Dieta ir mityba

Ledai namuose - 15 geriausių receptų

Visi jį myli - tiek suaugusiems, tiek vaikams. Ledai yra produktas, kuris tikriausiai niekada nebebus paklausus. Tačiau kyla klausimas: ar galima gaminti mėgstamą delikatesą namuose? Pažiūrėkime.

Ledų istorija

Tai skanus, mylimasis beveik visais delikatesais, daugiau nei 5 tūkst. Metų. Taip, jau 3000 m. Pr. Kr., Kinijos elitas buvo apdorotas desertu, pagamintu iš sniego, ledo, citrinų, apelsinų ir granatų sėklų mišinio. Šio delikateso receptas ir dar vienas, paprastesnis, buvo saugomas slaptai nuo pieno ir ledo kelis tūkstančius metų, ir buvo atskleistas tik mūsų eros XI amžiuje.

Senovėje taip pat yra daug nuorodų į ledus - tiek Graikijoje, tiek Romoje. Hipokratas kalbėjo apie jo naudą. Ir per Aleksandro Didžiojo karalystę jie garbino šventę ant šaldytų uogų ir vaisių.

Per sniegą vergai buvo išsiųsti į kalnus, kurie net mokė save, kad galėtų greitai važiuoti. Galų gale buvo būtina turėti laiko skristi iš kalnų, kol lydosi sniegas.

Ir XIII a. Pabaigoje „Marco Polo“ iš savo kelionių nuvedė į Europą nauju delikateso receptu, įšaldydamas, kuris iš jų buvo naudojamas. Nuo šio momento aristokratiški ir karališki pietūs galėtų be ledų.

Receptai buvo saugomi griežčiausiai. Ir ledo kūrėjai buvo pavydo ir žiaurių intrigų tarp bajorų objektas, jie netgi buvo paimti vienas nuo kito, viliojanti bet kokių viliojančių pažadų. Dar daugiau - ledų receptas apskritai tapo valstybės paslaptimi.

Tai keista sužinoti apie tai dabar, kai desertas gali būti perkamas bet kurioje parduotuvėje, ir, žinoma, virkite patys. Namuose ledus lengva gaminti net ir be ledų gaminimo aparato. Paslaptis tapo realybe.

Ledų rūšys

Grįžkime prie mūsų laiko. Šiuolaikinis delikatesas gali būti klasifikuojamas pagal kompoziciją, skonį, tekstūrą. Pavyzdžiui, ledų sudėtis skirstoma taip:

  • Delikatesas, pagrįstas gyvūnų riebalais (ledais, pienu ir sviestu).
  • Ledai, paruošti iš augalinių riebalų (kokso arba palmių aliejaus).
  • Vaisių ledas. Kietas desertas, pagamintas iš sulčių, bulvių koše, jogurto ir kt.
  • Sorbetas ar sorbetas. Minkštas ledas. Kremas, riebalai ir kiaušiniai labai retai pridedami prie kompozicijos. Kartais receptas yra silpnas. Paruošta iš vaisių sulčių ir bulvių koše.

Skonis yra labiausiai įvairus. Šaltas saldumas gali būti šokoladas, vanilė, kava, uogos, vaisiai ir pan. Apskritai pasaulyje yra daugiau nei septyni šimtai desertų skonio. Žinoma, visi esame įpratę prie to, kad ledai yra saldus produktas.

Bet iš tiesų, bet kokiu būdu tai atsitinka: su kiaulienos įtrūkimais, česnakais, pomidorais ir žuvimis. Mėgstamiausių desertų įvairovė yra tiesiog nuostabi.

Padalijimas pagal nuoseklumą reiškia ledų padalijimą į sukietėjusį (gamybą), minkštą (maitinimą) ir naminį. Kaip virti paskutinį, kurį mes svarstome šiame straipsnyje.

Kalorijų ledai

Produkto kalorijų kiekis priklauso nuo jo tipo. Pavyzdžiui, 100 gramų:

  • ledai - 225 kcal;
  • grietininiai ledai - 185 kcal;
  • pieno delikatesas - 130 kcal;
  • eskimo - 270 kcal.

