Dieta ir mityba

Laurent tortas - tešla, pilant ir 4 receptai

Atviras pyragas, įdarytas vištiena, grybais, šonine ir brokoliais - klasikinės prancūzų virtuvės atstovas. Receptas kilęs iš Prancūzijos regiono Lotaringijos - ten jie pradėjo kepti pyragus iš duonos kepimo liekanų. Tradicinė Laurent pyragas yra pagamintas iš smulkintos, išpūsti arba trumpos tešlos. Patiekalas yra švelnus kreminis įdaras su sūriu ir kiaušiniu.

Naujas gyvenimo ir populiarumas tortas, įsigytas po to, kai buvo išleistas romanas apie komisarą Maigretą, kuris garsėjo savo išskirtiniais kulinariniais skoniais. Knyga pakartotinai paminėjo Laurento pyrago receptą, kurį vyras paruošė detektyvinei istorijai.

Vokiečiai jau seniai teigė priklausantys nacionalinei virtuvei. Vokiečių virėjai pradėjo ruošti atvirus pyragus su kumpiu ir išpilti iš kiaušinių ir grietinėlės. Subtilus ir kvapus užpildas pripildė prancūzų kalbą, pridedant sūrio. Prancūzijos virėjai pristatė vištienos ir grybus į įdarą, todėl gimė klasikinis visame pasaulyje populiarus Laurent pyragas.

Šiandien kulinaristai Laurent tortą paruošia ne tik su tradiciniais viščiukais ir grybais, bet ir su žuvimi, daržovėmis ir mėsa. Restoranų meniu „Loranian“ pyragas vadinamas „Kish“.

Laurent tortas tešla

Daugeliui pyragaičių naudokite sandėlio tešlą, tačiau originalus receptas pareikalaus smulkinto arba trumpos duonos tešlos. Tai lengva paruošti, pakanka stebėti proporcijas ir žingsnių seką.

Norėdami paruošti tešlą, užtruks 1,5 valandos.

Sudėtis:

  • vanduo - 3 šaukštai. l.;
  • miltai - 250 g;
  • kiaušinis - 1 vnt;
  • sviestas - 125 g;
  • druska

Virimas:

  1. Sutepkite sviestą arba supjaustykite peiliu.
  2. Į sviestą įpilkite miltų, kiaušinių, druskos ir vandens.
  3. Minkyti tešlą tolygiai. Uždenkite tešlą audiniu arba apvyniokite plėvele ir šaldykite 1 valandą.

„Laurent“ pyragaičių užpildai

Į laurentų pyragą patenka akcentas. Tai lengva paruošti, bet kreminio padažo užrašai daro kepimą unikalų ir nepakartojamą.

Norėdami paruošti užpildymą, užtrunka 15 minučių.

Sudėtis:

  • grietinėlė - 125 ml;
  • kiaušiniai - 2 vnt.
  • kietasis sūris - 200 g;
  • druska

Virimas:

  1. Kiaušinius nuvalykite kremu.
  2. Sutarkuokite tarkuotą sūrį.
  3. Sumaišykite plakta grietinėle su kiaušiniu ir sūriu, druska. Maišykite.

Klasikinis Laurent Pie

Tradicinis „Laurent“ pyragas yra vištiena su grybais. Harmoningas kreminės sūrio padažas su vištiena ir keptais grybais, kaip ir suaugusiems, ir vaikams. Tokie pyragaičiai ruošiami šventiniam stalui ir arbatos gėrimui su šeima.

Laurent pyragas paruošiamas 1,5 valandos.

Sudėtis:

  • vištienos filė - 300 gr;
  • grybai - 300 g;
  • augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
  • svogūnai - 1 vnt;
  • druska;
  • pipirai;
  • tešla;
  • užpildyti.

Virimas:

  1. Virkite vištienos filė, atvėsinkite ir supilkite į pluoštus arba supjaustykite į gabalus.
  2. Grybai supjaustyti per pusę arba palikti visai, jei grybai nėra dideli.
  3. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite su grybais augaliniame aliejuje.
  4. Sumaišykite grybus su vištiena, druska ir pipirais.
  5. Sutepkite kepimo formą.
  6. Padėkite tešlą į formą. Išdėstykite 2,5-3 cm kraštus.
  7. Uždėkite tešlos užpildą.
  8. Supilkite užpildą iš viršaus.
  9. Įdėkite pyragą į orkaitę 35-40 minučių, 180 laipsnių kampu.
  10. Pašalinkite atšaldytą tortą iš pelėsių.

