Dieta ir mityba

Vynuogių uogienė

Tradiciškai saldūs ruošiniai žiemai gaminami iš populiariausių uogų (braškių, vyšnių, aviečių, obuolių). Vynuogių šeimininkė sėdi, nurodydama didelį sėklų ir šiurkščios odos skaičių. Žinoma, vynuogių uogienės ir ypač džemo paruošimo procesas yra ilgas ir sunkus, bet patikėkite manimi, tai verta. Svaiginantis aromatas, gražus bordo ar gintaro spalvos patiekalas tampa tikru delikatesu.

Jam galima gaminti tiek baltas, tiek ir mėlynas vynuoges. Valgomojo veislės yra tinkamos virti: Arcadia, Kesha, Gala, taip pat vynas arba techninės veislės: Lydia, Pineapple, Isabella. Iš mėsingų vaisių bus storesnis uogienė.

Nepaisant natūralaus vaisių saldumo, po terminio poveikio 100 gramų desertų kalorijų kiekis neviršija 200 kcal. Siekiant sumažinti šį skaičių, galima įtraukti citrusinius vaisius.

Vynuogių uogienė - receptas su laipsniškomis nuotraukomis

Įvairių vynuogių veislių įvairovė leidžia ne tik mėgautis savo išskirtiniu šviežiu skoniu, bet ir nuimti sveiką desertą žiemai.

Virimo laikas: 8 valandos 0 minučių
Kiekis: 3 porcijos

Sudėtis

  • Vynuogės: 3 kg
  • Cukrus: 1. 5 kg
  • Citrinų rūgštis: 0,5 tl.
  • Džiovinti mėtų: 2 šaukšteliai.
  • Cinamonas: vienas lazdelė

Virimo instrukcija

  1. Emalio baseine uždaromos uogos, atskirtos nuo šakelių, plaunamos keliose vandenyse.

  2. Supilkite cukrų, interpretuokite vynuoges, kad susmulkintumėte.

  3. Uždenkite baseiną rankšluosčiu, pamerkite 2 valandas.

  4. Virinama ant mažos ugnies ir prakaituokite turinį maždaug valandą, kartais maišykite.

  5. Atidėti, kol atvės.

  6. Antrą kartą verdant uogas, į sirupą įpilkite cinamono lazdelių ir mėtų. Po valandos išimkite indą iš viryklės, atvėsinkite. Pasirinktinai galite pridėti 1 g vanilės.

  7. Susidariusią masę patrinkite per sietą su vidutinėmis skylėmis. Kaulai ir žievelės surenkami į atskirą patiekalą, iš jų galite parodyti kvepiančią kompotą, pridedant obuolių ir kriaušių.

  8. Gautas vynuogių sirupas virinamas 2 valandas. Kepimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties. Masė turėtų sutirštėti ir tūrio sumažėjimas perpus.

  9. Paruoštas uogienė, supakuota į sterilizuotus stiklainius, tvirtai susukite. Optimali konservuotų maisto produktų laikymo temperatūra yra + 1 ° C ... + 9 ° C.

Paprastiausias uogienė iš vynuogių „Penkios minutės“

Universalus vynuogių uogienė, kuriai reikia paruošti:

  • bet kokia vynuogių veislė - 2 kg;
  • granuliuotas cukrus - 400 g;
  • filtruotas vanduo - 250 ml;
  • citrinų rūgštis - 3 g

Virimo seka:

  1. Vynuogės pašalinamos iš šakų, surūšiuotos, kad būtų pažeistos ir supuvusios. Keletą kartų nuplaukite švariu vandeniu.
  2. Virkite sirupą sumaišant cukrų su vandeniu. Tai trunka ne daugiau kaip 5 minutes.
  3. Jie sumažina ugnies intensyvumą, perkelia uogas į verdančius sirupus ir juos užgauna 6-7 minutes. Jei atsiranda putų, pašalinkite jį.
  4. Įpilkite citrinos miltelių, sumaišykite ir toliau ruoškite dar 5 minutes.
  5. Karštasis uogienė yra supakuota į sterilizuotus stiklainius. Hermetiškai uždarytas ir apverstas. Apvyniokite storą rankšluostį ir palikite atvėsti.

