Dieta ir mityba

Vyšnių kompotas žiemai

Vyšnios yra viena populiariausių uogų. Norėdami mėgautis savo skoniu ne tik vasarą, bet ir žiemą, jie gali būti paruošti naudoti ateityje. Pavyzdžiui, padarykite vyšnių kompotą.

Visos receptų vertės yra apytikslės, jas galima keisti priklausomai nuo to, kokios skonio savybės turi būti išsaugotos. Pavyzdžiui, jei jums reikia stipraus vyšnių skonio, turtingo spalvos, turėtumėte padidinti uogų skaičių iki 2,5 stiklinių. Ir jei jums reikia saldesnio gėrimo, galite pridėti daugiau saldumo.

Reikėtų nepamiršti: kuo daugiau vyšnių ar cukraus pridedama prie recepto, tuo mažiau vandens bus naudojamas. Atitinkamai, kompoto skystas komponentas sumažės.

Bendras produkto kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamų ingredientų proporcijų, tačiau vidutiniškai yra apie 100 kcal 100 ml.

Labai paprastas vyšnių kompoto receptas žiemai be sterilizavimo - foto receptas

Vyšnių kompotas yra retro stiliaus gėrimas. Jo šiek tiek rūgštus skonis ištirpinamas saldus sirupas, todėl visada paliekamas „nektarinio šviežumo“ įspūdis.

Jei norite padaryti didelių šeimų ruošinius, geriau naudoti 3 litrus stiklainius.

Virimo laikas: 35 minutės
Kiekis: 1 porcija

Sudėtis

  • Vyšnios: 500 g
  • Cukrus: 300-350 g
  • Citrinų rūgštis: 1 šaukštelis.
  • Vanduo: 2,5 l

Virimo instrukcija

  1. Kvapas visada kalba apie vaisių brandumą ir kokybę. Jei kvapas yra vos pastebimas, tuomet jie išpjauna tik iš filialo. Saldi vyšnių nektaro dvasia yra ženklas, kad uogos dingsta arba labai ilgai patenka į skaitiklį. Šios vyšnios yra tinkamos uogienei, o kompotas turi teisę pasikliauti vaisiais, kurie nebus įtrūkę, kai nusausins ​​verdančiu vandeniu.

  2. „Kompotinių“ vyšnių sultys neturėtų atsirasti, kai uodegos yra nulaužtos. Pasirinktos uogos nuplaunamos.

  3. Supilkite juos į sterilizuotą trijų litrų indelį.

  4. Palaipsniui, keliais etapais, pilamas verdantis vanduo. Uždenkite kaklą sterilizuotu dangčiu ir palikite 15 minučių.

  5. Cukrus negali būti laikomas „akimis“, turi būti pasverti visi ingredientai.

  6. Citrinos be arbatos šaukštelio.

  7. Vyšnių vanduo supilamas į puodą su cukrumi, patiekalai nedelsiant uždedami ant stipraus ugnies.

  8. Sirupas virinamas tol, kol ištirps cukraus kristalai. Supilkite karštą stiklainį ir ritinį.

  9. Talpa apversta, apvyniokite rankšluostį ar antklodę. Kitą dieną, perkelti į šalto kambario.

  10. Produktą galima laikyti metus ar ilgiau, gėrimo skonis nekinta, tačiau rekomenduojama gerti per 12 mėnesių nuo paruošimo momento. Baigtas gėrimas turi subalansuotą skonį, prieš ruošiant jį nereikia atskiesti vandeniu.

1 litro kompoto receptas

Jei šeima yra maža arba nėra daug vietos saugojimui, geriau naudoti vieno litro talpyklas. Jie yra kompaktiškesni ir patogesni.

Sudėtis:

  • 80-100 g cukraus;
  • vyšnios

Ką daryti:

  1. Pirmasis žingsnis yra paruošti talpyklą: nuplauti ir sterilizuoti.
  2. Tada išsiaiškinkite vyšnias, atsikratykite sugedusių uogų, stiebų ir kitų šiukšlių.
  3. Įdėkite vaisių ant skardinių dugno, kad indas būtų ne didesnis kaip 1/3. Jei padidinsite uogų skaičių, tada baigtas kompotas bus labai mažas.
  4. Į viršų su granuliuotu cukrumi (apie 1/3 puodelio). Jo kiekis gali būti padidintas, jei reikia skonio, koncentruoto ir saldaus, arba sumažinti, jei reikia daugiau rūgšties.
  5. Įpilkite verdantį vandenį į pripildytą talpyklą iki pat viršaus, bet palaipsniui, kad stiklas nebūtų sprogo. Uždenkite paruoštą sterilų dangtelį ir sukite.
  6. Švelniai pakratykite uždarytą indelį, kad cukrus būtų tolygiai paskirstytas.
  7. Tada pasukite apačią į viršų ir uždenkite šiltą antklodę, kad konservavimas būtų palaipsniui atvėsintas.

