Dieta ir mityba

Grybai grietine - 10 neįtikėtinai skanių receptų

Grybai grietinėje yra labai sultingi, maitinantys, patrauklūs. Jie yra geri ne tik kaip nepriklausomi patiekalai, bet ir puikiai derinami su bulvėmis, makaronais ir daugeliu kitų patiekalų.

Netgi puikūs sumuštiniai gali būti gaminami iš grybų grietinės padaže, tiesiog juos dedant į duoną arba kepalą. Kitas patiekalas yra jo prieinamumas. Galų gale, tokie grybai ištisus metus gali būti ruošiami iš paprastų ir prieinamų produktų.

Patiekalams tinka ir laukiniai grybai, ir kultūros šampinėliai. Vidutinis siūlomų receptų kalorijų kiekis yra 124 kcal 100 gramų.

Nepaprastai skanūs grybai su svogūnais ir grietine pan - žingsnis po žingsnio

Neįprastai subtilus ir kvapnus patiekalas, kuris nepaliks nė vieno abejingo - grybų grietinėje, keptuvėje.

Virimo laikas: 35 minutės
Kiekis: 3 porcijos

Sudėtis

  • Grybai: 400 g
  • Grietinė: 5 šaukštai. l su skaidriu
  • Svogūnai: 2 vnt.
  • Cinamonas: žiupsnelis
  • Malti juodieji pipirai: 1/3 šaukštelio.
  • Lauro lapai: 1 vnt.
  • Garstyčios: 1-2 šaukšteliai. priklausomai nuo sunkumo
  • Augalinis aliejus: kepimui
  • Švieži krapai: neprivaloma

Virimo instrukcija

  1. Nuplaukite grybus.

  2. Iškirpkite juos į mažus gabalus. Kepurės gali būti supjaustytos į didesnius gabalus, o kojos smulkinamos, nes jos yra standesnės.

  3. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Prieš porą minučių, kol truputį ruošiatės druska, pridėkite pipirą ir cinamoną.

  4. Atskiroje keptuvėje kepkite svogūnus į auksinį atspalvį.

  5. Į dubenį sumaišykite grietinę, garstyčias ir krapus (kapotus).

  6. Sumaišykite gautą padažą ir druską pagal skonį.

  7. Į padažą į kambario temperatūrą įpilkite 200 g vandens ir gerai išmaišykite.

  8. Į svogūnus įdėkite svogūnus.

  9. Į viršų su padažu ir pridėkite tą pačią lauro lapą.

  10. Po dangčiu troškinkite 5-7 minutes. Tada atidarykite dangtelį, įpilkite druskos (jei reikia) ir kartkartėmis maišykite, kol drėgmės perteklius išgaruoja ir padažas sutirsta.

  11. Nustatykite grybus nuo šilumos ir šiek tiek atvėsinkite.

Maisto gaminimo galimybė orkaitėje

Pilnas širdingas maistas, tinka visai šeimai. Grybai su grietine, papildyta bulvėmis, bus puikus nepriklausomas patiekalas.

Tai užtruks:

  • bulvės - 750 g;
  • maltos pipirai;
  • grybai - 320 g;
  • druska;
  • grietinė - 220 ml;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • grietinėlė - 220 ml;
  • sūris - 130 g;
  • svogūnai - 170 g

Šiam patiekalui geriausia naudoti grietinę, kurios riebumas mažiausias.

Kaip virėjas:

  1. Supjaustykite plonomis bulvių griežinėliais. Laikinai užpilkite vandeniu, kad netamsėtų.
  2. Supjaustykite svogūnus ir kepkite karštoje keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos.
  3. Pridėti grybus. 10 minučių vėliau. Skystis turi visiškai išgaruoti.
  4. Supilkite grietinę. Uždenkite dangčiu. Kepkite ant mažos ugnies 5 minutes.
  5. Bulvės išsisklaido formoje. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir pipirais. Supilkite grietinėlę. Kepkite orkaitėje 45 minutes. Temperatūra 180 °.
  6. Patiekite bulves po sūrio paltu karštu kartu su grybais kreminiu padažu.

Lėtoje viryklėje

Visi grybai tinka virimui. Jie labai kvepia, bet jei tinkamai virėjai grybus, tai bus ne mažiau skanus.

Produktai:

  • pievagrybiai - 950 g;
  • augalinis aliejus - 35 ml;
  • grietinė - 220 ml;
  • miltai - 50 g;
  • žalumynai;
  • svogūnai - 170 g;
  • morkos - 170 g;
  • druska - 7 g

Ką daryti:

  1. Valykite ir nuplaukite grybus. Iškirpti į plokšteles.
  2. Pjaukite lemputę į pusę žiedų.
  3. Sutarkuokite morką naudodami vidutinį tarą.
  4. Į dubenį įpilkite aliejaus ir įdėkite grybų. Nustatykite režimą „Nutildymas“. Laikas 17 minučių.
  5. Po laikmačio signalo pridėti morkų traškučius ir svogūnų žiedus. Sūdyta. Nustatykite laikmatį ketvirtį valandos.
  6. Supilkite grietinę ir pabarstykite miltais. Maišykite. Tuo pačiu režimu kepkite dar vieną ketvirtį valandos.
  7. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis, truputį atvėsinkite ir patiekite.

