Dieta ir mityba

Velykų pyragaičiai - receptai ir virimo metodai

Velykų neįmanoma įsivaizduoti be kvepiančių ir rožinių pyragų. Jie atneša į namus neprilygstamą šventinę atmosferą, suteikia šilumos ir komforto jausmą.

Klasikiniai Velykų pyragaičiai

Klasikinių Velykų pyragaičių skonis yra žinomas visiems nuo vaikystės. Jų receptai skiriasi nuo sudedamųjų dalių skaičiaus ir paruošimo būdo.

1 receptas

Jums reikės:

  • apie 1,3 kg miltų;
  • 1/2 litro pieno;
  • 60 gr. presuota mielė arba 11 gramų. sausas;
  • 6 kiaušiniai;
  • standartinis sviesto pakavimas;
  • 250 gr. cukraus;
  • 250-300 gr. razinos;
  • šaukšto vanilinio cukraus.

Ant glazūros - 100 gr. cukrų, žiupsnelis druskos ir dviejų kiaušinių baltymų.

Virimas:

Įšilkite pieną taip, kad jis būtų šiek tiek šiltas, įdėkite įtrūkusius drebulius ir, maišydami, palaukite tirpinimo. Įpilkite 0,5 kg išplautų miltų. Įdėkite masę šiltoje vietoje ir uždenkite medvilnės servetėlėmis arba rankšluosčiu. Šiltą vandenį galite užpilti į tinkamą talpyklą ir įdėti indus su tešla. Pusę valandos masės tūris turėtų padvigubėti.

Atskirkite trynius ir voveres. Pastaruoju atveju pridėkite druskos žiupsnį ir plakti į putas. Sverti tryniai su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Priartėjusioje tešlos kiaušinių mišinys su cukrumi, sumaišykite, įpilkite minkštintą sviestą, sumaišykite, įpilkite baltymų putų ir vėl sumaišykite. Išsijunkite likusius miltus, atskirkite nuo jo 1-2 stiklines ir uždėkite. Sumaišykite miltus su užvirinti ir pradėkite minkyti tešlą, palaipsniui pridėkite atidedamą miltus. Turėtumėte turėti minkštą, minkštą, bet ne lipną, neuždarytą tešlą. Įdėkite jį į šiltą vietą be grimzlės 60 minučių, per kurį jis turėtų pakilti.

Nuplaukite razinų ir uždenkite 1/4 valandos šiltu vandeniu. Nusausinkite vandenį iš razinų, supilkite į artėjančią kulicho tešlą, sumaišykite ir palikite. Pakilus, užpildykite 1/3 alyvuotos formos. Jei naudojate paprastus skardines ar geležies skardines iš konservuotų maisto produktų, pirmiausia padenkite apačioje tinkamus pergamento popieriaus ratus ir šonus su pergamento stačiakampiais, kurių aukštis yra 3 cm aukščiau nei forma. tol, kol tešla pakils.

Įkaitinkite orkaitę iki 100 °, įdėkite pelėsius ir kepkite 10 minučių. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° ir pamerkite apie 25 minutes. Šis režimas tinka vidutinio dydžio tortams. Jei nuspręsite padaryti didelį, virimo laikas gali padidėti. Tortų pasirengimas tikrinamas dantų krapštuku ar rungtynėmis. Laikykitės lazdelės, jei jis lieka sausas - tortas paruoštas.

Cake Frosting

Bitų baltymus susiurbkite druskos. Kai jie putoja, išpilkite cukrų ir sudaužykite masę, kol bus atsparūs smailės. Padėkite jį ant dar šiltų pyragų ir papuoškite milteliais.

2 receptas

Jums reikės:

  • 250 ml pieno;
  • nuo 400 iki 600 gr. miltai;
  • cukraus pudra;
  • 35 gr. presuotos mielės;
  • stiklinė cukraus;
  • šaukšto vanilinio cukraus;
  • 125 gr. aliejus;
  • 40 gr. saldinti vaisiai ir razinos;
  • 4 kiaušiniai.

