Dieta ir mityba

Kaip virėjas menkes

Kepta, kepta ir troškinta menkė - daugelio žinovų mylimas patiekalas. Atrodytų, kas galėtų būti lengviau nei žuvies ruošimas? Tačiau, deja, po terminio apdorojimo šios rūšies žuvys tampa sausos ir nėra labai patrauklios pagal skonį.

Be to, pačios proceso metu žuvys dažnai prilimpa prie indo dugno, o tada taip pat įtrūksta į gabalus, o tai ne tik sugadina jo išvaizdą, bet ir daro įtaką galutinio rezultato kokybei. Siekiant to išvengti, kepant žuvis, reikia laikytis paprastų taisyklių:

  • žuvys turi būti atšildytos ir išdžiovintos;
  • atšildymo menkė turėtų būti natūraliai (ant stalo arba ant šaldytuvo apatinės lentynos), nenaudojant karštų „vonių“ ir mikrobangų krosnelių;
  • kiekvienas gabalas (gabalas) pageidautina rauginamas miltais (duonos trupiniai arba manų kruopos, arba dviejų komponentų mišinyje);
  • keptuvėje ir aliejuje turėtų būti labai karšta;
  • žuvys turėtų būti virinamos ne žemomis, o vidutinio ugnies sąlygomis;
  • Patartina kepti menkes maždaug 6 minutes kiekvienoje pusėje, tada paruošti norimu būdu.

Žemiau pateikiami paprasti, bet labai skanūs receptai, kurie leidžia jums gaminti menkes, kad kiti negalėtų atsitraukti nuo plokštės.

Kaip kepti menkes keptuvėje skaniai - foto receptas

Kepimo procese žuvis įgijo šiek tiek neįprastą skonį ir lengvą skonį, galite kepti česnakų aliejumi. Norėdami tai padaryti, daržovės (žinoma, išvalytos ir plaunamos) turi būti supjaustytos žiedais (plokštelėmis) ir po kepimo aliejuje pašalinamos iš keptuvės. Arba, arti, grotelės, kepti, o tada, neatsižvelgdami į česnako liekanas, įdėkite žuvies gabalus.

Sudėtis:

  • Atšildyta raudona menkė.
  • Kvietiniai miltai - stiklas.
  • Druska, česnakai, maltos pipirai - pagal skonį.
  • Augalinis aliejus - su puse puodelio.

Virimo laikas - ne daugiau kaip 30 minučių.

Kaip kepti menkes:

1. Kruopščiai nuplaukite žuvų skerdeną, išvalykite perteklių (pelekus, uodegą, svarstykles), nuvalykite ir supjaustykite maždaug 3 cm pločio griežinėliais.

2. Puodo apačioje supilkite aliejų (pora milimetrų aukščio), gerai pašildykite, nuleiskite česnakus, supjaustytus plonais griežinėliais, ir kepkite per vidutinę šilumą.

3. Tuo tarpu česnakai dalijasi aromatu ir skoniu su sviestu, sumaišomi su miltais, prieskoniais, supilkite kiekvieną žuvies gabalėlį į šį mišinį ir įdėkite jį tiesiai ant lentos (arba ant plokštės). Jei nenorite „pasikalbėti“ su miltais, įdėkite jį kartu su prieskoniais stipriame plastikiniame maišelyje, tada ten išmeskite žuvies gabalus. Užklijuokite maišelio galą ir keletą kartų gerai pakratykite, kol žuvis bus padengta.

4. Sugauti skrudintus česnakus iš keptuvės ir paruošti paruoštus žuvies gabalus į sviestą. Vidutinio ugnies metu kepkite menkes 6 minutes kiekvienoje pusėje, neuždarydami indo.

5. Išjunkite šilumą ir pora keletą minučių uždenkite, kad žuvys „pasiektų“. Tada švelniai perkelkite virtą skrudintą menkę į patiekalą ir patiekite.

Kaip virti menkes orkaitėje

Kepimas yra vienas iš geriausių būdų, kaip gaminti menkes, tai nereikalauja beveik jokio aliejaus ar riebalų, išlaiko daugumą vitaminų ir mineralų.

Tačiau čia taip pat yra paslapčių - svarbu stebėti kepimo laiką, kad žuvys nebūtų sausinamos. Maisto folija padeda išlaikyti sultingą patiekalą, taip pat daržoves - svogūnus ir morkas.

