Sodas

Vyno vynuogės - populiarių veislių aprašymas

Techninės (vyno) veislės gali būti vietinės arba įvestos. Kiekvienas rajonas turi savo veisles, kurios yra naudojamos populiarių vynų gamybai. Pavyzdžiui, Don - Tsimlyansky vynuogėse Gruzijoje - Rkatsiteli, Kryme - Kefezijoje. Daugelis „abrigenous“ vynuogių veislių turi specifinį, atpažįstamą skonį ir aromatą.

Vyninių vynuogių vynuogės gali būti baltos, juodos, rožinės, raudonos. Veisdami technines veisles, veisėjai vadovaujasi kitomis užduotimis nei veisimo valgyklose. Techninėms vynuogėms grožis nėra svarbus, svarbiausia yra didelis sulčių kiekis, stora oda ir aktyvus cukraus kaupimasis, kuris vyno pavidalu virsta etilo alkoholiu.

Skirtingas ir vynuogių bei valgomųjų vynuogių auginimas. Būdami pramoniniame vynuogyne, galite lengvai nustatyti, ar vyno ar stalo veislės yra auginamos. Techninis tvirtinimas ant vertikalios grotelės, valgomasis - ant horizontalaus. Horizonto horizontalus išdėstymas leidžia berniukams nepaliesti vienas kito, todėl kiekviena krūva yra tolygiai apšviesta saulėje, o uogos įgyja aukštą kokybę.

Ne tik vynas yra pagamintas iš techninių veislių, bet ir sultys, kompotas, marinatai ir konjakai. Vyno uogos gali būti naudojamos džiovintiems vaisiams gaminti, žaliavoms. Geriausios vyno vynuogės turi 20 proc. Ar daugiau cukraus ir daug pigmentų, kurie suteikia vynui spalvą ir skonį.

Populiariausios vyno vynuogės

Pagrindinis techninių veislių bruožas yra didelis sulčių kiekis (iki 85% uogų svorio) ir nedidelis uogų svorio santykis su kraigo. Techniniam kultivatoriui klasterių ir uogų išvaizda, dydis ir grožis nesvarbu, bet kailiai ir cheminė sudėtis išryškėja. Uogų sudėtis gali būti paveikta keičiant auginimo sąlygas, dėl kurių ta pati veislė, auginama įvairiose vietovėse, suteikia skirtingos kokybės sultis.

Chardonnay

Tai baltos vynuogių veislės, turinčios 100 g sveriančias grupes ir aukštą uogų pigmentacijos lygį. Tėvynės - Prancūzijos, bet dabar „Chardonnay“ auginama Italijoje, Moldovoje, Gruzijoje, Australijoje ir Jungtinėse Valstijose.

„Chardonnay“ yra įvairialypė veislė, iš kurios galite gaminti įvairius vynus. Priklausomai nuo klimato ir dirvožemio savybių, vyno uogose gali būti obuolių, citrinų, persikų ar ąžuolo skonio. Prekyboje sėkmingai auginama veislė, auginama beveik visuose su vynuogių auginimu susijusiuose regionuose, įskaitant Rusiją.

Pagrindinis veislės bruožas yra retai išpjaustyti, dideli lapai ir apvalios žalios baltos uogos su trapi žieve. Uogos brandinamos 140 dienų nuo sūrymo srauto pradžios. Odesos platumoje tai vyksta rugsėjo pabaigoje.

Veislę paveikia grybų ligos, ji „nemėgsta“ lietingo oro. Dėl ankstyvo žydėjimo inkstai gali sugadinti šaltą pavasarį. Uogos turi 74% sulčių, cukraus kiekis iki 22 g / l. „Chardonnay“ naudojamas putojančių vynų gerinimui ir aukštos kokybės sausų vynų gamybai.

Isabella

Dažniausia raudonojo vyno veislė. Dėl atsparumo šalčiui jis auginamas kaip neatidarytas. Uogos naudojamos vyno gamybai, o augalai yra tinkami sodo kultūrai.

Įvertinimas yra amerikietiškas. Dėl specifinio „lapės“ skonio, iš Isabella pagamintas vynas nėra labai kokybiškas, tačiau turi didelių mitybos ir gydomųjų savybių. Isabella vynuogių veislės aprašyme pažymima, kad jame yra daug mineralinių druskų, įskaitant kalio, naudingos širdies ir kraujagyslių ligoms. Pramoninėje vyno gamyboje „Isabella“ naudojamas raudonųjų ir rožinių vynų skoniui praturtinti.