Vyšnių kompotas su akmeniu

3 litrų gėrimo ingredientai:

  • 3 stiklinės vyšnių;
  • 1 puodelis cukraus.

Virimo etapai:

  1. Rūšiuoti ir nuplauti uogas, išdžiovinus ant rankšluosčio.
  2. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
  3. Įdėkite vyšną į apačią (apie 1/3 talpos).
  4. Paruoškite verdantį vandenį. Įpilkite į užpildytas skardines į viršų ir uždenkite dangteliais. Palaukite 15 minučių.
  5. Vanduo iš skardinių pilamas į keptuvę. Įpilkite tą patį cukrų ir virkite.
  6. Sirupą supilkite į uogas iki galo, kad viduje nebūtų oro.
  7. Priveržkite dangtelį, apverskite apačią ir apvyniokite. Palikite šią formą porą dienų, tada pereikite prie saugyklos.

Per 3 savaites būtina periodiškai tikrinti dangtelius - jie neturėtų būti patinę.

Vyšnių kompotų receptas žiemai

Kai kuriais atvejais verta atsikratyti vyšnių kompoto, atsikratant sėklų. Būtina:

  • vaikų saugumui;
  • jei tikimasi ilgo saugojimo (daugiau nei vieną sezoną), nes duobėse susidaro pavojingos vandenilio cianido rūgšties;
  • naudojimui.

Norint paruošti 3 litrų talpos, jums reikia:

  • 0,5 kg vyšnių;
  • apie 3 stiklinės cukraus.

Kaip virėjas:

  1. Uogos rūšiuojamos, plaunamos vėsiu vandeniu ir išdžiovinamos. Po to pašalinkite kaulus. Tai galima padaryti ir pirštais, ir naudojant šiuos įrenginius:
    • kaiščiai arba smeigės (naudojant juos kaip kilpą);
    • česnakų spauda su tinkamu skyriumi;
    • geriamieji vamzdžiai;
    • specialus laikiklis.
  2. Paruoštos žaliavos dedamos į stiklo indą. Įpilkite vandens, kad matuotumėte reikiamą kiekį.
  3. Nusausinkite (be uogų) puode su cukrumi ir virkite sirupą. Prieš atvėsdami, vėl supilkite į konteinerį.
  4. Užpildyti stiklainiai sterilizuojami verdančiame vandenyje, o jų turinys - pusvalandį.
  5. Tada uždarykite ir leiskite atvėsti.

Kompozicija vyšnių ir vyšnių žiemai

Gėrimų vyšnių skonis tampa įdomesnis, jei jame yra saldžiųjų vyšnių užrašų. Jums reikės 3 l talpos indelio:

  • 300 g vyšnių;
  • 300 gramų saldžiųjų vyšnių;
  • 300 g cukraus.

Veiksmų algoritmas:

  1. Uogos rūšiuoti, atsikratyti kotelių ir sugadintų egzempliorių.
  2. Nuplaukite, sumaišykite vienas su kitu ir palikite į pažeistą vandenį.
  3. Gautas asortimentas dedamas į sterilizuotą konteinerį.
  4. Ištirpinkite cukrų vandenyje ir reguliariai maišykite.
  5. Nedelsiant supilkite sirupą į stiklainius.
  6. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite kartu su turiniu.
  7. Priveržkite ir palikite atvėsti, apversti.

Braškių keitimas

Ne mažiau skanus yra vyšnių ir braškių derinys. 1 litrui kompoto jums reikės:

  • 100 g braškių;
  • 100 g vyšnių;
  • 90 g cukraus.

