Dieta ir mityba

Vyšnių slyvų kompotas

Vyšnių slyva yra artimas slyvų giminaitis, tačiau jo fone maža uoga atrodo kaip „dykuma“. Šviežia vyšnių slyva yra mėgėjų produktas: plaušiena yra maža, kaulai yra dideli, oda yra tanki. Bet jo vaisių kompotas visais atžvilgiais viršija slyvas. Nėra astringentiškumo ir skruostikaulio rūgšties.

Gražūs kompotai gaunami iš raudonųjų ir rožinių vyšnių slyvų, geltonos spalvos vaisiai turėtų būti suvynioti kartu su kai kuriomis uogomis. Gėrimuose geriausi yra rūgščios veislės, saldūs vaisiai gali būti naudojami džemui.

Vidutinė kalorijų vertė 100 ml kompoto yra 53 kcal. Šis rodiklis gali būti šiek tiek didesnis arba mažesnis, priklausomai nuo cukraus kiekio.

Greitas ir paprastas vyšnių slyvų receptas kompotui žiemos nuotraukoms

Atsipalaiduojantis vyšnių slyvų gėrimas yra taip užkariauti, kad norite jį gerti nuolat su visais akiniais.

Virimo laikas: 40 minučių
Kiekis: 1 porcija

Sudėtis

  • Vyšnių slyva: 450 g
  • Cukrus: 270 g
  • Vanduo: 3 l
  • Citrinų rūgštis: 6 g

Virimo instrukcija

  1. Vyšnių stūmoklio plovimas Minkšti ir įtrūkę vaisiai pašalinami.

    Niekada nesukurkite kompoto iš morkų, tamsių įdubimų uogų pusėse - nurodykite sugedusią masę. Tokių vaisių buvimas neišvengiamai pasireiškia netgi vasaros gėrimų sugedusiame skonyje, o žiemos plombos tiesiog „sprogsta“.

  2. Sterilizuokite konteinerį, nusiųskite jį į paruoštą vyšnių slyvą.

  3. Į indą pilamas citrinų rūgštis.

  4. Įpilkite verdančio vandens, užpildydami vandeniu trečdalį konteinerio. Uždenkite steriliu dangteliu. Po 3-4 minučių pripildyta iki viršutinės pečių linijos ir reikalauti 15 minučių.

  5. Pasverkite sirupo cukrų.

  6. Jis pilamas vandeniu iš skardos, kuri tapo lengva vyšnių geltona spalva. Sirupas virinamas dvi ar tris minutes, vidutiniškai verdant.

  7. Supilkite slyvų verdančio skysčio.

    Odos bus išstumtos iš kai kurių vaisių, tačiau tai nepažeis konservavimo išvaizdos. Jei tikrai norite išlaikyti visas uogas nepažeistą, prieš dėdami, reikia išpjauti kiekvieną dantų krapštuką.

  8. Vyšnių kompotas sukasi.

  9. Nuleiskite indą, izoliuotą ir paliktą naktį.

  10. Vaisių gėrimų galiojimo laikas yra 1 metai. Kambarys turėtų būti kietas.

Parinktys raudonos, geltonos arba baltos vyšnių slyvos

Vyšnių slyvoje yra daug veislių, vaisiai apvalūs, pailgos, lašų formos. Jie yra nuo žalios iki šviesiai geltonos ir geltonos spalvos, nuo raudonos iki beveik juodos spalvos.

Cukraus kiekis skirtingų spalvų vaisiuose yra maždaug toks pat ir svyruoja nuo 7% iki 10%. „Melon“ veislės su raudonais vaškiniais vaisiais ir veislėmis „Flint“ su tamsiai violetine odos spalva turi apie 10% cukrų ir yra viena iš saldiausių šios kultūros veislių.

Žalios, šviesiai geltonos ir geltonos spalvos veislės turi mažiausią pektino junginių kiekį, tačiau šiek tiek daugiau citrinų rūgšties. Nors bendras organinių rūgščių kiekis visose vyšnių slyvose yra gana didelis.

Pagrindinis skirtumas tarp skirtingų spalvų kultūrų yra natūralių pigmentų kiekis. Tamsiuose yra daug antocianinų - medžiagų, kurios suteikia raudonos arba raudonos spalvos. Geltonieji vyšnių slyvų sudėtyje yra pigmento karotinoidų.

Kompotėje pirmenybė teikiama didelių vaisių slyvoms, nepriklausomai nuo jų spalvos. Atsižvelgiant į tai, kad net kultivuotos veislės ir hibridai pasižymi šiek tiek skoniu, cukraus smėliui nebegalima taupyti ruošiant konservus žiemai.

Daugumoje šios kultūros rūšių kaulai yra prastai atskirti, o kompotas yra patogesnis virti iš sveikų vaisių.

Jums reikia 3 litrų:

  • didelių vaisių raudonos arba Burgundijos veislės 0,5 - 0,6 kg;
  • švarus vanduo 1,7 litrų arba, jei reikia;
  • cukrus 300 g

Ką daryti:

  1. Pasirinkite prinokusius, bet ne pernokusius vyšnių slyvas. Nuplaukite ir išdžiovinkite.
  2. Prieš įpilant vaisių į konteinerį, jie turi būti persmelkti šakute. Šis metodas išsaugos jų vientisumą ir pats gėrimas bus naudingas ir turtingas.
  3. Prieš verdant įkaitinkite vandenį puode arba virdulyje. Užpildykite stiklainį.
  4. Uždenkite dangčiu. Palikite konteinerį ant stalo ir palaikykite maždaug ketvirtadalį valandos.
  5. Įpilkite visą vandenį į puodą, ten supilkite cukrų ir virkite maždaug 5 minutes, kol grūdai visiškai ištirps.
  6. Švelniai supilkite sirupą į talpyklą su vyšnių slyvomis, uždenkite dangtelį rašomosios mašinėlės pagalba, pasukite jį ir suvyniokite į antklodę. Po kelių valandų grįžkite į normalų.

