Dieta ir mityba

Marinuoti su perlų miežiais ir marinuotais agurkais - 4 receptai

Rassolnik priklauso pripildytų sriubų kategorijai - virimo pabaigoje sriuba užpildyta agurkų marinuotais agurkais.

Sriubos sudėtis būtinai apima marinatas. Tradiciškai sūdyti, bet ne marinuoti.

Sūdymui naudokite mėsą, kartais žuvies ir grybų sultinius. Ypač garsus patiekalas ant vištienos ėriukų ir inkstų nuovirų - Maskvos marinatas su inkstais.

Be sriubos pridėti daug šaknų ir pasėlius daržovių. Agurkai su šiurkščiavilnių odos žievelių ir supjaustyti arba patrinti, tada virti aliejuje minkštumui. Paruoškite paruoštus agurkus, užpilkite sūrymu virimo pabaigoje, nes rūgšta aplinka gali sulėtinti daržovių paruošimą.

Kalbant apie kalorijų kiekį, mineralinių druskų ir vitaminų kiekį, tokios sriubos yra mažesnės nei borskų ir kopūstų sriuba. Tačiau vegetarai ir pasninkavo mylimieji marinuoti.

Į naminių marinatų receptą, kartu su minėtais produktais, yra šviežių kopūstų. Ryžių ir perlų miežiai naudojami Leningradskio marinuoti. Perlų miežių reikia paruošti, kitaip sultinys gali patamsėti. Miežiai plaunami, pripildyti karštu vandeniu 1: 1 ir 1 valandą garinami beveik iki pasirengimo šiltoje viryklėje ir tada virinami pusvalandį.

Rassolnik ant rūkytų šonkaulių su miežiais ir marinuotais agurkais

Tai aromatinis patiekalas, turintis padidintą kalorijų kiekį dėl kiaulienos šonkaulių. Tinka maistingiems pietums visiems fizinio aktyvumo dalyviams.

Virimo laikas - 1,5 val.

Išeiga - 8-10 porcijų.

Sudėtis:

  • perlų miežiai - 120-150 gr;
  • rūkytos kiaulienos šonkauliai - 500 gr;
  • bulvės - 400 gr;
  • morkos - 130 g;
  • svogūnai - 80 gr;
  • petražolės šaknis - 20 g;
  • marinatai - 300 gr;
  • pomidorų tyrė - 120 gr;
  • sviesto margarinas arba sviestas - 80 gr;
  • druska - 30-40 g;
  • Pipirų mišinys - 1-2 šaukšteliai;
  • žalumynai - 0,5 kekių;
  • marinatas - 1 puodelis;
  • vanduo - 3 l.

Paruošimo metodas:

  1. Į verdantį vandenį įdėkite virtų perlų miežių ir tarkuotų petražolių šaknų, virkite 20-30 minučių. Tada pridėti kapotų bulvių ir plauti rūkytas šonkaulių, virkite 30 minučių.
  2. Supjaustyti svogūnai ir morkos, išskyrus sviestą iki rožinės spalvos, gale pridėti pomidorų tyrės, virkite 5 minutes.
  3. Nulupkite ir supjaustykite agurkus atskiroje keptuvėje 10 minučių, pridėkite porą šaukštų sultinio.
  4. Verdančiame sultinyje siųskite daržovių kepsnį, išpurkštus agurkus, palikite virti 5 minutes. Valgymo pabaigoje į sriubą supilkite susmulkintą marinatą.
  5. Pabarstykite smulkintomis žalumynais, įpilkite druskos ir prieskonių. Patiekite marinatą su grietine ant stalo.

Gavėniškas marinatas su miežiais ir marinatais

Tai paprasčiausias receptas sveikiems vegetariškiems patiekalams. Mažo kaloringumo marinatas su nebrangiais ir nebrangiais ingredientais.

Virimo laikas - 1 val.

Išeiga - 6-8 porcijos.

Sudėtis:

  • perlų miežiai - 150 g;
  • marinuoti agurkai - 200 g;
  • bulvės - 4-5 vnt.
  • svogūnai - 2 vnt;
  • paprikos - 1 vnt;
  • salierų šaknis - 100 gr;
  • alyvuogių aliejus - 50 ml;
  • agurkų marinatas - 200 ml;
  • sriubų prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • žalieji svogūnai - 3 plunksnos;
  • lauro lapai - 1 vnt;
  • vanduo - 2,5 l.