Laurent Broccoli Pie

Brokolių pyragas atrodo patrauklus. Tokio pyrago kontekste yra gražus modelis. Atviri pyragaičiai gali būti paruošti arbatai, pietums ir patiekiami ant šventinio stalo.

Brokolių pyragas virinamas 1,5-2 val.

Sudėtis:

  • Brokoliai - 250 gr;
  • vištienos filė - 250 gr;
  • grybai - 300 g;
  • svogūnai - 1 vnt;
  • druska;
  • pipirai;
  • džiovintos žolės;
  • tešla;
  • užpildyti.

Virimas:

  1. Grybai supjaustyti per pusę.
  2. Nupjaukite svogūnus į pusiau žiedus arba kauliukus.
  3. Virti vištienos filė iki konkurso.
  4. Augaliniame aliejuje kepkite svogūnus su grybais 10 minučių.
  5. Vištienos mėsa, išardyta į pluoštą arba supjaustyta ir pridedama prie grybų. Įpilkite brokolių. Druska, pipirai, prieskoniai. Kepkite įdaru dar 10 minučių.
  6. Sutepkite formą aliejumi. Įdėkite tešlą ir išplatinkite formą, sudarant 3 cm šonus.
  7. Įdėkite įdarą ant tešlos ir supilkite.
  8. Siųskite formą į orkaitę 45 minutes, kepkite 180 laipsnių kampu.

Laurent tortas su raudonomis žuvimis

Žuvų pyragai yra populiarūs. Švelniai raudona žuvų mėsa kartu su grietinėlės liejimu lydosi burnoje. Šis pyragas gali būti ruošiamas atostogoms, pietums, šeimos arbatai ar užkandžiams.

Pyragas su raudonomis žuvimis virinamas 1 valandą ir 20 minučių.

Sudėtis:

  • raudona sūdyta žuvis - 300 g;
  • svogūnai - 2 vnt;
  • krapai;
  • druska;
  • pipirai;
  • citrinos sultys - 1 šaukštelis;
  • augalinis aliejus;
  • tešla;
  • užpildyti.

Virimas:

  1. Svogūnai supjaustyti kubeliais arba pusiau žiedais. Kepkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
  2. Supjaustykite žuvis į juosteles.
  3. Sumaišykite žuvį, svogūną, druską, pipirus ir pabarstykite citrinos sultimis.
  4. Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
  5. Sutepkite formą aliejumi. Paskleidžiama tešla ir tolygiai paskirstykite visą formą. Išduokite buferius. Keliose vietose tešlą perneškite šakute.
  6. Padėkite tešlą į orkaitę ir kepkite 10 minučių 180 laipsnių kampu.
  7. Išimkite formą su tešla. Įdėkite įdarą ant tešlos ir užpilkite padažu. Į viršų su petražolėmis.
  8. Įdėkite pyragą į krosnį dar 30 minučių.

Laurento pyragas su kumpiu

Supaprastinta Laurent tortų versija yra virti kumpiu. Pomidorų pikantiškas skonis sujungtas su minkštu, subtiliu sūrio ir grietinėlės padažu ir šampinėliais. Atviro kumpio pyragas gali būti ruošiamas pietums, šventiniam stalui vasario 23 d., Naujųjų metų ar gimtadienio šventėms.

Kepimo paruošimas truks 1,5 valandos.

Sudėtis:

  • kumpis - 200 gr;
  • pomidorai - 2 vnt.
  • šampinėliai - 150 gr;
  • augalinis aliejus;
  • pipirai;
  • druska;
  • tešla;
  • užpildyti.

Virimas:

  1. Grybai supjaustyti pusiau ir kepti augaliniame aliejuje keptuvėje, druskoje ir pipiruose.
  2. Kumpis supjaustytas kubeliais arba šiaudais. Sumaišykite grybus su kumpiu.
  3. Pomidorai verdančio vandens ir pašalinkite odą. Pjaustykite pomidorus į vidutines skilteles.
  4. Paskirstykite tešlą formoje, suformuokite šonus, pradėkite skersai šakute keliose vietose ir nustatykite, kad kepkite 30 minučių 180 laipsnių kampu.
  5. Ant tešlos įdėkite grybų ir kumpio įdaru, tolygiai padėkite ir įdėkite pomidorų sluoksnį.
  6. Supilkite padažą.
  7. Įdėkite pyragą į orkaitę 20 minučių.
  8. Išimkite tortą, kai jis yra kietas.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Calling All Cars: Muerta en Buenaventura The Greasy Trail Turtle-Necked Murder (Balandis 2020).