Dieta ir mityba

Juodųjų serbentų pyragas

Juodieji serbentai buvo žinomi senovės Rusijoje. Kvalifikuoti namų šeimininkiai naudojo pyragus, konservus, sirupus ir specialų serbentų vyną. Prieš pasirodant serbentų vynui, alus buvo gaminamas - mažo alkoholio gėrimas, gautas fermentacijos metu.

Kvapieji lapai buvo pridėti (ir toliau tai daroma) arbatai, mėsai ir netgi naudojami marinavimui, kad būtų suteiktas ypatingas skonis. Ir kiek uogų, kurias vaikinai valgė, tik nuplėšė krūmus!

Juodųjų serbentų nauda ir jos parinkimo bei saugojimo ypatumai

Šiandien daugelis žmonių žiūri kaip serbentai kaip labai naudingas ir mažai kalorijų turintis vitamino C ir kalio šaltinis. Jo energinė vertė yra tik 63 kcal 100 gramų, iš kurių 82 gramai yra vanduo. Uoga yra kai kurių B grupės vitaminų, kalcio, magnio, geležies, cinko ir fosforo, taip pat organinių rūgščių ir cukrų.

Jis garsėja savo diuretikais ir diaphoretinėmis savybėmis, liaudies medicinoje rekomenduojama naudoti tam tikras virškinimo trakto ligas, peršalimą ir skurdą.

Jei nuspręsite nupirkti serbentus rankomis, ypatingą dėmesį reikia atkreipti į uogas. Jie turi būti dideli ir tankūs, prisotinti juodos spalvos, be dėmių ir drėgmės pėdsakų. Nepasirinkite prinokusių ar ne prinokusių produktų ir nebūkite tingūs, kad patikrintumėte ne tik viršutines uogas, bet ir žemesnes, kad nebūtų aptiktas sugadintas produktas namuose.

Pernokusios uogos pradeda fermentuotis, todėl jas galima lengvai išskirti nuo prakaituojančio kvapo.

Geriausia laikyti serbentus į šaldytuvą sandariai prisukamu stiklu, esant temperatūrai, neviršijančiai 0 ° C, po rūšiavimo per juos, pašalinti šakeles, gerai nuplauti ir džiovinti. Esant tokioms sandėliavimo sąlygoms, vaisiai išlieka švieži iki 3-4 savaičių, tik reikia atidaryti skardinę vėdinimui tik vieną kartą per dieną.

Jei norite išsaugoti sveiką uogų žiemą, galite ją išsaugoti arba virti uogienę, išdžiovinti arba užšaldyti. Paskutiniai du metodai leidžia sutaupyti daugiausiai maistinių medžiagų, be to, vaisiai nepraranda savo skonio ir rūgščio skonio. Tai bus ypač naudinga tiems, kurie norėtų pasimėgauti savo artimaisiais ir draugais per žiemą su kvapniais pyragais.

Juodųjų serbentų pyragas - virimo funkcijos

Juodieji serbentai yra nevaisinga uogų virėjai, nesukelianti problemų net pradedantiesiems. Tinkamai sandėliuojant, jis nepraranda skonio ar kvapo, o virimo metu reikės minimalių pastangų: nuplaukite ir, jei reikia, atšildykite. Cukraus kiekis receptuose gali būti reguliuojamas nepriklausomai, kad patiekalas būtų daugiau rūgštus ar saldus.

Tešlos tešla gali būti bet kokia: smėlio, puff, šviežios, grietinės, mielių, netgi tešlos užkandžiams. Pyragas gali būti atviras arba uždarytas, miltelių pavidalo arba su šokoladu ar karamele. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės.

Tiesiog prisiminkite: galite naudoti tik gerai išdžiovintas uogas. Jei serbentai yra švieži, palaukite pusvalandį, kol visa drėgmė išsilieja, jei užšaldoma, tada nuleiskite ją pirmiausia į šaltą vandenį, kad jis ištirptų, ir tada išdžiovinkite, kaip įprasta.

Jei receptas turi kiaušinius, sviestą ar produktus, laikomus šaldytuve, nepamirškite juos ištraukti, kol jie tampa šilti.

Neįprastas juodųjų serbentų pyragas

Paprastas juodųjų serbentų pyragas - receptas

Šis oro tortas yra labai panašus į charlotte.

