Dieta ir mityba

Vištiena

Skanūs, kvapni ir skanūs vištienos gabaliukai - mėgstamas patiekalas tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tačiau mažai žmonių žino šio patiekalo istoriją. Iš pradžių savo tėvynėje, Prancūzijoje, „cotelette“ buvo vadinama jautienos gabalu ant šonkaulio.

Mėsa buvo paimta iš pirmųjų šonkaulių, kurios yra arčiausiai galvos. Jie kepami ant grotelių. Bet tada šis patiekalas šiek tiek išsivystė, kaulas buvo atmestas, nes be jo mėsa yra lengviau paruošiama.

Vėliau, pjaustytos mėsos žaliavos, ir šiek tiek vėliau su maltos mėsos gabalėliais, kuriose jie pradėjo susipažinti su kiekvienu šiuolaikiniu meilužiu: pienu, duona, kiaušiniais, manų kruopomis.

Skruostai atėjo į Rusiją po Petro I. Patiekalo vištienos veislės atsirado šiek tiek vėliau, jau pagal kitą suverenitetą Aleksandras I, kuris keliavo po šalį, sustojo Pozharsky tavernoje. Už valdovą pusryčiai pavedė veršienėms.

Būtinas mėsos tipas nebuvo buvęs ir užeigos valdytojas, bijodamas suverenios pykčio, nusprendė apgauti. Patiekiami vištienos kotletai. Skanus patiekalas pateko į Aleksandro I, jis buvo įtrauktas į karališkąjį meniu.

Populiaraus „Kijevo kotletų“ prototipas Rusijoje pasirodė Elizabeth Petrovna, patiekalas buvo atvežtas mokiniams, kurie išvyko studijuoti Prancūzijoje.

Šiuolaikinės virtuvės įvairiose pasaulio šalyse žino daug skirtumų, susijusių su kotletų tema. Vokietijoje jie gamina - šnicelę, Lenkijoje - zrazy su užpildu, Turkijoje - kefte su ėriena, o Azijoje populiarios kiaulienos su abrikosų įdaru - kyufta. Siūlome susipažinti su populiariausiais griežinėliais.

Vištienos kotletai - skanus vištienos krūtinėlė

Ši vištienos kotletų versija yra skirtingas virimo greitis ir mažiausi ingredientai. Tačiau, nepaisant to, rezultatas yra labai skanus, sultingas ir patrauklus.

Sudėtis:

  • 1 vištienos krūtinėlė;
  • 2 kiaušiniai;
  • 2 dideli svogūnai;
  • miltai - apie pusę puodelio;
  • druska, pipirai, žolės.

Parengimo procedūra:

1. Nuplaunama mėsa patenka į mėsmalę.

2. Smulkiai supjaustykite svogūną.

3. Maltoje mėsoje mes važiuojame kiaušiniais, įdėjome druskos ir prieskonių. Visi kruopščiai sumaišykite viską iki sklandaus.

4. Sukurkite mažo dydžio kotletus, iš abiejų pusių juos supilkite į miltus. Kepkite patties į šildomą keptuvę, augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Norėdami pašalinti riebalų perteklių, galite įdėti popieriaus rankšluosčius.

Kaip virti vištienos kotletus iš maltos mėsos?

Ši vištienos kotletų receptų versija gali būti laikoma klasika, nes ji yra populiariausia ir labiausiai mėgstama.

Sudėtis:

  • 0,7 kg filė;
  • 0,1-0,15 kg duonos;
  • ¼ str. pienas;
  • 2 česnako skiltelės;
  • 1 svogūninis svogūnas;
  • 1 vidutinio dydžio kiaušinis;
  • druska ir prieskoniai.

Virimo etapai:

  1. Duonos trupiniai rankos arba peilis dalijasi į dalis ir mirkomi piene;
  2. Vištiena, nulupti svogūnai, česnakai ir mirkyti duona sumalkite mėsmale;
  3. Įdėkite kiaušinį, druską, prieskonius savo nuožiūra ir kruopščiai minkyti.
  4. Su šlapiomis rankomis mes formuojame mažus padažus, kuriuos kepame augaliniame aliejuje šildomoje keptuvėje abiejose pusėse iki auksinės rudos.

Nuotrauka receptas vištienos kotletai lėtai viryklė - virimo sveikų virtos kotletai

Lėtoje viryklėje galite gaminti skanius vištienos kotletus, kuriuos galima saugiai laikyti mitybos patiekalais ir duoti vaikams.

