Dieta ir mityba

Antioksidantai - kaip jie gerina mūsų sveikatą

Antioksidantus galima rasti daugelyje produktų. Kiekvienas turi savo vertę ir gebėjimą sinergizuoti su kitais, kad padėtų organizmui efektyviai dirbti.

Kas yra antioksidantai

Antioksidantai yra medžiagos, kurios užkerta kelią laisvųjų radikalų sukeltai ląstelių žalai arba ją sulėtina.

Laisvieji radikalai arba oksidatoriai yra „defektinės“ molekulės, neturinčios kelių elektronų. Jie atsiranda organizme dėl prastos maisto ir reakcijos į aplinką, pavyzdžiui, dėl užteršto oro.

Veiksniai, didinantys laisvųjų radikalų susidarymą:

  • vidinis - uždegimas;
  • išorinis - bloga aplinka, UV spinduliuotė, rūkymas.

Jei kūnas negali veiksmingai apdoroti ir pašalinti laisvųjų radikalų, jie pradeda reaguoti į viską, kas ateina. Dėl to gali pasireikšti „oksidacinis stresas“, kuris kenkia organizmui.1

Oksidacinio streso priežastys:

  • širdies liga;
  • emfizema;
  • vėžys;
  • artritas;
  • kvėpavimo takų infekcijos;
  • imunodeficitas;
  • smūgiai;
  • Parkinsono liga.2

Antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus ir gerina sveikatą.

Antioksidantų principai

Antioksidantai veikia molekuliniu lygiu. Molekulės susideda iš dviejų ar daugiau atomų, susietų kartu. Atomai, tačiau susideda iš branduolio, turinčio neutronų ir teigiamai įkrautų protonų, ir neigiamo krūvio elektronų grupių, besisukančių aplink branduolį. Žmogaus kūnas yra daugelio molekulių kaupimas - baltymai, riebalai, angliavandeniai. Kitaip tariant, organizmas yra daugelio tarpusavyje sąveikaujančių atomų derinys.

Viena ar daugiau elektronų praradusi molekulė transformuojama į laisvąjį radikalą.

Laisvųjų radikalų pavojus yra jų nestabilumas: prarandant elektroną, tokia molekulė, sąveikaujant su kitomis molekulėmis, gali juos sugadinti, pašalindama elektroną iš jų. Sugadintos molekulės tampa laisvaisiais radikalais. Kai jie pasiekia didelį skaičių, gali pasireikšti oksidacinis stresas, būklė, kai ląstelės miršta, atsiranda organų ir audinių uždegimas, pagreitėja senėjimas ir sutrikiamas imunitetas.3

Kai pasirodo antioksidantas, jis dovanoja savo elektroną laisvajam radikalui, tačiau išlaiko savo stabilumą. Taigi pažeista molekulė yra neutralizuota, nustoja būti laisvu radikalu.

Oksidantai atlieka naudingas funkcijas. Imuniteto ląstelės sukelia laisvuosius radikalus sunaikinti žalingas bakterijas. Tik normalus organizmo veikimas garantuoja tik subalansuotą oksidantų ir antioksidantų kiekį.4

Antioksidantų šaltiniai

  • natūralus ar natūralus - maistas, žmogaus kūnas;
  • dirbtinis ar sintetinis - papildai, vaistiniai ir vitamininiai preparatai.

Antioksidantų tipai ar tipai

Tiekiant į ląsteles:

  • egzogeninis - būti iš išorės. Vitaminai A, C, E, beta karotinas, likopenas, liuteinas, selenas, manganas, zeaksantinas;5
  • endogeninis - susintetinti organizme. Glutationas, melatoninas, alfa lipo rūgštis.6

Pagal veiksmo lokalizavimą:

  • tirpus vandenyje - veikti ląstelių viduje ir išorėje. Vitaminas C;
  • tirpūs riebalai - veikti ląstelių membranose. Vitaminas E.

Pagal kilmę:

  • vitaminas - vitaminai A, C, E;
  • mineralinis - selenas, cinkas, varis, chromas, manganas;
  • flavonoidai, flavonai, katechinai, polifenoliai ir fitoestrogenai - augaliniai produktai yra prisotinti šia didele grupe.7

Antioksidantai maiste

Augaliniai ir gyvūniniai maisto produktai - pagrindiniai antioksidantų sandėliai. Jų turinio čempionatas priklauso vaisiams ir daržovėms.8 Žuvys ir mėsa yra mažesni už šiuos rodiklius.9

Toliau išvardyti produktai padeda organizmui prisotinti antioksidantais:

  • vitaminas a - pienas, kiaušiniai, pieno produktai ir kepenys;
  • vitaminas c - Goji uogos, žiediniai kopūstai, apelsinai ir paprikos;
  • vitaminas E - riešutai, sėklos, saulėgrąžos ir kiti augaliniai aliejai ir žaliosios lapinės daržovės;
  • beta karotinas - sultingos spalvos daržovės ir vaisiai, pavyzdžiui, žirniai, morkos, špinatai ir mango;
  • likopenas - rausvos ir raudonos daržovės ir rožinės ir raudonos spalvos vaisiai: pomidorai ir arbūzas;
  • liuteinas - daržovės yra žalios, lapinės, kukurūzai, apelsinai ir papajos;
  • selenas - kukurūzai, kviečiai ir kiti sveiki grūdai, ryžiai, riešutai, kiaušiniai, sūris ir pupelės.10

