Dieta ir mityba

Naminiai koldūnai: receptai

Nėra nieko daugiau tradicinių nei koldūnai. Atrodo, kad jie buvo laikomi mūsų staluose nuo neatmenamų laikų, tačiau taip nėra. Pelmeski atėjo į rusų virtuvę iš tolimųjų Kinijos ir ilgą laiką buvo regioninis Sibiro tautų patiekalas. Tik XIX a. Viduryje jie tapo plačiai paplitę visoje šalyje.

Patvirtinus tiksliai šios patiekalo Azijos kilmę, jie sako, kad šio patiekalo paruošimas susideda iš gana ilgų ir sunkių maisto ruošimo, greito maisto ruošimo ir prieskonių naudojimo. Ankstyvos rusų virtuvės patiekalai, kaip tai buvo neįprasta.

Žodis „svogūnai“ pasiskolintas iš suomių-ugrių žodyno ir reiškia „duonos ausį“. Sutinku, kad pavadinime aiškiai atsispindi produkto esmė. Pradedant kelią iš Kinijos, duonos ausys apsigyveno ne tik mūsų staluose, bet ir išplito įvairiose pasaulio šalyse. Italijoje jie vadinami ravioliais, Kinijoje jie vadinami Wonton, Kaukazo ir Centrinės Azijos tautos vadina manti, hinkali, chuchvara, choshura, maultashen yra populiarūs Vokietijoje, o baltarusiai juos vadina „burtininkais“.

Galima išvardyti naminių raviolių virimo tradicijas, tačiau reikia pažymėti, kad su visais norais juos sunku priskirti prie dietos virtuvės. Priklausomai nuo receptų, 100 g gatavo patiekalo kalorijų kiekis yra 200–400 kcal, o jei jis patiekiamas, gausiai laistomas naminiais grietine.

Koldūnai: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Tam, kad naminiai koldūnai taptų tikrai skanūs, pirmiausia reikia noro ir, antra, pakankamai laiko juos paruošti.

Žinoma, atsižvelgiant į esamą produktų įvairovę prekybos centruose, galite juos nusipirkti, tačiau skonis bus visiškai kitoks nei koldūnai, paruošti su siela su savo rankomis. Ir taip, kad modeliavimo procesas nebūtų nuobodus, galite paprasčiausiai atnešti visą šeimą į šį verslą, o tada laikas praeis linksmai ir nepastebimai, o rezultatas bus skanūs naminiai koldūnai.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių
Kiekis: 6 porcijos

Sudėtis

  • Malti mėsa (kiauliena ir jautiena): 1 kg
  • Grybai (voveraitės): 300 g
  • Lemputės svogūnai: 3 vnt.
  • Kiaušinis: 2 vnt.
  • Kvietiniai miltai: 800–900 g
  • Druska, malti juodieji pipirai: pagal skonį

Virimo instrukcija

  1. Į dubenį supilkite 2 kiaušinius ir supilkite šaukštą druskos be skaidrės, gerai sumaišykite.

  2. Be sumuštų kiaušinių supilkite 2 puodelius vandens (400 ml), sumaišykite.

  3. Gautame mišinyje palaipsniui supilkite miltus ir sumaišykite.

  4. Kai tešla įgauna storesnę konsistenciją, padėkite ją ant specialios plokštės, kad išplautumėte pabarstytus miltus ir sumaišykite, kol bus homogeniška masė.

  5. Sumaišykite tešlą į dubenį ir uždarykite dangtelį, palikite pusę valandos.

  6. Nors tešla tinka, būtina paruošti maltą mėsą, smulkiai pjaustyti svogūnus.

  7. Paruoškite pipirus ir druską pagal skonį, pridėkite pjaustytą svogūną ir pusę puodelio (100 ml) vandens sultingumui.

  8. Po pusės valandos nuo tešlos supjaustykite nedidelį gabalėlį ir sukite maždaug 2 mm storio lapą valcavimo galvute.

  9. Iš tešlos supjaustykite nedidelį krūvą ar stiklą.

  10. Į kiekvieną sulčių įpilkite nedidelį kiekį maltos mėsos.

