Dieta ir mityba

Smelt - žuvų saugojimo nauda, ​​žala ir taisyklės

Smelt priklauso smiltų šeimai, spinduliuojančių žuvų klasei. Yra dviejų rūšių rūkas: Europos ir Azijos. Europietis yra platinamas Arkties vandenyno - baltojo ir barenco - jūrose. Azija yra Baltijos ir Šiaurės jūros, Ladogos ir Onegos ežerų baseinuose.

Smelt - žuvis per praėjimą. Tai reiškia, kad žuvys nuolat migruoja iš jūros į gėlo vandens telkinius ir atvirkščiai.

Populiarios rūdos rūšys Rusijoje yra Baltijos, Sibiro ir salos. Žuvų ilgis yra nuo 8 iki 35 cm, o vyrai yra mažesni nei moterys; žuvų svoris - per 40 gramų.

2018 m. Sankt Peterburge

Šiaurinių žuvų garbei gegužės mėn. Viduryje Sankt Peterburge vyksta „Smelt Festival“. Per šį laikotarpį žuvys eina iš Suomijos įlankos palei Neva. Tai buvo ne viskas, kad kvapas tapo šventės priežastimi: per Leningrado apgultį žuvys neleido dešimtys tūkstančių Petersburgerių mirti nuo bado.

2018 m. Sankt Peterburge vykusio lydalo šventė vyks gegužės 12-13 dienomis Lenexpo komplekse: VO, Bolshoy prospektas, 103. Bilieto kaina yra 200 rublių. Vaikams ir pensininkams teikiama nauda. Renginio metu galite pabandyti ištirpti bet kokiu pavidalu: rūkyta, sūdyta, kepta, marinuota ir net ištirpusi ant grotelių.

Lydalo sudėtis

Žuvys - aukštos kokybės baltymų šaltinis: 15,4 g. 100 gr. Smeltas reiškia vidutinio riebumo žuvų atstovus: 4,5 g. 100 gramų, todėl žmonės gali juos vartoti dietoje.

Lydalo cheminės sudėties pagrindas yra vanduo: 78,6 g.

Smelt yra daug vitaminų:

  • A - 15 mcg;
  • PP - 1, 45 mg;
  • B4 - 65 mg;
  • B9 - 4 mcg.

Cheminė lydalo sudėtis apima makro ir mikroelementus. 100 gr.

  • Magnis - 35 mg;
  • Natrio - 135 mg;
  • Kalcis - 80 mg;
  • Kalio kiekis - 390 mg;
  • Fosforas - 240 mg;
  • Sieros - 155 mg;
  • Chloras - 165 mg;
  • Fluoras - 430 mcg;
  • Geležis - 0,7 mg;
  • Chromas - 55 mcg.

Smelt - mažai riebalų turinčios žuvys. Energijos vertė - 99-102 kcal 100 gramų.

Naudingos lydalo savybės

Nepaisant savo negražos išvaizdos, kvapas turi naudingų savybių.

Pagerina kaulų ir raumenų sistemos ligų būklę

Kalcis, magnis, fosforas ir vitaminas D, kurie yra kvapo dalis, stiprina skeletą ir dantis, užkerta kelią osteoporozei ir osteoartritui. Gydytojai rekomenduoja valgyti žuvis kaulais, kad būtų išvengta raumenų ir kaulų sistemos ligų ir dantų, nes jose yra mineralų.

Padeda numesti svorio

Dėl mažo kalorijų kiekio ir mažo riebalų kiekio, riebalai gali būti įtraukti į dietą tiems, kurie yra sąmoningi Be to, riebalams leidžiama vartoti nutukusius žmones.

Mažina patinimą, pašalina skysčio perteklių

Lydalo nauda bus tuo atveju, jei susidursite su skysčių perkrovimu ir edematiniu sindromu. Dėl didelio kalio kiekio iš lydalo susidaro skysčio nutekėjimas ir normalizuoja inkstus.

Normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą

Kalio ir magnio kiekis lyde turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių ligų eigai. Reguliarus kvapo naudojimas neleis išvengti hipertenzijos ir aterosklerozės. Gydytojai rekomenduoja valgyti žuvį pacientams, sergantiems išemine širdies liga, aritmija ir sutrikusi smegenų kraujotaka.

Teikia pagrindinius vyresnio amžiaus ir vaikų kūno elementus

Smelt yra viena iš nedaugelio žuvų, kurias vyresni žmonės ir vaikai gali valgyti. Tai paaiškinama mikroelementų ir makroelementų buvimu, kurie teigiamai veikia augantį arba senstantį organizmą. Kita priežastis - mažai kalorijų, kartu su esminiais riebalais.