Ir taip pat energijos vertės pokyčiai dėl priedų. Šokoladiniai ledai bus 231 kcal. Ir jei pieno ledai yra ruošiami su šokoladu, tai bus didesnė maistinė vertė - 138 kcal. Vis dėlto, net ir dėl dietos, galite pasirinkti mažiausiai kalorijų turinčią desertą.

Įdomus faktas ir gydymo receptas

Beje, patvirtinama, kad ledai yra puikus tokių ligų, kaip krūtinės angina, prevencija. Ir yra vienas receptas, kurį gydytojai rekomenduoja kaip peršalimo gydymą. Tam reikia 20 pušų ir aviečių sirupo adatų.

  • Susmulkinkite adatas skiedinyje, supilkite į sirupo indą, gerai išmaišykite ir padėkite į ledų indą.
  • Ant mišinio užpilkite pusę stiklinės natūralios apelsinų sulčių ir įdėkite jį ant saldaus rutulio.

Desertas - didžiulis vitamino C kiekis. Tai reiškia, kad tai puikus būdas išvengti peršalimo.

Kaip gaminti ledus namuose ledų gamykloje

Turėdamas nuostabų prietaisą, vadinamą ledų gaminimo aparatu, galite lengvai ir greitai padaryti skanius ledus namuose. Jūsų dėmesį - 2 paprastus prietaiso receptus, kurių tūris yra 1,2 l.

Ieškote: stiklo (250 ml) riebalinio pieno ir grietinėlės ir 5 šaukštai cukraus. Prieš pakraunant į ledų mašiną, visi komponentai yra gerai sumaišyti, todėl geriau naudoti maišytuvą. Įdėkite mišinį į indą ir tada paruošite jį, vadovaudamiesi instrukcijomis.

Svarbu! Prietaiso dubenėlį negalima užpildyti daugiau nei pusę.

Norint gaminti ledus, reikia: 350 ml riebalinio kremo, stiklinės pieno, 5 šaukštai cukraus ir 3 tryniai. Pieno ir grietinėlės mišinys, supilkite į storą dugną ir pastatykite ant viryklės (vidutinė šiluma). Nuolat maišant, mišinys turi būti šildomas iki 80 ° C.

Svarbu! Bet kuriuo atveju neįmanoma įvirti!

Atskirai, jums reikia virti plakta su cukraus tryniais. Dabar būtina išlyginti kreminės pieno mišinio ir trynių temperatūrą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turėtumėte pridėti šiek tiek karšto kremo (nuolat maišant) į trynius ir tada supilkite trynius į kremą.

Masė vėl turi būti uždegta ir tęsiama, kol ji sutirps. Iš anksto, pagal šį mišinį, turite įdėti šaldytuve aušinimo indą. Čia jis užpilkite storą kompoziciją. Intensyviai maišykite, kol atvės. Ir tik tada, kai mišinys tampa kambario temperatūra, supilkite jį į ledų gamyklą.

Šie ledų receptai yra pagrindiniai. Juos galima papildyti bet kokiais skonio komponentais.

Ledai namuose - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Ar žinote apie tokį ypatingą ledų kaip aukščiausios kokybės ledų? Tai nėra prieinama paprastam pirkėjui, labai brangus. Galų gale, jis pagamintas iš natūralių ingredientų.

Tačiau reikia dirbti šiek tiek ir namuose be specialių ledų formuotojų, kuriuos galite sukurti tikru ledu su uogomis ne blogiau nei tu, kurį tu žiūri, nesugebėjęs valgyti.

Kas yra geriausias uogas šiame leduose? Bet kokie, pasirinkti pagal savo skonį - saldžiųjų vyšnių, vyšnių, aviečių, braškių. Galite manevruoti su skonio niuansais, pabrėždami tuos, kurie jums patinka. Pavyzdžiui, 50 g mėgstamo šokolado ar tokio paties kiekio citrinos sulčių padės jums.

Šis ledų receptas gali būti šiek tiek pakoreguotas, todėl jame atsiranda šiek tiek suaugusiųjų. Norėdami tai padaryti, tiesiog įpilkite šiek tiek skysčio į atvėsintą masę.

