Karjera

Norėčiau eiti į šefą - virėjo, konditerijos virėjo, darbo ir karjeros privalumų ir trūkumų

Vienas iš populiariausių profesijų pasaulyje. Be to, dabartinė visada ir visur. Ir net kai ateina absoliučios robotizacijos dienos, aprašytos mokslinės fantastikos romanuose, virėjai vis dar bus reikalingi ir svarbūs. Kažkas ir žmonės nori valgyti kiekvieną dieną. Ir tikrai skanus ir saugus.

Ar verta nueiti į konditerijos virėjus ir ką turėtų laukti ateities kulinarinių šedevrų kūrėjas?

  1. Virimo sąlygos ir ypatumai
  2. Kuko profesijos privalumai ir trūkumai
  3. Profesiniai įgūdžiai ir savybės
  4. Kuko alga ir karjera
  5. Kur mokytis virti?
  6. Darbo paieškos virėja nuo nulio

Virimo sąlygos ir ypatumai

Evoliucija yra glaudžiai susijusi su visomis mūsų gyvenimo sritimis. Maisto gaminimas nėra išimtis.

Nuo mamuto mėsos ant ugnies atėjome į skanius patiekalus, iš kurių žvilgsnis atsibunda.

Tiesa, ne kiekvienas virėjas sugeba atskleisti savo talentus - viskas priklauso nuo darbo vietos. Tačiau darbo sąlygos ir ypatumai vis dar panašūs.

Video: Profesijos virėjas

Ką daro virėjas?

  • Priima produktus ir apdoroja juos tinkamai.
  • Patikrina, ar produktai atitinka GOST ir kokybę.
  • Paruošia pusgaminius.
  • Saugo maistą pagal sanitarinius ir higienos standartus.
  • Naudoja virtuvės prietaisus, įskaitant moderniausią.
  • Paruošia patiekalus ir sukuria naujus receptus.
  • Patiekia patiekalus prieš patiekdami.
  • Įgyvendina naujas virimo technologijas.

Virėjo savybės

Virėjo veikla skiriasi nuo paprasto virėjo pareigų.

Virėjo užduotis - paruošti reikiamus patiekalus reikiamu laiku tam tikrą laiką.

Atrodo, kad tai yra ta pati užduotis, kaip paprastas virėjas, bet virėjas taip pat turi ...

  1. Organizuokite nepertraukiamą galią.
  2. Užsakyti produktus, bendrauti su tiekėjais.
  3. Kontroliuoti ekspeditorių darbą ir sumažinti prekių pirkimo išlaidas.
  4. Kontroliuokite virimo ir atitikties procesą.
  5. Padarykite meniu, pakeiskite jį, jei reikia.
  6. Kontroliuokite patiekalų grąžinimą (dažnai).
  7. Bendradarbiauti su darbuotojais.
  8. Išspręskite konfliktus su lankytojais, jei jie nepatenkina užsakytu patiekalu.
  9. Atlikite meistriškumo pamokas restorane.
  10. Mokyti asistentus.


Kuko profesijos privalumai ir trūkumai

Žodyje „virėjas“ kai kurie įsivaizduoja serijos „Virtuvė“, besisukančio aplink savo asistentus, mėgindama patiekalus ir gaudama aukštą darbo užmokestį, ir kitus - prastos prastos kavinės virtuvės virtuvėje, kurios atlyginimai nėra pakankami ikrų sumuštiniui kiekvieną rytą.

Nepriklausomai nuo mūsų idėjų, abiejų pusių darbo privalumai ir trūkumai yra vienodi.

Privalumai:

  • Karjeros galimybė.
  • Paklausos profesija.
  • Stabilios pajamos. Kai kuriais atvejais - labai tvirta.

Trūkumai:

  • Pratimai ir darbas ant kojų.
  • Nuolatinis buvimas viryklėje - karštoje patalpoje.
  • Nuolatinė įtampa (virėjas turi būti labai dėmesingas, budrumas yra nepriimtinas).
  • Materialinė atsakomybė.
  • Atsakomybė už institucijos įvaizdį ir reputaciją.
  • Dažnai - pernelyg dideli valdžios institucijų reikalavimai.
  • Pareiga yra virti būtent tai, ko reikalauja viršininkai (nebent pats restoranas priklauso virėjai).

Vaizdo įrašas: Kuko profesijos sunkumai

Profesiniai įgūdžiai ir savybės

Kiekvieną dieną visame pasaulyje esančiuose restoranuose ir kavinėse vyksta darbas, o padavėjų pusiausvyra tarp stalų ir padėklų, plaunama indaplovės, barmenai užpilti ir tt Pagrindinis smuikas groja virėjas.

Tokio vertingo darbuotojo būtinų asmeninių savybių „paketas“ nesikeičia:

  1. Dėmesys ir atsakomybė.
  2. Patirtis ir tam tikros žinios.
  3. Energingas, linksmas, be sveikatos problemų, su kvapu, stuburo ir pan.
  4. Tvarkingumas ir tvarkingumas. Geras virėjas visada turi viryklę su išmetimo gaubtu, švariu ir rankovėmis su chalatu.
  5. Skonio atmintis.
  6. Puikus judesių koordinavimas.
  7. Gebėjimas vienu metu atlikti keletą dalykų.
  8. Kūrybinis pradžia, fantazijos buvimas.