Uogos brandina vėlai. Spalva yra tamsiai violetinė arba juoda, žievelė lengvai atskiriama. Vynmedžiai yra nepretenzingi, atsparūs grybelinėms ligoms ir filokseroms.

Lydia

Tradicinė veislė vyno gamybai. Mažai tikėtina, kad ši veislė gali būti vadinama geriausia vynuogių auginimui, nes ji turi nedidelį sulčių kiekį ir per daug gleivių, bet lygiai su Isabella Lydia yra viena iš populiariausių veislių. Kartais tai vadinama „Pink Isabella“.

Veislė yra plačiai paplitusi Rusijos pietuose, Ukrainoje ir Moldovoje. Jis suteikia aukštus stabilius derlius ir gali būti naudojamas kaip dekoratyvinis augalų apdailos augalas. Jis priklauso „isabelny“ veislių grupei, turi ypatingą skonį.

Priešingai nei Isabella, Lydia uogos yra ne tamsios, bet šviesiai rožinės spalvos su violetiniu atspalviu. Veislė daugiausia naudojama vyno gamybai. Jis pasižymi būdingu vyno veislių dydžiu (skersmens uogos neviršija pusantro centimetro), ryškus skonis ir savotiškas kvapas, kuris nutraukia visus kitus mišriuose vynuose esančius skonius.

Ši veislė yra labai nepretenzinga, didelė ir atspari vynuogėms būdingoms ligoms. Vienas iš jo tėvų yra amerikietiška vynuogė, iš kurios Lydia paveldėjo atsparumą filokserams ir grybų patogenams.

Jame yra daug cukraus - apie 19%, flavonoidų, polifenolių ir kalio mineralinių druskų. Lydia vynuogių sultys yra naudingos pacientams, kurie atsigauna iš operacijų ir branduolių, tačiau yra žalingi diabetui ir žmonėms, turintiems problemų virškinimo trakte.

Draugystė

Vienas iš skaniausių vyno veislių, bet, deja, gali būti auginamas tik dengiančioje kultūroje. Ji priklauso labai ankstyvai grupei, ji brandinama anksčiau nei Šiaurės Šastla. Paskutinį rugpjūčio dešimtmetį subręsta Rostove prie Dono Novocherkasske.

Šepečio masė yra iki 300 g, vaisiai yra balti, sferiniai, dideli. Gomuryje muskato riešutų atspalvis yra aiškiai matomas. Iki rugsėjo šios rūšies vyno uogos kaupiasi iki 21% cukraus. Kitas gražus veislės bruožas, be puikaus cukraus kiekio, yra atsparumas grybelinėms ligoms.

Nepaisant didelio veislės atsparumo šalčiui (iki -23), net ir Donu jis turi būti uostas. Draugystė naudojama šviežiam vartojimui ir kokybiškų gėrimų paruošimui su muskato riešutų skoniu.

Crystal

Didelio derlingumo vyno veislė su labai ankstyvu 110-115 dienų brandinimo laikotarpiu. Vengrijoje veisiama veislė, tinkama auginti pietų Rusijoje, Ukrainoje, Moldovoje ir Gruzijoje. Dengiant kultūrą galima auginti vidurinėje juostoje, gali atlaikyti iki -20 ° C temperatūrą. Cukrus kaupiasi mažiausiai 18%.

Uogos yra baltos, sferinės, kekių masė yra iki 200 g, o pilka puvinio beveik nesugadina, o miltligė ir oidija yra nestabili. „Crystal“ turi gerą apšvietimą. Šviesos trūkumas, pavyzdžiui, kai krūmas sutirštėja, uogos trupina ir išeina derlius. Veislė tinka šeriui gaminti.

Geros priežasties kristalas gali būti vadinamas problema. Rekomenduojama sodinti mėgėjų ir pramonės soduose. Atsparus ligoms ir atsparumui žiemai, „Crystal“ gali pasimėgauti ne tik vynu, bet ir skaniomis uogomis. Baltos spalvos vaisiai su šviesiu įdegiu yra padengti silpno vaško danga, todėl jie atrodo ypač patrauklūs.