Ką daryti:

  1. Pirma nuplaukite ir sterilizuokite konservavimo baką.
  2. Tada nulupkite, išvalykite ir nuplaukite braškes ir vyšnes. Duok jiems šiek tiek sausa.
  3. Įdėkite uogas į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždarykite dangtelį ir palikite kompotą 20 minučių.
  4. Po to pilkite skystį į keptuvę, įpilkite cukraus ir užvirkite.
  5. Paruoštas sirupas supilamas į uogų indelį ir uždarykite jį.
  6. Apverskite kaklą ir kelis dienas uždenkite storu, šiltu audiniu.
  7. Produktas saugomas ne ilgiau kaip 1,5 metų, esant maždaug 20 laipsnių temperatūrai.

Su abrikosais

Sudedamosios dalys litre:

  • 150 g abrikosų;
  • 100 g vyšnių;
  • 150 g cukraus.

Virimas:

  1. Ištirti pradines žaliavas, atsikratyti šiukšlių ir nuplauti.
  2. Sterilizuokite konteinerį.
  3. Įdėkite abrikosus į apačią, tada vyšnių.
  4. Į ugnį įpilkite apie 800 ml vandens, įpilkite cukraus ir maišykite, kol virinama, tada virkite dar keletą minučių.
  5. Gautas sirupas pilamas į indelį ir uždengiamas dangčiu.
  6. Visą indą sterilizuokite puode su vandeniu;
  7. Uždarykite kompotą sandariai, pasukite jį aukštyn kojom, uždenkite audiniu ir palikite atvėsti.

Su obuoliais

3 litrų gėrimo ingredientai:

  • 250 g vyšnių;
  • 400 g obuolių;
  • 400 g cukraus.

Kaip išsaugoti:

  1. Prieš pradedant išsaugoti, turite paruošti obuolius: supjaustyti juos į keturias griežinėliais, išvalyti šerdį ir įdėti į žarną. Įpilkite į verdantį vandenį 15 minučių, tada supilkite jį vėsiu vandeniu.
  2. Sterilizuokite dervą. Vyšnių rūšiavimas ir plovimas. Įdėkite paruoštus ingredientus į stiklainį.
  3. Paruoškite sirupą verdant vandeniu su cukrumi. Jei norite, galite pridėti porą pipirų.
  4. Supilkite sirupą ir pusvalandį sterilizuokite.
  5. Tada pasukite kompotą, pasukite jį, uždenkite antklodė arba antklodė ir padėkite jį atvėsti.

Su serbentais

Žieminių gėrimų iš vyšnių ir serbentų - tikras vitamino lobis šaltą žiemą. Jums reikės 3 litrų:

  • 300 g vyšnių ir prinokusių juodųjų serbentų;
  • 400-500 g cukraus.

Virimas:

  1. Tinkamai paruošite pakuotę.
  2. Atsargiai surūšiuokite vyšniomis ir serbentais, pašalinkite stiebą ir šakeles.
  3. Uždenkite uogas ir cukrų apačioje ir virkite vandenį lygiagrečiai.
  4. Supilkite verdantį vandenį į stiklainį ir sukite.
  5. Apverskite pajėgumą ir purtykite.
  6. Apvyniokite antklodę ir palikite kelias dienas.

Patarimai ir gudrybės

Siekiant palengvinti kompoto derliaus nuėmimo procesą ir gauti puikų rezultatą, turite žinoti keletą triukų:

  • taip, kad stiklainis nesulūžtų nuo verdančio vandens, galite įdėti geležinį šaukštą arba pilti vandenį ant peilio krašto;
  • Norint atsikratyti vabzdžių ar vaisių kirminų, vaisius reikia mirkyti per valandą druskos vandenyje;
  • kuo daugiau rūgšties vyšnių, tuo daugiau cukraus reikia;
  • nereikia užpildyti konteinerio daugiau nei 1/3;
  • konservavimas akmenimis turėtų būti naudojamas per metus, o po to išmesti;
  • vyšnių kompotas galiausiai gali tapti raudonos spalvos, bet tai nereiškia, kad jis yra sugadintas;
  • uogos derliaus nuėmimui žiemą turėtų būti prinokusios, bet nesugadintos;
  • į vyšnių gėrimą neturėtumėte pridėti citrinos rūgšties, jame jau yra visos medžiagos, reikalingos konservavimui;
  • derliaus nuėmimui žiemą tinka tik šviežiai paimtos uogos, kitaip atsiras vyno skonis ir gėrimas greitai pradės fermentuotis;
  • kad suteiktumėte neįprastą skonį, galite pridėti mėtų, cinamono, vanilės ir kt.