Dieta ir mityba

Šaltai rūkytos žuvies nauda ir žala

Rūkymas yra vienas iš išsaugojimo būdų, kuris vyksta apdorojant nepilno degimo produktus. Yra du rūkymo tipai - šaltas ir karštas. Šaltas apdorojimas yra 25–40 ° C temperatūroje, vidutinė karštoji temperatūra yra nuo 50 iki 80 ° C, o karšta temperatūra yra 80–170 ° C.

Yra trys žuvų rūkymo metodai:

-rūkytikuris vyksta neužbaigto medienos deginimo metu ir yra impregnuotas dūmų medžiagomis;

-dūmųpadaryta skystais dūmais;

-sumaišytikuris vyksta derinant rūkyti ir rūkyti.

Rūkyta žuvis

Pirma, šalto rūkymo žala yra galimybė gauti opisthorchiją iš blogai sūdytų žuvų. Opisthorchiasis yra parazitinė-alerginė liga, kuri dažniausiai veikia kasos kanalus ir tulžies latakus, tulžies pūslę. Be to, opisthorchiasis gali sukelti vėžį ir kepenų cirozę. Opisthorchiasis gali sukelti rimtą žalą jūsų organizmui.

Antra, rūkant dūmai, apdorojantys žuvis, skleidžia pavojingą kancerogeno benzopireną, kuris susidaro kepimas, kepimas orkaitėje, ant grotelių. Kancerogeninės medžiagos, veikiančios žmogaus organizmui, padidina piktybinio naviko - vėžio tikimybę. Beje, dauguma šių medžiagų yra ilgalaikių produktų sudėtyje: džiovinti, rūkyti, konservuoti, džiovinti, marinuoti.

Trečia, rūkyta žuvis yra labai sūrus, ir jį neturėtų naudoti žmonės, turintys inkstų ir širdies ir kraujagyslių ligų. Pernelyg didelis rūkytų žuvų valgymas gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą.

Rūkytos žuvies nauda

Priešingai nei karštai rūkyta žuvis, šaltoje žuvyje yra daugiau naudingų medžiagų žmonėms. Žuvis gausu lengvai virškinamų baltymų, vitaminai - B12, B6, E, D, A; polinesočiosios riebalų rūgštys omega 6 ir 3.

Žuvys sumažina širdies ir kraujagyslių sutrikimų, aterosklerozės, insulto, širdies priepuolio riziką. Be to, naudingos žuvų savybės apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, atkuria regėjimą, sumažina kraujo krešėjimą, normalizuoja kraujospūdį ir metabolizmą. Be to, šis produktas pagerina odos, nagų, dantų, kaulų, plaukų būklę. Žuvys yra dietinis produktas, kuris nesukelia svorio. Mitybos specialistai rekomenduoja šį produktą numesti svorio.

Siekiant išsaugoti daugumą naudingų žuvų savybių, būtina stebėti ir atsižvelgti į jo paruošimo, atrankos ir laikymo taisykles.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Ar Kauno kriminalistų rasti mėsos gaminiai galėjo būti gaminami, toliau aiškinsis specialistai (Birželis 2019).