  11. Pasukite pusę ir uždarykite kraštus sandariai.

  12. Sujunkite kraštus kartu.

  13. Viskas, ką reikia padaryti iš likusios tešlos ir maltos mėsos.

  14. Įdėkite vandens puodą į šiltą, įdėkite grybus ir skonis.

    Jei grybai yra sušaldyti, kaip ir šiame recepte, tada jie turi būti atšildyti iš anksto, o jei jie švieži, juos iš anksto apdoroti.

  15. Koldūniniai koldūnai į verdantį vandenį virinami 5-7 minutes po pakilimo.

  16. Po kurio laiko koldūnai yra paruošti, patiekiami su grybų sultiniu ir grietine.

Skanus naminis raviolis

Pradėkime „svogūnų maratoną“ su paprastu, bet ne mažiau skaniu receptu. Mes paruošėme tešlą ne mažiau kaip ketvirtadalį valandos, po to, kai buvo sumaišyta po filmu, kad ji stovėtų, nužengtų ir virtų malonumu ir minkštumu. Mes rekomenduojame nudažyti naminius pelmenus ne labai dideliais, tada jie bus labiau sultingi, o per kelias minutes virkite.

Bandymui naudojamų ingredientų sąrašas:

  • kviečių miltai - 0,5 kg;
  • išvalytas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
  • akmens druska - ½ šaukštelio.

Mes gaminame įdarą iš sumaišytos rūšies mėsos, pakanka 0,5 kg. Keletas didelių svogūnų, prieskonių ir česnakų. Jei įdaras atrodo per sausas, galite pridėti keletą šaukštų vandens.

Virimo procesas:

  1. Pradėkime nuo tešlos minkymo. Patogiame švariame ir sausame inde mes sukursime kiaušinį, truputį plūsta jį su šakute.
  2. Į kiaušinį įpilkite vandens ir druskos, gerai išmaišykite.
  3. Atskirai atsijojame miltus, naudodami sietą, turintį smulkių akių sietą. Palaipsniui supilkite kiaušinių mišinį mažomis porcijomis.
  4. Minkyti ne per storą tešlą. Jei reikia, pridėkite miltų.
  5. Kepimo tešlą perkeliame į maišelį ir palikime.
  6. Į maltą mėsą įpilkite smulkintą svogūną, prieskonius ir česnaką. Kruopščiai minkyti.
  7. Iš gatavos tešlos mes nuplėšiame nedidelį gabalėlį, išgręžkite jį į miltus. Stenkitės, kad jis nebūtų per plonas, kitaip jūsų koldūnai gali sulūžti virimo proceso metu.
  8. Iš ritininės tešlos supjaustykite maždaug vienodo dydžio apskritimus. Patogu, kad jis būtų tinkamo dydžio stiklas.
  9. Kiekvienos puodelio centre įpilkite šaukštelio įdaro. Pasukite jį ir patraukite jo kraštus.
  10. Viena koldūnų dalis išmeta verdantį sūdytą vandenį ir virkite, kol jie pasirodys, tada iš karto išimkite. Patiekite su namine grietine arba bet kuriuo tinkamu padažu.

Kaip virėjas koldūnai - klasikinis receptas

Niekas nėra paprastesnis nei perkant paruoštų raviolių pakuotę artimiausioje parduotuvėje ir verdant juos, kai siela prašo arba tiesiog per daug tingus virti. Tačiau jūs suprantate, kad niekas negali užtikrinti galutinio rezultato skonio ir kokybės. Ar naminiai, aromatiniai koldūnai. Mes norime jums pristatyti klasikinį koldūnų tešlos receptą, kurio pagrindinės savybės:

  1. Negalima prilipti prie rankų ar riedėjimo.
  2. Reikalingi tik trys pagrindiniai ingredientai: miltai, vanduo (pienas) ir druska. Klasikinės proporcijos: miltai - 3 puodeliai, vanduo (pienas) - 1 puodelis, druska - pusė šaukštelio.
  3. Spalvoje klasikinė tešla rusų koldūnams yra gryna balta.