Nesėkmingas vynuogių uogienė

Ruošiant šį receptą, žinoma, reikia rimtai minkštėti, tačiau rezultatas bus skanus delikatesas. Sudėtis:

  • vynuogės be sėklų (nuluptos) - 1,6 kg;
  • cukrus - 1,5 kg;
  • vanduo - 150 ml.

Žingsniai po žingsnio:

  1. Pasirinkite vynuogių veislę su ypač dideliais vaisiais, nuimkite kamieną. Nuplaukite dideliu kiekiu vandens ir palaukite, kol išgaruos drėgmė.
  2. Iškirpkite uogas, pašalinkite kaulus. Perdirbtas dalis padėkite dideliame emalio inde.
  3. Miego su cukrumi, užfiksuotas pusę visos sumos. Vieną naktį palikite sulčių.
  4. Ryte likusį smėlį supilkite į kitą keptuvę, įpilkite filtruotą vandenį ir užsidėkite. Palaukite, kol grūdai visiškai ištirps.
  5. Sirupas šiek tiek atvėsinamas ir ant jų užpilamos saldintos vynuogės.
  6. Kepkite uogienę su minimaliu šildymu iki virimo. Pirmasis šio ženklo ženklas yra vynuogių nusodinimas į apačią.
  7. Leiskite gydyti atvėsti, tik tada padėkite ant švarių ir džiovintų stiklainių.

Siekiant užkirsti kelią pelėsių susidarymui, iki galutinio užsikimšimo, pergamentas arba sekimo popierius dedamas ant uogienės paviršiaus.

Stiklas su akmenimis

Dėl uogienės iš vynuogių su akmenimis reikalingas toks maisto prekių rinkinys:

  • 1 kg granuliuoto cukraus;
  • 1,2 kg vynuogių vaisių;
  • 500 ml vandens.

Kiti veiksmai:

  1. Uogos yra rūšiuojamos, išvalomos nuo šakų ir kruopščiai nuplaunamos.
  2. Panardinkite į verdantį vandenį ir troškinkite maždaug 2-3 minutes. Tada išjunkite ugnį ir visiškai atvėsinkite.
  3. Cukrus vėl pilamas ir virinamas. Kepkite, kol sirupas sutirps: lašelėkite ant plokštelės ir stebėkite, kad lašas nesiskiltų.
  4. Jei pageidaujate, 2–3 minutes prieš išjungimą įpilkite 1 g citrinos rūgšties.
  5. Išdėkite gatavą uogienę į stiklainius karštoje būsenoje ir sukite.

Vynuogių uogienė su priedais

Vynuogių uogienė su įvairiais natūraliais ingredientais skleidžia daug geresnį skonį. Tai gali būti: citrusiniai ir kiti vaisiai, prieskoniai, riešutai.

Su riešutais

Baltos ir tamsios vynuogės tinka tokiam uogienei.

Jei norite pagerinti skonį, pirmuoju atveju turėtumėte naudoti šiek tiek vanilės cukraus.

Būtini komponentai:

  • šviesios arba tamsios vynuogės - 1,5 kg;
  • cukrus - 1,5 kg;
  • vanduo - ¾ puodelis;
  • nulupti graikiniai riešutai - 200 g;
  • Vanilinas - 1-2 g

Virimo procedūra:

  1. Uogas išplaukite ir išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių. Supilkite vandenį, užvirkite ir išjunkite po 2 minučių.
  2. Išleiskite skystį, sumaišykite su cukrumi ir paruošite sirupą.
  3. Jie perkelia prieš tai virtas uogas, vėl įjungia viryklę ir virinama maždaug 10-12 minučių.
  4. Kai uogienė yra aušinama, jie pašildo riešutus keptuvėje, kol jie tampa auksinės rudos spalvos. Po to jie šiek tiek susmulkinami, kad gautų gana didelius gabalus.
  5. Riešutų trupinius sumaišykite į bendrą sudėtį ir vėl vėl užvirkite (tiesiog 2 minutes).

Prieš tęsdami stiklainių išdėstymą, turite palaukti, kol masė visiškai atvės.

Su obuoliu

Vynuogių duetas su obuoliais, papildytas tam tikrais prieskoniais, prideda tam tikrą skonį.