Sudėtis:

  • 0,3 kg filė;
  • 2 lemputės;
  • 40 g manų kruopos;
  • 1 vištienos kiaušinis;
  • prieskoniai ir druska.

Parengimo procedūra:

1. Mėsmalėje sumalkite filė su nuluptais svogūnais. Įdėjus įdaru įdėkite druskos, kiaušinių, prieskonių ir manų kruopų. Visi atsargiai minkyti.

2. Įpilkite vandens į daugkartinį indą, įdėkite specialų garinimo indą, kurį tepami nedideliu kiekiu aliejaus. Garo paviršiumi nustatykite formuotus kepalus, nustatykite laikmatį pusvalandį.

3. Po šio laiko kotletai yra paruošti valgyti.

Skaldyti vištienos kotletai - labai skanūs ir sultingi

Paprastas ir originalus kapotų vištienos taukų receptas. Jų antrasis vardas yra ministras.

Sudėtis:

  • 0,5 kg filė;
  • 1 svogūninis svogūnas;
  • 2 česnako dantys;
  • 2 vidutiniai kiaušiniai;
  • 40-50 g krakmolo;
  • 50-100 g grietinės arba majonezo;
  • druska, prieskoniai.

Virimo etapai:

  1. Nuplaukite į mažus gabalus supjaustytą filė.
  2. Smulkiai supjaustyti nulupti česnako dantys.
  3. Smulkiai supjaustykite svogūnus.
  4. Į susmulkintą filė įpilkite kiaušinių, prieskonių, paruoštų svogūnų, česnako, gerai sumaišykite.
  5. Supilkite į įdaru krakmolą, iš naujo sumaišykite. Jei turite laisvo laiko, geriau praleisti mėsainius keletą valandų šaldytuve. Taigi galutinis rezultatas bus švelnesnis ir greitesnis.
  6. Kepame į šildomą keptuvę ant abiejų pusių saulėgrąžų aliejaus 3-4 minutes.

Vištienos kotletai su sūriu

Šis receptas yra susijęs su Baltarusijos virtuvės patiekalais. Tose tėvynėse šie pūkai yra vadinami poetiškai „paparčio gėlėmis“. Be standartinio vištienos filė (0,7 kg) ir svogūnų (1-2 vnt.), Jums reikės:

  • 1 kiaušinis;
  • 0,1 kg kietojo sūrio;
  • 0,1 kg sviesto;
  • vakar arba pasenusi balta duona;
  • druska, prieskoniai.

Virimo procedūra sūrio pyragaičiai:

  1. Minkštas sviestas turi būti sumaišytas su tarkuotu sūriu, valcuotas į dešrą, suvyniotas į plėvelę ir įdedamas į šaldytuvą.
  2. Smulkintos mėsos ir svogūnų kepimas.
  3. Įdėkite maltą kiaušinį, druską ir visus reikiamus prieskonius ar žoleles (svogūnus, petražoles, krapus, kas mėgsta), kruopščiai minkyti.
  4. Į palmę įdėkite nedidelį kiekį smulkintos mėsos, iš kurios susidariusios plokščiosios duonos viduryje įrengiame nedidelę sūrio sviesto dešros dalį. Uždarykite viršų su dar viena smulkinta mėsa, padarykite ovalo formos pūką.
  5. Kepkite iki auksinės rudos spalvos įkaitintoje keptuvėje per didelę šilumą iš visų pusių.
  6. Tada pridėti šiek tiek vandens į keptuvę, sumažinti šilumą ir leiskite jam išdžiūti dar apie 15-20 minučių.

Sultingi vištienos kotletai lėtoje viryklėje

Mes siūlome Jums elegantišką sultingų vištienos kotletų receptą lėtoje viryklėje.

Sudėtis:

  • Vištienos filė - 1 kg;
  • Svogūnai - 2 dideli gabaliukai;
  • Baton - 150 gramų;
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Pienas - 2/3 daugiasluoksnio stiklo;
  • Augalinis aliejus - 5 šaukštai;
  • Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai be kalvos;
  • Prieskoniai mėsai - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo procedūra sultingos ir skanios krapelės lėtoje viryklėje:

1. Išmirkykite savavališkai susmulkintą kepalą piene. Šiuo metu per mėsos malūnėlį praleiskite vištieną ir nuluptas daržoves.