Virimo laikas: 5 valandos 0 minučių
Kiekis: 5 porcijos

Sudėtis

  • Riebalinis kremas: 2 šaukštai.
  • Saldžiosios vyšnios (bet kurie kiti metai): 2,5 šaukštai.
  • Pienas: 0,5 šaukštai.
  • Cukrus: 0,5 šaukštai.
  • Druska: žiupsnelis

Virimo instrukcija

  1. Nuimkite kaulus iš plaunamos vyšnios. Perkelkite pusę puodelių uogų į keptuvę. Likusią dalį supjaustykite ir palikite šaldytuve.

  2. Paruoškite pasirinktą saldžią vyšną cukrumi, pienu, grietinėlės ir druskos.

  3. Prieš verdant - po vidutinės ugnies, nustatant degiklio minimalų degimo režimą, dar 15 minučių. Tai yra, kai pirmasis gedimas gali atsitikti laukiant, jei prieš tai nenagrinėjote pieno produktų, kaip jie yra švieži. Aš nepasirašiau, buvau per daug tingus virti kremo ir pieno atskirai. Ir grietinėlė yra garbanotas arba pienas, kuris dabar bus išvalytas? Žodžiu - pienas ir grietinėlė turėtų būti švieži ir nesuvaržyti.

  4. Toliau maišytuvas sumalja gautą masę į vienodą.

    Ruošiant ledų pagrindą, pabandykite. Galų gale, kažkas nori labai saldus, bet kam tai nepriimtina.

  5. Sumaišykite masę, pridėkite likusį grietinėlę. Šiems tikslams neturėtumėte maišytuvo, nors kai kuriuose receptuose rekomenduojama. Aš pradėjau mušti suvirintą masę maišytuvu, kad jis taptų vienodas. Ir galvoti? Pirma, kiek ir kaip naudoti maišytuvą smulkiam vyšniui ar kitoms uogoms pjauti? Antra, pats maišytuvas atkurdavo ir apšvietė. Nuplauti visą virtuvę su saldžiaisiais lašais.

  6. Maišykite ir leiskite jam atvėsti.

  7. Kai jau galite įdėti šaldytuvą į ledus, supilkite jį į maisto konteinerį. Pageidautina, kad maistas būtų užšaldytas ir hermetiškai uždarytas. Maždaug valandą įdėkite jį į šaldiklį.

  8. Tada jūs turite bent kelis kartus plakti jį šluoteliu (čia labai tinkamas maišytuvas). Aš tai padariau vieną kartą, bet pamiršau apie tai prieš miegą. Aš rytoj prisiminiau. Ir ji iš tikrųjų gavo tvirtovę. Aš vėl turėjau įjungti maišytuvą. Ne iki halo ar šakutės.

  9. Be to, buvo būtina viską nugalėti su vyšnių liekanomis, gulint į šaldytuvą ir laukiant jų laiko.

  10. Kad ledas taptų sklandus ir švelnus, po valandos ji apdraustų save ir vėl pasipriešino.

  11. Ir vėl ledai laukia šaldiklio. Bet valandą ... grožis ir yummy!

    Turėtų būti pasakyta apie vienintelį šio ledo trūkumą. Jis gali greitai pradėti atšildyti. Taigi skubėkite!

Kaip gaminti naminius pieno ledus

Norint skaniai namuose gaminti skanius naminius ledus, turite imtis šių ingredientų:

  • litro pieno;
  • 5 tryniai;
  • 2 stiklinės cukraus;
  • 100 gr. sviestas;
  • mažas šaukštas krakmolo.