Surinkite komponentus:

  • 2 kg bet kokių vynuogių;
  • 0,9-1 kg žaliųjų obuolių;
  • 2 kg granuliuoto cukraus;
  • ½ cinamono lazdelės;
  • 35-40 ml šviežiai spaustos citrinos sulčių;
  • 2-3 gvazdikėliai.

Kaip parengti:

  1. Obuoliai yra nulupti, supjaustyti į savavališkos formos gabalus. Kad plaušiena nespalvotų, pabarstykite citrinos sultimis ir supilkite cukrų. Atsisakykite mažiausiai 10 valandų.
  2. Po paskirto laiko įdėkite keptuvę ant ugnies. 2-3 minutes po virimo masės išdėstykite vynuoges. Nuolat maišykite, kad neužsidegtumėte.
  3. Įpilkite prieskonių ir toliau virkite iki norimo storio.
  4. Jie nelaukia aušinimo, vaisių masę iš karto supilkite į paruoštus konteinerius ir uždarykite juos sandariais dangčiais.

Su apelsinu arba citrina

Jei norite gauti apelsinų-vynuogių receptą, reikalingi šie ingredientai:

  • vynuogės - 1,5-2 kg;
  • granuliuotas cukrus - 1,8 kg;
  • vanduo - 0,5 l;
  • apelsinai - 2 vnt;
  • citrinos - 2 vaisiai (vidutinio dydžio).

Šis procesas yra žingsnis po žingsnio:

  1. Standartiniu būdu saldus sirupas gaminamas iš pusės cukraus kiekio.
  2. Vynuogės pilamos į jį ir reikalavo 3-4 valandas.
  3. Tada įdėkite vidutiniškai šilumą, 10 minučių po virimo.
  4. Leiskite mišiniui stovėti 8-9 valandas.
  5. Įpilkite likusį cukrų, vėl virkite ir vos 5 min. Prieš paruošimą įpilkite šviežiai spaustų citrusinių sulčių.
  6. Karštasis uogienė pilamas į stiklainius ir kamščius.

Su slyvomis

Net gurmanai įvertins vynuogių slyvų skanėstą. Kvapni sirupas, kuris bus labai daug, puikiai dera su naminiais ledais.

Šį receptą turėtumėte vartoti tankiai slyvai ir smulkios vynuogės, pageidautina be duobių.

Reikalingos sudedamosios dalys:

  • Kishmish vynuogės - 800 g;
  • juoda arba mėlyna slyva - 350-400 g;
  • cukrus - 1,2 kg.

Virimo instrukcijos:

  1. Vynuogės atjungiamos nuo šakų, pašalinamos liekamosios liekanos ir plaunamos tekančiu vandeniu. Kažkada laikomas žarnoje sausai.
  2. Vynuogių vaisiai virinami per minutę verdančiame vandenyje, jie paskleidžia slyvas ir pratęsia procedūrą dar 3 minutes.
  3. Skystis nusausinamas ir sirupas virinamas iš jo, pridedant granuliuoto cukraus.
  4. Supilkite į uogas ir palikite 2–2,5 val. Šio metodo dėka vaisiai neužvirs.
  5. Tada užvirkite ir iš karto išjunkite. Po 2 valandų pakartokite manipuliavimą ir dar 3 kartus iš eilės.
  6. Po paskutinio užpilkite uogienę į stiklainius.

Toks delikatesas gali būti laikomas kambario sąlygomis bent metus.

Isabella Grape Jam

Receptas reiškia elementarius ingredientus:

  • Isabella vynuogės - 1,7-2 kg;
  • cukrus - 1,9 kg;
  • filtruotas vanduo - 180-200 ml.

Procedūra pagal veiksmus:

  1. Cukraus miltelių (pusė normos) uogos valomos vėsioje ir tamsioje vietoje 12 valandų.
  2. Nuo antros pusės virkite sirupo koncentratą, kuris po atvėsinimo pilamas į vynuoges.
  3. Perkelta į virimą, kuris trunka apie pusvalandį.
  4. Pasiekite vidutinį tankį ir sutvarkykite uogienę į sterilius konteinerius.

Šviežių vynuogių sultys gali būti naudojamos vietoj vandens, o tai teigiamai paveiks galutinį rezultatą.

Baltas vynuogių uogienė

Neįprastas skonis yra vynuogių su akmenimis delikatesas, kepamas orkaitėje.

