Dieta ir mityba

Marshmallow namuose

Marshmallow yra populiarus delikatesas, žinomas žmonijai ilgą laiką. Senovės Graikijoje buvo manoma, kad jo receptą žmonėms pristatė Vakarų vėjo dievas Zefyras, o desertas buvo pavadintas jo vardu. Tačiau tuose pilkais laikais jis buvo paruoštas maišant bičių medų ir farmacinę vaistinę, veikiančią kaip tirštiklis.

Rusijoje jie gamino savo delikateso versiją. Storas obuolių uogienė buvo sumaišyta su medumi, kai desertas užšaldė, supjaustytas į gabalus ir gerai išdžiovintas saulėje. Šis saldumas vadinamas „zefyru“, ji tapo juodmargių prototipu.

XIX a. Ambrose Prokhorov, prekybininkas, inžinierius, išradėjas, obuolių sodų savininkas, klasikiniam marshmallow'ui pridėjo kiaušinio baltymą. Po to ji įgijo baltą spalvą, tampa tvirtesnė ir elastingesnė. Prokhorovo gamyklos pagamintas gydymas greitai užkariavo Europą. Bandydami atkurti, prancūzų konditerijos virėjai pridėjo ne paprastas voveres, bet plakta. Gauta saldus masė turėjo elastingą struktūrą ir pradėjo būti vadinama „prancūziška zefyru“.

Per daugelį metų vaivorykštės įsigijo įvairių spalvų, skonių ir skonių dėl įvairių dažų ir skonių išvaizdos. Ir jos apdailai, dabar jie naudoja ne tik cukraus, bet ir riešutų trupinių, šokolado ir apledėjimo.

Šiuolaikiniame marshmallow'e yra keturi pagrindiniai esminiai komponentai: obuolys arba vaisių tyrės, cukrus (pakeičiamas medumi), baltymai ir želatina arba natūralus agaro agaras. Dėl natūralios sudėties produkto kalorijų kiekis yra tik 321 kcal / 100 g. Sutinku, kad šis desertas yra labai kuklus.

Marshmallow rekomenduojama RAMS naudoti mažiems vaikams ir studentams aktyvaus augimo ir padidėjusio smegenų veiklos laikotarpiu. Taip yra todėl, kad yra daug pektino, kuris pagerina virškinimą ir skatina smegenų veiklą.

Naminiai marshmallows - receptas su nuotraukomis

Skanus naminis arbūzas neturi būti baltas. Erdvus delikatesas, paruoštas pagal žemiau pateiktą receptą, bus subtilus aviečių atspalvis ir viliojantis apetitingo vasaros uogų aromatas. Ir jo rengimo procesas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Skanių, natūralių zefyrų ruošimas iš minimalių paprasčiausių ingredientų:

  • 3 šaukštai. švarus ir šaltas vanduo;
  • 4 šaukštai. cukraus smėlis;
  • 1 puodelio aviečių;
  • 15 g želatinos.

Žingsniai po žingsnio:

1. Nedaug iš anksto paruoškite želatiną, sudrėkindami jį nurodytu kiekiu gryno vandens;

2. Švelniai virti uogą, o po to smulkiu aklu sietu sumalti jį į sūrį;

3. Į keptuvę sumaišykite aviečių tyrę su cukrumi, išmaišykite, užvirkite ir po to pašalinkite saldus masę iš ugnies.

4. Kai aviečių tyrė atvės, įdėkite patinusią želatiną, gerai sumaišykite, kol gaunama vienalytė masė. Dabar psichiškai paruoškite rankas tam, kad aviečių ir želatinos mišinys su maišytuvu būtų maišomas ne trumpiau kaip 15 minučių, kol jis atrodo kaip minkštas, erdvus putos.

5. Mes padengiame pasirinktą formą folija, kad ji padengtų dugną ir šiek tiek viršytų šonus. Silikoninę formą galite užpurkšti augaliniu aliejumi. Į formą supilkite būsimąjį zefyrą ir nusiunčiama į šaldytuvą naktį (8-10 valandų).

6. Dabar vaivorykštė yra pasirengusi, ją galite gauti iš formos, supjaustyti į porcijas, papuošti riešutais, kokosų traškučiais, šokoladu ir patiekti.

Marshmallow namuose iš obuolių

Namų moliūgas iš obuolių bus beveik toks pat, kaip ir įsigytas, išskyrus tai, kad jis bus skanesnis, naudingesnis ir patrauklesnis. Nes tai daroma su meile!