Sudėtis:

  • Šaldyta menkė - 400 gr. (filet).
  • Morkos - 1-2 vnt. priklausomai nuo dydžio.
  • Svogūnų svogūnai - 1-2 vnt.
  • Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l
  • Petražolės
  • Malti karšti pipirai.
  • Druska

Virimo technologija:

  1. Geriausia imtis paruoštų menkių filė, jei yra visas paukštis, pirmiausia turite atskirti filė nuo kaulų.
  2. Morkos ir svogūnai švarūs, plaunami, pjaustomi. Svogūnai supjaustyti peiliu į plonus žiedus ar kubelius, o morkos grotelės ant grubaus tarka.
  3. Nuplaukite petražolę, išmaišykite drėgmės perteklių, supjaustykite peiliu.
  4. Įdėkite menkių filė į folijos lapą. Druska, pabarstykite pipirais.
  5. Pirmą kartą uždėkite svogūnus, ant morkų, tada petražoles. Galite pridėti šiek tiek daugiau druskos ir pipirų.
  6. Išpurkškite žuvis citrinos sultimis. Folijos lakšto kraštai yra labai glaudžiai tarpusavyje sujungti, todėl nėra skylių.
  7. Orkaitė yra pašildyta. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių.

Patiekdami, reikia švelniai perkelti menkes ant a la carte plokštelių, tokios žuvys patenka į virtas bulves.

Kaip gaminti skanius menkių filė

Daugelis namų šeimininkių susiduria su problema, kaip maitinti namus su žuvimi, nes daugelis žmonių nemėgsta šio produkto dėl didelio kaulų skaičiaus.

Atsakymas yra paprastas - jums reikia naudoti menkių filė, ir jei vis dar turite šiek tiek „įkvėpimo“, tuomet esame tikri, kad nebus įmanoma nugabenti namų nuo patiekalo prie ausų, o žuvų diena vėliau bus suvokiama tik su sprogimu.

Sudėtis:

  • Menkių filė - 800 gr.
  • Champignons - 200 gr.
  • Pienas - 500 ml.
  • Petražolės (žalumynai) - 1 krūva.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Bulvių krakmolas - 2 šaukštai. l
  • Sviestas - 2 šaukštai. l druska
  • Čiobreliai
  • Malti juodieji pipirai.

Virimo technologija:

  1. Paruoškite menkių filė - nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu.
  2. Nuplaukite petražolę, supjaustykite.
  3. Valykite ir nuplaukite grybus ir svogūnus.
  4. Iškirpti: grybai - plokštės, svogūnai - mažo dydžio kubeliai.
  5. Ištirpinkite sviestą keptuvėje, supjaustykite svogūnus ir grybus.
  6. Į kepimo indą įdėkite grybus ir svogūnus. Išpjaukite žuvų filė. Įpilkite druskos, čiobrelių, pipirų. Pabarstykite petražolėmis.
  7. Paruoškite padažą. Įdėkite pieną ant ugnies, atskirame puodelyje ištirpinkite krakmolą nedideliu kiekiu šalto vandens. Kai pienas verda, įpilkite krakmolo tirpalą, maišykite padažą, kol jis sutirps.
  8. Padažas supilkite žuvį ir įdėkite formą į krosnį, kad galėtumėte skinti ir skrudinti. Tai trunka apie 20 minučių.

Kai kurios namų šeimininkės siūlo sūrį, išpjaustytas kepta žuvimi pačioje pabaigoje ir laukia, kol pasirodys užkandis.

Skanūs menkės kepsniai - receptas

Kepsnys yra storas mėsos gabalas, paruošiamas kepant arba kepant.

Tačiau didelis gabalas menkės, išlaisvintas iš kaulų, taip pat gali būti laikomas kepsniu, ir naudojant tuos pačius virimo metodus, tik laikas bus daug mažesnis. Kad žuvis taptų sultingesnė, galite kepti kartu su bulvėmis.

Sudėtis:

  • Menkių kepsniai - 05 kg.
  • Bulvės - 0,5 kg.
  • Raudonasis svogūnas - 3 vnt.
  • Alyvuogės - 10 vnt.
  • Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. l
  • Alyvuogių aliejus.
  • Citrinų - ½ vnt.
  • Bazilikas, čiobreliai, pipirai.
  • Druska

Virimo technologija:

  1. Nuplaukite bulves šepečiu, jei oda yra lygi, be trūkumų, jūs negalite pašalinti žievelės.
  2. Supjaustykite griežinėliais, podvaritu, bet ne visišku pasirengimu.
  3. Raudoni svogūnai švarūs, plaunami, supjaustyti į pusę žiedų.
  4. Siųskite iš anksto pašildytą alyvuogių aliejų.
  5. Pabarstykite svogūnais, pipirais, supilkite balzamiko actą, supilkite supjaustytas alyvuoges.
  6. Maišykite šį kvapų mišinį su bulvių pleištais.
  7. Karščiui atsparioje formoje apačioje užpilkite šiek tiek aliejaus. Įdėkite bulves su svogūnais. Menkių kepsniai yra paskirstyti ant daržovių. Dar kartą pabarstykite druska, pipirais, baziliku, čiobreliais.
  8. Pabarstykite viską su citrinos sultimis (tiesiog išspaudžiant citriną).
  9. Kepkite 25 minutes gerai kaitinamoje orkaitėje.

