Dieta ir mityba

Jautiena jautrioje viryklėje

Pasak ekspertų, jautiena yra viena vertingiausių mėsos rūšių. Su minimaliu riebalų kiekiu yra daug svarbių elementų. Visų kulinarijos specialistų užduotis nėra prarasti juos virimo procese. Ir daugiakaneris padės jums.

Kaip paruošti jautieną lėtoje viryklėje - patarimai ir paslaptys

Jautienos mėsos virimo metu yra ypač kaprizingos, o tai reikalauja ilgalaikio troškinimo, kad jis taptų minkštas ir švelnus. Todėl įprastiniai metodai, pavyzdžiui, kepimas keptuvėje, kepimas ir skrudinimas keptuvėje, kartais neveikia pakankamai efektyviai. Bet varpinėje - jautiena pasirodo tikrai puiki.

Be to, jautienos virimas lėtoje viryklėje neatitinka įprastų dalykų. Nereikia reguliariai apžiūrėti po dangčiu, kad įsitikintumėte, jog mėsos patiekalas nėra sudegęs ir pakankamai paruoštas. Tačiau netgi parengiamuoju etapu svarbu žinoti keletą paslapčių, kurios padeda gauti skanų ir sveiką maistą.

Pirma, turite atidžiai pasirinkti mėsos produktą. Jautiena laikoma liesa mėsa, kurios kalorijų kiekis nėra daug didesnis nei vištiena. Deja, nežinodami galite nusipirkti jautienos, kuri net po ilgos (3-4 valandos) troškinimo išliks tokia pat kieta kaip guma. Kulinarijos ekspertai rekomenduoja rinktis pjovimą, šlaunį, gabalus, paimtus iš pilvo ir pečių.

Norint gauti ypač subtilų produktą išleidimo vietoje, prieš virimą, jautiena turi būti tinkamai sumuštas. Dar geriau, kai mėsa marinuojama keletą valandų. Tam tinkamas bet koks citrinų marinatas. Šis ingredientas puikiai suskaido jautienos pluoštus ir pagerina jo skonio savybes.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas prieskoniams. Pirmiausia jie leidžia drastiškai keisti gatavo patiekalo skonį, antra, kaip ir citrina, jie prisideda prie minkštinimo, ir, trečia, jie padidina apetitą ir skatina virškinimą.

Ciberžolė, lauro lapai, karis, juodieji pipirai, raudonoji paprika, koriandras, garstyčios geriausiai tinka jautienai. Tačiau su druska turėtumėte būti atsargesni, ypač jei norite paruošti nepaprastai naudingą mėsos jautrą su daugiakanaru.

„Multicooker“ jautiena - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Pirmajame recepte siūloma klasikiniu būdu gaminti jautieną naudojant mažiausią sudedamąją dalį. Rekomenduojama mėsą virti maždaug 2-3 valandas, priklausomai nuo pradinio minkštumo.

  • 1 kg jautienos;
  • 1 didelis svogūnas;
  • 2-3 lauro lapai;
  • druska;
  • aliejus kepimui.

Virimas:

  1. Nupjaukite jautienos mėsos gabalėlį per pluoštus į mažas, šiek tiek pailgas griežinėliais. Į dubenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, nustatykite „kepimo“ arba „kepimo“ režimą ir įdėkite mėsą.

2. Kepkite ją, kartais maišydami apie 10 minučių, bet tuo pačiu metu supjaustykite svogūnus į plonus griežinėliais, supjaustytus į pusiau žiedus ir įdėkite į lėtą viryklę.

3. Kai svogūnai tampa auksiniai, ant jautienos gabalėlių atsiranda būdingas pluta, supilkite šiek tiek sultinio arba šilto vandens, lašykite medų ir druską.

4. Įdiekite programą apie 2–2,5 val. Ir atlikite kitus veiksmus.

5. Patiekite jautienos troškinį su svogūnais su bet kuriuo šoniniu patiekalu.

Jautiena „Multicooker Redmond“, „Polaris“

Multicooker iš bet kurio modelio - idealiai tinka virtuvės prietaisų vaizdui gesinti. Nuolatinio ūminio proceso metu jautiena išsaugo visas naudingas ir skonines savybes.

  • 500g jautienos masė;
  • 1 morkos;
  • 1 svogūnas;
  • druska, pipirai;
  • 2-3 šaukštai saulėgrąžų aliejus.

Virimas:

  1. Greitai nuplaukite vynuogių gabalėlį tekančiu vandeniu, išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaustykite į miniatiūras.
  2. Daugiasluoksnės viryklės apačioje įpilkite alyvos, pašildykite jį nustatydami kepimo režimą. Kepkite jautieną 7-10 minučių.
  3. Į mėsą, truputį druską ir pipirus įpilkite šilto sultinio arba paprasto vandens stiklinės. Jei pageidaujate, pridėkite prieskonių. Perkelkite įrangą į „gesinimo“ programą 1,5 valandos.
  4. Sutarkuokite morkas ir supilkite svogūnus. Į mėsą įdėkite daržovių ir pratęskite programą dar 30 minučių.
  5. Kitas paprastas receptas siūlo vaizdo įrašą.

