatūroje, po to mažiausiai 4 valandas į tą patį indą įšaldoma į šaldytuvą. Dėl to ji taps tvirta ir neperleidžiama.

Namų šprotai, skirtingai nei skardinės, nėra saugomi ilgai, jie gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 1 savaitę. Tačiau jie yra tokie skanūs, kad jie valgomi daug anksčiau.

Tokie šprotai puikiai atrodo ant traškių duonos sumuštinių, ypač derinant su keptais kiaušiniais, pomidorais ir kapotų žalumynais.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Μια μέρα στο Ζωολογικό Κήπο! Creative Art School by Kapelino (Liepa 2019).