Daugelyje antioksidantų yra:

  • raudonos vynuogės;
  • obuoliai;
  • granatos;
  • mėlynės;
  • špinatai;
  • juoda ir žalia arbata;
  • baklažanai;
  • brokoliai;
  • ankštiniai - juodosios pupelės, pupelės, lęšiai;
  • tamsus šokoladas.

Antioksidantai negali būti keičiami, nes bet kuris iš jų yra atsakingas už savo užduoties vykdymą. Todėl svarbu laikytis mitybos įvairovės.

Antioksidantai sintetinių priedų pavidalu

Be antioksidantų neįmanoma išlaikyti sveikos kūno būklės, o geriausias būdas užtikrinti jų suvartojimą yra visiškas mityba be žalingų priklausomybių nuo dietos.

Jei neįmanoma stebėti maisto balanso, paimkite sintetinius antioksidantų šaltinius - maisto priedus:

  • vitaminas - retinolis (vitaminas A), askorbo rūgštis (vitaminas C), tokoferolis (vitaminas E);
  • mineralinis - varis, chromas, selenas, manganas, cinkas. Jie atlieka svarbų vaidmenį įsisavinant vitaminus ir kitus antioksidantus;
  • dozavimo formose - Kofermentas Q10, lipinas, glutarginas.

Jų naudojimo sąlygos yra vidutinio sunkumo. Antioksidantų perteklius yra toksiškas ir gali sukelti oksidacinį stresą arba sukelti mirtį.11

Pagrindinis sintetinių priedų naudojimo pavojus yra nesugebėjimas kontroliuoti jų suvartojamo kiekio organizme. Taip atsitinka, pavyzdžiui, su vitaminu C, kuris dažnai yra gatavų produktų sudėtyje. Jis pridedamas kaip konservantas, o jo tinkamumo laikas didėja. Antioksidantai dažnai naudojami kaip maisto priedai, todėl, siekiant išvengti perdozavimo, geriau juos gauti iš natūralių produktų.

Natūralūs produktai yra efektyvesni kovojant su oksidaciniais procesais. Taip yra todėl, kad elementai veikia sinergiškai, stiprindami viena kitos naudą.

Laikykitės antioksidantų naudojimo taisyklių - valgykite sveiką maistą, daržoves ir vaisius. Tik tokiu būdu galite pasinaudoti tik antioksidantais.12

Kada vartoti antioksidantus

Sveikos gyvensenos stresas ir aplaidumas didina laisvųjų radikalų susidarymą.

Oksidacinis stresas prisideda prie:

  • neigiamos aplinkos sąlygos;
  • tabako rūkymas ir alkoholio poveikis;
  • didelis cukraus kiekis kraujyje13;
  • spinduliuotė ir įdegis;
  • bakterinės, virusinės ligos, grybai;
  • viršsotinimas cinko, magnio, geležies arba vario14;
  • sutrikusi deguonies pusiausvyra organizme;
  • ilgalaikis fizinis darbas15;
  • pabrėžia.

Antioksidantų trūkumo organizme požymiai

  • žemas našumas;
  • apatija, depresija ir prasta miegas;
  • sausa, raukšlėta oda ir bėrimai;
  • raumenų silpnumas ir nuovargis;
  • nervingumas ir dirglumas;
  • dažnos infekcinės ligos;
  • problemos, susijusios su regėjimu ir seksualine funkcija;
  • dantų ir plaukų praradimas;
  • kraujavimas;
  • augimo slopinimas;
  • žąsų iškilimai ant alkūnių.

Antioksidantų trūkumo poveikis

  • mąstymo aiškumas pablogėja;
  • bendras aktyvumas sumažėja;
  • atsiranda greitas nuovargis;
  • imuninės savybės silpnėja;
  • regos lašai;
  • lėtinės ligos primena save.

Antioksidantai ir onkologija

Buvo tiriamas, ar gydymas antioksidantu veikia vėžio gydymą. Rezultatai buvo nevienodi. Žmonių, vartojančių antioksidantus vėžio gydymo metu, būklė pablogėjo. Daugeliu atvejų tokie pacientai buvo rūkantys.16

Eksperimentai su pelėmis parodė, kad antioksidantai skatina naviko augimą.17 ir metastazių plitimas.18

Dar neįmanoma tiksliai pasakyti apie antioksidantų papildų naudą gydant onkologiją. Pacientai turėtų informuoti gydytojus apie maisto priedų naudojimą.

Antioksidantai didina imuninę sistemą, padeda atkurti audinius ir taip pagreitina asmens gijimo procesą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Šokolado nauda sveikatai (Gruodis 2019).