Dieta ir mityba

Khinkali - 5 paprasti receptai

Khinkalis yra vienas garsiausių ir populiariausių Gruzijos virtuvės patiekalų. Šį patiekalą ruošia namų šeimininkės pietums ar vakarienei, o dažniau - kitiems restoranams ir kavinėms.

Sakoma, kad nė vienoje Gruzijos teritorijoje esančioje institucijoje viena „khinkalina“ negali kainuoti daugiau nei 1 lari - apie 25 rublių. Ir valgyti, pakankamai penkių dalių.

Nepaisant egzotiško pavadinimo, šio patiekalo ruošimui nėra nieko ypatingo. Šiek tiek kantrybės ir įgūdžių, ir jūsų artimieji bus malonūs pietums.

Kaip virti tešlą Hinkley

  1. Darbalaukyje padarykite miltų kalną ir pridėkite 1 arbatinį šaukštelį druskos.
  2. Viduryje padarykite skylę ir, pridedant vandens, sumaišykite kietą tešlą. Supilkite tešlą į indą su dangčiu ir palikite apie pusę valandos.
  3. Tešla turi būti minkšta ir elastinga.

Dėl sudedamųjų dalių skaičiaus žr. Receptus.

Khinkalis - klasikinis receptas

Maisto ruošimui svarbu atsižvelgti į proporcijas ir visus virimo etapus. Laipsniškas receptas nereikalauja įsigyti kai kurių egzotinių produktų ir užtruks apie 1,5 valandos.

Sudėtis:

  • kvietiniai miltai - 500 gr .;
  • vanduo 150 g;
  • jautiena - 300 gramų;
  • kiauliena - 200 g;
  • svogūnai - 1-2 vnt .;
  • žalumynai - 1 krūva.
  • druska;
  • pipirų

Virimas:

  1. Malto jautienos paruošimui turėtų būti liesos ir kiaulienos su riebalais. Mėsos malūnėlis išpjauna mėsą ir svogūnus.
  2. Žalieji petražolės arba kalendra geriau pjaustyti peiliu. Jūs galite per pusę ir koriandą ir petražoles, arba naudoti džiovintas žoleles.
  3. Sumaišykite, ko reikia gerai sumaišyti, druska, pridėti juodųjų pipirų, žolelių ir apie stiklinę šalto vandens. Įdaras neturėtų būti neryškus, bet be vandens nebus hothali viduje.
  4. Ant tešlos paviršiaus išgręžkite maždaug 5 cm skersmens dešrą. Iškirpkite jį į 1-1,5 cm apskritimus.
  5. Išsukite kiekvieną apskritimą, bandydami gauti apvalią blyną, tinkamą.
  6. Įdėkite šaukštą maltos mėsos į centrą ir pabandykite padaryti maždaug 15-18 raukšlių.
  7. Prijunkite visus raukšles ir glaudžiai prispauskite pirštais, kad sukurtumėte šepetėlį viršuje.
  8. Tinkamo dydžio puodelyje užvirinkite vandenį druska. Švelniai panardinkite khinkali į verdantį vandenį, bandykite nepažeisti plonos tešlos. Jie neturėtų susilieti.
  9. Po kelių minučių, kai jie pakilo į paviršių ir šiek tiek virti, jie turėtų įdėti didelį dubenį ir tarnauti.

Gruzijoje patiekiami tik šviežiai sumaltyti juodieji pipirai ir gėrimai.

Jie valgo khinkali tik rankomis, laikydami šepetį. Po kramtymo gabalas pirmiausia reikia gerti sultinį ir tada valgyti viską. Lėkštėje likę kutai.

Khinkalis su malta mėsa

Jei norite išbandyti autentišką Gruzijos maistą, turite šiek tiek daugiau laiko ir pastangų.

Sudėtis:

  • miltai - 500 gr .;
  • vanduo 150 g;
  • jautiena - 300 gramų;
  • kiauliena - 200 g;
  • svogūnai - 1-2 vnt .;
  • druska, pipirai, prieskoniai pagal jūsų skonį;

Virimas:

  1. Tešla, pagaminta taip, kaip ir ankstesniame recepte.
  2. Bet su įdaru reikės apšviesti. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis, po to kubelius. Tada mėsą supjaustykite dideliu ir sunkiu peiliu, kol įdaras bus lygus.
  3. Į maltą mėsą įpilkite smulkintą svogūną, druską, vandenį ir prieskonius. Galite pridėti tuos, kurie jums labiausiai patinka: zira, pipirai, džiovintos žolės. Ir jūs galite paimti paruoštą apynių-saulės mišinį.
  4. Modeliavimo principas išlieka tas pats, bet jie turėtų būti virinami 1-2 minutes.

