Dieta ir mityba

Kiauliena - nauda ir žala, virimo taisyklės

Kiauliena yra naminių kiaulių mėsa. Nors kiauliena yra populiariausia mėsa pasaulyje, jos naudojimas islamo ir judaizmo srityse yra draudžiamas.

Kiauliena yra valgoma tiek perdirbto, tiek neapdoroto pavidalo. Mėsos konservai, rūkyti, dešros ir kiti mėsos produktai.

Priklausomai nuo vietos, iš kurios buvo nupjauta mėsa, pasikeičia riebalų kiekis, struktūra ir paruošimo metodai. Kiauliena yra daug baltymų, reikalingų organizmui.

Sudėtis ir kalorijų kiauliena

Kaip ir visų rūšių mėsos, kiauliena daugiausia susideda iš baltymų ir beveik neturi angliavandenių. Jame yra vitaminų, mineralų ir amino rūgščių. Iš esminių aminorūgščių galima pastebėti histidiną, liziną, leuciną, treoniną, valiną ir fenilalaniną.1

Toliau pateikiamas cheminės sudėties kaip dienos normos procentas.

Vitaminai:

  • B1 - 35%;
  • B3 - 19%;
  • B12 - 15%;
  • D- 14%;
  • B6 - 13%.

Mineralinės medžiagos:

  • natrio - 49%;
  • selenas - 18%;
  • fosforas - 14%;
  • cinkas - 14%;
  • kalio - 8%.2

Kalorijų kiauliena - 247 kcal 100 gramų.

Kiaulienos nauda

Dėl didelio omega riebalų, mineralų ir B grupės vitaminų kiekio kiauliena yra naudinga raumenims, smegenims ir nervų sistemai.

Kaulams ir raumenims

Kiauliena yra baltymų šaltinis, o baltymai yra svarbūs raumenims ir kaulams. Valgyti kiaulieną geras sportininkams, pooperaciniams pacientams ir žmonėms, kuriems reikia greitai atsigauti ir statyti raumenis.

Vyresnio amžiaus žmonės gauna naudos iš kiaulienos, nes su amžiumi sunaikinama raumenų masė, sukelianti ligų vystymąsi. Stiprus raumenų išsekimas gali sukelti sarkopeniją - kritiškai mažą raumenų masę.3

Dėl širdies ir kraujagyslių

Kiauliena yra geležies. Būtina, kad organizmas sintetintų raudonųjų kraujo kūnelių ir adenozino trifosfatą. Medžiagų trūkumas gali sukelti anemiją.4

Dėl nervų ir smegenų

Kiaulienos naudingosios savybės nervų sistemai atsiranda dėl B vitaminų gausos, gerinančios smegenų funkciją. Kiaulienos dėka galite išlaikyti pažintinės funkcijos sveikatą, kuri apima atmintį, dėmesį, koncentraciją, kalbą ir vizualinį-erdvinį suvokimą.

Kiauliena padės reguliuoti centrinę nervų sistemą, taip pat atsikratyti depresijos ir išvengti smegenų funkcijos sutrikimų.5

Skydliaukės

Selenas atlieka pagrindinį vaidmenį skydliaukės sveikatai. Vienoje kiaulienos gabaliukų porcijoje yra daugiau nei 100% rekomenduojamos paros dozės seleno. Kiauliena yra naudinga tinkamam skydliaukės veikimui ir jo ligų prevencijai.6

Dėl reprodukcinės sistemos

Raudonos mėsos maistinės medžiagos, įskaitant kiaulieną, normalizuoja moterų ir vyrų vaisingumą. Pagrindinė reprodukcinės sistemos nauda gaunama iš seleno, kurio trūkumas gali sukelti nevaisingumą, persileidimus, ankstyvą gimdymą ir lėtesnį augimą bei vaisiaus vystymąsi.

Vitaminas B6 kiaulienos sudėtyje yra svarbus koncepcijai ir vaisingumui, nes jis reguliuoja vyrų ir moterų hormoninį aktyvumą.7

Odai ir plaukams

Kai kuriuose kiaulienos gabaliukuose yra daug želatinos ir kolageno. Jie yra atsakingi už odos elastingumą ir plaukų sveikatą. Kiaulienos naudojimas teigiamai paveiks odos ir plaukų būklę, stiprina ir maitina juos.8

Dėl imuniteto

Cinkas yra svarbus palaikant sveiką imuninę sistemą. Jį galite gauti pakankamu kiekiu iš kiaulienos.9

