Dieta ir mityba

Baklažanų ikrai

Baklažanų ikrai „užjūrio“ yra vienas iš skaniausių užkandžių, kuriuos galima greitai ir be specialių sunkumų paruošti. Be to, netgi galite išsaugoti savo mėgstamą patiekalą žiemai ir mėgautis vasaros daržovių skoniu šaltuoju metų laiku.

Pagrindinis receptas baklažanų ikrai apima minimalų produktų naudojimą. Ypatingas dėmesys skiriamas virimo metodui ir papildomiems aštriems ingredientams.

Baklažanų ikrai - skaniausias receptas + video

Siekiant suteikti baklažanų ikrų ypač pikantišką skonį, šis receptas siūlo kepimo pagrindinę sudedamąją dalį orkaitėje. Ir tada sumaišykite jį su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis. Šis salotos ikrai turi neįtikėtiną naudingumą ir išlaiko visus vertingus ingredientus.

  • 3 prinokę baklažanai;
  • 1 Bulgarijos pipirai;
  • 2 vidutiniai pomidorai;
  • svogūnai;
  • 1-3 skiltelės česnako;
  • citrinos sultys;
  • alyvuogių aliejus;
  • cilantro ir šviežio baziliko;
  • druska ir šviežiai sumaltas pipirai;

Virimas:

  1. Mėlynas plovimas ir sausas. Padėkite keliomis vietomis su šakute, uždėkite ant kepimo skardos ir pabarstykite šiek tiek aliejaus.
  2. Įdėkite į orkaitę (170 ° C) ir pamiršite apie juos 45-60 minučių.
  3. Išimkite keptus baklažanus, šiek tiek atvėsinkite ir nuimkite odą.
  4. Iškirpkite savavališkomis griežinėliais, išimkite išpilstytą sultis.
  5. Pjaustykite pomidorus kubeliais, be svogūnų ir pipirų į pusę žiedų. Pjaustykite česnaką labai smulkiai, cilantro ir baziliko yra didesnis.
  6. Į salotų dubenėlį įdėkite dar šiltus baklažanus ir visas paruoštas daržoves su žalumynais.
  7. Supilkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis, druską ant skonio ir brangiai. Sumaišykite ir nedelsiant nuneškite prie stalo.

Vaizdo receptas siūlo kepti paprastus baklažanų ikrus iš keptų daržovių.

Baklažanų ikrai piliakalnyje - receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis

Baklažanų ikrų kepimas lėtoje viryklėje yra tikras atradimas tiems, kurie nemėgsta skambinti virtuvėje. Viskas pasirodo labai greitai ir nuosekliai skaniai.

  • 2 mėlynos;
  • 2 morkos;
  • 2 vidutinio dydžio degikliai;
  • 3 paprikos;
  • 2 pomidorai;
  • 1 valgomasis šaukštas. pomidorai;
  • 5-6 šaukštai. augalinis aliejus;
  • lauro lapai ir druska pagal skonį.

Virimas:

  1. Išplaukite išvalytą morką dideliame tarka, supjaustykite svogūnus į mažus kubelius. Į lėtą viryklę įpilkite aliejaus ir nustatykite kepimo režimą (garlaivius).

2. Kepkite daržoves taip, kad svogūnai taptų skaidrūs. Įdėkite paprikos, supjaustykite savavališkai, bet griežtai mažais gabaliukais. Dar keletą minučių duokite daržovėms kepti.

3. Baklažanai, jei pageidaujama, plonai nulupti ir supjaustyti į norimo dydžio kubelius. Mesti juos į lėtą viryklę ir šiek tiek kepti.