Originalus vyšnių slyvų ir cukinijų kompotas

Skvošai yra geri, nes jie pasižymi produktų, su kuriais jie virti, skoniu. Jums reikia trijų litrų indelio:

  • cukinijos, pageidautina jaunas, ne mažas, 300 g;
  • vyšnios slyvų geltonos spalvos, didelio vaisiaus 300 g;
  • cukrus 320 - 350 g;
  • kiek vandens bus.

Kaip virėjas:

  1. Skvošas plauti. Jei oda yra plona, ​​tuomet nereikia valyti, šiurkšta oda turi būti nupjauta. Supjaustykite plonomis, apie 5-6 mm storio puodeliais ir iškirpkite vidurį, imituojant ananasų žiedus.
  2. Sulenkite juos į stiklainį.
  3. Eikite ir išvalykite vyšnių slyvą, supjaustykite jį dantų krapu.
  4. Perkelti į konteinerį su cukinija. Įdėkite cukraus.
  5. Virkite vandenį virš turinio ir palikite po dangčiu 12-15 minučių.
  6. Džiovintą sirupą nusausinkite puode, kaitinkite iki virimo ir virkite maždaug penkias minutes.
  7. Į stiklainį įpilkite verdančio sirupo, tada nedelsdami jį uždėkite. Prieš atvėsdami, laikykitės apverstos antklodės.

Derliaus slyvų iš vyšnių slyvų ir obuolių

Už 3 litrus reikia:

  • obuoliai 400 g;
  • Vyšnių slyva 300 g;
  • citrinos 1/2 vaisiai;
  • cukrus 320 g;
  • kiek vandens bus.

Veiksmų algoritmas:

  1. Nulupkite obuolius, supjaustykite juos į 4 arba 6 griežinėliais, supjaustykite sėklas ir pabarstykite sultimis iš šviežios citrinos. Įdėkite juos į stiklainį.
  2. Nuplaunamas slyvos, pritvirtintas šakute, taip pat išsiunčiamas į paruoštą konteinerį.
  3. Įpilkite visą verdantį vandenį viršaus, palikite po dangčiu ketvirtį valandos.
  4. Tada išleiskite vandenį į tinkamą puodą, ten supilkite cukrų, kaitinkite viską iki virimo ir virkite turinį, kol kristalai visiškai ištirps.
  5. Nedelsiant pilkite pagrindinius ingredientus verdančiu sirupu. Po to uždenkite dangtelį specialia mašina.
  6. Apverskite stiklainį virš dugno, suvyniokite antklodę ir laikykite jį vėsioje vietoje.

Abrikosų receptai

Dėl abrikosų su vyšnių slyvomis kompotą reikia pasirinkti maždaug tokio pat dydžio vaisius. Jums reikia trijų litrų:

  • abrikosai 200 g;
  • vyšnių slyvų raudona arba Burgundija 200 g;
  • geltona 200 g;
  • vanduo;
  • cukrus 300 g

Ką daryti:

  1. Apipjaustykite abrikosus ir vyšnių slyvas, išdžiovinkite ir sudėkite į indelį.
  2. Šildykite vandenį iki virimo ir supilkite į konteinerį su pagrindiniais komponentais. Uždarykite dangtį. Laikykite apie ketvirtadalį valandos.
  3. Išleiskite skystį į puodą ir įpilkite cukraus. Virti sirupą nuo to momento, kai jis virsta apie 5 minutes.
  4. Supilkite jį į stiklainį, ritinio dangtelį. Apsukite, uždenkite antklodė atvėsti.

Su vyšniomis

Šiam kompotui tinkamas geltonasis arba raudonasis vyšnių slyvas, pvz. Toks blankas atrodys gražus ir gerai saugomas.

Vieną litrą indelio reikia:

  • Vyšnių slyvų 200 g;
  • vyšnios 200 g;
  • cukrus 140 g

Virimas:

  1. Vyšnių ir vyšnių slyvų krūtinė, plaunama ir išdžiovinama.
  2. Uogas supilkite į sterilų vieno litro talpyklą, taip pat įpilkite cukraus.
  3. Švelniai ir nedelsiant supilkite verdantį vandenį.
  4. Uždenkite ir palikite 10 minučių.
  5. Taip pat švelniai supilkite sirupą į keptuvę ir vėl virkite.
  6. Supilkite verdančio saldaus vandens stiklainį. Specialaus kamščio talpa.
  7. Laikykite apverstą aukštyn, kol turinys atvės iki kambario temperatūros.

Patarimai ir gudrybės

Vyšnių gėrimas bus geresnis, jei:

  1. Kepdami sirupą, pridėkite keletą vyšnių slyvų.
  2. Norėdami gauti malonų skonį, į sirupą mesti 2-3 gvazdikėlių žiedus litrui skysčio.
  3. Derliaus nuėmimui pageidautina naudoti didelių vaisių veisles, sveriančias apie 25–40 g, jas galima konservuoti akmenimis arba be jų. Tokios veislės yra Chuk, Shater, Yarilo, Nesmeyana, Violet Dessert, Kleopatra.
  4. Atsižvelgiant į tai, kad slyva yra naudinga pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, kompotus galima uždaryti pridedant cukraus pakaitalo, pavyzdžiui, su ksilitoliu arba sorbitu arba be jų.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Slyvų veislės (Liepa 2019).