Virimas:

  1. Įpilkite sviesto į keptuvę, ten supilkite pieną, įdėkite ant viryklės ir visą laiką maišykite, kad masė virtų. Ir iš karto išimkite konteinerį iš šilumos.
  2. Beat su šluotelė, kol sklandžiai tryniai, cukrus ir krakmolas.
  3. Be trynio mišinio pridėti tik šiek tiek pieno. Skystis turi tiek daug, kad jis (mišinys) taptų tokiu nuoseklumu kaip skysta grietinė.
  4. Vėl uždėkite indus su pienu ir sviestu ant viryklės, ten supilkite trynius su cukrumi. Visa kompozicija turi būti nuolat maišoma su šaukštu.
  5. Kai susidaro masė, ji turi būti išimta iš viryklės ir įdėta į aušinimą iš anksto paruoštoje pakuotėje, kurioje yra šaltas vanduo. Svarbiausia yra neužmiršti, kad ledai neviliamai trukdo.
  6. Atvėsinus, grietinėlė turi būti pilama į formą arba įdėta į šaldiklį. Tačiau, jei įdėti į būsimą ledą į keptuvę, tada reikia jį pašalinti kas 3 valandas ir kruopščiai minkyti masę. Tai būtina, kad ledas nesusidarytų ledų viduje.

Toks subtilumas suteiks malonumą visiems namuose be išimties.

Kaip padaryti, kad naminiai grietininiai ledai

Pridėjus grietinėlės į naminius ledus, jis taps dar turtingesnis ir skanesnis nei paprastas pienas. Čia reikia parengti šiuos komponentus:

  • sunkusis kremas (nuo 30%) - stiklas;
  • pienas - stiklas;
  • tryniai - nuo 4 iki 6 vienetų;
  • granuliuotas cukrus - pusė puodelio;
  • šaukštelis vanilinio cukraus.

Virimas:

  1. Užvirinkite pieną, tada išimkite jį iš viryklės ir atvėsinkite. Jis turėtų būti šiltas. Jei yra specialus termometras, galite patikrinti temperatūrą. Jis turėtų būti 36-37 ° C.
  2. Gerkite trynius ir paprastą cukrų bei vanilę.
  3. Nuolat slopindami šluotelę, supilkite trynio masę į pieną plonu srautu.
  4. Įdėkite viską ant krosnies, ant mažos ugnies, nuolat maišydami jį su mediniu šaukštu, kol mišinys tampa storas.
  5. Įdėkite aušinimo indą vėsioje vietoje.
  6. Atskirai, į dubenį, plakti grietinėlę, kol ji suformuos šukes ir prideda juos prie atvėsintos masės. Maišykite.
  7. Gautas ledas perkeliamas į plastikinį dubenį, uždarykite ir išimkite 1 valandą šaldiklyje.
  8. Kai tik šalčio susikaupia kompozicija (per valandą ar 40 minučių), ji turi būti pašalinta ir plakta. Po kitos valandos pakartokite procedūrą. Šaldiklį šaldiklyje nuimkite 2 valandas.

Prieš patiekiant ledų, turite įdėti jį į šaldytuvą apie 20 minučių. Kaip papuošti jį puodeliais (dubenėliais), kuriuos paskatino fantazija.

Kaip gaminti ledus namuose

Receptai, gaminantys ledų rinkinį. Mes apsvarstysime du iš jų.

Šiame ledų mišinyje yra tik trys sudedamosios dalys: pusė litro grietinėlės 30%, milteliai - 100 g (galite naudoti smulkius kristalinius cukrus), šiek tiek vanilės. Pirmiausia kremas turi būti atšaldytas. Beje, tuo labiau jie yra, tuo mažiau ledo yra leduose.

Visos sudedamosios dalys yra plaktos 5 minutes, kol susidaro stabilios putos. Įdėkite gautą masę į plastikinį indą, sandariai uždarykite dangčiu arba plėvele ir per naktį nusiųskite į šaldiklį. Ir ryte gauti šiek tiek, kad suteiktų yummy atšildyti ir mėgautis!

Antrąjį receptą reikia:

  • 6 baltymai;
  • pienas arba grietinėlė (tik mažai riebalų) - stiklas;
  • riebalinis grietinėlė (reikalinga sumušti) nuo 30% iki 300 ml;
  • 400 g granuliuoto cukraus;
  • Vanilinas - pagal pageidavimą, kiekis - pagal skonį.