Jam jums reikės:

  • 5 kiaušiniai
  • 1 valgomasis šaukštas. cukraus
  • 2 šaukštai. miltai
  • 2 šaukštai. serbentai (švieži arba sušaldyti)

Virimas

  1. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių ir virkite giliai karščiui atspariu kepimo indu. Galima naudoti silikoną, stiklą, nelipnius arba keraminius formus.
  2. Prieš tai ji turi būti tepama minkštu sviestu arba padengta kepimo popieriumi, kad tešla neliktų.
  3. Paimkite didelį dubenį (galite naudoti stiklinį salotų dubenėlį, kad išvengtumėte purslų), sulaužykite kiaušinius, įpilkite cukraus ir muškite putas gerai. Beat ilgą laiką, bent 3-5 minutes, kad cukrus visiškai ištirptų.
  4. Tada pridėti šiek tiek miltų ir minkyti storą, tešlą. Jei abejojate, kad tešla pakils, įpilkite 1-2 šaukštelių. kepimo milteliai arba išpūstas sodas.
  5. Pabaigoje pilkite serbentus, sumaišykite viską, kad uogos „nuskustų“, ir užpilkite tešlą į formą.
  6. Tada įdėkite juodųjų serbentų pyragą į pašildytą orkaitę ir pabandykite neatidaryti durų pirmąsias 20-30 minučių.
  7. Galite patikrinti, ar pyragas yra pasirengęs su rungtynėmis ar dantų krapštuku: užsukite pyragaičius arčiau centro ir pažiūrėkite, ar ant jo liko tešlos.
  8. Bendras virimo laikas priklauso nuo pasirinktų virtuvės indų ir viryklės. Jei jo galia yra maža, galite nustatyti temperatūrą 10-20 laipsnių aukštesnę.

Kai tortas gauna auksinį atspalvį, o dantų krapštukas išlieka švarus, ištraukite tortą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite kelias minutes atvėsti. Tešla yra šiek tiek suspausta ir atskiriama nuo sienų be nuostolių.

Skanus juodųjų serbentų pyragas, kaip gaminti receptą

Šiek tiek sudėtingesnis receptas paprastam pyragui su juodaisiais serbentais ir kefyru.

Jei namuose yra nereikalingas stiklas kefyro, galite jį naudoti, darant pyragą su uogomis.

Sudėtis

  • 3 kiaušiniai
  • 1 valgomasis šaukštas. kefyras
  • 1.5 str. cukrus (šiek tiek cukraus gali būti pakeistas vanilėmis, bet neperkildykite: pakaks 1-2 šaukštelių, kitaip vanilės kvapas nužudys visą skonį)
  • 100 g sviesto
  • 1 šaukštelis kepimo milteliai arba išpūstas sodas
  • 2 šaukštai. miltai
  • 200 g juodųjų serbentų

Virimas

  1. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių, paruošite kepimo indą, tepkite ir pereikite prie virimo.
  2. Kefyrą supilkite į dubenį, įpilkite cukraus ir sumaišykite.
  3. Ištirpinkite sviestą iki skysčio mikrobangų krosnelėje ir supilkite į kefyrą, pridėkite kiaušinius ir kruopščiai sumaišykite.
  4. Į tešlą įdėkite kepimo miltelius. Jei ne, susmulkinkite sodą ir laikykite šaukštą ant tešlos, lašinamojo acto arba citrinos sulčių. Soda bus šnypšti ir virsta putomis - tai išplaunama soda. Švelniai nuvalykite, kad neišpilkite perteklių.
  5. Dabar atėjo miltų ruožas. Pridėjus ją, tešla turi būti stora ir lipni. Paskutinės yra uogos.
  6. Tortas ruošiamas 40–45 min., Pirmoji pusė valandos, kai atidarysite orkaitę, nėra verta: dėl šalto oro, tešla nusėda ir nepadidės.

Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku. Kai viskas yra pasirengusi, nuimkite patiekalą ir įdėkite jį į šiltą vietą, kad jį atvėsintumėte. Tik tada jis gali būti pašalintas.

Gražus juodųjų serbentų pyragas

Pagrindinis šio pyrago skirtumas yra tas, kad uogos neturi būti maišomos su tešla. Jie liks viršutiniame aukšte ir bus maloniai apnuoginti.

Sudėtis

  • 1 valgomasis šaukštas. miltai su skaidriu
  • 1,5 tl kepimo milteliai arba 1 šaukštelis soda
  • žiupsnelis druskos
  • 1 valgomasis šaukštas. cukraus
  • 100 g sviesto
  • 0,5 šaukštai. pieno
  • 3 šaukštai. cukraus milteliai
  • 400 g serbentų

Taip pat galite naudoti šiek tiek vanilės ar vanilinio cukraus, kad pridėtumėte naują skonį.

