Dieta ir mityba

Rudi ryžiai - nauda, ​​žala ir virimo taisyklės

Maždaug pusė pasaulio žmonių naudojasi ryžiais kaip pagrindiniu maisto šaltiniu.

Rudi ryžiai yra maistingesni nei balti. Jis turi riešutų skonį, nes sėlenos yra „pritvirtintos“ prie grūdų ir turi aliejų su nesočiųjų riebalų.1

Rudi ryžiai turi daug vitaminų ir mineralų, pluošto ir baltymų. Jame nėra glitimo ir joje nėra daug kalorijų. Geriausi rudieji ryžiai mažina diabeto išsivystymo riziką ir pašalina širdies problemas.2

Sudėtis ir rudieji ryžiai

Rudieji ryžiai turi daug retų mikroelementų, kurie yra svarbūs normaliam kūno funkcionavimui.

100 gr. Rudieji ryžiai yra procentais nuo dienos normos:

  • manganas - 45%. Dalyvauja kaulų formavime, žaizdų gijime, raumenų susitraukime ir metabolizme. Jis reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.3 Mangano trūkumas dietoje sukelia sveikatos problemų, įskaitant silpnumą, nevaisingumą ir spazmus;4
  • selenas - 14%. Svarbu širdies sveikatai;5
  • magnio - 11%.6 Padeda išlaikyti širdies ritmą ir gerina širdies veiklą;7
  • voverė - 10%. Lizinas dalyvauja kolageno formavime - be jo neįmanoma vystytis sveikų kaulų ir sausgyslių. Jis apsaugo nuo osteoporozės kalcio praradimo. Metioninas stiprina sieros gamybą ir ištirpina riebalus kepenyse. Jis mažina uždegimą, mažina skausmą ir plaukų slinkimą;8
  • fenoliai ir flavonoidai. Saugokite kūną nuo oksidacijos.9

Vitaminai ir mineralai kaip dienos vertės procentas:

  • fosforas - 8%;
  • B3 - 8%;
  • B6 - 7%;
  • B1 - 6%;
  • varis - 5%;
  • cinkas - 4%.

Kalorijų rudieji ryžiai - 111 kcal 100 gramų. sausas produktas.10

Rudųjų ryžių nauda

Rudųjų ryžių naudingosios savybės yra susijusios su lėtinių ligų vystymosi mažėjimu.

Tyrimai rodo, kad rudieji ryžiai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, virškinimo, smegenų ir nervų sistemas. Jis apsaugo nuo daugelio ligų vystymosi - nuo hipertenzijos iki vėžio ir nutukimo.11

Dėl raumenų

Tyrimai parodė, kad rudieji ryžių baltymai padidina raumenų augimą daugiau nei baltieji ryžiai arba sojos baltymai.12

Dėl širdies ir kraujagyslių

Rudi ryžiai apsaugo nuo aukšto kraujospūdžio ir aterosklerozės.13

Žmonės, kurie naudojasi rudais ryžiais, sumažina vainikinių širdies ligų riziką 21%. Rudieji ryžiai turi lignanų - junginių, kurie mažina kraujagyslių ir širdies ligų riziką.14

Rudi ryžių baltymai reguliuoja cholesterolį. Tyrimai rodo, kad jis padeda kepenims gaminti „gerą“ cholesterolio kiekį.15

Sėlenos ir pluošto rudieji ryžiai mažina „blogą“ cholesterolį.16

Daigintų rudųjų ryžių vartojimas neleidžia kauptis riebalams ir cholesteroliui kraujyje.17

Dėl smegenų ir nervų

Japonijos universitete Meijozas įrodė ryšį tarp rudųjų ryžių valymo ir Alzheimerio ligos prevencijos. Reguliarus rudųjų ryžių naudojimas blokuoja beta amiloido baltymo poveikį, kuris sutrikdo atmintį ir mokymosi gebėjimą.18

Virškinimo traktui

Yra daug rudųjų ryžių pluošto, todėl jis padeda užkietėti ir aktyvina virškinimą.19