Paruoškite obuolių zefyrą:

  • obuolių - 250 g
  • cukrus (sirupui) - 450 g;
  • baltymai - 1 vnt .;
  • agaras - 8 g;
  • šaltas vanduo - 1 puodelis;
  • cukraus milteliai - milteliai.

Obuolių pyragas gaminamas iš pačių keptų obuolių, kurie po paruošimo yra nulupti nuo odos ir šerdies, sumalti kartu su vaniliniu cukrumi (maišeliu) ir cukrumi (stiklu).

Procedūra:

  1. Iš anksto pamerkite agarą į šaltą vandenį. Kai jis išsipučia, jį šildykite, kad visiškai ištirptų. Dabar į jį įpilkite cukraus (0,45 kg), virkite sirupą per vidutinę ugnį ir nenutraukite maišyti. Sirupas bus paruoštas, kai cukraus stygas pradės tempti už jūsų mentelės. Leiskite šiek tiek atvėsti.
  2. Pridėkite pusę baltymų prie vaisių tyrės, šluostykite, kol masė šviečia. Dabar įdėkite antrąją baltymo pusę ir toliau įveikite, kol pūkas.
  3. Įdėkite agaro sirupą, toliau tampant, kol masė tampa balta, oro ir pūkuota.
  4. Neleisdami jam užšalti, mes perkeliame jį į konditerijos maišelį ir formuojame marshmallows. Būkite pasirengę tai, kad jie bus gana daug, iš anksto, pasirūpinti tinkamais indais.
  5. Marshmallow reikia per dieną, kad išdžiūtų kambario temperatūroje. Apdailai naudokite vandens pripildytą cukrų arba lydytą šokoladą.

Kaip virti marshmallows su želatina?

Pagal šį receptą gautas pelkes gali būti laikomas maistui leistinu mažo kaloringumo indu. Jis puikiai derinamas su tokiais priedais, kaip smulkintos riešutai, uogienės iš uogienės.

Tiesa, toks priedas, nepaisant skonio padidėjimo, sumažins produkto svorį.

Sudėtis:

  • kefyras - 4 stiklai;
  • grietinė 25% - pripildytas stiklas;
  • želatina - 2 šaukštai. l.;
  • granuliuotas cukrus - 170 g;
  • šaltas vanduo - 350 ml;
  • Vanilino - 1 pakuotė.

Virimo procedūra pelkė su želatina:

  1. Tradiciškai pradedame nuo želatinos mirkymo nedideliu kiekiu šalto vandens. Po patinimas, įpilkite likusį vandenį, užsidėkite, maišykite, kol pasieksime pilną tirpinimą.
  2. Pašalinkite želatiną nuo karščio, leiskite jam atvėsti;
  3. Paruošta ilgam plakimui? Puikus, pradėkime. 5-6 min. Nugalėk kefyrą, grietinę ir abu cukraus tipus. Dabar lėtai, ploname sraute mes supažindiname su želatina, entuziazmu ir toliau plakti apie 5 minutes.
  4. Tai turėtų būti purus, balta masė, kuri turi būti pilama į pelėsią ir įšaldoma 5-6 valandas. Kai desertas atvės, supjaustykite jį į gabaliukų kubelių dalis.

Jei norite savo kūrybai suteikti originalumą, galite jį nukirpti ne peiliu, bet kaip paprastu slapukų formu. Esame įsitikinę, kad šią „marshmallow“ versiją įvertins žmonės, kurie negali daryti be saldumynų, bet yra priversti vartoti mitybą.

Namų moliūgų receptas su agaru

Agaras yra natūralus tirštiklis, gautas iš Ramiojo vandenyno dumblių. Mitybos specialistai ir konditerijos virėjai rekomenduoja pridėti jį kaip gelio elementą, nes šis priedas suvartojamas labai taupiai, veikia efektyviai ir turi mažesnį kalorijų kiekį nei visi panašūs produktai.

Paruoškite šiuos gaminius naminiam marshmallow su agaro-agaru:

  • 2 dideli obuoliai, pageidautina Antonovka veislė;
  • 100 g šviežių arba šaldytų mėlynės;
  • 2 puodeliai cukraus;
  • 1 baltymas;
  • ½ puodelio šalto vandens;
  • 10 g agaro agaro;
  • miltelių milteliai.