Virimas ledai namuose:

  1. Storuose dugnuose išmaišykite grietinėlę su pienu (arba mažai riebalų turinčiu kremu) ir cukrumi (ne visi, 150 g). Įdėkite puodą į lėtą ugnį ir nuolat aktyviai maišykite, kol bus homogeniškas mišinys. Tada išimkite indus iš viryklės, atvėsinkite ir įdėkite į šaldiklį.
  2. Toliau reikia atidžiai atskirti baltymus. Likusį cukrų supilkite į sausą gilų puodelį, išpilkite baltymus ir supilkite maišytuvu su laipsnišku pagreičiu. Tai turėtų būti tokia putos, kad net ir tada, kai dubuo pasukamas aukštyn kojom, masė lieka stovi.
  3. Tada jūs turite gauti gerai aušintą grietinėlę su cukrumi ir palaipsniui pilti baltymus, švelniai maišydami viską. Galiausiai turėtų sudaryti vienodą masę. Įdėjus ją į formą, įšaldykite šaldiklyje vieną valandą. Po to išimkite ledų, sumaišykite ir vėl įjunkite fotoaparatą. Pakartokite veiksmą pusantros valandos. Ir praėjus 2 valandoms po to ledai bus paruošti!

Elegantiškas naminių ledų receptas - žiūrėkite ir virkite!

Naminis Popsicles receptas

Galite gaminti obuolių ledus.

Obuolių šaltiems saldumynams reikia:

  • 1 vidutinis obuolys;
  • pusė šaukštelio želatinos;
  • pusę stiklinės vandens;
  • 4 šaukšteliai granuliuoto cukraus;
  • citrinos sultys - pridedamos prie skonio.

Virimas naminiai popsicles:

  1. Priešželatiną reikia mirkyti 30 minučių 2 šaukštai atšaldyto virinto vandens.
  2. Ištirpinkite cukrų verdančiame vandenyje. Ištinę želatiną sumaišykite su sirupu ir atvėsinkite.
  3. Kepkite obuolių.
  4. Sumaišykite šaldytą sirupą su želatina ir bulvių koše, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
  5. Supilkite mišinį į specialias formas, kurias reikia užpildyti tik 2/3. Reikia nepamiršti, kad užšaldant ledai taps didesni. Dabar jūs galite valyti ledus šaldiklyje.

Tai viskas, obuolių ledai yra paruošti!

Kaip padaryti, kad popsicle namuose

Vasaros karštyje jūs visada norite valgyti kažką šalto ir visada labai skanu. Šis delikatesas yra puikus popsicle. Vadinamasis ledas, padengtas šokolado glazūra. Ir jūs galite gauti dvigubą malonumą ir virti šokolado popsicle.

Pirmiausia gaminkite ledus. Jo paruošimui reikės:

  • pusė litro pieno,
  • pusę stiklinės vandens
  • 3 šaukštai kakavos miltelių,
  • 2 šaukštai granuliuoto cukraus,
  • pusė šaukštelio vanilės ekstrakto.

Virimas:

  1. Į dubenį sumaišykite pieną ir vandenį. Beje, vandenį galima pakeisti kremu.
  2. Įpilkite sausų ingredientų ir vanilės ir maišykite, kol ištirps.
  3. Supilkite gautą masę į popsicle formas arba ledo dėklas, arba į kitą aukštą ir siaurą laikiklį.
  4. Įkiškite lazdelę į kiekvieno pelėsių centrą.
  5. Palikite mišinį šaldiklyje mažiausiai 3 valandas.

Ir dabar apledėjimas:

  1. Paimkite 200 g šokolado ir sviesto. Šokoladą šildome vandens vonioje ir sumaišome su lydytu sviestu. Būtina šiek tiek atvėsti glazūra, tačiau ji vis tiek turi būti šilta.
  2. Iškelkite pergamento popierių į šaldiklį. Išimame užšaldytą ledų, supilkite jį į apledėjimą, suteikiame šiek tiek laiko atvėsti ir uždėti ant pergamento.

Toks ledai, ypač pagaminti nepriklausomai, leis lengvai ir maloniai atgaivinti karštą orą.

Paprastas vanilinis ledų receptas

Gaminamas ledas su vanilėmis pagal šį receptą - tik jūs laižysite pirštus!