2. Sumaišykite duoną su smulkinta mėsa ir kiaušiniu, įpilkite druskos ir prieskonių, gerai suminkykite.

3. Iš gatavo įdaro formos mėsos rutuliukai. Dalis paruoštų kotletų yra valcavimo riešutais. Į daugiakanalę įpilkite augalinio aliejaus. Nustatėme kepimo ar kepimo režimą ir palaukite, kol aliejus įšyla. Įdėkite kotletus į dubenį.

4. Jame įdedame garų talpyklą, sutepti mažiausiu kiekiu alyvos. Mes skleidžiame kepalus ant plastiko, nustatome laikmatį 25-30 minučių.

5. Po 15 minučių nuo virimo kepalų pradžios daugiakanalio dubenyje turite apsisukti. Po garso signalo išleisime garą ir ištraukėme mūsų mėsainius.

6. Galų gale mes gavome 2 patiekalus - skanius traškius vištienos kotletus ir sultingas garų kepalus.

Receptų dietos vištienos kotletai - puikus vištienos kotletas vaikams

Vištienos kotletai yra ypač populiarūs tarp skanių maisto produktų gerbėjų, ypač jei jie nėra kepti augaliniame aliejuje, bet yra virti poroje. 1 kg maltos vištienos virėjas:

  • 4 lemputės;
  • 2 kiaušiniai;
  • 1 puodelis avižinių;
  • 1-2 žaliųjų svogūnų plunksnų;
  • druska, prieskoniai.
  • daržovės už garnyrą.

Virimo etapai Dietiniai kotletai:

1. Smulkintos mėsos (svogūnų ir mėsos) sudedamosios dalys patenka į mėsmalę. Pridėkite maltų kiaušinį, druską ir prieskonius pagal savo skonį. Vietoj to, kad šis receptas trupiniai, naudojami sveikesni avižiniai dribsniai. Mes formuojame kotletus.

2. Kepkite dvigubame katile (lėtai viryklėje) maždaug pusę valandos kartu su daržovėmis.

3. Netikėtai sveiki vištienos dietos padažai yra paruošti!

Vištienos Kijevo kotletai - neįtikėtinai skanūs!

Nepaisant didelio variantų skaičiaus, kiekvieno mėgstamiausia yra klasikinis Kijevo kotletų receptas, kuriame filė turi įdėti aliejų žalumynais. Jums reikės: 1 vištienos krūtinėlės:

  • 150 g duonos kepimo;
  • žalumynų krūva;
  • 50 g sviesto;
  • 2 kiaušiniai;
  • druska, prieskoniai.

Virimo procedūra autentiškas viščiukas Kijevas:

  1. Nupjaukite alyvą į mažus strypus, kurių kraštai yra 1 cm * 2 cm. Įdėkite juos į šaldiklį.
  2. Kiekviena krūtinė yra supjaustyta į 2 sluoksnius. Iš vienos pilnos krūtinės gausime tik 4 gabalus. Kad mėsa būtų minkštesnė, siūlome gautą filė šiek tiek sudaužyti per maisto plėvelę.
  3. Pridedame kiekvieną gabalą, išdėstome sviesto strypų ir kapotų žalumynų kraštą.
  4. Išjungiame ritinius, pradedant nuo krašto, kuriame yra alyvos užpildas.
  5. Kituose kiaušiniuose paruošiame du indus viename - duonos riešutuose.
  6. Pirmiausia panardinkite ritinius į kiaušinį, tada į krekerius. Vėl atlikite šią procedūrą.
  7. Ateities vištienos Kijeve kruopščiai išpjauti pusę valandos šaldiklyje.
  8. Pirmuosius porą minučių kepame saulėgrąžų aliejuje karšto keptuvėje - ant didelio karščio, kad susidarytumėte plutos, tada, sumažinus ugnį, po 7 min. Dėl dydžio, jis nesugadina kepti kotletus šonuose. Patiekalo akcentas yra sviesto lydymas, todėl jie ypač skanūs nuo karščio, nuo karščio.

Kaip virti vištienos padažus su majonezu?

Norite skanių, švelnių mėsainių, kurie yra paruošti akies mirksi? Tada pabandykite mūsų receptą, kuriame 3 šaukštai turi būti dedamas į svarą filė. krakmolas ir majonezas. Visos kitos sudedamosios dalys yra gana standartinės:

  • 1 svogūnas;
  • 2 kiaušiniai;
  • 2 česnako dantys;
  • Prieskoniai ir druska.