Parengimo procedūra:

  1. Norėdami pradėti, paruošite obuolių. Norėdami tai padaryti, nulupkite vaisių iš odos ir šerdies, supjaustykite 6-8 gabaliukais.
  2. Įdėkite obuolius į didelės galios mikrobangų krosnelę. Virimo laikas priklauso nuo kiekvieno prietaiso savybių. Paprastai obuolių minkštėjimas trunka apie 6-10 minučių.
  3. Agarą su 15 minučių mirkykite šaltu vandeniu.
  4. Naudokite maišytuvu šviežią arba šaldytą mėlynę į sklandžią misą, o po to pereikite per sietą, turintį puikų tinklelį. Jums reikės 50 g gautos masės;
  5. Mes suteikiame obuoliams atvėsti ir apdoroti juos taip pat, kaip ir mėlynėmis - siųsti juos į maišytuvą ir tada juos sumalti per sietą. Mes pasirenkame 150 g gautos vaisių masės.
  6. Naudojant maišytuvą, esant mažam greičiui, sumaišykite abiejų rūšių bulvių košė su 200 g cukraus.
  7. Į ugnį įpilkite agarą, mirkytą vandenyje, virkite, kol ši masė panaši į želė. Pridėti likusį cukrų.
  8. Sirupą užvirinkite maždaug 5 minutes, kol cukraus juosta pradės pasiekti šaukštą.
  9. Į saldų vaisių tyrę įpilkite baltymų ir pradėkite mėgstamą 5-7 min. Remiantis rezultatais, masė turėtų būti šviesesnė ir padidėjusi.
  10. Palaipsniui, ploname upelyje, mūsų sirupą supilame į būsimą vaivorykštę. Mes nenutraukiame masės dar 10 minučių, o tai dar labiau padidės ir žymiai padidės. Į tai reikia atsižvelgti renkantis darbo pajėgumą.
  11. Gauta masė paskleidžiama konditerijos maišelyje. Su savo pagalba mes formuojame tvarkingus mažus pelkes. Šiame procese galite naudoti skirtingus garbanus.
  12. Mūsų vaisių marshmallow ant agaro agaro reikia dieną, kad galiausiai sukietėtų. Jūs galite papuošti pelkės su cukraus milteliais arba šokolado glaistu.

Kaip padaryti, kad namuose būtų vaivorykštė?

Marshmelow yra saldumas, panašus į skonį ir išvaizdą, į marshmallow. Baigta forma supjaustoma į mažus kubelius, kubelius arba pagaminta širdies, cilindrų pavidalu, pabarstyta krakmolo ir cukraus miltelių mišiniu.

Tokie marshmallows patiekiami, kaip atskiras delikatesas arba papildymas kava, ledai, desertai. Iš jų gaminami konditerijos mastikos ir valgomieji dekorai Naujųjų metų šventėms.

Marshmallow yra ypač populiarus Jungtinėse Amerikos Valstijose, ir daugelis netgi klaidingai mano, kad tai yra Amerikos desertas. Yra įprasta, kad piknikai būtų iškviestos ir kepamos, užklijuojamos ant atviros ugnies, po to delikatesas padengtas skaniu karameliniu pluta. Tai visiškai įmanoma kartoti namuose, naudojant ugnį iš dujinės viryklės.

Jei patys gausite maistinio mėsmalės gaminimo būdą, tuomet gautas desertas savo įsigalėjimu viršys jo jautrumą, minkštumą ir aromatą.

Paruoškite namų kramtomosios zefyro versiją su Bailey'u ir tamsiu šokoladu:

  • cukrus - 2 puodeliai;
  • vanduo - 1 puodelis;
  • šviežia želatina - 25 g;
  • ¼ šaukštelis druskos;
  • vanilinis cukrus - 1 maišelis, gali būti pakeistas 1 arbatiniu šaukšteliu. esencijos;
  • baileys - ¾ stiklo;
  • šokoladas - 3 plytelės po 100 g;
  • invertuotas sirupas - 1 puodelis (gali būti pakeistas 120 g cukraus, 20 ml citrinos sulčių ir 50 ml išgryninto vandens mišiniu)
  • pusę stiklo krakmolo ir cukraus miltelių;

Virimo procedūra išskirtinis moteriškas delikatesas:

  1. Jei namuose nėra invertuoto sirupo, mes jį paruošiame patys, maišant cukrų, citrinos sultis ir vandenį.
  2. Virinama virš minimalios šilumos po dangčiu maždaug pusę valandos.
  3. Gatavas sirupas nuosekliai panašus į skystą medų. Mums reikia, kad cukrus, kuris yra mūsų vaivorykštės dalis, nepradėtų kristalizuotis. Suteikite jam laiko atvėsti.
  4. Užpildykite želatiną pusę stiklinės šalto vandens, palikite pusvalandį, kad išsipūsti. Po šio laiko mes jį šildome ant ugnies, kol visiškai ištirps.
  5. Atskirame inde sumaišykite cukrų su jau šildytu invertuotu sirupu ir druska ir ½ puodelio išgryninto vandens. Sudėkite mišinį ant ugnies, nuolat virkite, užvirinkite. Po virimo nustojame maišyti, ir dar 5–7 min.
  6. Ištirpinta želatina pilama į gilų indą, kuris yra patogus maišyti. Palaipsniui supilkite karštą sirupą, paruoštą ankstesnėje pastraipoje. Sumaišykite mišinį su maišytuvu maksimaliu greičiu maždaug ketvirtį valandos, kol masė tampa balta ir kelis kartus nepadidės tūrio.
  7. Pridėti vanilės ir bailey, mušti keletą minučių. Leiskite ateities pelkės atvėsti.
  8. Supilkite pelkės masę į plėvele dengtą formą. Išlyginkite rezervuaro viršūnę mentele, uždenkite plėvelę ar foliją ir per naktį padėkite į šaldytuvą, kad pasiektumėte standartą.
  9. Atskirai persijokite per sietą ir sumaišykite krakmolą su milteliais. Mes paskirstome dalį mišinio ant stalo, ant jo užtepame sušaldytą marshmallow, viršų į apačią su tuo pačiu milteliu.
  10. Aštriu peiliu, kuris, be abejo, rekomenduojame jį užpurkšti augaliniu aliejumi, mes supjaustome erdvius pelkes į visiškai savavališkus gabalus, kurių kiekvienas yra valomas cukraus ir krakmolo mišinyje.
  11. Vandens vonioje ištirpdykite šokoladą, kiekvienas zefyras pusiau praleidžiamas į šią saldus masę ir skleidžiamas ant patiekalo. Šokoladui reikia šiek tiek užšaldyti, po to jis bus paruoštas valgyti.

Naminis pelkės - Video receptas

Populiaraus vaizdo įrašo dienoraščio autorius tęs savo „marshmallow“ temą ir pasakys, kaip padaryti šį populiarų saldumą namuose. Nastya pasakys apie:

  • skirtumas tarp skirtingų želėnančių medžiagų;
  • ar galima, ruošiant marshmallow, pakeisti naminę obuolių tyrę su įsigytais;
  • kaip virti moliūgų sirupu su agaru;
  • ingredientų maišymo savybės;
  • apdailos parinktys jau baigtos marshmallow.

Kaip virti marshmallows namuose - patarimai ir gudrybės

  1. Jei baltymų naudojimui pasirinksite marshmallow, galite mušti ją sodrus, pridėdami druskos žiupsnį. Ir gebėjimas, kuriuo vyksta plakimas, turi būti visiškai švarus ir sausas.
  2. Pasirinkite sausą ir vėsią vietą, kurioje galėsite laikyti naminius vaivorykštinius.
  3. Dumpingas cukraus miltelių ruošimas yra ne tik apdaila, bet ir padeda delikatesui nelipti.
  4. Obuolių paruošimui rekomenduojama naudoti įvairius obuolius „Antonovka“, kaip turtingiausius pektinu.
  5. Jei melasą pakeisite maždaug ¼ cukraus, namo vaivorykštinis gyvenimas truks apie savaitę. Ir net sauso deserto viduryje bus minkštas ir erdvus.
  6. Puikios zefyro formos įkeitimas yra nepertraukiamas ir nuolatinis plakimas. Šiuo klausimu griežtai draudžiama vadovauti savo tingumui. Reikalingas laikas sudedamųjų dalių sumušimui kiekviename etape visiškai nėra veltui.
  7. Ryškus ir įdomus dažymas gali būti suteiktas paprastiesiems maistiniams dažams.
  8. Jei ant grietinėlės padarysite naminį vaivorykštį, jis taps idealia, erdvia ir minkšta baze po pyragu.
  9. Dėl plonos plutos pluošto formavimo vaivorykštėje jis turi būti džiovinamas kambario temperatūroje vieną dieną.

Parduotuvėse parduodamas desertas turi idealią formą, patrauklų kvapą, gražią pakuotę, tačiau tai baigiasi ten, kur baigiasi jo savybės. Galų gale, dauguma gamintojų, didėjantis galiojimo laikas ir sutaupoma natūralių ingredientų, tik padidino kalorijų kiekį ir sumažino produkto naudojimą. Rekomenduojame įvaldyti būdą, kaip sau gaminti marshmallow. Be to, nieko nėra sudėtinga!

Žiūrėti vaizdo įrašą: DIY GIANT MARSHMALLOW SHOT GLASSES TASTE TEST!! (Lapkritis 2019).

Загрузка...