Paruošimo metodas:

  1. Užvirinkite vandenį, padėkite pjaustytą pusę svogūnų, paprikų ir salierų šaknų. Pusę valandos virkite ant mažos ugnies.
  2. Per valandą užklijuotas perlų miežiai pilamas į verdančius daržovių sultinius, po 30 minučių įpilkite bulvių pleištus, palikite 20-25 minučių.
  3. Kepti svogūnų žiedai alyvuogių aliejuje, tarkuotais salierų šaknimis ir susmulkintais paprikomis.
  4. Pjaustyti agurkai patrinti ant šiurkščio trintuvo atskirame inde su nedideliu kiekiu sultinio, supilti į filtruotą sūrymą, užvirinti ir išimti iš viryklės.
  5. Sūdykite sriubą su daržovių keptuvėmis ir marinuotais agurkais su marinatu, įpilkite laurea, pabarstykite prieskoniais ir druska.
  6. Patiekite patiekalą, pabarstykite kapotų žaliųjų svogūnų.

Rassolnik ant vištienos sultinio su miežiais ir marinuotais agurkais

Tai tradicinis slavų patiekalas, kuriam nereikia kulinarinių įgūdžių. Svarbiausia yra pasirinkti aukštos kokybės ir šviežius produktus. Sultinys yra tinkamas viso vištienos, kumpio, sparnų, širdies ar bambuko. Skoniui pridėti žirniai į sultinį ir lauro lapus. Baigę virti, nuimkite juos.

Laikas virti vištienos sultinį - 1,5 valandos.

Virimo laikas yra 1 valanda ir 20 minučių.

Išeiga - 8 porcijos.

Sudėtis:

  • vištienos sultinys - 3 l;
  • virtos vištienos mėsa arba rupiniai - 300 g;
  • perlų miežiai - 300 g;
  • bulvės - 300 gr;
  • saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
  • morkos - 100 g;
  • 3-4 porai;
  • Bulgarijos pipirai - 1 vnt;
  • marinuoti agurkai - 4-5 vnt.
  • marinuoti marinuoti agurkai - 150 ml;
  • druska - 0,5 šaukštai;
  • hop-suneli prieskoniai - 1-2 šaukšteliai;
  • žali česnakai, svogūnai ir bazilikas - po 2 šakas.

Laipsniškas receptas:

  1. Nuluptus ir supjaustytus bulves užvirinkite, kol virti vištienos sultinyje, kartu su garintomis perlų miežiais.
  2. Supilkite agurkus ant trintuvo, pridėkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir 4 šaukštus sultinio.
  3. Kepti: pjaustyti porus su žiedais, trinti morkas ant trintuvo ir kauliukų bulgarų pipirų. Daržovių kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, pakaitomis.
  4. Įdėkite paruoštus agurkus, paskrudinkite daržoves į bulves su gatavomis bulvėmis ir miežiais. Preparato pabaigoje nušluostykite marinatą ir supilkite į sriubą.
  5. Padėkite vištienos gabalus į paruoštą sriubą, užvirinkite 3-5 minutes. Pabarstykite prieskoniais, smulkintomis žolelėmis ir druska.
  6. Išjunkite ugnį ir raginkite 30 minučių sriubą šiltoje viryklėje su uždaru dangčiu.

Grybų marinavimas su perlų miežiais ir marinuotais agurkais

Dėl šviežių šviežių grybų yra tinkami austriški grybai arba laukiniai grybai. Galite naudoti džiovintus grybus, kuriems reikės pusę svorio, su jais sriuba taps kvapni ir skanesnė.

Nedėkite visos sūrio normos į sriubą vienu metu, nes receptas naudojamas marinuoti ir marinuoti agurkai. Kepimo procese paragauti patiekalo.

Virimo laikas - 1,5 val.

Išeiga - 6 porcijos.

Sudėtis:

  • švieži grybai - 300 gr;
  • perlų miežiai - 100 g;
  • marinuoti agurkai - 5 vnt;
  • bulvės - 4 vnt;
  • svogūnai - 2 vnt;
  • sviestas - 75 g;
  • maltos juodieji pipirai - 1 - 4 šaukšteliai;
  • druska - 1-2 šaukšteliai;
  • žali krapai - 30-40 gr;
  • sūrymas - 0,5 puodelio;
  • vanduo - 2,5 litrų.

Paruošimo metodas:

  1. Iki garuose išpilstyti miežių kruopos užpilti verdančiu vandeniu ir 30 minučių virti esant žemai virti.
  2. Į miežius įdėkite griežinėliais supjaustytas bulves.
  3. Nulupti agurkai ir supjaustyti juostelėmis troškinti 0,5 puodeliuose sultinio 7-10 minučių.
  4. Padažykite svogūnų žiedus į sviestą iki skaidrumo, pridėkite grybų griežinėliais, pipirais. Tomitum grybai kepami 10 minučių per mažą ugnį, tada išsiunčiami į sriubą.
  5. Kepimo pabaigoje į marinatą pridėkite paruoštus agurkus, supilkite į marinatą.
  6. Sūdykite sriubą pagal savo skonį. Papuoškite gatavą patiekalą su kapotų krapų, įpilkite šaukštą grietinės kiekvienoje plokštelėje ir padėkite prie stalo.

Bon apetitą!