Jautiena su bulvėmis lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje virtos jautienos bulvės yra universalus patiekalas, puikiai tinka ypač užimtas namų šeimininkes. Dėl nedidelių pastangų jūs galite maitinti visą šeimą.

  • 500 g be kaulų jautienos;
  • 500 g bulvių;
  • 1 didelis svogūnas;
  • 1-2 lauro lapai;
  • 1 šaukštelis paprikos;
  • ant džiovintų česnakų, juodųjų pipirų ir Provanso žolelių žiupsnelio;
  • 1 šaukštelis be druskos kalno;
  • 1 p. saulėgrąžų aliejus.

Virimas:

  1. Iškirpkite jautieną savavališkai, svarbiausia yra tai, kad gabalai nėra labai dideli.
  2. Sukūrus „kepimo“ puodą, kepkite alyvą į dubenį ir, kai tik jis bus kepamas, įdėkite mėsą. Palaukite kelias minutes, kol ji nudegs ir sumaišys. Kepkite dar 3-5 minutes.
  3. Įdėkite svogūnų pusę žiedus ant mėsos, nesumaišydami sudedamųjų dalių, nustatykite režimą 30–35 min. Jūs galite užpilti gana šiek tiek vandens, bet be jo mėsa bus pakankamai išsiskirianti savo sultimis, kurioje ji bus virti.
  4. Kai tik procesas bus baigtas, padėkite supjaustytas bulves. Druska, pipirai ir net nereikia maišyti. Pratęsti programą dar pusę valandos.
  5. Dabar atėjo laikas pridėti druskos ir aštrių ingredientų. Beje, džiovinti česnakai yra visiškai įmanoma pakeisti švieži.
  6. Viskas, kas lieka, yra sumaišyti viską kruopščiai, masažuoti po dangčiu dar penkias minutes ir tarnauti tai, kas vadinama karščiu.

Jautiena į lėtą viryklę su padažu

Jautiena gali būti virinama visiškai skirtingais būdais, tačiau šiuolaikinės namų šeimininkės vis labiau renkasi virimą lėtoje viryklėje. Be to, procesas, išsamiai aprašytas recepte su nuotraukomis, yra paprastas ir nepretenzingas.

  • 500 g be kaulų jautienos;
  • 1 valgomasis šaukštas. raudonasis vynas;
  • 1 didelis svogūnas ir morkos;
  • 4 česnako skiltelės;
  • 2 šaukštai. storas pomidoras;
  • 500 ml vandens;
  • 100 g įdėtų slyvų;
  • augaliniam aliejui kepti;
  • ant juodųjų pipirų, saldžiosios paprikos, cinamono, sauso petražolės.

Virimas:

  1. Nuplaunamas ir išdžiovintas jautienos minkštimas supjaustytas pailgomis griežinėlėmis ir kepamas nedidelėje „kepimo“ režimo alyvos dalyje.

2. Svogūnai supjaustomi į didelius ketvirčio žiedus, morkos - plonos šiaudai. Į lėtą viryklę įdėkite daržoves ir maišant toliau kepkite apie 8-10 minučių.

3. Užpildykite indą raudonu vynu ir, neprijungę dangtelio, palaukite, kol jis gerai išgaruos.

4. Tada įpilkite pomidorų pasta, vandenį ir prieskonius. Paskutinį kartą maišykite ir virkite mažiausiai vieną valandą atitinkamu režimu.

5. Dabar į lėkštę išmeskite slyvų ir užvirkite maždaug valandą, neuždarydami dangčio. Šis triukas padės išgaruoti perteklių ir padažo padažą, ypač skanus.

Jautiena su slyvomis lėtoje viryklėje

Slyvos yra labai slapta sudedamoji dalis, dėl kurios jautienos troškinys yra unikalus. Jos pikantiškas, šiek tiek rūgštus skonis yra tikrai nepamirštamas.

  • 0,7 kg mėsos;
  • 2 svogūnai;
  • 150 g slyvų;
  • 3 česnako skiltelės;
  • 0,5 litrų vandens ar sultinio;
  • 3 šaukštai. miltai;
  • prieskonių pasirinkimas (lavrushka, čiobrelis, koriandras);
  • druska, pipirai.

Virimas:

  1. Iškirpkite mėsą į grubias plokšteles, gerai išpjaukite ir supjaustykite pailgaus gabalo.
  2. Lengvai sutepkite daugiasluoksnį indą aliejumi, nustatykite prietaisą „kepimo“ arba „kepimo“ režimu. Išmeskite svogūnus ir kepkite pusfabrikačius iki auksavimo.
  3. Tada įdėkite mėsą, bet neuždarykite dangčio. Jei tai bus padaryta, jautiena gamina sultis ir iš karto pradės troškinti, apeinant skrudinimo procesą.
  4. Po 8-10 minučių įpilkite miltų, gerai sumaišykite. Dabar tai yra česnako, druskos, slyvų ir pasirinktų prieskonių, kurie buvo perduoti spaudoje, eilė.
  5. Įpilkite šilto vandens, palaukite, kol virs, ir įjunkite įrangą į „gesinimo“ režimą. Dabar drąsiai uždarykite dangtelį ir virkite indą vidutiniškai pusantros valandos.

Jautienos stroganoffas su jautiena lėtoje viryklėje - labai skanus receptas

Beef Stroganov arba tiesiog jautienos Stroganoff meistriškai derina rusų ir prancūzų kulinarines tradicijas. Patiekalas pasižymi pikantišku skoniu ir skaniu padažu.

  • 0,5 kg geriausios jautienos;
  • šiek tiek citrinos sulčių;
  • 2 dideli degikliai;
  • 50 g sviesto;
  • 3 šaukštai. alyvuogių;
  • 200 g grietinės;
  • lauro lapai, druska, pipirai.

Virimas:

  1. Iškirpkite jautienos gabalą į santykinai plonus sluoksnius. Kiekvienas sumušė gerai, tada supjaustyti į ilgas (apie 5-6 cm) juosteles. Druska, pipirai ir pabarstykite citrinos sultimis, kad mėsa būtų šiek tiek marinuota ir taptų dar konkurencingesnė.
  2. Įjunkite daugiakanutę „kepimo“ režimu. Supilkite alyvuogių aliejų, kai tik jis yra pakankamai šiltas, išmeskite didelį kiekį sviesto.
  3. Padėkite pusiau žiedais supjaustytą svogūną ant lygaus sluoksnio ant dugno, uždarykite dangtelį ir palikite kelias (3-5) minutes.
  4. Pjaustykite marinuotos mėsos juosteles miltais ir padėkite ant svogūnų pagalvės. Nereikia maišyti! Uždarydami dangtį, sudedamąsias dalis 15 minučių palikite originalioje padėtyje.
  5. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, grietinę, sumaišykite ir troškinkite norimu režimu apie 15 minučių.
  6. Išjunkite lėtą viryklę, išmeskite porą lauro lapų į dubenį ir palikite indą maždaug 10 minučių.

Jautiena su daržovėmis lėtoje viryklėje

Kaip virti daržoves su jautiena, jei šiems produktams reikia visiškai kitokio kepimo laiko? Po minėto recepto visais atžvilgiais gausite patiekalų - minkštą mėsą ir tankias daržoves.

  • 500 g jautienos;
  • 2 svogūnai;
  • pora morkų;
  • 400 g žiedinių kopūstų;
  • 3-4 pomidorai;
  • 2 paprikos;
  • druskos, pipirų ir kitų prieskonių skonis.

Virimas:

  1. Pjaukite mėsą į savavališką, bet ne labai didelį lazdą. Įdėkite jį į lėtą viryklę. Įpilkite svogūnų žiedus ir supilkite į vandenį taip, kad jis apimtų produktą maždaug 2/3. Nevalykite druskos!
  2. Priklausomai nuo pradinės mėsos gaminio kokybės, vidutiniškai 2 val. Nepamirškite maišyti porą kartų šiame procese.
  3. Dabar į receptą įtrauktos daržovės (išskyrus bulves) gali būti supjaustytos į tuos pačius gabalus ir įkraunamos į mėsos dubenėlį.
  4. Jų trikdymas yra nereikalingas. Tokiu atveju jie bus garinami. Žinoma, per ateinančius 25-30 minučių reikia nustatyti tinkamą režimą (garuose).
  5. Pabaigoje skonį pagardinkite druska ir pipirais, maišykite ir palaukite penkias minutes.

Jautiena virinama lėtoje viryklėje

Norint gauti ypač sultingą ir sveiką virtą jautieną daugiakanalėje, svarbu žinoti keletą triukų. Apie juos ir pasakykite šį receptą.

  • 600 gramų jautienos masės;
  • 1 šaukštelis augalinis aliejus;
  • juodųjų pipirų žiupsnelis;
  • ½ šaukštelio druska.

Virimas:

  1. Mėsą supjaustykite į 2-3 mažesnius gabalus. Supilkite juos druska ir pipirais, sandariai uždėkite į dubenį ir palikite apie 30 minučių. (Jei pageidaujate, naudokite kitus prieskonius ir prieskoninius augalus, taip pat citrinos sultis arba vyną. Marinavimą galima pratęsti iki 2-3 valandų.)
  2. Įdėkite garo virimo krepšį į pora folijos lakštų. Šis triukas padės išsaugoti visas mėsos sultis.
  3. Sutepkite foliją aliejumi ir padėkite mėsos gabalus. Supilkite vandenį į daugiasluoksnį indą (300-500 ml). Nustatykite virimo režimą iki 45 minučių.
  4. Baigę programą, atidarykite dangtį, leiskite mėsai šiek tiek atvėsti ir pasimėgaukite sultingu ir švelniu skoniu.
  5. Ir galiausiai, originalus vaizdo receptas, gaminantis daug krosnelės karbonatą iš vieno jautienos gabalo.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Lietuvos perspektyvos priklauso jau ne nuo mūsų. E. Baltušis ir . 2018 09 01 (Rugsėjis 2019).