Garbintojai sako, kad kristalų uogos yra sultingos ir švelnios, tarsi jos neturėtų jokio kūno. Veislė yra tokia saldus, kad derliaus nuėmimo metu pirštai susilieja. Gerai dauginami auginiais, nenaudojant šaknų stimuliatorių.

Ukrainos vynuogės

Ukrainoje visos pirmiau išvardytos veislės - Isabella, Crystal, Lydia. Be to, šalies klimatas leidžia auginti daug puikių techninių veislių.

  • Aligote - viena iš geriausių baltųjų stalo vynų veislių. Ukrainoje jis daugiausia auginamas Odesos, Nikolajevo ir Chersono regionuose. Aligote turi mažas, apvalias, šiek tiek suplotas uogas, nes šepetėliuose yra daug rudų dėmių ant plonos žievelės. Ripens rugsėjo mėnesį. Cukraus kaupimasis yra didesnis nei 18%. Nuo Aligote pagaminkite vyną ir puikiai skanius vynuogių sultis.
  • Bastardo Magarach - aukštos kokybės techninė įvairovė su tamsiai mėlyna apvaliomis uogomis ir stora oda. Likę ant krūmo, iki spalio mėnesio kaupiasi iki 30% cukraus. Tinka desertiniams vynams gaminti.
  • Cabernet Sauvignon - viena iš geriausių raudonojo vyno gamybos rūšių pasaulyje. Ukrainoje jis auginamas Odesoje, Nikolajeve ir Chersone. Uogos yra mažos, apvalios, beveik juodos, su stora vaško danga. Uogų sultys tampa bespalvės. Veislė lengvai atpažįstama pagal „nėrinių“ lapus ir uogų skonį. Cabernet yra vėlyva veislė, Ukrainoje ji brandinama ne anksčiau kaip spalio viduryje.
  • Kopchak - labai skanios vynuogės, kurios gali būti naudojamos kaip stalas. Plačiai paplitęs Ukrainos ir Moldovos pietuose. Moldovoje ji kartais vadinama „Aukso muskatu“. Tinkamas aukštos kokybės raudonųjų vynų gamybai, cukraus kiekis siekia 20%.
  • Maskatas baltas - Vidutinė trukmė iki derliaus nuėmimo spalio pradžioje turi laiko sukaupti cukrų iki 27%. Naudojamas desertiniam vynui gaminti, tačiau gali būti naudojamas kaip stalas. Reikia papildomo apdulkinimo.
  • Muscat rožinė - Baltos muskato analogas, skirtingas uogų spalva: tamsiai rožinė, beveik juoda.

Vyno vynuogės iš Maskvos regiono

Augančios vynuogės Rusijoje yra sudėtingesnės nei Ukrainoje ir Kryme, tačiau sudėtingumas nesustabdo Maskvos regiono sodininkų, nes sudėtingesnė - tuo įdomiau. Be to, vidutinės juostos klimatas leidžia jums auginti daug puikių techninių veislių.

Vynuogių vynuogės vidutinei juostai:

  • Crystal - aprašymas pateiktas pirmiau;
  • Prim (Palatina) - Vengrijos baltos spalvos universalios paskirties, cukraus kiekis 18–19%, atsparumas šalčiui -24;
  • Platovskiy - Novocherkassk baltos spalvos veislė techniniais tikslais, labai anksti;
  • Auksinis Maskatas - baltos spalvos veislė iš JAV visuotinės paskirties;
  • Augusta - raudonųjų vynuogių, išaugintų Novocherkasske, datų, nesusitepusių 23% cukraus;
  • Dobrynya - dar viena raudona vynuogė iš Novocherkassko, gerai auganti priemiesčiuose. Jis skiriasi nuo kitų techninių veislių labai didelėmis uogomis (iki 15 g), kekių svoris yra iki 800 g.

Baltojo vynuogių veislės šiaurėje auga geriau nei raudonos vynuogės ir 17-19% baltojo vyno gamybai reikalingo cukraus kiekio. Raudonasis vynas yra vertingesnis už baltą, tačiau jo gamybai skirtos vynuogės turi gauti ne mažiau kaip 20% cukraus, kurį sunku pasiekti esant šaltam klimatui.