Virimo funkcijos

  1. Minkyti tešlą būtina, kad ji tada būtų gana plona. Galų gale, tuo mažesnė tešla, tuo labiau skanūs koldūnai.
  2. Padalinkite tešlą į lygias dalis. Pvz., 3-iuose, iš kurių mes apvyniojame plonus laidus, supjaustyti 5 cm skersmens gabaliukais.
  3. Išgręžkite juos, iškirpkite puodelius stiklu (su juo galite sukurti tuos pačius dalinius gabalus, ir vėl išgręžkite apipjaustymą.), Uždėkite įdaru ir uždarykite kraštus. Užpildą galima naudoti iš ankstesnio recepto.

Koldūnai kepenyse - receptas

Skanus ir maistingas šventinio stalo dekoravimas gali būti pagamintas iš paruoštų, bet dar neapdorotų koldūnų. Naminiai koldūnai po grybų kailyne, kepami orkaitėje, todėl jums bus malonus jo skonis ir aromatas

Paruoškite iš anksto, kad nereikėtų eiti į parduotuvę svarbiausiu momentu:

  • 0,8–1 kg šaldytos arba šviežios, tik lipnios, bet dar virti, naminių pelmenų, pagamintų pagal jūsų mėgstamą receptą;
  • 0,5 kg šviežių arba šaldytų česnakų;
  • 200 ml sunkiojo kremo;
  • 100 g grietinės ir majonezo;
  • 4 česnako dantys;
  • 1 svogūnas;
  • druska ir pipirai.

Procedūra:

  1. Virti koldūnus lengvai sūdytame, verdančiame vandenyje, lauro lapai pagerins skonį.
  2. Paruoškite padažą, tam sumaišykite grietinę su majonezu ir grietinėlėmis, į kuriuos mes taip pat įdėjome česnaką, anksčiau patekusį per spaudą.
  3. Nuplaukite ir supjaustykite grybus, vietoj neapdorotų, galite užpilti marinuotą.
  4. Nulupkite ir supjaustykite svogūną pusiau žiedais.
  5. Uždėkite koldūnus, grybus ir svogūnus švariu, tinkamu pavidalu, užpilkite padažu. Siekiant palengvinti indų plovimą, formos apačia gali būti padengta folija.
  6. Apytikslis kepimo laikas - 20-25 min.

Jei pageidaujate, koldūnai po grybų gali būti papildyti skaniu sūrio pluta. Norėdami tai padaryti, 5 minutes iki virimo pabaigos supilkite mūsų indą su tarkuotu sūriu.

Blynų koldūnai receptai - kepti koldūnai

Jei koldūnai yra pernelyg dažnai jūsų stalo svečiai, jie gali nuobodu ir nuobodu. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti mėgstamo patiekalo. Galų gale, pasitraukę nuo kulinarinių klišių ir stereotipų, galite juos kepti keptuvėje. Ir tai nėra lengva sušilti, ką vakar baigėte, bet apie nepriklausomą ir pilną receptą.

Jei norite kepti naminius raviolius kvapnios grietinės padaže, paruošite:

  • 0,8 -1 kg žaliavinių koldūnų;
  • pienas ir grietinė 2: 1, ty stiklinė pieno, 100 g grietinės.
  • ½ šaukštas yra reikalingas padažui. l miltai;
  • kepimo aliejus;
  • prieskoniai

Procedūra:

  1. Užpilkite koldūnus ant sviesto karšto keptuvės ir kepkite. Kuo daugiau alyvos užpilsite, tuo daugiau aukso jų pluta.
  2. Nors koldūnai pasiruošę, darysime padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę su pienu, pridedant prieskonių ir miltų. Rankiniu būdu arba su šluotelėmis mišinys tampa homogeniškas.
  3. Kai koldūnai kepti, supilkite juos grietinės padažu ir troškinkite po dangčiu maždaug ketvirtį valandos.
  4. Išjungus ugnį, padidinkite patiekalo aromatą, mes užmigiame su pjaustytų žalumynais.

Kaip virėjas tingus koldūnai - labai paprastas receptas

Mes jau apibūdinome neginčijamus visų mūsų mėgstamų koldūnų privalumus, tačiau visi jie nepanaikina virimo proceso sudėtingumo. Toliau pateikiamas receptas, nors ir ne visai „tingus“, išlaiko užimtas šeimininkes iš ilgos ir varginančios kiekvienos koldūnų skulptūros. Galutinis rezultatas bus malonus jums su savo skoniu ir labai išvaizdine išvaizda.