Lieknėjimo kiauliena

Nepaisant to, kad kiauliena paprastai priskiriama riebiai mėsai, ji gali būti mityba su tinkamu kiaulienos gabaliuku. Jei ketinate naudoti kiaulieną, kai prarandate svorį, tada iš kiaulienos kepsnių pasirinkite iš kiaulienos. Šioje kiaulienos skerdenos mėsoje yra daugiau riebalų nei vištienos krūtinėlės. Taigi, jūs prarasite svorį arba užkirsite kelią jo padidėjimui, nedraudžiant sau savo mėgstamų patiekalų.10

Kiauliena nėštumo metu

Nėštumo metu moterims reikia papildomo maistinių medžiagų, kurios gali būti kiauliena. Jis turėtų būti suvartotas tik termiškai apdorotoje formoje, nes nėščios moters kūnas yra labiau linkęs užsikrėsti parazitais ir infekcijomis, kurios gali būti žalios mėsos.

Daug baltymų yra būtina vaisiaus vystymuisi, placentos augimui ir kraujo spaudimo normalizavimui. Galite gauti aukštos kokybės baltymų iš kiaulienos, bet rinktis mažiau riebalų.11

Kiaulienos sužalojimas ir kontraindikacijos

Pirmasis ir svarbiausias kontraindikacijos kiaulienos valgymui yra mėsos, kuri yra žaliavinė arba nepakankamai valgoma. Neapdorota kiauliena gali būti pavojinga žmogaus parazitų rūšims.12

Kiauliena yra kenksminga kumpio, dešros ar taukų pavidalu. Jis gali padidinti blogo cholesterolio kiekį ir riziką susirgti širdies ligomis. Tai gali būti dėl nesočiųjų riebalų gausos šių kiaulienos rūšių. Tokių riebalų naudojimas lemia antsvorį ir net nutukimą.13

Kiauliena gali sukelti alkoholio cirozę kepenyse - jo poveikis panašus į alkoholio vartojimą.14

Kiaulienos virimo taisyklės

Priklausomai nuo to, kokią kiaulių skerdenos dalį naudojate, pasikeis rekomenduojamas paruošimo metodas, kuris padės padaryti skanią mėsą ir atskleisti visas naudingas savybes.

  • Kiaulienos šonkauliai Geriau kepti, suvynioti mėsą į foliją. Jie gali būti virti ant grotelių arba ant ugnies. Ši dalis laikoma viena iš labiausiai konkuruojančių tarp kitų gabalų.
  • Peilių dalis daug riebalų ir jungiamųjų audinių. Kad būtų galima apdoroti tinkamą drėgną aplinką su aukšta temperatūra.
  • Mėsos iš juosmens naudojami ilgalaikiam apdorojimui, esant aukštai temperatūrai. Kepti, kepti ir kepti.
  • Mėsos be kaulų arba nugarinė naudojamas pjaustyti. Beveik nėra riebalų ar „marmuro“ sluoksnių ir jungiamojo audinio, todėl šios rūšies mėsa virinama greičiau nei kiti.
  • Klubų gabalai susideda iš skirtingų raumenų grupių, todėl reikia ilgalaikio paruošimo. Kepama, troškinama ir virinama. Tinkamai ruošiant šią karkaso dalį išsiskiria stipriausias skonis, o mėsa tampa minkšta.15

Kiaulienos patiekalai

Kaip pasirinkti kiaulieną

Mėsos, įskaitant kiaulienos, šviežumą lemia jo spalva. Oksidacijos ir ilgalaikio saugojimo nebuvimą rodo raudona mėsa. Ilga sąveika su deguonimi, mėsa tampa ruda.

Švieži kiaulienos kaulai turi būti raudonos spalvos ir balti riebalų sluoksniai. Baltieji kaulai ir geltoni riebalai kalba apie vyresnio amžiaus gyvūną, kurio mėsa bus sunkesnė.16

Kaip laikyti kiaulieną

Jei kiaulienos nenaudojate iškart po įsigijimo, pabandykite jį atskirti nuo sąlyčio su oru. Užsandarinkite mėsą sandariai plastikiniame maišelyje, pašalinkite oro burbuliukus ir įdėkite į šaldytuvą arba šaldiklį. Šaldytuve šviežia mėsa gali būti laikoma ne ilgiau kaip 4 dienas, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.17

Kiaulienos nauda ir žala priklauso nuo to, kokią dalį naudojate ir ar laikomės rekomenduojamų kepimo taisyklių. Jei kiauliena bus vidutiniškai ir tinkamai naudojama, tai turės teigiamą poveikį organizmui ir pagerins jo darbą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Authors, Lawyers, Politicians, Statesmen, . Representatives from Congress 1950s Interviews (Rugsėjis 2019).