Šis Viduržemio jūros regiono patiekalas nereikalauja nieko daugiau, tik stiklinės sauso balto vyno ir, galbūt, žalios salotos (lapai), kurias reikia pabarstyti citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

Kaip gaminti menkes folijoje

Kepimas folijoje yra vienas iš paprasčiausių būdų virti mėsą, daržoves ir žuvį. Tokiu būdu kepta menkė išsaugo sultingumą ir turi malonų skaldą. Į žuvį galite pridėti daržovių, tokiu atveju šeimininkė neturės paruošti šoninio patiekalo.

Sudėtis:

  • Menkė (filė) - 800 gr.
  • Svogūnai - 2-3 vnt.
  • Morkos - 2 vnt.
  • Garstyčios
  • Pipirai
  • Druska
  • Citrinų sultys (išspausti ½ citrinos).
  • Sviestas - 3 šaukštai. l
  • Augalinis aliejus rudinimui.
  • Petražolės

Virimo technologija:

  1. Filė supjaustoma porcijomis. Nuplaukite, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Ištepkite garstyčių, druskos ir pabarstykite pipirais. Gerai supilkite citrinos sultis.
  3. Nulupkite morkas, nuplaukite, grotelės. Svogūnai švarūs, plaunami, pjaustomi. Nuplaukite petražoles, suplakite, supjaustykite peiliu.
  4. Daržovės sumaišomos su augaliniu aliejumi, troškinkite keptuvėje.
  5. Užpurkštus daržoves padėkite ant folijos lapo, ant jų paruoštus žuvies gabalus. Į viršų įdėti sviesto gabaliukai.
  6. Uždenkite folija iš visų pusių.
  7. Kepkite 25 minutes, atskirkite foliją ir laikykite dar 5–10 min.

Šviežių daržovių salotos bus geras šalutinis patiekalas, jei jums reikia kažką daugiau nei salotos, tada virti bulvės bus idealios.

Receptai skaniems ir sultingiems menkėms

Jei vaikai nemėgsta žuvų (dėl kaulų), bet mylėti kotletus, galite pasiūlyti jiems labai skanius menkes. Šį patiekalą galima papildyti beveik visais šoniniais patiekalais - virtomis grikiais, ryžiais, bulvėmis ir patiekti su šviežių daržovių salotomis.

Sudėtis:

  • Menkių filė - 1 kg.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Sviestas - 100 gr.
  • Pienas - 100 gr.
  • Česnakai -2-3 gvazdikėliai.
  • 2-3 vištienos kiaušiniai
  • Baton - 200 gr.
  • Pipirai
  • Druska
  • Breadcrumbs.

Virimo technologija:

  1. Menkių filė smulkinta arba smulkiai supjaustyta peiliu.
  2. Nuo kepalų supjaustykite plutą, mirkykite pieną, išspauskite.
  3. Svogūnai švarūs, plaunami, smulkiai supjaustomi arba ant grotelių grotelės.
  4. Sumaišykite maltą žuvį, mirkytą kepalą, svogūnus.
  5. Atskirkite baltymus nuo trynių, pirmiausia įpilkite trynius.
  6. Pjaustykite česnakus per spaudą, įdėkite į įdarą.
  7. Pabarstykite druska ir prieskoniais. Įmaišykite kreminį sviestą švelniomis sąlygomis (palikite kambario temperatūroje).
  8. Voverės sumušė putomis su nedideliu druskos kiekiu. Įdėkite įdarą, švelniai maišydami.
  9. Suformuokite kotletus. Roll riešutai.
  10. Kepkite augaliniame aliejuje.

Perkelkite į gražų patiekalą, tarnaukite, gausiai pabarstykite krapais ir petražolėmis.

Patarimai ir gudrybės

Kaip matote, „visi komplektai“ menkė yra gera. Kepant svarbu, kad žuvys nepatektų per sausos.

  • Menkė yra gera kepti ir kepti su morkomis ir svogūnais.
  • Menkė yra gera, su pievagrybiais, keptomis su svogūnais.
  • Norint gauti apetitinį patiekalų tipą, siūloma kepti kepant sūriu, kuris kepant, yra skanus ruddy pluta.

Šiuo atveju svarbu žinoti tradicinius žuvies patiekalų receptus ir nebijoti kulinarinių eksperimentų, pavyzdžiui, su prieskoniais ar padažais. Ir galiausiai, dar vienas įdomus vaizdo receptas.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Velykų stalo pasididžiavimas: tirpstanti burnoje menkė Itališkai! (Rugsėjis 2019).