Sudėtis:

  • vanilinas - 2 šaukšteliai;
  • grietinėlė 20% - stiklas;
  • pienas - 300 ml;
  • žiupsnelis druskos;
  • cukrus - pusė puodelio;
  • 2 kiaušiniai.

Virimas naminis vaniliniai ledai:

  1. Į dubenį, mušti kiaušinius. Mes pridedame cukraus ir dirbame kaip maišytuvas į tankų putą. Druska, švelniai kištis.
  2. Virkite pieną. Atsargiai, palaipsniui supilkite į kiaušinių mišinį, kuris vis dar yra plaktas. Susidariusi masė pilama atgal į keptuvę, kur buvo pienas, ir vėl įdėta į viryklę, kad būtų kuo mažiau ugnies. Virinama turėtų būti tol, kol kompozicija bus pakankamai stora. Tai trunka apie 7–10 minučių. Pačioje virimo pabaigoje į keptuvę įpilkite grietinėlės ir vanilino.
  3. Paruošus mišinį, supilkite jį į pelėsius ir atvėsinkite. Visiškai ledai geriau atvėsinti šaldytuve. Ir tik tada pertvarkykite pelėsius į šaldiklį.

Vargu ar žmogus gali atsisakyti tokio saldumo.

Bananų ledai - skanus receptas

Bananai yra skanūs. Ir jei iš jų išgarsite kaip bananų ledus, tada gausite tokį skanėstą - „jūs negalite jį nuvilti“!

Dėl reikalingų patiekalų:

  • 2 prinokę (galite net pernokusius bananus),
  • pusė puodelio grietinėlės,
  • ant miltelių ir citrinos sulčių šaukštą.

Virimas:

  1. Bananai supjaustomi į didelius gabalus, užšaldytus 4 valandas.
  2. Tada sumalkite juos į maišytuvą tolygiai.
  3. Į bananus įpilkite grietinėlės, citrinos sulčių ir miltelių. Dar kartą gerai išmaišykite.
  4. Įdėkite viską į 2 valandas šaldiklyje.
  5. Per šį laiką, būtinai išimkite mišinį bent du kartus ir sumaišykite.
  6. Padaryta. Įdėkite ledų į dubenį, pabarstykite tarkuotu šokoladu.

Bon apetitą!

Как приготовить в домашних условиях шоколадное мороженое

Никакое мороженое, приобретенное в магазине, по своим вкусовым качествам не сравнится с лакомством, приготовленным самостоятельно. А уж шоколадная вкуснятина, сделанная дома, тем более. Способов изготовить такое мороженое много.

Здесь можно в качестве основного ингредиента брать горький или молочный шоколад, а также просто порошок какао. Или объединить какао и шоколад в одном рецепте. Мы рассмотрим, как сделать мороженое, используя молочный шоколад.

Taigi компоненты:

  • молочный шоколад - 100 гр.;
  • мелкокристаллический сахар - 150 гр.;
  • 4 kiaušiniai;
  • сливки (можно заменить жирной сметаной).

Процесс приготовления шоколадного мороженого в домашних условиях:

  1. Беремся сначала за яйца и разделяем белки и желтки. Растапливаем шоколад. Желтки нужно пышно взбить. Во время взбивания к ним присоединяем слегка остывший шоколад.
  2. Теперь надо до пышной пены поработать над белками, соединенными с сахаром. Параллельно взбиваем сливки (сметану).
  3. Обе яичные смеси соединяем в одну равномерную массу. При непрерывном перемешивании добавляем туда сливки. Только не сразу всем объемом, а постепенно. Делаем состав однородным и разливаем по приготовленным для мороженого емкостям. Убираем в морозильную камеру, доставая смесь оттуда каждый час (всего получится 2-3 раза) для перемешивания. После последнего перемешивания отправляем мороженое в морозилку еще на 3 часа. Все, лакомство из разряда "потрясающе вкусно" готово!

Svarbu! Чем больше добавляется в мороженое шоколада, тем надо меньше брать сахара. Иначе продукт получится приторным!

Очень простой рецепт домашнего мороженого за 5 минут

Оказывается, что мороженое можно приготовить всего за 5 минут. И для этого не нужны какие-то особые ингредиенты.