Dėl kasos

Rudi ryžiai užkerta kelią diabeto vystymuisi.20

Dėl imuniteto

Neapdoroti ryžiai turi antimutageninį poveikį organizmui.21

Ryžiai yra baltymai, kurie yra stiprūs antioksidantai, turintys „hepatoprotekcinį“ efektą ir apsaugantys kepenis nuo oksidacijos.22

Rudieji ryžiai diabetikams

Mitybai naudojamos naudingos rudųjų ryžių savybės diabetikams. Naudojant vaistą daugiau kaip 2 kartus per savaitę, rizika susirgti liga sumažėja 11%.23

Žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, kurie sunaudojo 2 porcijas rudųjų ryžių per dieną, pastebėtas cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas. Šio tipo ryžiai turi mažesnį glikemijos indeksą nei balta. Jis virškinamas lėčiau ir turi mažiau įtakos cukraus kiekiui kraujyje.24

Kiek ir kaip ruošti rudus ryžius

Prieš ruošimą nuplaukite rudais ryžiais. Prieš valgant naudinga jį mirkyti arba sudygti. Jis sumažina alergenų kiekį ir padidina maistinių medžiagų absorbciją.

Mirkyti rudus ryžius 12 valandų ir leiskite jam sudygti 1-2 dienas. Rudieji ryžiai reikalauja daugiau kepimo laiko nei balti ryžiai, todėl ji turėtų būti virinama keletą minučių. Vidutinis rudųjų ryžių virimo laikas yra 40 minučių.

Geriau gaminti rudus ryžius, pavyzdžiui, makaronus. Užvirinkite, įpilant 6–9 dalių vandens 1 daliai ryžių. Mokslininkai įrodė, kad šis metodas padeda sumažinti arseno kiekį ryžiuose iki 40%.

Mokslininkai iš Anglijos nustatė, kad ryžių ruošimas lėtoje viryklėje sumažino arseną iki 85%.25

Rusvų ryžių žalojimas ir kontraindikacijos

Šis produktas yra saugus daugeliui žmonių, kai naudojamas įprastomis sumomis. Rudųjų ryžių žala yra susijusi su jo auginimo sąlygomis, todėl būtina stebėti augimo ir perdirbimo vietas:

  • Arsenas ryžiuose yra pagrindinė problema. Pasirinkite ruduosius ryžius iš Indijos ar Pakistano, nes Jy yra trečdaliu mažiau arseno nei kitų rūšių rudieji ryžiai.
  • alergija - jei po rudųjų ryžių vartojimo pasireiškia alergijos simptomai, nustokite vartoti ir pasitarkite su alergistu.26
  • fosforas ir kalis - žmonės, sergantys inkstų liga, turėtų riboti rudųjų ryžių vartojimą.27

Per didelis ryžių dietos naudojimas gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Kaip pasirinkti rudus ryžius

Pasirinkite ruduosius ryžius, auginamus Indijoje ir Pakistane - ten jis neužima daug arseno iš dirvožemio.

Pasirinkite ruduosius ryžius pagal svorį be rarminio kvapo.28 Paprasčiausias būdas išvengti perkamųjų rudųjų ryžių pirkimo nereikia pirkti dideliuose užsandarintuose maišeliuose. Ten jis gali būti senas.

Rudieji ryžiai, džiovinami infraraudonaisiais spinduliais, geriau saugomi ir nepraranda savybių virimo metu.29

Kaip laikyti rudus ryžius

Kad rudieji ryžiai būtų ilgesni, perkelkite juos į uždarą indą, pavyzdžiui, į plastikinį. Dažniausiai dėl oksidacijos ryžiai blogėja. Ideali vieta rudiems ryžiams laikyti yra vėsioje ir tamsioje erdvėje.

Rudieji ryžiai laikomi hermetiškame inde vėsioje ir tamsioje vietoje, todėl produktas bus laikomas 6 mėnesius.

Ryžiai gali būti laikomi šaldiklyje iki dvejų metų. Jei šaldiklyje nėra vietos, ryžius laikykite šaldytuve 12–16 mėnesių.