Parengti bet kokio kulinarijos specialisto džiaugsmą - tingų naminį raviolį:

  • 3 šaukštai. Kvietiniai miltai;
  • 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
  • 1 kiaušinis;
  • ½ šaukštelio akmens druska;
  • 0,5 kg mišrios maltos mėsos;
  • 1 didelis svogūnas;
  • prieskoniai;

Dėl padažo:

  • 1 didelis svogūnas;
  • 100 g grietinės;
  • šiek tiek sviesto;
  • kepimo aliejus kepimui;
  • žali, druska ir prieskoniai.

Procedūra:

  1. Mes gaminame klasikinę koldūnų tešlą, kurioje galite pridėti kiaušinį. Norėdami tai padaryti, kramtykite kiaušinį atskirame inde su vandeniu ir druska, įdėkite jį į išpūstus miltus. Minkyti tešlą nėra stora, bet ne lipni prie rankų. Jei reikia, miltų kiekį galima padidinti (sumažinti).
  2. Supilkite gatavą tešlą į polietileną ir leiskite jam užvirinti bent ketvirtį valandos, geriausia - 40 minučių.
  3. Kepimo smulkinimas, mėsos perpylimas per mėsmalę, pridėti į smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką ir prieskonius. Minkšti, kol sklandžiai.
  4. Tešla yra padalinta į dvi maždaug vienodas dalis. Vienas iš jų sukamas į ploną sluoksnį, kurio storis neturi viršyti 1 mm.
  5. Pjaukite pusę maltos mėsos ant mūsų valcuotos tešlos, tolygiai paskirstykite ją ant paviršiaus.
  6. Švelniai laikydami kraštus, išmaišykite tešlą, padengtą mėsos įdaru.
  7. Aštriu peiliu pjaustėme maždaug 3 cm storio ritinį, o gautas pusgaminis yra padengtas ant plokštės arba plokštės, apipurkštų miltais. Tai darome ir antroje pusėje maltos mėsos ir tešlos.
  8. Kuko mūsų tingus koldūnai bus keptuvėje su storu dugnu. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant ugnies ir užpilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus.
  9. Smulkinkite svogūnus ir kepkite jį karšto aliejaus keptuvėje iki skaidrumo.
  10. Iš viršaus ant lanko išdėstyti koldūnai pusgaminiai, išoriškai panašūs į rožes.
  11. Grietinė, sumaišyta su stikline šilto vandens ir pridedama prie koldūnų. Skystis turėtų juos padengti 2/3.
  12. Pabarstykite prieskoniais, druska. Kiekvienoje „rožėje“ išdėstykite nedidelį sviesto gabalėlį.
  13. Tolesnis virimo procesas vyksta po uždaru dangčiu žemos ugnies metu. Kai skystis beveik išnyksta, išjunkite ir pabarstykite žolelėmis.

Koldūnai vazonuose

Ne itin sudėtingas receptas puikiai tinka nustebinti ir nustebinti svečius ir namų ūkio narius į savo sielų gelmes.

Norėdami padaryti naminius koldūnus su daržovėmis, keptomis puode, jums reikės:

  • 1 kg koldūnų, paruoštų pagal jūsų mėgstamą receptą;
  • 1 vidutiniai svogūnai ir morkos;
  • keli lauro lapai;
  • 220 g grietinės;
  • 5 žirneliai;
  • 140 g tarkuoto kieto sūrio;
  • druska ir prieskoninės žolės.

Procedūra:

  1. Kepkite koldūnus verdančiame vandenyje iki pusiau virti. Po virimo mes juos gauname apie 2 minutes. Duokite šiek tiek atvėsti.
  2. Atskirame puode virkite 0,7 l geriamojo vandens, kartu su lauro lapais, druska ir prieskoniais;
  3. Smulkiai supjaustykite svogūnus, kepkite jį keptuvėje, kol jis bus skaidrus, tada pridėkite morkas, kurios yra suteptos ant smulkios trintuvo. Virkite apie 5 minutes.
  4. Sumaišykite koldūnus su keptais, sutvarkykite juos į puodus.
  5. Iš anksto filtravus žalumynus ir lauro lapus, supilkite puodai jau virti sultinį.
  6. Į kiekvieną puodą įdėkite grietinės, uždenkite dangčiu ir įdėkite į šaltą orkaitę. Temperatūrą nustatėme 180 laipsnių kampu. Virti koldūnus apie 40 minučių.
  7. 5 min. Iki nurodyto laiko pabaigos mes užmigome koldūnus su tarkuotu sūriu.