Šis receptas atėjo pas mus kalnų regionuose. Jiems būdingas didelis prieskonių naudojimas. Bet jūs galite įdėti šiek tiek - pagal skonį.

Khinkalis su bulvėmis ir sūriu

Šiam patiekalui yra ir kitų rūšių užpildai. Pabandykite paruošti tokį khinkali pagal Gruzijos receptą.

Sudėtis:

  • miltai - 500 gr .;
  • vanduo 150 g;
  • kiaušinis 1 vnt .;
  • bulvės - 5-6 vnt .;
  • Suluguni - 200 gr .;
  • svogūnai - 1-2 vnt .;
  • druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį;

Virimas:

  1. Maišant tešlą, galite naudoti vištienos kiaušinį arba tik baltymus, kad padidintumėte elastingumą.
  2. Užpildymui bulves užvirinkite sūdytame vandenyje ir nuvalykite per ploną sietą.
  3. Svogūnai turėtų būti supjaustyti kubeliais ir kepti augaliniame aliejuje. Sūrio grotelės ant grubaus trintuvo.
  4. Sumaišykite visus dubenyje esančius ingredientus ir pradėkite gaminti khinkali.
  5. Kadangi mes turime pildymą, jie turėtų būti virti daug mažiau laiko.
  6. Jūsų khinkali yra pasirengę, jei jie plaukia į paviršių, o vandens indas vėl virsta.

Šis receptas tinka tiems, kurie nevalgo mėsos ar nori įvairovės.

Khinkalis su bulvėmis ir grybais

Vegetariški patiekalai taip pat tarnauja kaip šeimininkės Gruzijoje. Jums gali patikti šis paprastas receptas.

Sudėtis:

  • miltai - 500 gr .;
  • vanduo 150 g;
  • bulvės - 5-6 vnt .;
  • šampinjonai - 200 g;
  • svogūnai - 1-2 vnt .;
  • druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį;

Virimas:

  1. Minkyti tešlą ir užpilkite nuluptas bulves sūdytame vandenyje.
  2. Mažai atvėsintas bulves supjaustykite į mažus kubelius.
  3. Trupinkite ir kepkite keptuvėje su svogūnais. Geriau naudoti unscented augalinį aliejų.
  4. Sujunkite dubenėlį. Galite pridėti česnako skiltelės arba bet kokį žalumyną.
  5. Sculpt khinkali, kaip įprasta, ir tada nuleiskite juos į verdantį vandenį.
  6. Kepkite juos, kaip ir ankstesnius, šiek tiek mažiau nei khinkali su malta mėsa.
  7. Kai patiekiate, jūs negalite apsiriboti šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais ir paruošti grietinės arba jogurto padažą su kalendra ir česnakais.

Khinkalis su sūriu ir žolelėmis

Yra tokių veislių tiems, kurie nenori ar negali valgyti mėsos.

Sudėtis:

  • miltai - 500 gr .;
  • vanduo 150 g;
  • žalumynai - 1 krūva.
  • Suluguni - 400 g;
  • česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
  • druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį;

Virimas:

  1. Tešlos paruošimas išlieka tas pats.
  2. Užpildykite sūrį ant grubaus taršos.
  3. Priklausomai nuo to, kokių žalumynų norite naudoti, reikia smulkiai pjaustyti ir pridėti prie sūrio. Arba, jei norite pridėti špinatų, jį reikia apiplauti verdančiu vandeniu ir tada sumaišyti su sūriu ir česnaku.
  4. Geriau juos virti nesūdytame vandenyje, nes suluguni paprastai parduodamas pas mus jau labai sūdyti.

Šis receptas yra tinkamas pieno produktų padažas.

Reikėtų nepamiršti, kad nuo produktų skaičiaus, kuris pateikiamas receptuose, gauti pietus gana didelei įmonei. Namuose mažai šeimai nereikia tiek daug virimo. Jūs neturėtumėte užšaldyti paruoštų khinkali pagal koldūnus. Geriau sumažinti ingredientų kiekį ir pasimėgauti maistu!