Virimo etapai:

  1. Pagal standartinę schemą paruošiame maltą mėsą, mėsą, svogūnus ir česnakus. Jiems pridėti kiaušiniai, krakmolas, prieskoniai, majonezas ir druska.
  2. Sumaišykite smulkintą mėsą apie 5 minutes, tada užkepkite padažus ir kepkite juos augaliniame aliejuje.

Naudingi vištienos avižiniai pyragaičiai

Kitas receptas, kuriame patiekalas yra prikabintas prie bulvių ir duonos, bet pusė puodelio avižinių. Be jų ir standartinio 0,5 kg vištienos virimo:

  • 1 vištienos kiaušinis;
  • 6 šaukštai. pienas;
  • 1 svogūnas;
  • 2 česnako skiltelės;
  • prieskoniai ir druska.

Parengimo procedūra:

  1. Džiovinkite dribsnius pusvalandį kiaušinių ir pieno mišinyje.
  2. Kasyba per mėsos ingredientus: mėsa, svogūnai, česnakai.
  3. Sumaišytus dribsnius sumaišykite su malta mėsa, druska, paprikos, pipirais ir kitais prieskoniais.
  4. Minkyti 3-5 minutes.
  5. Kepkite ant karšto keptuvės abiejose pusėse, pirmiausia ant didelio karščio, kad susidarytumėte pluta, tada sumažinkite jį ir padenkite kepalus su dangčiu, troškinkite iki konkurso.

Įdaryti vištienos gabaliukai su manų kruopomis

Mes tikimės, kad neprieštarausite eksperimentavimui su labai sėkmingu manų kruopų kepalu. 1 kg maltos mėsos reikės 150 g, be to:

  • 3 vištienos kiaušiniai;
  • 3 lemputės;
  • 3 česnako dantys;
  • 100 g grietinės arba majonezo;
  • Druska, žolės, prieskoniai.

Virimo etapai kepsnys su pūkais:

  1. Paruoškite česnaką, svogūną ir mėsą su maišytuvu arba smulkintu mėsmaliu.
  2. Jei pageidaujate, pridėkite jį prie kapotų žalumynų.
  3. Mes važiuojame kiaušiniais, įvežame į manų kruopą, prieskonius, druską, grietinę / majonezą. Minkyti ir palikite stovėti bent pusvalandį.
  4. Fry į karštą keptuvę iš abiejų pusių. Jei pageidaujate, galite išpjauti kotletus riešutais arba miltais.

Tender Chicken Cutlets su krakmolu

Krakmolas leidžia kotletams kepti ir nebūti sausas. Mes, mūsų nuomone, siūlome Jums geriausią variantą su šiuo priedu. Be įprastų vištienos receptų (0,5-0,7 kg), svogūnų (1-2 vnt.) Ir kiaušinių poros, jums reikės:

  • grietinė - 1 valgomasis šaukštas.
  • bulvių krakmolas - 2 šaukštai.
  • prieskoniai, druska, žalumynai.

Procedūra:

  1. Filė ir svogūnai supjaustomi į mažus gabalus arba, naudojant mėsmalę arba maišytuvą, gaminame smulkintą mėsą;
  2. Pridėkite prie grietinės, kiaušinių, krakmolo, pasirinktinai smulkiai supjaustytų žalumynų, svogūnų ir druskos.
  3. Knead, reikalauti apie pusvalandį.
  4. Mes formuojame kotletus ir kepame svieste.

Vištiena su grybais

Su grybų priedu, bet koks mėsos receptas gaus skonį, įdomų skonį ir sultingumą. Pasirinkite šį mėgstamą mėsos gabalų variantą iš šio straipsnio, pridėkite prie jų 300-400 gramų šampinjonų.

Virimo etapai:

  1. Pjauti duoną (avižiniai) piene;
  2. Per mėsos malūnėlę išpjaukite filė su svogūnais ir duona.
  3. Naudojant maišytuvą, supjaustykite grybus, tada padėkite juos ant keptuvės, užvirinkite vieną valandą valandą per labai lėtą ugnį, kartais maišydami. Į grybus įpilkite grietinės, prieskonių ir druskos. Toliau kepame dar vieną ketvirtį valandos.
  4. Duokite grybai atvėsti ir padėkite juos į smulkintą mėsą, sumaišykite ir formuokite kotletus, kuriuos kepame karštoje keptuvėje, su duona arba be jos.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Troškinta vištiena su bulvėmis ir daržovėmis (Liepa 2019).