Dieta ir mityba

Tortas "Count ruins" ir jo variantai

Nuostabus tortas, vadinamas „Earl Ruins“, yra daugeliui pažįstamas. Jis gali būti atpažįstamas dėl minkštos tešlos (ir (arba) meringies) tekstūros ir grietinės, pagardintos grietine arba kondensuotu pienu. Maisto gaminimas, kaip taisyklė, nereikalauja daug laiko, bet reikalauja išskirtinai geros nuotaikos. Galų gale, šis saldumas neįmanoma virti kitu būdu. 100 g deserto yra 317 kcal.

Tortas "Count ruins" su meringue - skaniausias žingsnis po žingsnio receptas

Tortas "Count ruins" - mėgstamiausias desertas nuo vaikystės. Subtilus meringue kartu su tankiu sausainiu nepaliks abejingų net tikriems gurmanams.

Paruošimo laikas: 3 valandos 30 minučių
Kiekis: 1 porcija

Sudėtis

  • Kiaušiniai: 8 vnt.
  • Cukrus: 300 g
  • Kakava: 50 g
  • Kepimo milteliai: 1 šaukštelis.
  • Miltai: 100 g
  • Kondensuotas pienas: 380 g
  • Sviestas: 180 g
  • Kava: 180 ml
  • Šokoladas: 50 g
  • Riešutai: 50 g

Virimo instrukcija

  1. Padarykime virimo sausainius. Norėdami tai padaryti, sujunkite kiaušinius (5 vnt.). Su cukrumi (150 g), gerai išmaišykite, kol mišinys tampa storas. Tai trunka apie 10-12 minučių.

  2. Į masę įsiurbkite miltus, švelniai sumaišykite. Pristatome kakavos ir kepimo miltelius. Maišykite jau su mentele, o ne maišytuvu.

  3. Nuimama forma yra padengta folija, pabarstyta miltais. Mes skleidžiame tešlą ir kepame pyragą 180 laipsnių temperatūroje, pakaks 25 minučių.

  4. Pasirengimo patikrinimas su užkliuvu. Po visiško vėsinimo pusgaminis supjaustomas į dvi dalis.

    Jei nėra ilgo peilio, galite naudoti stiprią siūlę. Ji taip pat tvarkingai atliks užduotį.

  5. Padarykite virimo meringes. Pirmiausia, likusieji trys kiaušiniai atskiria baltymus nuo trynių ir mušė juos, pridedant cukraus (150 g). Rezultatas yra sodrus masė.

  6. Kepimo skardą padengiame popieriumi, ant jo užfiksuojame augalų meringą. Kepkite orkaitėje 100 laipsnių 2 valandas.

    Jei tokia funkcija yra, geriau įjungti konvekcijos režimą.

  7. Grietinėlėje sviestą deriname su kondensuotu pienu, gerai išmaišykite.

  8. Dugno tortas, mirkytas kava, sutepti kremu.

  9. Uždenkite kitą pyragą ir atlikite tą patį.

  10. Skleiskite meringes ant viršaus, papuoškite lydytu šokoladu ir riešutais. Leiskite desertui mirkti kelias valandas.

Naminis klasikinis tortas su grietine

Klasikinio torto "Count ruins" receptas susideda iš šių ingredientų:

  • 3 šaukštai. miltai;
  • 1 valgomasis šaukštas. cukraus;
  • 4 kiaušiniai;
  • 250 g grietinės;
  • 4 šaukšteliai. kakava;
  • 1 šaukštelis. soda, sudrėkinta su actu.

Kremui:

  • 250 g grietinės;
  • 200 g cukraus.

Tortą galite užpilti šokolado parduotuvėje, tačiau, jei nusprendėme padaryti tikrai naminę pyragą, geriau patys gaminti apledėjimą.

Tai užtruks:

  • 100 g aukštos kokybės sviesto;
  • 1 valgomasis šaukštas. l cukraus;
  • 4-5 str. l pienas;
  • 1 valgomasis šaukštas. l kakavos

Kaip virėjas:

  1. Beat su maišytuvu, maišytuvu, šluoteliu (kas turi ką) cukraus ir kiaušinių.
  2. Į sodrią masę įpilkite grietinės ir hidratuotos sodos. Beat vėl ir pradėkite pilti miltus palaipsniui. SVARBU! Visi miltai negali būti iš karto. Tai gali būti įtempta ir ne elastinga tešla.
  3. Dabar mes paliekame pusę tešlos ir sumaišome kitą su kakava, kol spalva taps vienoda.
  4. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių. Užpildome formą pergamentu ir kepkite pyragus 20-25 minučių (jei leidžiama orkaitė, tuo pačiu metu galite įdėti du pyragus).
  5. Kai jie yra kepti, leiskite jiems visiškai atvėsti. Tada pjaukite jį per pusę ilgu peiliu.
  6. Plakti grietinėle palaipsniui pilkite granuliuotą cukrų, kol jis visiškai ištirps. Tinkamas grietinėlė neturėtų "kristi" ant dantų.
  7. Už glazūrą paimkite nedidelį puodą arba stewpot, pašildykite pieną per mažą ugnį. Mes nuolat pristatome cukrų ir kakavą.
  8. Kepkite 7-8 minutes. Tada išimkite iš krosnies ir po truputį atvėsinkite sviestą.
  9. Mes trukdome tol, kol jis visiškai ištirps. Atidarykite apledėjimą į šoną taip, kad jis galiausiai atvėsintų.
  10. Ant apvalaus indo įdėkite pusę vieno torto, gausiai sutepkite kremu, įdėkite pyragą ant priešingos spalvos.
  11. Likę du mes įsiskverbiame į mažus gabalus. Mes nuleidžiame visus į grietinėlę ir išlenkiame iš viršaus, suformuodami kalną.
  12. Kai naudojamos visos „plytos“, tolygiai padenkite likusį grietinėlę. Į viršų su apledėjusiu lediniu tortu.

Galimybė su sutirštintu pienu

Norėdami parengti tokį variantą „Griuvėsių skaičius“, turite imtis:

  • 1 valgomasis šaukštas. miltai;
  • 1 šaukštelis. soda;
  • 1 valgomasis šaukštas. cukraus;
  • 5 vištienos kiaušiniai;
  • 1 baras pieno arba tamsus šokoladas (70 g).

Kremui su kondensuotu pienu:

  • „Iris“ (virtas kondensuotas pienas) ½ gali;
  • 1 pakuotė sviesto.

Žingsnis po žingsnio:

  1. Giliame dubenyje supilkite baltymus iš penkių kiaušinių, atskiroje plokštelėje, trynius. Jūs galite plakti jį visi kartu, bet tada pyragai pasirodys mažiau purūs ir ne tokie erdvūs.
  2. Iš dalies mes pridedame baltymų į trynius, kaip ir tai, ir nieko daugiau! Švelniai sumaišykite.
  3. Palaipsniui pilant cukrų, esant mažam greičiui, sumuokite masę, kol ji ištirps.
  4. Tada įpilkite šiek tiek iš anksto išplautų miltų ir hidratuotos sodos.
  5. Vėlgi, sumaišykite ir užpilkite tešlą (ji turėtų būti panaši į storą grietinę) aliejaus pergamento popieriaus pavidalu.
  6. Kepame pyragą maždaug pusvalandį. Atvėsinus, padalinkite jį į dvi lygias dalis.
  7. Iš anksto išimkite alyvą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje, kad ji taptų minkšta.
  8. Tada mes perkeliame jį į dubenį, pridedame „Toffee“ ir mušame.
  9. Vieną pyragą sudėjome ant patiekalo (kur bus suformuota mūsų tortas) ir tepkite ją kremu.
  10. Antrą ranką išardome į mažus kubelius (todėl griuvėsiai yra natūralesni), o kiekvienas kremu panardinant, formuojame kūgį.
  11. Viršuje sutepkite likusį grietinėlę ir užpilkite ištirpintu vandens vonioje su šokoladu.
  12. Mes duodame pyragą mirkyti 2-3 valandas ir mėgautis.

Su kremu

Ne mažiau skanūs pyragaičiai gaunami su pudele. Galite eksperimentuoti ir visiškai pakeisti kempinės pyragus su oro meringe. Kepimui reikalingi šie komponentai:

  • 1 valgomasis šaukštas. cukraus milteliai;
  • 3 kiaušinių baltymai;
  • 1 pakuotė sviesto;
  • 3 tryniai;
  • 200 ml pieno;
  • 30 gramų miltų;
  • 100 g cukraus;
  • vanilino ant peilio galo;
  • 15 ml konjako.

Norėdami padengti tortą ant viršaus, mes paimame tamsią šokoladą. Jis geriau kontrastuoja su baltais ir erdviais meringais ir puikiai pabrėžia jo subtilų skonį. Dekoravimui galite paimti riešutus.

Veiksmų algoritmas:

  1. Atvėsinti kiaušinių baltymai lengvai užpilkite cukrumi. Tada padidiname greitį ir šluotelę, kad gautume patvarių smailių.
  2. Orkaitė kaitinama iki 90 laipsnių. Pergamento įklijimas ant kepimo formos.
  3. Šaukštelis išdėstyti bezheski. Mes išdžiovinti praplaunama orkaitėje maždaug pusvalandį.
  4. Kremui kruopščiai patrinkite trynius su cukrumi.
  5. Į puodelį įpilkite miltų, maišykite jį taip, kad nebūtų gabalėlių, ir supilkite jį į saldžius trynius.
  6. Mes įleidžiame į vandens vonią ir nuolat maišome, kad pasiektume norimą nuoseklumą. Kremas turėtų pasirodyti kaip kondensuotas pienas.
  7. Išimkite iš šilumos ir gerai atvėsinkite. Įpilkite aliejaus, vanilės ir šaukštą alkoholio.
  8. Ant apvalaus indo padėkite gleivės sluoksnį, gausiai sutepkite kremu. Tada padėkite šiek tiek mažesnio skersmens sluoksnį ir vėl kremą.
  9. Pabaigoje užpilkite tortą su lydytu šokoladu ir pabarstykite kapotų riešutų.