Kaip kepti grybus grietine puoduose - Julien

Patiekalas pasirodo stebėtinai skanus ir lygiai kepti. Kepimo kokteiliuose rekomenduojama gaminti valgį, tačiau jei jie nėra, galite paimti paprastus molio puodus.

Sudėtis:

  • pievagrybiai - 320 g;
  • juodieji pipirai - 3 g;
  • vištienos filė - 320 g;
  • druska - 7 g;
  • svogūnai - 280 g;
  • augalinis aliejus - 60 ml;
  • grietinė - 420 ml;
  • miltai - 50 g;
  • sūris - 230 g

Žingsniai po žingsnio:

  1. Supjaustykite lanką. Jūs galite savavališkai, bet geriau plonas šiaudai.
  2. Nuplaunama ir džiovinta vištienos filė, susmulkinta į mažus gabalus.
  3. Į keptuvę įpilkite aliejaus. Sušildykite ir pridėkite svogūnus su vištiena. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
  4. Siųskite didelius griežinėliais grybus. Kepkite, kol skystis išgaruos.
  5. Supilkite miltus į atskirą sausą keptuvę ir kepkite į grietinėlės spalvą.
  6. Supilkite grietinę. Druskos ir pabarstykite pipirais. Gerai maišykite. Masė turi būti vienalytė be gabalėlių. Po 3 minučių.
  7. Supilkite padažą su grotelėmis. Įdėkite puodus. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Uždarykite dangtį.
  8. Nusiųskite į orkaitę, šildomą iki 180 °. Kepkite 25 minutes.

Grybai su grietine ir bulvių receptas

Tradicinis rusų virtuvės receptas, kuriam tinkami grybai.

Tai užtruks:

  • grietinė - 120 ml;
  • bulvės - 750 g;
  • pipirai;
  • švieži balti grybai - 550 g;
  • žalumynai - 35 g;
  • druska;
  • svogūnai - 270 g;
  • augalinis aliejus;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai.

Veiksmų algoritmas:

  1. Supjaustykite mažesnius svogūnus. Česnakai supjaustyti. Sumaišykite ir kepkite augaliniame aliejuje. Uždėkite plokštelę.
  2. Grybus nuplaukite ir supjaustykite maždaug 1,5 cm storio blokeliais.
  3. Kepkite augaliniame aliejuje, kol skystis visiškai išgaruos. Sūdyta.
  4. Bulvės supjaustytos didelėmis juostelėmis. Kepkite atskiroje keptuvėje su sviesto įdaru iki auksinės rudos spalvos. Druskos ir pabarstykite pipirais.
  5. Sudėkite visas paruoštas sudedamąsias dalis į vieną keptuvę. Supilkite grietinę. Uždenkite ir prakaituokite ant minimalios liepsnos 7 minutes.
  6. Pabarstykite kapotų žalumynų. Uždenkite ir tvirtinkite be ugnies 8 minutes.

Su paukštiena: vištiena, kalakutiena

Nuostabus nepriklausomas patiekalas, paruoštas su vištiena arba kalakutiena. Grybai suteikia naminių paukščių mėsai ypatingą aromatą ir sultingumą.

Tai užtruks:

  • svogūnai - 260 g;
  • naminių paukščių mėsa (pageidautina filė) - 550 g;
  • druska;
  • miltai - 30 g;
  • prieskoniai;
  • žalumynai;
  • šampinėliai - 420 g;
  • grietinė - 280 ml;
  • pipirai;
  • saulėgrąžų aliejus.

Ką daryti:

  1. Mėsa plaunama ir išdžiovinta ant popieriaus rankšluosčio. Supjaustykite kubeliais. Pabarstykite miltais, prieskoniais ir druska. Maišykite.
  2. Padėkite į šildomą keptuvę su aliejumi ir kepkite iki aukso.
  3. Smulkintos svogūnų smulkios šiaudai.
  4. Grybus nupjaukite ir kepkite aliejuje, kol skystis išgaruos.
  5. Sumaišykite su susmulkintais svogūnais ir prakaitu iki minkštos paskutinės.
  6. Pridėti kepta mėsa. Supilkite grietinę. Uždarykite dangtį. Pjaustykite ketvirtį valandos. Grietinės padažas turi būti storas.
  7. Galų gale pabarstykite kapotų žalumynų.