Virimas:

Pirmiausia reikia užvirinti. Mažai pašildykite pieną, įmaišykite mieles ir maišykite, kol ištirps. Supilkite 1/2 puodelio cukraus į pieno masę ir įpilkite vieną puodelį miltų, po to kitą ar pusę. Turėtumėte gauti mišinį, panašų į skystą grietinę. Uždenkite indą audinio audiniu ir padėkite jį šiltoje vietoje be grimzlės.

Paimkite 3 konteinerius: atskirkite 4 trynius į vieną, įdėkite 2 baltymus į kitus du. Vienas iš talpyklų su baltymu, šaldomas. Suleiskite trynius su likusiu cukrumi, ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą iki kambario temperatūros. Atvėsus, plakti du baltymus su žiupsnelis druskos.

Užvirinkite, padidinkite tūrį mažiausiai 2 kartus, supilkite trynio mišinį ir išpilkite vanilinį cukrų, išmaišykite. Palaipsniui supilkite miltus ir baltymų putas. Kai visi baltymai yra tešlos, ir miltai vis dar lieka, užpilkite ištirpintą sviestą, sumaišykite ir palaipsniui pridėkite miltus. Kai masė tampa stora, pradėkite minkyti rankomis, prireikus pridėti miltų. Tešla bus paruošta, kai ji nustos liestis prie rankų. Ji turėtų būti minkšta ir elastinga. Įdėkite jį į šiltą, bešvirkštimo vietą 1 valandą.

Džiovinkite žieduotas razinas karštu vandeniu 5 minutes ir nusausinkite. Jų skaičius turėtų būti toks, koks nurodytas receptuose. Jei įdėsite daugiau produktų, jie padarys tešlą sunkesnę, ji negalės pakilti, o Velykų pyragas išeis ne labai sodrus.

Kai tešla padvigubinama, tepkite didelę plokštę su augaliniu aliejumi, nuimkite tešlą iš talpyklos, sutrinkite, pridėti razinų mišinį su cukruotais vaisiais ir minkyti. Sutepkite formą augaliniu aliejumi ir užpildykite kiekvieną trečdalį, susukite į lygius rutuliukus, tešlą. Jei naudojate skardines ar formas, padenkite jas pergamentu, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Uždenkite formas audinio servetėlėmis, palaukite, kol tešla pakyla ir beveik visiškai užpildo. Siųskite formas į orkaitę, kuri yra kaitinama iki 180 ° 40-50 minučių.

Paruošta kepti karštą formą. Kad jis nebūtų deformuotas, pastatykite jį į šoną ir atvėsinkite jį nuolat sukdami. Nedidelėje šaltoje Velykų kepimo vietoje įpilkite apledėjimo. Beat 2 atšaldyti baltymai, kai putos pakyla, pradeda pridėti įsiurbtą ritininį cukrų - 200-300 gr. Toliau įveikite mišinį, kol gausite lygią, blizgią glazūrą. Pabaigoje įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.

Sultingi vyriški varškės Velykos

Toks pyragas turėtų mėgautis tiems, kurie nemėgsta sausos tešlos ir mėgsta mirkyti pyragus ar pyragus. Kitas Velykų sūrio pyrago privalumas yra tai, kad tam reikia šiek tiek laiko.

Jei norite parengti šias Velykas, jums reikės:

Dėl kempinės:

  • 1/4 puodelio šiek tiek pašildyto pieno;
  • 1/2 šaukštai. cukraus smėlis;
  • 1 valgomasis šaukštas. miltai su kalnu;
  • 25 gr. presuotos mielės.

Bandymui:

  • 2 kiaušiniai + vienas trynys;
  • 50 gr. aliejus;
  • 2 puodeliai miltų;
  • 250 gr. varškės;
  • 2/3 puodelio cukraus ir tiek pat razinų.