4. Bet kokiu būdu sutraiškykite pomidorus. Nusiųskite juos į daržoves ir juos atjunkite maždaug 15 minučių.

5. Dabar pridėti lauro ir pomidorų pastos, druskos pagal skonį. Perjunkite automobilį, kad išjungtumėte režimą.

6. Kepkite kiaušinius apie 40-60 minučių, kartais maišydami.

7. Galų gale, jei reikia, išmeskite pjaustytų česnakų gvazdikėlių ir daugiau žaliųjų pora. Patiekite karštą ir šaltą.

Baklažanų ikrai žiemai

Norint mėgautis mėgstamų daržovių patiekalų skoniu net žiemą, patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja ruošti ruošinius. Baklažanų ikrai, paruošti pagal šį receptą, yra vertingi visai žiemai, jei, žinoma, jis nevalgomas daug anksčiau.

  • 2 kg baklažanų;
  • 1,5 kg pomidorų;
  • 1 kg svogūnų;
  • 1 kg morkų;
  • 1 kg Bulgarijos pipirų;
  • 2 raudonojo aštrumo ankštys (jei pageidaujama);
  • 3 šaukštai. su druskos kalnu;
  • 1 valgomasis šaukštas. be cukraus;
  • 350-400 g augalinio aliejaus;
  • 3 šaukšteliai. actas.

Virimas:

  1. Baklažanai su žievelėmis supjaustyti dideliais kubeliais. Įdėkite juos į puodą, įpilkite 5 šaukštus. druskos ir padengti vandeniu taip, kad jis būtų mėlynas. Palikite apie 40 minučių, kad kartotųsi.
  2. Šiuo metu paruošite likusias daržoves. Supjaustykite pomidorus, pipirus ir svogūnus į ketvirčius į žiedus, trinkite morkas ant trintuvo. Karštuose pipiruose nuimkite sėklas ir supjaustykite plaušiena.
  3. Išleiskite druskos vandenį iš baklažanų, švelniai spauskite juos.
  4. Supilkite didelę sviesto dalį į didelę ir gilią keptuvę ir pakepkite mėlynus gabalus. Tada padėkite juos į tuščią keptuvę.
  5. Tuomet kepkite svogūną, morką ir pipirus, kiekvieną kartą pridedant šiek tiek aliejaus.
  6. Pjaukite pomidorus paskutinis, maišydami juos apie 7-10 minučių po dangčiu. Tada atsiųskite juos į bendrą puodą.
  7. Į keptas daržoves įpilkite karštų pipirų, cukraus ir druskos. Pakuotę uždėkite ant mažos ugnies ir virkite mažiausiai 40 minučių.
  8. Kaviaras gali būti paliekamas griežinėliais arba supjaustytas maišytuvu. Paruoštą patiekalą įdėkite į sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami susukite dangtelius.
  9. Jei ikrai laikomi šilta, verta sterilizuoti visas skardines (0,5 l - 15 minučių, 1 l - 25-30 minučių) ir tik tada sukti.
  10. Bet kokiu atveju, pasukite stiklainius aukštyn kojom, apvyniokite šiltą antklodę ir palaukite atvėsti. Vėliau laikyti sandėliuose arba sandėliuose.

Caviar iš baklažanų ir cukinijų

Jei yra cukinijų ir baklažanų, tai yra puiki galimybė juos skaniai ikrų. Pasirinktinai galite pridėti kitų daržovių, tokių kaip bulgarų pipirai ir pomidorai.

  • 5 dideli baklažanai;
  • 3 proporcingi cukinijos;
  • 6 raudoni pipirai;
  • 2 dideli svogūnai;
  • 5 česnako skiltelės;
  • 3 pomidorai;
  • 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta;
  • 1,5 šaukštai. 9% acto;
  • kepimo aliejus;
  • skonis ir pipirai.

Virimas:

  1. Supjaustykite svogūnus į didelius ketvirčius, supjaustykite svogūnus ir česnakus. Kepkite ant skaidrios būsenos ant karšto aliejaus.
  2. Bulgarijos pipirų sėklose išimkite sėkladėžę ir suveržkite jį į kubelius arba šiaudus.
  3. Užpilkite ant svogūnų, šiek tiek pakepinkite. Uždenkite ir troškinkite 5-7 min.
  4. Sutrinkite atsitiktinai pomidorų, atsiųskite juos į keptuvę ant skrudintų daržovių. Vėl užvirinkite maždaug 5 minutes.
  5. Baklažanai ir cukinijos plaunami ir supjaustyti į 5 mm apskritimus, o paskui - ketvirčius. Kepkite svieste atskiroje keptuvėje, tada sumaišykite su daržovėmis.
  6. Švelniai sumaišykite, pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite ir virkite 20 minučių.
  7. Pripilkite pomidorų pasta šiek tiek vandeniu ir supilkite į kiaušinius, maišykite ir troškinkite indą dar 25-30 minučių.