Atlikite receptus:

  • 1,3 kg didelių vynuogių;
  • 500 g cukraus;
  • 170 ml vynuogių sulčių;
  • 10 g anyžių;
  • 4 g cinamono;
  • 130 g migdolų.

Kaip parengti:

  1. Vynuogių vaisiai sumaišomi su cukrumi ir kitais prieskoniais, išskyrus migdolus.
  2. Perjunkite į karščiui atsparią formą. Supilkite sulčių.
  3. Įpilkite įkaitintą iki 140–150 ° C orkaitę 2,5–3 valandas. Sistemingai atidarykite ir sumaišykite.
  4. Valanda prieš valgio pabaigą į uogų masę įpilkite maltų migdolų.
  5. Į pakuotę įšaldyta po aušinimo, perkeliama į sandėliuką.

Juodasis vynuogių uogienė be cukraus

Už tokį uogienę paimkite vynuogių rūšį be akmenų. Idealus - "Kishmish".

Reikalinga sudėtis:

  • 1 kg uogų;
  • 500 ml natūralaus medaus;
  • čiobreliai, cinamonas - pagal skonį;
  • 3 smeigės;
  • sultys iš 2 citrinų;
  • 100 ml vandens.

Veiksmai po žingsnio:

  1. Viename inde sumaišykite visus skystus ingredientus ir prieskonius. Po virimo, išjunkite ir palaukite, kol sirupas atvės.
  2. Tuo tarpu Sasmish yra surūšiuotas, kruopščiai plaunamas keliuose vandenyse. Uogos pripildo dantų krapštuką, kuris išsaugos jų vientisumą.
  3. Vynuogės pilamos į paruoštą sirupą, užvirinama maža šiluma ir visiškai atvėsinamos.
  4. Maisto gaminimas ir aušinimas kartojasi bent 3 kartus.
  5. Paskutinį kartą užsikimšus užtepkite 24 valandas.
  6. Prieš pakuodami virkite keletą minučių, švelniai maišydami su mediniu mentele.

Dėl to desertas gauna gražią gintaro spalvą, storą konsistenciją su visomis uogomis.

Žalioji vynuogių uogienė žiemai

Nerūšiuotos vynuogės taip pat tinka virimui. Ir desertų skonis išeina labai originaliai.

Produktai:

  • nesubrendusios uogos - 1-1,2 kg;
  • granuliuotas cukrus - 1 kg;
  • vynuogių sultys - 600 ml;
  • maisto druska - 3 g;
  • Vanilinas - 2-3 g

Veiksmų seka:

  1. Žaliosios vynuogės yra išpūstos sūdytame vandenyje, kad skonis būtų drėgnas. Pakanka 2 minučių.
  2. Mesti uogas ant sieto ar žarnos, leiskite drėgmei nusausinti.
  3. Padarykite saldų sirupą, į kurį supilkite vynuoges į tinkamą indą.
  4. Po virimo, virkite ant mažos ugnies, kol konsistencija įsigyja reikiamą storį.
  5. Vanilinas išpilstytas iš karto prieš dantų dėjimą į konteinerį.

Virimo patarimai:

  • Išgyvenusios vynuogės turi didelį kiekį savo cukrų, o uogienė gali pasirodyti per saldus (cukrus). Todėl į virtą masę įpilkite citrinos rūgšties arba porą citrinų sulčių.
  • Norėdami pagaminti vynuogių uogienę arba uogienę, pakanka naudoti vieną dalį cukraus dviem uogų dalims.
  • Draudžiama uždaryti uogienę ne metalu, bet su kaprono dangteliais. Šiuo atveju granuliuoto cukraus dalis turėtų būti padvigubinta (1 kg uogų - 1 kg cukraus).
  • Jei 3 kartus sumažinsite supjaustytą vynuogių masę, gausite aromatą. Kaip ir uogienė, galite ją naudoti kepimui, blynams, pyragams.

Vynuogių uogienė iš lengvųjų veislių gaunama šviesiai žalios spalvos atspalviu ir stiklo pagrindu. Desertas, pagamintas iš tamsių veislių, turi intensyvesnę spalvą su rausvai bordo atspalviu.

Žiūrėti vaizdo įrašą: VYNO GAMYBA 1d (Gruodis 2019).