Maišykite kempinės sudedamąsias dalis ir įsitikinkite, kad mielės yra ištirpintos. Įdėkite jį į šiltą vietą be grimzlės 20-30 minučių, kad masė padidėtų 3-4 kartus. Nuplaukite ir mirkykite razinus, pusę galima pakeisti džiovintais abrikosais. Po 1/4 valandos išleiskite vandenį ir ant švaraus audinio pašalinkite drėgmę.

Išimkite baltymą iš vieno kiaušinio ir įdėkite į šaldytuvą. Pjaukite trynį su kiaušiniais ir cukrumi iki balto. Sūrio sūrio, supilkite ištirpintą sviestą ir kiaušinių masę, įpilkite vanilės, poros žiupsnelio druskos, sumaišykite, įpilkite užpilkite ir vėl sumaišykite. Susidariusiame mišinyje sumaišykite miltus, išmaišykite, supilkite razinas ir vėl sumaišykite. Turėtumėte turėti lipnią tešlą, kuri, nors ir sunku, yra sumaišoma su šaukštu. Jei tešla išsiskiria plona, ​​įdėkite į jį miltus.

Alyvos nuvalykite ir uždenkite pergamentą. Užpildykite juos iki pusės su tešla, padenkite audiniu servetėlėmis ar plėvele ir įdėkite į šiltą, be skersvėjų vietą kelias valandas. Jei jis yra šiltas - nuo + 28 °, pakaks 1,5 valandos. Kai bandymo tūris bus dvigubas, įdėkite pelėsią 10 minučių į orkaitę, kaitinamą iki 200 °. Jei viršūnės pradeda kepti greitai, uždenkite jas folija. Sumažinkite temperatūrą iki 180 ° ir kepkite 40-50 minučių.

Padarykite tortui glazūrą. Išimkite baltymą iš šaldytuvo, nuplaukite, užpilkite apie 120 gramų. cukraus milteliai, dar kartą plakti, pridėti į masę šaukštą citrinos sulčių. Toliau vilkite, kol jis yra purus ir blizgus.

Uždenkite dar karštus pyragus su apledėjimu ir tada papuoškite kaip pageidaujate.

Velykų pyragas receptas be mielių

Velykų receptai Velykų pyragams, kuriuose nėra mielių, nėra tradiciniai Rusijai, tačiau jie vis tiek gali būti išgelbėjimas namų šeimininkėms, neturinčioms laiko, arba kurie nemėgsta ilgai pasigrožėti virtuvėje. Siūlome gaminti jums tortą Simnel, kuris patiekiamas ant Velykų Anglijoje.

Jums reikės:

  • minkštas sviestas - 200 g;
  • 200 gr. cukraus;
  • 5 kiaušiniai;
  • 1 šaukštelis kepimo milteliai;
  • 200 gr. miltai;
  • 20 gr. apelsinų žievelės;
  • 250 gr. saldinti vaisiai;
  • 100 gr. skrudintos ir smulkintos migdolai - gali būti pakeisti graikiniais riešutais;
  • 8 šaukštai. migdolų arba apelsinų likeris - vietoj to galite vartoti citrusų sirupą.

Supilkite cukruotų vaisių likerį ir palikite pusę valandos. Sumaišykite sviestą ir cukrų maišytuvu, kol gaunama purus masė. Toliau įveikti, pridėti vieną kiaušinį vienu metu. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir supilkite į riebią masę, sumaišykite, įdėkite migdolus ir vėl sumaišykite. Sudėkite apelsinų žievelę ir cukruotą žievelę į tešlą

Norėdami kepti pyragą ir jo viduryje nelieka žalios, tešlą įdėkite į formą su skylute centre. Sutepkite formą sviestu, užpilkite tešlą ir 1 valandą įdėkite į orkaitę 180 ° kampu. Sumažinkite temperatūrą iki 160 °, uždenkite tortą folija ir dar vieną valandą palikite orkaitėje. Galutiniai Velykų pyragaičiai gali būti dekoruoti apledėjimu. Kad tai padarytumėte, įveikite keletą baltymų, pridėkite citrinos rūgšties ar 2 šaukštus citrinos sulčių ir 250 gr. cukraus milteliai.

Загрузка...