Su slyvomis

Dėl pyragas "Count ruins" su slyvomis reikia:

  • 8 vištienos kiaušiniai;
  • 350 gramų cukraus;
  • 200 g sviesto;
  • 150 g kondensuoto pieno;
  • 100 g graikinių riešutų;
  • 200 g slyvų.

Ką mes darome:

  1. Kiaušiniai atvėsti ir mušti. Palaipsniui įpilkite cukraus, ir toliau veržkite, kol pasirodys blizgesys.
  2. Užpilkite šaukštelio masę ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Džiovinkite ruošinį orkaitėje 90 laipsnių ir pusvalandį.
  3. Per mėsos malūnėlį mes perduodame riešutus su slyvomis.
  4. Sumuokite sviestą su kondensuotu pienu gilioje plokštelėje, įpilkite riešutų ir slyvų.
  5. Paimkite indą, tepkite jį gautu kremu. Ant viršaus uždėkite meringue sluoksnį, dabar vėl kremą ir pan.
  6. Įdėkite į šaldytuvą 2 valandas impregnavimui ir tik tada padarykite arbatą.

Šokolado pyragas

Šokoladui „Count ruins“ ruošti reikia:

  • šokolado lustų pyragas 1 vnt;
  • grietinė 250 g;
  • granuliuotas cukrus 100 g;
  • slyvos 200g;
  • kakava (kaip norite).

Ką mes darome:

  1. Klasikinis sausainių tortas supjaustytas per pusę. Viena dalis bus pagrindas, antrasis - „šiukšlių“ gabalas.
  2. Išpilkite slyvas 10 minučių virintu vandeniu, smulkiai supjaustykite, supilkite į sausainių varnas.
  3. Kepkite grietinę ir cukrų atskirai, pridėkite savo skonį kakavos.
  4. Su šio kremo tepalu tepamas tortas.
  5. Supilkite pusę likusio kreminio šokolado grietinėlės į sausainių gabalus, švelniai sumaišykite, uždėkite stiklelį ant pagrindo.
  6. Likusi dalis apima visą produkto paviršių.
  7. Būtinai suteikite laiko impregnavimui (ne mažiau kaip dvi valandas) ir tarnaukite prie stalo!

Tortas "Count ruins" ant kempinės

Norėdami padaryti desertą, pagrįstą subtiliu kempine, jums reikia šių komponentų:

  • 2 kiaušiniai;
  • 100 g kviečių miltų;
  • 350 gramų cukraus;
  • 1 šaukštelis. kepimo milteliai;
  • 700 g grietinės;
  • 100 g šokolado;
  • 2 šaukštai. l pieno

Veiksmų procesas:

  1. Pjaukite kiaušinius cukrumi.
  2. Išmaišytus miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir maišykite porcijomis į kiaušinio-cukraus mišinį.
  3. Beat šiek tiek daugiau ir kepkite 190 laipsnių 20-25 minučių.
  4. Po visiško aušinimo, sausainių pyragas yra sulaužytas rankomis vidutiniais gabaliukais.
  5. Sviestų grietinę ir cukrų, kol kristalai visiškai ištirps.
  6. Kiekvieną gabalėlį mes paniriame į šį mišinį ir įdėjome ant indo, suformuodami skaidrę.
  7. Viršuje supiltas lydytas šokoladas, sumaišytas su pienu.
  8. Įdėkite šaldytuvą mažiausiai 2 valandas.

Patarimai ir gudrybės

Norint, kad tortas būtų ne tik gražus, bet ir skanus, švelnus, erdvus, virimo metu reikia sekti keletą patarimų. Pavyzdžiui:

  1. Jūs galite nugalėti kiaušinius su cukrumi, neišskirdami baltymų nuo trynių. Tai nėra klaida, bet jei juos mušate atskirai, tortų tekstūra bus subtilesnė ir erdvesnė.
  2. Kai plakimas grietinėle gali išspausti. Paprastai tai yra dėl temperatūros skirtumų (produktas yra šaltas, ir maišytuvo peiliai dirbant karštu). Tokiu atveju, jūs turite įdėti kremą į vandens vonią ir nuolat maišyti, palaukite, kol jis vėl gaus norimą nuoseklumą.
  3. Panaši problema gali atsitikti ir matuojant. Siekiant to išvengti, jis turėtų būti virinamas tik vandens vonioje, o ne tiesioginiame ugnyje.
  4. Ta pati taisyklė neturėtų būti pamiršta šildant šokoladą.
  5. Jei receptas apima riešutus, geriau juos kepti. Gatavas produktas įgis turtingesnį aromatą ir lengvą skonį.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Rafaelo tortasRafaelo cake (Rugsėjis 2019).