Ką turėtų žinoti virėjas?

  • Įvairių patiekalų ruošimo pagrindai.
  • Maisto patiekalai įvairiose pasaulio šalyse.
  • Technologijos gaminimas.
  • Šiuolaikinių technologijų apdorojimo taisyklės.

Taip pat virėjas turėtų ...

  1. Sekite „madą“ maitinimo srityje.
  2. Greitai pereikite prie produktų savybių, jų suderinamumo, virimo funkcijų, energijos vertės ir pan.
  3. Nuolat tobulinkite kūrybiškumą, kad taptumėte žinomas, o ne įstrigtų artimiausiame valgomajame.

Kontraindikacijos darbui:

  • Dermatologinės problemos.
  • Venerinės ar infekcinės ligos.
  • Prastas regėjimas ir kvapas.
  • Epilepsija.
  • Varikozės.

Kaip minėta, ši profesija visuomet išlieka paklausa. Ir, geriausia, bet kas gali jį valdyti, jei pageidaujama.

Tiesa, sėkmė bus daug sunkesnė (nebent, žinoma, valgomasis virėjas nėra jūsų svajonių riba).

  • Vidutinis paprasto virėjo atlyginimas yra 20000-50000 rublių, priklausomai nuo darbo vietos ir regiono.
  • Virėjai - tai aukščiausias lygis, prasideda jų atlyginimas nuo 50 000 rublių.
  • Didžiausias atlyginimų rėmelis apsiriboja regiono (ar šalies), talento, Europos, Japonijos ir Prancūzijos virtuvės žiniomis - jis taip pat gali pasiekti iki 300000-500000 rublių.

Vaizdo įrašas: Kaip pirmą kartą gauti darbą kaip virėja be patirties ir rekomendacijų!

O kaip apie karjerą?

Tai nėra taip paprasta.

Ne, žinoma, galų gale galėsite įsikurti kavinėje ar mažame restorane, tačiau norėdami pasiekti virėjo lygį, jis neveiks.

Net jei kepimas yra jūsų vienintelis hobis, o virtuvėje jūs neturite lygių, kaip sako jūsų motina. turės sunkiai dirbti.

Virėjas yra sunkus darbas, nuolatinis savęs tobulėjimas, tikrasis troškimas „nuo jūsų gylio gelmių“ ir, žinoma, talentas.

Nedelsdami skubėkite „į moteris“ - tai neįmanoma. Pradėkite palaipsniui - žingsnis po žingsnio, nuo padėjėjo iki virėjo, nuo kavos kavos iki kepimo mažame restorane ir pan.

Laikykitės tempoįgyti naujų įgūdžių, ištirti pasaulio tautų virtuvės istoriją, eiti į renginius, susitikti su žmonėmis.

Raskite galimybę tapti šefo padėjėju - iš jo gausite reikiamą patirtį ir sužinosite daug paslapčių.

Kur mokytis virti?

Norėdami gauti darbą kaip virėjas, jums reikės atitinkamo diplomo (net jei esate genijus nuo gimimo).

Sužinokite, kaip virėjas specializuotose kolegijose ir universitetuose, taip pat papildomai lanko žinomų virėjų kursus ir meistriškumo kursus.

Jei lėšos leidžia, galite važiuoti į Italiją ar Prancūziją, ir investuoti į mokymą su kapitonu.

Ar turite diplomą?

Pradėkite nuo mažos kavinės.

Net jei darbo užmokestis neatitiks jūsų poreikių - tai tik pradžia ir patirtis.

  • Tada galite išbandyti save jaunesnysis virėjas restorane
  • Augti iki meistras.
  • Tapti šefo padėjėjas.

Na, o tada likimas pats nuves jus į teisingą kelią, jei jūs vis dar neprarandate susidomėjimo darbu.

Kur ir kaip ieškoti darbo - instrukcijos bedarbiams

Ir keletas rekomendacijų:

  1. Skaitykite, mokykitės, bendraukite, lankykitės kursuose ir mokymuose. Žinios yra vienas iš sėkmės raktų.
  2. Nuolat mokykitės namuose. Kuko sau, artimiesiems, kaimynams. Eksperimentuokite, virkite tik tai, ko reikalauja siela.
  3. Laikykitės laiko. Šiuolaikiniai virėjai naudoja ne tik peilius ir plaktukus, kad mėsą užmuštų.
  4. Ieškokite galimybės įgyti patirties komandų valdymo srityje. (Šefas turės tai padaryti).

Atminkite, kad virėjo mokymas niekada nesibaigia nes nėra jokių apribojimų tobulumui!

Svetainė Colady.ru ačiū už jūsų dėmesį į straipsnį! Mums būtų labai malonu, jei dalinatės savo atsiliepimais ir patarimais toliau pateiktose pastabose.

Загрузка...