Dieta ir mityba

Bolognės padažas: labiausiai skanūs receptai

Bologno padažas yra originalus mėsos padažas, patiekiamas su daržovių patiekalais arba makaronais. Tai italų virtuvės darbas, kuris pirmą kartą buvo iškeptas Bolonijos mieste.

Kaip padaryti, kad bolognų padažas būtų išsamiai perskaitytas toliau.

Klasikinis Bolognės padažas

Tai klasikinis Bolonijos padažas, paruoštas pagal italų receptą. Pasirodo, šešios porcijos, kalorijų - 800 kcal. Maisto gaminimas užtruks 2,5 val.

Reikalingos sudedamosios dalys:

  • svaras maltos mėsos;
  • šoninė - 80 g;
  • du šaukštai alyvuogių aliejus.;
  • nutekėjimas aliejus - 50 g;
  • morkų;
  • svogūnai;
  • česnakai - du gvazdikėliai;
  • salierai - 80 g;
  • 200 ml. mėsos sultinys;
  • 800 g pomidorų;
  • 150 ml. raudonasis vynas.

Virimas:

  1. Salierai, česnakai ir svogūnai supjaustyti griežinėliais, patrinti morkų.
  2. Įpilkite svogūną su česnaku su sviestu ir pereikite prie skaidrios spalvos.
  3. Kepkite morkas ir salierus ir kepkite penkias minutes.
  4. Kai daržovės pasidaro rožinės, pridėkite susmulkintą šoninę. Maišykite ir palaukite, kol riebalai iš šoninės ištirps.
  5. Pakeiskite mėsą į įdarą ir įdėkite į daržoves. Kepkite, maišydami, kol mėsa tampa ruda. Supilkite vyną.
  6. Kai skystis išgaruoja, supilkite sultinį.
  7. Nulupkite pomidorus ir smulkiai pjaustykite. Į valandą įpilkite į padažą ir troškinkite, uždenkite dangčiu. Maišykite.

Kepkite itališką Bolognės padažą su storu dugnu ir aukštos sienos. Vietoj šviežių pomidorų, galite imtis konservuotų.

Vištienos bologno padažas

Namuose Bolognės padažas gali būti virinamas su vištienos filė. Pasirodo, keturios porcijos skanus padažas. Kepimui reikalinga 1 valanda.

Sudėtis:

  • 120 g svogūnų;
  • 350 g filė;
  • 4 česnako skiltelės;
  • 150 g salierų;
  • 180 g morkų;
  • svarų pomidorų;
  • 100 ml. pienas;
  • 5 g paprikos;
  • 3 g džiovintų čiobrelių.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūnus, sutrinkite česnakus, kepkite alyvuogių aliejuje penkias minutes.
  2. Sutarkuokite morką ir supjaustykite salierus į mažus kubelius. Pridėti daržovių keptais svogūnais.
  3. Kepkite daržoves 15 minučių.
  4. Mėsmalėje supjaustykite filė ir įdėkite į daržoves. Maišykite 7 minutes.
  5. Supilkite pieną ir virkite dar penkias minutes po virimo.
  6. Nulupkite pomidorus, supjaustykite kubeliais. Pridėti prie visos.
  7. Įpilkite prieskonių ir druskos.
  8. Virkite padažą dar 30 minučių per mažą ugnį. Skystis beveik visiškai išgaruos.

Žalieji ir kai kurie tarkuoti sūriai gali būti dedami į padažą pagal pageidavimą.

Bologno padažas su grybais

Tai storas ir kvapni paprastas Bolognės padažas su grybais ir smulkinta mėsa. Kalorijų patiekalai - 805 kcal. Pasirodo, penkios porcijos. Bolognės padažas su grybais užtrunka apie dvi valandas.

Reikalingos sudedamosios dalys:

  • svaras maltos mėsos;
  • 250 g grybų;
  • svogūnai;
  • morkų;
  • du česnako skiltelės;
  • 50 g. aliejus;
  • 400 g pomidorų. sultys;
  • 100 ml. vynas;
  • šviežios rozmarinų šakelės;
  • 2 šaukštai. bazilikas yra šviežias;
  • ½ l.h. džiovinti čiobreliai;
  • trys lapai.
  • 150 ml. mėsos sultinys;
  • vienas l.h. žemės chern. pipirų.

Virimo etapai:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite svieste ir augaliniame aliejuje tris minutes.
  2. Supjaustykite česnaką ir pridėkite į svogūnus.
  3. Sutarkuokite morką, pridėkite prie kepimo ir kepkite dar 4 minutes.
  4. Grybus supjaustykite į mažas plokšteles, 12 minučių kepkite daržovėmis.
  5. Į daržoves įpilkite maltą mėsą, maltus pipirus ir druską. Maišykite ir kepkite 15 minučių.
  6. Supilkite vyną ir virkite maždaug penkias minutes.
  7. Įpilkite tarkuotų pomidorų, sulčių, rozmarinų, kapotų bazilikų ir prieskonių su lauro lapais. Supilkite sultinį.
  8. Virkite ant mažos ugnies vieną valandą ir maišykite kas 15 minučių.

Jei liko laiko, padažas supilkite 2,5 valandos. Taigi jis bus skanesnis ir storesnis.

Bolonė su sūrio padažu

Tai yra Bolonijos pomidorų padažas su parmezano sūriu. Pasirodo, šešios porcijos, 950 kcal kalorijų. Virimo laikas - 4 valandos.

Sudėtis:

  • didelis svogūnas;
  • du morkos;
  • trys salierų stiebai;
  • trys česnako skiltelės;
  • ½ l.h. džiovinti čili;
  • 450 g jautienos smulkinimas;
  • 200 g veršienos;
  • Str. šaukštas šviežių čiobrelių;
  • trys lauro lapai;
  • du šaukštai pomidorų pasta;
  • stiklinė pieno;
  • stiklinė raudonojo vyno;
  • 780 g konservuotų. pomidorai;
  • 200 g sūrio;
  • petražolės;
  • pipirai, druska.

Virimas:

  1. Iškirpkite salierų, morkų, svogūnų ir česnakų į mažus kubelius.
  2. Kepkite daržoves svieste iki minkšto, pridėkite čili. Maišykite dar kelias minutes. Malti veršiena malta mėsa.
  3. Į daržoves įpilkite maltą mėsą ir veršieną. Įpilkite tešlos, čiobrelių ir lauro lapų. Maišykite ir kepkite tris minutes.
  4. Supilkite pieną, išmaišykite.
  5. Po 10 minučių užpilkite vyno ir virkite dar 10 minučių.
  6. Supjaustykite pomidorus maišytuve ir pridėkite prie padažo kartu su sultimis.
  7. Kai padažas virsta, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite 2,5 val. Maišykite.
  8. Įpilkite druskos ir pipirų. Maišykite.
  9. Pašalinkite lauro lapus.

Ruošiant padažą galite naudoti ir pieną, ir grietinėlę.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Tešlos ritinėliai su Bolognese padažu bei špinatais (Liepa 2019).