Su triušiu

Švelnus ir sveikas triušienos mėsa kartu su grybais suteiks malonumo ir maitins kūną naudingais elementais.

Triušis turi būti perkamas švieži ir jaunas, kuris nebuvo užšaldytas. Atkreipkite dėmesį į kvapą. Nėra aštraus, nemalonaus aromato. Tokiu atveju patiekalas bus ypač švelnus.

Produktai:

  • pievagrybiai - 750 g;
  • druska;
  • grietinė - 340 ml;
  • pipirai;
  • triušienos mėsa - skerdenos;
  • vanduo - 470 ml;
  • alyvuogių aliejus;
  • česnakai - 7 gvazdikėliai.

Kaip virėjas:

  1. Iškirpkite grybus. Siųsti į keptuvę su sviestu. Fry.
  2. Triušis supjaustytas porcijomis. Įdėkite į keptuvę.
  3. Supilkite vandenį. Įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų gvazdikėlių. Druskos ir pabarstykite pipirais. Supilkite grietinę.
  4. Virkite ant mažos ugnies ir uždarykite dangtelį 2 valandas.
  5. Pridėti grybus. Maišykite ir prakaituokite dar pusę valandos.

Su kiauliena arba veršiena

Švelni grybai grietinės padažu puikiai papildo mėsos gabalus.

Patiekalas yra tinkamas kiaulienos ir veršienos mėsa. Kaip šalutinis patiekalas - ryžiai arba grikių košė.

Komponentai:

  • saulėgrąžų aliejus;
  • mėsa - 550 g;
  • prieskoniai;
  • pievagrybiai - 320 g;
  • druska;
  • grietinė - 230 ml.

Žingsnis po žingsnio:

  1. Nuplauti ir išdžiovinti grybai supjaustyti į plokšteles.
  2. Iškirpkite kiaulieną mažais gabalais ir įdėkite į keptuvę su karštu aliejumi.
  3. Kai tik mėsa yra paraudusi, įdėkite grybus. Kepkite, kol drėgmė išgaruos per vidutinę ugnį.
  4. Supilkite grietinę. Pabarstykite prieskoniais ir druska. Maišykite. Uždenkite ir troškinkite dar vieną valandą.

Su kepenimis

Grybai grietinėlės padaže su kepenimis - tai patiekalas, kuris bus puiki vakarienė visai šeimai.

Patartina naudoti atšaldytą kepenį, kuris nebuvo užšaldytas.

Būtina:

  • kiaulienos arba jautienos kepenys - 370 g;
  • alyvuogių aliejus;
  • grybai - 170 g;
  • miltai - 50 g;
  • svogūnai - 160 g;
  • juodieji pipirai;
  • vanduo - 50 ml;
  • grietinė - 240 ml;
  • jūros druska;
  • muskato riešutas

Virimas:

  1. Kepenų plovimas. Nupjaukite visus filmus ir venus. Uždėkite popierinį rankšluostį ir išdžiovinkite.
  2. Visas gabalas supjaustomas į dideles juosteles ir supilkite į miltus.
  3. Į keptuvę įpilkite aliejaus. Sušilkite. Įpilkite kepenų ir kepkite ant didžiausios liepsnos tol, kol tolygiai nudegins
  4. Supjaustykite svogūnus su žiedais. Grybai nupjauti savavališkai.
  5. Įdėkite paruoštus ingredientus į keptuvę. Palikite ugnį maksimaliai. Kepkite 4 minutes.
  6. Degiklio režimas persijungia į minimalų.
  7. Virkite vandenį. Supilkite į grietinę ir sumaišykite. Supilkite į tinklelį.
  8. Uždarykite dangtelį ir prakaituokite 13 minučių.
  9. Pabarstykite muskato riešutais, druska ir pipirais. Maišykite ir virkite dar 2 minutes.

Su sūriu

Pabandykite paruošti kulinarinį šedevrą, kuris užkirs visą šeimą. Kvapni, patraukli sūrio pluta džiaugsis jos išvaizda ir skoniu.

Tai užtruks:

  • sūris - 280 g;
  • grybai - 550 g;
  • prieskoniai;
  • svogūnai - 280 g;
  • druska;
  • alyvuogių aliejus;
  • česnakai - 7 gvazdikėliai;
  • žalumynai - 23 g;
  • grietinė - 130 ml.

Kiti veiksmai:

  1. Svogūnai supjaustyti žiedais. Siųsti aliejų šildomas keptuvėje ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos.
  2. Grybai supjaustyti į plokšteles ir kepti, kol virti atskiroje keptuvėje. Visi skysčiai turi išgaruoti.
  3. Supilkite grietinę. Pabarstykite druska ir prieskoniais. Išdėkite. Jis turėtų būti storas grietinėlės padažas.
  4. Įpilkite per spaudą ir pjaustytų žalumynų pridedamas česnako skilteles. Maišykite ir troškinkite dar 3 minutes.
  5. Įdėkite kepti svogūnai. Grietinėlės padažas su grybais. Pabarstykite tarkuotu sūriu
  6. Nusiųskite į orkaitę ketvirtį valandos 180 ° kampu.