Naminiai baklažano ikrai

Naminiai baklažano ikrai yra ypač skanūs ir sveiki. Galų gale, kiekvienas meilužės sezonai vis dar yra turtinga meilės ir priežiūros dalis.

  • 1,5 kg mėlyna;
  • 1 kg svogūnų;
  • 1,5 kg prinokusių pomidorų;
  • 250 g morkų;
  • 250 g paprikos;
  • 1 pod aštrus;
  • petražolės ir krapai;
  • 50 g druskos;
  • 25 g cukraus;
  • 400 g saulėgrąžų aliejaus.

Virimas:

  1. Į storą sienelę puodą supilkite visą sviesto dalį. Šildykite jį gerai.
  2. Mesti supjaustytus svogūnus.
  3. Kai tik jis tampa skaidrus, pridėkite tarkuotą didelį morką.
  4. Po to šiek tiek kepti aliejuje, įpilkite baklažanų, supjaustytų kubeliais. Virkite apie 5-7 minutes.
  5. Paskutinis, bet ne mažiau svarbu siųsti paprikos.
  6. Po 5 minučių įpilkite pjaustytų pomidorų ir karštų pipirų. Skonis, druska ir pipirai. Uždenkite ir virkite 20-25 minučių.
  7. Galų gale mesti supjaustytus žalumynus, sumaišykite ir po 2-3 minučių išjunkite šilumą.
  8. Leiskite jam stovėti mažiausiai 20 minučių.

Korėjos baklažano ikrai

Baklažanų ikrai, virti korėjiečių kalba, ypač pikantiški užkandžiai, idealiai derinami su bet kuriais šoniniais patiekalais ir mėsos patiekalais. Kad ji išgautų savo įdomų skonį, geriau ją ruošia iš anksto ir leiskite jam užvirinti.

  • 2 nedideli baklažanai;
  • 1 paprikas yra geresnis nei geltonas;
  • ½ raudonos spalvos pod;
  • 1 vidutinio dydžio morkos;
  • 3 skiltelės česnako;
  • šviežios petražolės;
  • 2 šaukštai. actas;
  • 2 šaukštai. sojos padažas;
  • 4 šaukštai. alyvuogių aliejus;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • ½ šaukštai cukraus;
  • ½ šaukštelio žemės koriandras.

Virimas:

  1. Su plonais baklažanų žievelėmis supjaustykite vaisius į juosteles ir lengvai sūdykite.
  2. Greitai (per 4-5 minutes) kepkite juos mažoje alyvos dalyje keptuvėje. Padėkite baklažanų šiaudus į gilų salotų dubenį.
  3. Sutvarkykite išvalytą neapdorotą morką ant specialios Korėjos taršos, supjaustykite Bulgarijos pipirus į siauras juosteles.
  4. Trinti česnakus ir pusę karšto pipirų be sėklų. Karpyti žalumynai šiek tiek didesni.
  5. Sudėkite alyvuogių aliejų, sojų padažą ir actą į dubenį. Įpilkite cukraus, koriandro ir druskos. Pereikite atsargiai, kad derintumėte visus ingredientus.
  6. Į aušintą baklažaną įdėkite visas anksčiau paruoštas daržoves ir supilkite padažą.
  7. Švelniai sumaišykite, užveržkite puodo viršūnę plėvele ir leiskite jam virti šaldytuve bent 3-5 valandas.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Баклажанная икра - Рецепт Бабушки Эммы (Liepa 2019).