Dieta ir mityba

Jautienos jautrumas - žingsniai po žingsnio

Vištienos jautienos mėgėjas nemėgsta virti visko, t, c. jautienos mėsos patiekalas tampa purvinas ir blogai užšąla. Bet jei darote viską teisingai ir pagal gerus receptus, brawn pasirodys ne tik gražus ir skaidrus, bet ir labai skanus.

Kojos jautienos kepsnys

Mėsos kepimui pageidautina rinktis jautienos kojas. Ir kad sultinys užšaldytų, naudokite kaulus su kremzle be mėsos, nes juose yra daug želatinos.

Geriausias želė yra želė iš jautienos kojų.

Sudėtis:

  • lauro lapai;
  • 2 morkos;
  • 2 didelės lemputės;
  • 4 kg jautienos kaulų ir mėsos;
  • keli juodi pipirai;
  • 8 česnako skiltelės;
  • 4 litrai vandens.

Virimas:

  1. Supjaustykite kojas į kelis gabalus, kitaip jie netelpa į keptuvę. Kruopščiai nuplaukite mėsą, kaulus ir kremzles, uždenkite vandeniu ir palikite virti 5 valandas, uždengta dangčiu.
  2. Įdėkite morkas ir svogūnus į sultinį, nuluptus ir gerai plaunamus arba nuluptus.
  3. Po 5 valandų virimo, į sultinį pridėkite daržovių, pipirų, česnakų ir lauro lapų. Nepamirškite druskos ir virkite dar 2,5 valandos. Virinama sūdyta jautiena per vidutinę šilumą.
  4. Pašalinkite daržoves iš sultinio, jie nebėra reikalingi. Įdėkite mėsą ir kaulus ant atskiros plokštelės ir atsargiai atskirkite mėsą nuo kaulų. Norėdami pjaustyti mėsą, naudokite peilį arba padalykite jį į pluoštas ranka.
  5. Pridėti mėsai pridėti česnako ir maltų pipirų, sumaišykite.
  6. Į formą įdėkite paruoštus mėsos gabalus. Jei planuojate papuošti želė, prieš mėsą galite įdėti gražiai supjaustytų morkų, kukurūzų, žirnių, kiaušinių ar šviežių žalumynų šakelių dugno.
  7. Sultinio štamas. Naudokite šį marlę, kompleksą keliais sluoksniais. Taigi sultinyje nebus mažų kaulų, o skystis bus skaidresnis.
  8. Supilkite mėsos sultinius ir palikite užšaldyti naktį šaltoje vietoje.

Skanus naminis jautienos želė yra paruoštas ir neabejotinai patiks svečiams ir šeimai.

Jautienos želė su kiauliena

Jei pagal šį receptą ruošiatės kramtyti, imkite jautieną ir kiaulieną lygiomis dalimis. Jautienos želė su kiaulienos kojomis receptas padeda ruošti patrauklią ir patenkinamą užkandį.

Reikalingos sudedamosios dalys:

  • 2 kg kiaulienos (kojos ir kojos);
  • 500 g jautienos;
  • 2 česnakų galvutės;
  • lauro lapai ir pipirai;
  • svogūnai;
  • morkų.

Virimo etapai:

  1. Gerai praplaukite mėsą ir 12 valandų mirkykite vandenyje, keiskite vandenį kas 3 valandas.
  2. Supilkite mėsą vandeniu ir virkite. Po virimo pirmąjį vandenį išleiskite. Virinama ant mažos ugnies 2 valandas.
  3. Pjaustyti svogūnai ir česnakai, morkos.
  4. Pusvalandį prieš pasirengimą į sultinį įpilkite druskos, daržovių, česnako, lauro lapų ir pipirų.
  5. Supjaustykite gatavą mėsą, nuimkite sultinį.
  6. Pelėsių apačioje uždėkite plastikinę plėvelę, kad būtų lengviau iš jo ištraukti šaldytą želė.
  7. Skleiskite mėsą tolygiai formoje, uždenkite sultiniu ir uždenkite folija. Atvėsinkite šaldytuve šaldytuve naktį.

Paruoštus skanius drebučius su jautiena galima supjaustyti į gabalus, įdėti į patiekalą ir patiekti su krienais ir garstyčiomis. Virkite jautienos želė ir dalinkitės nuotraukomis su draugais.

Iš jautienos su želatina

Nepaisant to, kad kaulų ir kremzlių naudojimas receptuose padeda sultims gerai sukietėti, daugelis gamina susmulkintą jautieną su želatina.

Reikalingos sudedamosios dalys:

  • 45 g želatinos;
  • 600 g jautienos;
  • keli juodi pipirai;
  • lauro lapai;
  • 2 litrai vandens;
  • svogūnai;
  • morkos;

Virimas:

  1. Nuplauti mėsą užpilkite vandeniu ir virkite. Svarbu, kad nepraleistumėte sultinio virimo, dėl kurio jis gali būti drumstas. Po verdančio sultinio 3 val. Virkite ant mažos ugnies.
  2. Nulupkite daržoves, po 3 valandų įpilkite į sultinį pipirais. Druskos ir palikite virti vieną valandą. Įpilkite lauro lapus, kad sultinys būtų 15 minučių iki virimo pabaigos.
  3. Pašalinkite mėsą iš sultinio ir nuimkite skystį. Padalinkite mėsą į gabalus ir gražiai sutvarkykite formą.
  4. Želatina supilkite 1,5 šaukštą. virti karštu vandeniu. Gerai sumaišykite jau ištinę želatiną ir supilkite į šiek tiek atšaldytą sultinį.
  5. Skystis supilkite mėsos gabalus ir palikite užšaldyti.

Be jautienos želė receptas, galite pridėti kitų rūšių mėsos, pavyzdžiui, vištienos ar kalakutienos.

Загрузка...