Pagerina virškinimą

Lydalo privalumas taip pat yra tas, kad jis yra gausus išgaunančių medžiagų. Tai reiškia, kad reguliarus žuvų vartojimas skatina apetitą ir normalizuoja virškinimo procesus. Smeltas gali valgyti žmonėms, sergantiems lėtiniu pankreatitu, skrandžio opa, gastritu, turinčiu mažą rūgštingumą ir žarnyno atoniją.

Jis turi priešuždegiminį poveikį išoriniams odos pažeidimams.

Liaudies medicinoje lydymo riebalai kartais naudojami losjonuose, kad pagreitintų žaizdų, opų, žaizdų ir vystyklų išbėrimą.

Žala ir kontraindikacijos

Vis dėlto kvapas neturėtų būti naudojamas visiems. Kontraindikacijos apima:

  • podagra ir urolitizė - kvapas turi azoto ekstraktų su purino bazėmis, kurios neigiamai veikia ligų eigą;
  • žuvų alergija - Jei nežinote, ar esate alergiškas, valgykite smulkius kiekius ir sekite reakciją.
    Žala gali pasireikšti tame, kuris perka Neva kvapą - jie sugauna r. Neva. Šitos žuvies valgymas yra kupinas to, kad jame yra daug parazitų, arseno ir polichlorintų bifenilų, nes jis maitina nuotekas.

Vengiant „Neva smelt“ įsigijimo padėsite apsaugoti jus nuo nemalonių pasekmių. Tai taip pat taikoma pramonės miestų ir miestų gyventojams, kurie sugauna vietines upes.

Kaip pasirinkti smelt

  1. Šviežią kvapą galima atpažinti pagal kvapą, panašų į šviežio agurko aromatą. Jei kvapas kvepia žuvimi, tai yra pasenusi.
  2. Atkreipkite dėmesį į žuvų išvaizdą: pilvas neturėtų būti patinęs; skalės lygios, lengvos, švarios, blizgios; akys yra skaidrios, blizgios, išsipūtusios, tamsiai raudonos žiaunos, be gleivių.
  3. Knygoje A.N. ir V.N. Kudyan "Maisto šeimininkė" yra būdas nustatyti žuvies šviežumą: "... nuleiskite jį į baseiną vandeniu - švieži, kokybiški žuvies kriauklės, kai panardintas į vandenį."
  4. Jei žuvis yra užšaldyta, leidžiama žiaurių žiaunų ir akių nukritimo.
  5. Pirmenybė teikiama šviežiai išlydytai - jos šviežumą lengviau nustatyti nei rūkyti.

Kur laikyti smelt

Skirtingiems žuvų perdirbimo metodams reikia laikytis saugojimo standartų. Mes aprašome, kaip kiekvienu atveju laikyti kvapą.

Džiovinta ir išdžiovinta

Iki 12 mėnesių laikomos žuvys be šaldytuvo. Apvyniokite lydalą į vyniojimo popierių arba įdėkite į lino maišelį, kartoninę dėžutę ar pinti krepšį. Pakuotes žuvis laikykite tamsoje ir sausoje vietoje.

Švieži

Šviežiasis lydinys geriau ruošti 8-12 valandų, jei neplanuojate ilgo užšalimo.

Laikykite šviežiai sugautas žuvis be šaldytuvo ne ilgiau kaip 2-3 dienas, laikantis šių sąlygų:

  1. Po to, kai žuvis užmigo, išdžiovinkite nuo visų saulės ar vėjo pusių.
  2. Pašalinkite vidines ir žiaunas.
  3. Nuvalykite sausu rankšluosčiu.
  4. RUB vidinę ir išorinę druską.
  5. Įdėkite į švarų audinį, sudrėkintą saldintu actu - 2 kubeliais cukraus per 0,5 l. actas ir švarus, švarus indas su dangčiu transportavimui.

Marinuotas

Marinuotasis terminis apdorojimas gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.

Žuvis sūryme su acto įdaru laikoma ne ilgiau kaip 15 dienų šaldytuve.

Rūkyta

Karštai rūkyta rūkyta medžiaga laikoma šaldytuve iki 3 dienų, šaltai rūkyta - 8-10 dienų. Rūkytos lydalo saugojimui tinka tamsi vieta, pavyzdžiui, mansarda, rūsys, sandėliukas.

Rūkyta žuvis galite laikyti audinio maišelyje arba medinėje dėžutėje, pabarstyti ją pjuvenomis arba pjaustyti. Su šviežiai virtomis rūkytomis žuvimis, suodžiai turėtų būti pašalinti, po to vėdinami ir tik po sandėliavimo, kad jie būtų laikomi ilgai.

Kepti arba virti

Toks kvapas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 48 valandas.

Šaldyti

Lydalo ledai gali būti laikomi 6-12 mėnesių. Galite užšaldyti bet kokį lydmetalį: rūkytą, sūdytą, džiovintą, džiovintą, šviežią, suvyniotą plėvelę.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Leap Motion SDK (Kovo 2019).