Įvairių grybų virimo grietine ypatumai: balti grybai, austriški grybai, džiovinti grybai ir kt.

Visi žmonės turi skirtingą požiūrį į grybus. Kažkas mėgsta ruošti asmeniškai surinkti miške, o kažkas - ką tik nupirko parduotuvėje. Bet kokiu atveju, jūs turite sugebėti juos tinkamai paruošti.

Svarbios taisyklės:

  • Bet kokie grybai nepatinka aštrūs rajonai. Jie lengvai nutraukia jų skonį.
  • Miško dovanos puikiai derinamos su daržovėmis, svogūnais ir žalumynais. Todėl šiuos komponentus galima pridėti prie bet kokių siūlomų receptų.
  • Miško grybai turi ryškesnį, ryškesnį ir turtingesnį aromatą. Preliminariai rekomenduojama juos virti.
  • Miško grybų patiekalas bus daug skanesnis ir turtingesnis, jei gaminsite tik skrybėlę.
  • Kad grybai būtų gerai virti, reikia naudoti didelės skersmens tinklelį.
  • Skanus patiekalas bus įdomesnis, jei tuo pačiu metu vartojate įvairių rūšių grybus.
  • Norint naudoti mažiausią riebalų kiekį, rekomenduojama grietinė. Jis yra skystesnis ir idealiai tinka padažui. Kad patiekalas būtų sultingas, jis yra atskiestas nedideliu kiekiu grietinėlės ar vandens.
  • Jūs negalite sukapoti didelės mėsos. Tai ypač pasakytina apie triušius. Dideli gabalai neturi laiko pasiruošti ir gauti sunkių.
  • Nebijokite prieskonių ir eksperimentų. Marjoramas, koriandras, kmynai ir koriandras puikiai suderinami su grybais ir grietinės padažu.
  • Grybai gerai derinami su bazilikais ir Provanso žolelėmis. Jie žymiai pagerina patiekalo skonį, tačiau daug prieskonių negalima pridėti.
  • Subtilesnis ir rafinuotas grybų skonis prideda prie kompozicijos pridedamas riešutus.
  • Negalima virti ateityje. Labai greitai grybai praranda skonį ir pradeda skleisti nuodus.

Įvairių grybų paruošimo savybės gesinti grietine

  1. Džiovinti grybai taip pat tinka virimui. Jie yra užpildyti vandeniu ir palikti kelias valandas. Tada skystis nusausinamas, o grybai džiovinami ant popieriaus rankšluosčio. Džiovintų džiovintų grybų mirkymas padės mirkyti sūdytame piene.
  2. Prieš virimą austriški grybai turi būti nuplauti ir pašalinti iš šaknų, pjaustant juos peiliu. Nereikia pašalinti odos, tai neturės įtakos produkto minkštumui. Dideli egzemplioriai supjaustyti, mažieji naudojami kaip visuma. Labiausiai skanūs austriški grybai - su lengvomis skrybėlėmis.
  3. Cepsas pirmą kartą supjaustytas, tada dedamas į sūdytą vandenį ir inkubuojamas pusvalandį. Šio mokymo dėka atsiranda visi kirminai (jei yra). Tada grybai virinami lengvai sūdytame vandenyje pusantros valandos.
  4. Grybai gali būti plaunami, o viršutinį sluoksnį galite nuimti nuo dangtelio. Jie apdorojami minimaliai. Tai garantuoja vitaminų ir maistinių medžiagų išsaugojimą.
  5. Surinktus ir įsigytus grybus šviežia forma galima laikyti ne ilgiau kaip 6 valandas. Chanterelės, šampinėliai ir austriški grybai - 24 val.
  6. Labai greitai apdorokite produktą. Kad grybai neužtamsintų, jie valomi ir laikomi sūdytame vandenyje.
  7. Kategoriškai neįmanoma mirkyti šampinjonus. Jie sugeria vandenį ir tampa beprasmiški ir vandeningi.
  8. Priešpriešas ir baravykai iš anksto išvalyti ir supjaustyti, tada virti valandą sūdyto vandens.
  9. Aliejus, žievelės būtinai pašalinamas iš kepurės, tada taip pat virinamas.
  10. Užšaldyti grybai iš anksto išimami iš šaldymo kameros ir ant viršutinio šaldytuvo lentynos laikomi lėtai atšildyti. Jie neturėtų būti atšildomi karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje.