Dieta ir mityba

Baklažanų - naudingų savybių, žalos ir kalorijų

Daugelis baklažanų laikomos daržovėmis, nors tai yra uoga, nes ji priklauso naktinių šeimos šeimai. Baklažanai yra daugelyje veislių, nuo kurių priklauso jų dydis, spalva ir forma. Dažniausia baklažanų pailga forma su tamsiai violetine oda. Forma gali skirtis nuo kiaušinių iki pailgos, o spalva nuo baltos iki tamsiai violetinės.

Didžiausi baklažanų tiekėjai yra Italija, Egiptas, Turkija ir Kinija. Vaisiai yra prieinami parduotuvėse ištisus metus, tačiau geriausias laikas juos įsigyti yra rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiai, kai jie brandinami gamtinėmis sąlygomis.1

Siekiant išsaugoti visas naudingas savybes, vaisiai turi būti tinkamai paruošti. Baklažanai gali būti kepti, kepti, virti ir garinti. Jis dedamas į kepinius, troškinius ir kepsnius, o vegetariškoje virtuvėje baklažanai pakeičiami mėsos.2

Baklažanų ingredientai

Baklažanai yra mažai kalorijų turintys maisto produktai. 100 gramų - 35 kalorijos.

Vaisiuose yra pluošto, antioksidantų ir flavonoidų. Žievelė gausu magnio ir kalio.

Vitaminai 100 g. nuo dienos kainos:

  • B9 - 5%;
  • B6 - 4%;
  • K - 4%;
  • C - 4%;
  • B1 - 3%.

Mineralinės medžiagos 100 g. nuo dienos kainos:

  • Manganas - 13%;
  • Kalis - 7%;
  • Suvyta - 4%;
  • Magnis - 3%;
  • Fosforas - 2%.3

Baklažanų nauda

Žaliaviniai baklažanai turi šiek tiek kartaus skonio, todėl prieš valgant juos reikia termiškai apdoroti.4

Kaulams

Kalis padeda kaulams absorbuoti kalcio. Valgyti baklažanus apsaugo osteoporozę ir kaulų degradaciją, taip pat stiprina kaulų audinius.5

Dėl širdies ir kraujagyslių

Pluoštas, kalis, vitaminai B ir C sumažina mirties nuo širdies ligų riziką.

Baklažanai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, užkerta kelią venų varikozei ir insultams. Vaisiai gausu vario ir geležies, todėl ji yra natūrali anemijos priemonė.

Baklažanai mažina kraujospūdį, mažindami širdies naštą.6

Dėl smegenų ir nervų

Nasuninas baklažanų sudėtyje veikia smegenis. Jis pagerina atmintį ir užkerta kelią su amžiumi susijusiems psichikos sutrikimams, tokiems kaip Alzheimerio liga.

Baklažanai padidina kraujo tekėjimą į smegenis, prisotina jį deguonimi ir skatina nervų takų vystymąsi.7

Plaučiams

Baklažanai gali būti naudingas produktas rūkantiems. Vaisiuose yra nikotino, kuris leidžia palaipsniui atsisakyti cigarečių ir išlaikyti plaučius sveikus.8

Žarnyne ir kepenyse

Pluoštas padeda kovoti su antsvoriu. Restoranai baklažanai suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir neleidžia persivalgyti. Yra netgi baklažanų dieta - laikantis jos principų, galite prarasti svorį 5 kg per mėnesį.

Mažas riebalų kiekis yra priežastis, kodėl baklažanai pridedami prie dietos.

Antioksidantai kepenis apsaugo nuo toksinų.

Baklažanai normalizuoja išmatą skatindami peristaltinį judėjimą.

Pluoštas pagerina skrandžio sulčių, kurios yra atsakingos už maistinių medžiagų įsisavinimą, sekreciją.9

Odai ir plaukams

Antioksidantai baklažanuose daro odą sveiką ir elastingą. Jie apsaugo nuo ankstyvų raukšlių atsiradimo, drėkindami ir išlygindami odą.

Reguliarus baklažanų naudojimas maitina plaukus iš vidaus, stiprindamas juos.10

Dėl imuniteto

Polifenoliai, antocianinai ir chlorogeno rūgštis padeda kovoti su vėžio ląstelėmis ir užkirsti kelią naujų laisvųjų radikalų susidarymui ir plitimui.11

Baklažanai stiprina imuninę sistemą ir padeda organizmui kovoti su virusais. Vitaminas C stimuliuoja leukocitų gamybą ir aktyvumą.12

Baklažanai nėštumo metu

Baklažanai - folio rūgšties šaltiniai, naudingi nėštumo metu. Jis apsaugo nuo nervų vamzdelių defektų atsiradimo vaisiui.13

Baklažanų žala ir kontraindikacijos

Negalima valgyti baklažanų žmonių:

  • mažas geležies kiekis;
  • kenčia nuo artrito ir sąnarių uždegimo;
  • turintys inkstų akmenų;
  • su baklažanų alergija arba vienu iš jų ingredientų.14

Baklažanų receptai

Kaip pasirinkti baklažanus

  • Vaisiai turėtų būti šiek tiek sunkesni nei jie atrodo.
  • Brandžių baklažanų oda yra lygi, blizga ir be žalos. Spalva turėtų būti ryški.
  • Terminas gali būti patikrintas šiek tiek paspaudus pirštą. Dėl subrendusių baklažanų, po kelių sekundžių dentai išnyks, o sugedęs liks.15

Kaip laikyti baklažanus

Baklažanai yra tarp greitai gendančių maisto produktų, todėl geriausia juos valgyti iškart po įsigijimo. Jei tai neįmanoma, baklažanus laikykite šaldytuve, įdėkite į plastikinį maišelį.

Iškirpti arba pažeisti baklažanai greitai pablogėja ir patamsėja. Optimali baklažanų laikymo temperatūra yra 10 ° C. Vaisiai yra jautrūs staigiems temperatūros pokyčiams. Baklažanų laikymo laikas šaldytuve neturi viršyti 5 dienų.

Baklažanų paruošimas naudoti

Naudojant baklažanus, naudokite nerūdijančio plieno peilį. Taip išvengsite masės patamsėjimo dėl sąlyčio su anglies plienu.

Pašalinkite kartaus skonio, trinamas baklažanus su druska ir palikite 30 minučių. Tada druska turi būti nuplaunama vandeniu. Procedūra padaro baklažanus minkštesnius, taip pat neleis per daug įsisavinti virimui naudojamą alyvą.16

Kas auginama sode, duoda didžiausią naudą organizmui. Augalų baklažanų auginimas šalyje ir organizmo aprūpinimas vitaminais visą metus.