Jei pageidaujate, grybai gali būti pridėti prie daržovių, o garstyčių, ketchupo ar kito mėgstamiausio padažo, pridėto į grietinę, pridedama papildomų prieskonių.

Koldūnai lėtoje viryklėje

Jei esate didžiulis virtuvės lazdelės savininkas - daugiakaneris, galite būti laimingas tik už jus. Galų gale, galima virti daug skanių ir sveikų patiekalų be laiko ir pastangų. Namų augintiniai ravioliai nėra išimtis. Lėtoje viryklėje jie virinami keliais režimais.

  1. "Garinti". Į daugiakanalio indą įpilama apie 1,5 litrų vandens. Žaliaviniai koldūnai viename sluoksnyje yra tolygiai išdėstyti plastikiniame inde, iš anksto alyvuotame. Laikmatis nustatytas 30 minučių.
  2. "Sriuba". Virtuvė su daugiakančiu yra pripildyta vandeniu, jo tūris priklauso nuo koldūnų skaičiaus. Atskirkite režimą, palaukite verdančio vandens, druskinkite ir pridėkite žalias koldūnus. Mes sumaišome, uždarome įrenginio dangtį ir laukiame laiko signalo (paprastai jis skamba po maždaug pusės valandos). Maisto ruošimo procese, kad koldūnai neliptų, jie turi būti sumaišyti.
  3. "Kepimas". Nustatykite reikiamą režimą 40 minučių, sudėkite sviesto gabalėlį į lėtos viryklės dubenėlį, kai jis lydosi, užpilkite užšaldytus koldūnus, uždarykite lėtos viryklės dangtelį. Po ketvirtadalio valandos koldūnai turi būti sumaišyti ir druska. Jei pageidaujate, galite pridėti 2 puodelius vandens. Jei to nepadarysite, jūsų koldūnai taps traškaus aukso pluta.

Kaip gaminti sibiro koldūnus namuose?

Ilgą laiką koldūnai buvo tik Sibiro tautų regioninės virtuvės patiekalas. Jie buvo renkami dideliais kiekiais, palaidoti prie namo sniego, kur jie buvo saugiai laikomi ilgą laiką. Keptos maltos mėsos su prieskoniais yra mažiau patrauklios laukiniams gyvūnams. Vienas iš tikrųjų Sibiro koldūnų ypatumų yra papildymas įdaru, be įprastų svogūnų, tokių kaip susmulkintas ledas, kapotų kopūstų arba ridikėlių.

Norint, kad sibiro koldūnai būtų namie, jums reikės:

  • 1 kg miltų (iš šios sumos galite pagaminti apie 150 pelmenkų);
  • 2 vištienos kiaušiniai;
  • 2 stiklinės šalto vandens (iš šaldytuvo);
  • 900 g maltos mėsos iš 2-3 rūšių mėsos, geriausia - jautiena, kiauliena ir ėriena;
  • 3 dideli svogūnai;
  • 250 g kopūstų;
  • prieskoniai, druska.

Procedūra:

  1. Per sietą išplaukite miltus ant švaraus ir sauso darbo stalo, suformuodami iš jo kalną;
  2. Miltų kalno centre mes gaminame tuščiavidurį, į jį patiekiame kiaušinius.
  3. Palaipsniui, nuo krašto iki vidurio, pradedame minkyti tešlą, palaipsniui pilant vandenį. Siekiant supaprastinti šį procesą, tešlą galima minkyti dalimis. Paruošta tešla - ne stora, elastinga, be įtrūkimų ir raukšlių. Leiskite jam užvirti maždaug pusvalandį.
  4. 1-2 kartus praleiskite mėsą per mėsmalę. Tikslas - padaryti jį kuo mažesnį. Kartu su mėsa praleiskite kopūstus per mėsmalę. Tai padės užpildyti sultingumą.
  5. Įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, prieskonių. Gerai maišykite.
  6. Išmaišykite tešlą plonu sluoksniu, supjaustykite apvalius ruošinius puodeliu. Kiekvieno centro centre yra maltos mėsos šaukštelis. Netoli briaunų, stengiantis, kad užpildas liktų laisvas, kitaip išleidžiamos sultys paprasčiausiai perpjauna koldūnus virimo proceso metu.