Virimas

  1. Įdėkite orkaitę 180 laipsnių kampu, paruošite kepimo indą ir maišytuvą. Kepkite kiaušinius cukrumi, pridėkite ištirpintą sviestą, pieną ir vaniliną (neprivaloma).
  2. Miltelius, druską ir kepimo miltelius sumaišykite atskirai, palaipsniui įmaišykite gautą mišinį į tešlą, gerai sumaišykite. Įsitikinkite, kad nėra sausų gabalėlių. Jei tešla nepakankamai skysta, įpilkite šiek tiek pieno, jei jis yra per daug skystas, išgelbės miltus.
  3. Supilkite tešlą į pelėsią, išlyginkite paviršių, padėkite ant uogų ir užpilkite cukraus milteliais. Kepkite 40-45 min., Pašalinkite, iš anksto atvėsinkite.

Trikotažo pyragas su juodais serbentais - žingsnis po žingsnio receptas

Tai turbūt labiausiai žinomas juodųjų serbentų pyragas, kuris buvo labai populiarus ir mylimas Sovietų Sąjungoje. Smėlio tešla, iš kurios bus pagamintas pagrindas - vienas iš paprasčiausių, o ne kaprizingų, todėl dėl to galima nebijoti. Paruoškite šiuos maisto produktus.

Sudėtis

  • 2 šaukštai. miltai
  • 2 kiaušiniai
  • 1 valgomasis šaukštas. cukrus (+3 šaukštai miltelių)
  • 200 g aliejaus
  • 1 šaukštelis kepimo milteliai
  • 2 šaukštai. krakmolo
  • žiupsnelis druskos
  • 500 g uogų

Virimas

  1. Išimkite alyvą iš anksto, kad ji taptų minkšta. Nereikia jį nuskęsti mikrobangų krosnelėje, struktūra turi likti tanki.
  2. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atskirame dubenyje cukrus su kiaušiniais, kol cukrus visiškai ištirps. Atkreipkite dėmesį, kad šiuo metu nereikia šnipinėti: naudokite šaukštą arba šluotelę.
  3. Įpilkite sviesto į kiaušinius ir sumaišykite vienalytėje masėje, geriausia tai padaryti rankomis.
  4. Palaipsniui įpilkite miltų ir į rankas pridėkite tešlą. Jis turėtų pasukti plastiką, bet smulkiai panašus į smėlį. Labai kruopščiai įpilkite miltų: jei tai per daug, tešla skyla, jei to nepakaks - ji lieka lipni ir nebus kepama ...
  5. Padalinkite tešlą į dvi dalis, suvyniokite į plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą arba šaldiklį 40-60 minučių.
  6. Įjunkite orkaitę 200 laipsnių ir sutepkite kepimo skardą su sviestu. Nors tešla sukietėja, likusį cukrų sumaišykite su krakmolu ir uogomis. Tai bus torto užpildymas.
  7. Pašalinkite vieną šaldytos tešlos gabalėlį - tai bus torto pagrindas. Tai galima padaryti dviem būdais: jei tešlą laikote šaldiklyje, galite jį grubiai raižyti ir su juo padengti visą dugną. Jei tešla buvo šaldytuve, geriau jį išgręžti valcavimo galvute ir atidžiai įdėti į formą. Krašto kraštai gali būti šiek tiek sulenkti, kad užpildas neišsipyltų.
  8. Kai tešla pasiskirsto, užpilkite įdaru į viršų ir nuimkite antrą tešlos dalį. Jis turėtų būti išrinktas ir tolygiai paskirstytas tortui. Nebijokite, jei tešlos nepakanka vienodam sluoksniui - milteliai atlieka daugiau dekoratyvinę funkciją.

Kai viskas yra pasirengusi, įdėkite juodųjų serbentų pyragą į orkaitę ir pamiršite apie tai 40-50 minučių. Kai pluta yra paraudusi, ją galima pašalinti. Nepamirškite atvėsti kepimo anksčiau, kitaip rizikuojate sudeginti.

Juodųjų serbentų pyragas ir varškės tortas

Kaip vietoj to padaryti juodųjų serbentų pyragą

Juodieji serbentai yra labai sveiki uogos. Motinos ir močiutės mėgsta ją kaip vitaminų ir mineralų sandėlį. Tačiau ne visi vaikai mėgsta šviežią serbentus.

Tokiu atveju jums bus teikiama pagalba pyragams, kurie išlaiko visas naudingas vaisių savybes, bet paslėpia specifinį skonį ir rūgštumą. Tiek vaikai, tiek suaugusieji mielai priims šį sprendimą ir mėgautis maloniais pyragaičiais.

Ir galiausiai, dar vienas įdomus vaizdo receptas.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Greitas ir sveikas juoduju serbentu tortas su titrais (Rugsėjis 2019).