Veislės savybės visada nurodo reikiamą aktyvios temperatūros kiekį, reikalingą sėkmingam senėjimui ir reikiamo cukraus kiekio kaupimui. Renkantis veislę, būtina atsižvelgti į tai, kad Maskvos regione pastaraisiais metais aktyvios temperatūros suma buvo nuo 2 000 iki 2,400.

Krymo vynuogės

Kryme esantys vynuogynai užima didelius plotus. Pusiasalio teritorijoje auginami apie 30 techninių tikslų. Populiariausi:

  • „Gars Level“ ir „Furmint“ - Vengrijos veislės, darančios desertinius Tokay vynus;
  • Muscadel - skirtas balto desertinio vyno gamybai;
  • Pinot - veislės pavadinimas verčiamas kaip „guzas“, nes jos klasteriai yra kūgio formos, uogos yra naudojamos daržovių, kurių sudėtyje yra vynuogių, gamybai;
  • Albillo - Krymo baltos vynuogės, kurios pagerina uosto skonio savybes;
  • Cabernet Sauvignon;
  • Rieslingas - Vokietijos veislė su baltomis uogomis, tinkama lengvų stalo vynų gamybai. Geriausieji Krymo „Rieslings“ auginami „Golden Beam“ valstybiniame ūkyje.

Be to, vynai Kryme yra pagaminti iš desertinių veislių (kurių dauguma yra baltasis muskatas). Geriausias raumenų vynas yra gaunamas iš vynuogių, auginamų Livadijos, Massandros ir Gurzufo mikrorajonuose.

Vyno vynuogės Baltarusijoje

Baltarusijoje toliau naudojamos veislės, skirtos techninėms reikmėms, auga ir gauna veislės ir skonio savybes:

  • Crystal;
  • Isabella, kuris Baltarusijoje vadinamas „Brest Blue“;
  • Platovskiy;
  • „Citron Magaracha“ - veisiami Kryme, cukraus kiekis 25–27%, iš šios veislės jie yra žinomas „Wine Muscatel White“.

Deja, nepaisant galimybės auginti savo veisles, Baltarusijos pramonė daugiausia dirba iš Italijos importuotų žaliavų, nes jos pramoninė vynuogininkystė respublikoje nėra sukurta.

Vyno vynuogės Sibire

Sibiro klimato, net Isabella, nekalbant apie kokybiškas ir švelnesnes veisles, reikia pašalinti iš grotelių žiemai ir apsaugoti. Nepaisant šių sunkumų, Sibiro sodininkai sėkmingai augina technines veisles, kurios auginamos dėl atsparių žiemos amūrinių vynuogių, kurios atsparios šalčiui iki 40 laipsnių.

Patikimos ir lengvai prižiūrimos veislės „Sharova“ veisimas, gaunamas kirpant stalo veisles su pasirinktomis Amūro vynuogių formomis. Tai yra dvylika veislių, žiemojančių po sniegu be prieglaudos:

  • Ametistas,
  • Amur 1,
  • Amur 2,
  • Balta viršutinė
  • Pinocchio et al

Vyno vynuogės iš Gruzijos

Gruzijoje jie sako: „Jei po gėrimo esate liūdna, tada jūs nesate Gruzijos“. Gruzijoje vyno vynuogės yra labai svarbios. Šalyje auga daug aborigenų veislių, kurios gamina pasaulinio lygio vynus. Tokios veislės Europoje nerandamos, ir tik Rusijos pietuose, kai kurios Krasnodaro įmonės auga Saperavi.

Taigi, čia jie yra - garsiosios saulėtos Gruzijos vynuogių veislės:

  • Saperavi - iš šios veislės jie gamina raudonuosius vynus „Saperavi“ ir „Kindzmarauli“, veislę su nepermatoma runkelių sultimis;
  • Rkatsiteli - Sovietų Sąjungoje ji buvo auginama visoje Juodosios jūros baseine, baltos vynuogės, naudojamos gaminti Kakhetianą "Rkatsiteli", "Tibaani" ir "Gareji";
  • Mtsvane - žalios uogos iki pilnos brandos, viena iš vertingiausių techninių baltųjų veislių.

Dabar žinote pagrindines vynuogių veisles, tinkamas vynui gaminti, ir jūs galite tiksliai pasirinkti vynmedžius, tinkančius jūsų svetainei.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Перуанская кухня. Что едят местные жители в Перу? Перу #18 (Lapkritis 2019).

Загрузка...