Vištienos koldūnai - švelnus ir skanus receptas

Klasikinis koldūnų įdaras gaminamas iš mišrios kiaulienos ir jautienos proporcijos. Bet kitos galimybės yra galimos. Pavyzdžiui, su vištiena jie yra minkšti, švelnūs ir skanūs, ypač vaikams.

Paruoškite tešlą naminiams ravioliams pagal savo mėgstamą receptą, ir jums reikia:

  • 2 vištienos filė (apie 800 g);
  • 1 didelis svogūnas arba 2 mažesni;
  • druska, pipirai.

Virimas:

  1. Nulupkite svogūnus smulkinta mėsa ir filė, supjaustykite porcijomis. Patartina tai padaryti du kartus smulkiau. Tuo mėsos kiekis bus pakankamai 1 šaukštelis. druskos ir pusę mažiau pipirų. Gerai maišykite.
  2. Po to išgręžkite tešlą, išpjaukite stiklo ruošiniu, kuriame mes užpildome įdarą. Virkite sūdytame vandenyje arba siųskite palaukti šaldiklyje.

Naminiai koldūnai su jautiena arba veršiena

Желая снизить калорийность, домашние пельмени можно приготовить без свинины, заменив ее говядиной или молодой телятиной. Ведь жира в таком мясе значительно меньше, а калорийность готового блюда составит около 250 ккал на 100 г. Приведенный ниже рецепт, обязательно понравится всем любителям вкусных, ароматных и сочных домашних пельмешек.

Jums reikės:

  • телячий фарш - 600 г;
  • 1 крупная репчатая луковица или 2 меньшего размера;
  • 2 šaukštai. кипятка;
  • 460 г пшеничной муки;
  • 120 мл газированной минералки;
  • 70 мл не жирного молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 šaukštelis соли и перец по вкусу;
  • 2 šaukštai. подсолнечного масла

Порядок действий:

  1. Смешиваем просеянную муку с солью.
  2. Вливаем к ней молоко с минеральной водой и взбитое яйцо;
  3. Замешиваем тесто, когда оно будет почти готово, добавляем растительное масло. Если в результате тесто получилось слишком тугим, добавляем к нему минералку.
  4. Даем пельменному тесту настояться, для этого помещаем его под миску или заворачиваем в пакет на час.
  5. Мясо вместе с луком прокручиваем через мясорубку, используя мелкую решетку. Добавляем в него специи, соль и воду. Вымешиваем до однородного состояния.
  6. Готовое тесто раскатываем тонким слоем, вручную или при помощи специальной формы лепим пельмени.

Рецепт пельменей со свининой

Сочными и ароматными получаются домашние свиные пельмени. Для сочности в фарш добавляем немного лука и воды. Аромат и некоторую пикантность придадут чеснок и специи.

Тесто приготовьте по любому рецепту, главное, хорошо его вымесите и дайте настояться, хотя бы полчаса, чтобы разошлась клейковина.

Для пельменного фарша вам понадобится:

  • свинина - 0,5 кг;
  • 1 крупная луковица;
  • 2-3 зубца чеснока;
  • 100 мл холодной воды;
  • соль, перец, специи.

Порядок действий:

  1. Свинину прокрутите на мясорубке вместе с луком. Если вы хотите получить более сочные и жирные пельмени, отдавайте предпочтение грудинке, менее калорийными будут пельмени из шеи или окорока.
  2. Выдавите к фаршу чеснок, добавьте соль и специи по вкусу.
  3. Тщательно вымесите, чтобы фарш был более сочным, добавьте к нему холодной воды.
  4. Раскатайте готовое тесто в тоненький пласт, разделите его при помощи стакана на кружочки и слепите пельмени.

Как приготовить китайские пельмени?