Только 300 граммов замороженных (обязательно) ягод, охлажденные сливки половину или чуть больше трети стакана и 100 граммов сахарного песка. Ягоды можно брать любые, но идеально подойдут клубника, малина или черника (или все вместе).

Итак, складываем все в блендер и интенсивно перемешиваем в течение 3-5 минут. Можно добавить в смесь немного ванили. Вот и все!

Не возбраняется это мороженое подать сразу же после приготовления. А если на полчаса отправить ее на заморозку, то она станет только лучше.

Домашнее советское мороженое

Легендарное советское мороженое - это вкус детства родившихся в СССР. А с нашим рецептом его очень легко ощутить вновь.

Sudėtis:

  • 1 стручок ванили;
  • 100 gr. мелкого сахара;
  • 4 желтка;
  • стакан молока самого жирного;
  • сливки 38% - 350 мл.

Готовим мороженое по ГОСТу из СССР так:

  1. 4 желтка и 100 граммов мелкого сахара растираем тщательно добела.
  2. Из ванили аккуратно вынимаем семена.
  3. В кастрюльке кипятим молоко с добавленной в него ванилью.
  4. Тоненькой струйкой вливаем молоко во взбитые с сахаром желтки.
  5. Массу снова ставим на огонь и прогреваем, непрестанно перемешивая, до 80 °C. Важно не дать составу вскипеть! После этого убираем кастрюльку с плиты и охлаждаем. Сперва до температуры комнаты, затем помещаем смесь на 1 час в холодильник.
  6. Сливки, предварительно в течение 12 часов охлажденные, пышно взбиваем.
  7. Соединяем желтковую смесь и сливки и тоже взбиваем пару минуток. Получившуюся массу отправляем в морозильник на 60 минут. Затем достаем, перемешиваем или взбиваем, и снова в камеру. Так 4 раза.
  8. Последний раз вынутая смесь будет твердой. Так и должно быть. Разламываем ее ложкой, интенсивно мешаем, и опять в морозилку.
  9. Через полчаса достаем, снова перемешиваем и теперь уже кладем мороженое в камеру до полного застывания.

Советское мороженое готово! Можно им наслаждаться, вспоминая свое счастливое детство.

Как в домашних условиях приготовить мороженое - советы и рекомендации

Сделать мороженое дома - это значит удивить свою семью любимым лакомством и одновременно позаботиться о здоровье своих близких. Потому что в натуральности продукта в этом случае всегда будешь уверен.

Чтобы правильно сделать мороженое, нужно не только следовать рецептам, но и использовать на практике некоторые рекомендации и советы:

  1. Сахар в мороженом можно заменить медом.
  2. Вместо магазинного молока - использовать домашнее. Как и сливки. Тогда мороженое получится гораздо вкуснее.
  3. В качестве добавки и украшения к лакомству хорошо идет шоколад, варенье, орехи, кофе и многие другие продукты. Фантазию можно не ограничивать. Иногда достаточно просто заглянуть в холодильник и осмотреть кухонные полки.
  4. Десерт нельзя долго держать в морозильной камере. Он приготовлен полностью из натуральных продуктов, поэтому срок хранения низок. Его необходимо употребить максимум за 3 дня. Хотя вряд ли он настолько задержится.
  5. Растаявшее мороженое замораживать повторно не рекомендуется!
  6. Перед тем как десерт подавать, его надо минут 10 подержать вне холодильника. Тогда его вкус и аромат проявятся гораздо ярче.
  7. При приготовлении лакомства без мороженицы его надо постоянно перемешивать во время заморозки. За все цикл - от 3 до 5 раз, примерно каждые полчаса или час.
  8. Появления кристалликов льда при хранении можно избежать, добавив в мороженое чуть-чуть ликера или спирта. Но такое блюдо нельзя детям. Для них следует использовать желатин, мед или кукурузный сироп. Эти компоненты не дадут до конца замерзнуть десерту.

Вот так, даже не обладая таким устройством, как мороженица, можно дома самостоятельно приготовить мороженое - самое любимое в мире лакомство. Благо в горы за снегом бежать не придется.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Citrininės suflė debesėlis (Lapkritis 2019).

Загрузка...