В китайской кухне есть несколько блюд вызывающих ассоциацию с домашними пельменями, наиболее близким по вкусу и облику являются цзяо-цзы. Они не требуют специфических ингредиентов, так что порадовать своих домочадцев таким необычным и вкусным блюдом будет совсем не сложно.

Чтобы приготовить цзяо-цзы, потребуется:

  • 400 г свиного фарша;
  • по 100 г укропа и петрушки;
  • 1 луковица размером больше среднего;
  • корень имбиря (примерно 5 см)
  • 2 šaukštai. пшеничной муки;
  • треть стакана крахмала;
  • стакан холодной воды;
  • druska, pipirai.

Порядок действий:

  1. Смешиваем муку с крахмалом и просеиваем через мелкоячеистое сито.
  2. Вливаем к муке частями студеную воду. Замешиваем тесто. При надобности количество муки и воды можно уменьшить/увеличить.
  3. Готовим начинку. Мелем свинину на фарш. Мелко шинкуем зелень и лук, натираем на мелкой терке имбирь. Солим и перчим фарш для цзяо-цзы.
  4. От теста отрезаем небольшие кусочки, раскатываем их скалкой.
  5. В центр каждой заготовки кладем ложку фарша.
  6. Края каждой лепешечки приподнимаем и защипываем. Внешне они будут напоминать небольшие цветочки.
  7. Дно чаши пароварки смазываем маслом и выкладываем готовые цзяо-цзы.
  8. Готовы они будут через 12-15 минут.

Суп с пельменями - пошаговый рецепт

Диетологи единодушны во мнении: первые блюда - обязательный элемент системы здорового питания и употреблять их желательно каждый день. Предлагаем вам разорвать образовавшийся за годы семейной жизни круг, состоящий из куриного супа, борща и щей и добавить в него оригинальный рецепт домашнего супа из пельменей.

На трехлитровую кастрюлю супа уйдет:

  • 0,5 кг пельменей;
  • 4-5 средних картофелин;
  • по 1 средней луковице и моркови;
  • druska, pipirai.

Порядок действий:

  1. Мелко порезанный лук и измельченную на терке морковь пассируйте на сковороде.
  2. В кипящую воду добавьте очищенный и мелко нарезанный картофель.
  3. Когда картофель почти готов, добавьте к нему поджарку и специи.
  4. Спустя 15 минут бросьте в кипящий суп пельмени. Когда они будут готовы, выключите огонь.

Бонус - рецепт с пельменями «Ленивая жена»

И напоследок предлагаем вам вкусный и быстрый рецепт домашней пельменной запеканки, отлично подходящий для сытного семейного ужина.

Приготовьте следующие ингредиенты:

  • 300 г замороженных пельменей;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 svogūnas;
  • 120 г твердого сыра;
  • 3 šaukštai. майонеза;
  • соль, специи.

Порядок действий:

  1. Обжариваем до золотистого цвета мелконашинкованный лук.
  2. Венчиком или обыкновенной вилкой взбиваем яйцо с солью и отобранными по собственному усмотрению специями.
  3. К яичной массе добавляем майонез, доводим смесь до однородности.
  4. Сыр натираем на терке.
  5. В горячей духовке разогреваем форму, после чего смазываем ее растительным маслом и в один слой выкладываем пельмени.
  6. Вторым слоем идет луковая зажарка, после чего заливаем пельмени яично-майонезной заправкой и посыпаем тертым сыром.
  7. Готовим запеканку 35-40 минут в духовке.

Как приготовить пельмени в домашних условиях: советы и рекомендации

  1. Не ленитесь просеивать муку, тем самым вы насыщаете ее кислородом, ускоряете процесс брожения и обеспечиваете наилучший результат. Делать это следует после взвешивания, непосредственно перед замесом теста.
  2. Мука используется исключительно высшего сорта.
  3. Пельменному тесту обязательно дается время, чтобы настоятся.
  4. Фарш не обязательно пропускать через мясорубку, при желании, его можно мелко порубить топориком.
  5. Длительное вымешивание и отбивание фарша об доску делает его более мягким и нежным.
  6. Добавление в фарш таких ингредиентов как кориандр, зеленый лук, чеснок, острый перец придадут готовому блюду пикантность.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Koldūnai - klasikinis receptas (Spalio Mėn 2019).

Загрузка...