Dieta ir mityba

Pistacijos - sudėtis, nauda ir žala

Pistacijos yra valgomosios anakardžių šeimos šeimos sėklos. Kinijoje dėl pusiau atviro apvalkalo pistacijos vadinamos „laimingais riešutais“.

Sėklos turi daug baltymų, riebalų, maistinių skaidulų ir vitamino B6. Jie valgomi švieži arba kepti. Pistos yra naudojamos ruošiant patiekalus, desertus, halvas ir ledus.

Kur auga pistacijos

Pistacijos auga ant medžių, kurie gali išgyventi ilgus sausros laikotarpius. Jie kilę iš Vidurinės Azijos. Tai kieti augalai, kurie gali klestėti sausose ir nepalankiose sąlygose su mažu kritulių kiekiu ir augti stačiuose, uolėtose vietose.

Pistachio medžiai reikalauja specifinių klimato sąlygų vaisiui. Medžiai turi karštų vasaros ir šaltų žiemų. Jei vasara yra lietinga, medis gali sugauti grybelinę ligą.

Šiandien pistacijos auginamos Afganistane, Viduržemio jūros regione ir Kalifornijoje.

Sudėtis ir kalorijų pistacijos

Pistacijos yra naudingos dėl antioksidantų - beta karotino, liuteino ir vitamino E. Riešutai yra vitaminų B2, B3 ir B5 šaltinis, taip pat mineralai - varis, cinkas, selenas, manganas ir kalcis. Pistachios yra prieš likusius riešutus kalio kiekyje.1

Maistinė sudėtis 100 gr. pistacijos pagal dienos tarifą:

  • pluošto - 41%.2 Gerina virškinimą, judrumą ir žarnyno mikroflorą, yra energijos šaltinis;
  • voverė - 13%. Pistacijoms būdingas didesnis amino rūgščių santykis, palyginti su kitais riešutais;3
  • vitaminas b6 - 85%. Dalyvauja aminorūgščių sintezėje, reguliuoja kraujo formavimąsi ir cukraus kiekį;
  • riebalai - 67%. Dalyvauti medžiagų apykaitoje;
  • kalio - 29%.4 Reguliuoja širdies ir kraujagyslių darbą.

100 gramų sudėtis. Pistacijose taip pat yra:

  • kalcio - 11%;
  • vitaminas B9 - 11%;
  • geležis - 22%;
  • magnio - 30%;
  • manganas - 60%;
  • Vitaminas B5 - 10%.5

Kalorijos pistacijos - 562 kcal 100 gramų.

Pistacijų nauda

Naudingos pistacijų savybės yra išreikštos kraujospūdžio reguliavimu, mažesniu cholesterolio kiekiu ir gebėjimu sumažinti uždegimą.

Dėl širdies ir kraujagyslių

Pistachios palaiko sveiką cholesterolio ir kraujo lipidų pusiausvyrą.6 Nedidelė dalis produkto kasdien sumažina lipidų kiekį kraujyje 9%, o didelį - iki 12%.7 Tai sumažina kraujospūdžio ir kraujagyslių įtampos reakcijas.8

Smegenims

Tyrimas parodė, kad vidutinio amžiaus moterys, kurios reguliariai naudojasi pistacijomis, yra 40% mažiau linkusios patirti su amžiumi susijusių atminties sutrikimų.9

Dėl akių

Pistachios sumažina akių ligų riziką, nes jose yra antioksidantų liuteino ir zeaksantino. Jie mažina su amžiumi susijusią geltonosios dėmės degeneraciją ir kataraktą.10

Plaučiams

Pistašų įtraukimas į dietą 1 kartą per savaitę 24% sumažina kvėpavimo takų ligų riziką ir kasdien - 39%.11

Virškinimo traktui

Pistacijos yra mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda atsikratyti pilvo riebalų, šaltinis.

Riešutai yra daug ląstelienos, o tai yra naudinga virškinimo sistemos sveikatai. Jie padidina žarnyno judrumą ir užkerta kelią vidurių užkietėjimui. Pistacijos sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką.12

Dėl endokrininės sistemos

Kasdien vartojant pistacijas sumažėja cukraus kiekis kraujyje.13 Viduržemio jūros regiono pistacijų dieta sumažina nėštumo diabeto atvejų skaičių.14

Kanados mokslininkai nustatė, kad pistacijų vartojimas sumažina cukraus kiekį kraujyje.15

Odai

Pistacijose yra oleanolio rūgšties, kuri slopina alerginio kontakto dermatito atsiradimą.16

Dėl imuniteto

Valgyti vieną ar dvi porcijas pistacijų per dieną padidina antioksidantų kiekį kraujyje.17

Tyrimas parodė, kad net tie, kurie valgė riešutus mažiau nei 1 kartą per savaitę, vėžio rizika sumažėjo 11%.18

Nėščioms moterims

Produkto įtraukimas į nėščių moterų mitybą sumažina priešlaikinio gimdymo ir priešlaikinių kūdikių riziką.19

Vyrams

Dėl arginino kiekio, pistacijos veikia kaip natūrali priemonė impotencijai.20

Svorio netekimas Pistachios

Vis daugiau ir daugiau tyrimų paneigia mitą, kad riešutai gali sukelti svorio padidėjimą. Pavyzdžiui, tyrimas su pistacijomis įrodė, kad jų naudojimas 2 ar daugiau kartų per savaitę padeda numesti svorio. Produktas yra puikus mononesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis, kuris leidžia greitai kontroliuoti kūno svorį.21

Pistachios bus naudingos tiems, kurie nori prarasti svorio arba išlaikyti svorį dėl didelio baltymų kiekio.

Žalos ir kontraindikacijos pistacijų

Kontraindikacijos, susijusios su sudėtimi, gamybos ir saugojimo savybėmis:

  • riešutai yra daug baltymų - per didelis vartojimas padidina inkstų naštą;
  • pistacijos yra pavojingos, nes yra didelė rizika užsikrėsti aflatoksinu. Tai kancerogenas, kuris sukelia kepenų vėžį ir silpnina imuninę sistemą;22
  • sūdytos pistacijos turi daug druskos - tai gali sukelti apsvaigimą.

Jei esate alergiškas pistacijoms, nustokite juos naudoti.

Pistacijos gali toleruoti pavojingą maisto bakteriją Salmonella.23

Kaip pasirinkti pistacijas

  1. Nepirkite „balintų“ pistacijų. Tai gali neigiamai paveikti maistinių medžiagų kiekį.
  2. Pistacijos greitai sugenda. Po derliaus nuėmimo jie turi būti perdirbami per 24 valandas, kitaip taninai gali užtepti kevalą. Nepirkite dažytų ar dėmėtų riešutų. Natūralios kriauklės turi būti šviesios smėlio spalvos.
  3. Pasirinkite organines pistacijas. Riešutai iš Irano ir Maroko yra daug kenksmingų priedų.
  4. Nevalgykite rūgštų riešutų ar pelėsių.

Norėdami gauti visas pistacijų privalumus, valgyti neapdorotus riešutus. Skrudinimas sumažina naudingų riebalų rūgščių ir aminorūgščių prieinamumą.

Kaip laikyti pistacijas

Pistachios gali būti laikomos šaldytuve hermetiškame inde iki 6 savaičių. Jei juos įdėsite į šaldiklį, galiojimo laikas padidės iki 1 metų.

Žaliavinių pistacijų džiovinimas karštu oru taip pat padidina galiojimo laiką. Džiovintus riešutus laikykite sandariai uždarytame inde, kad jie nebūtų drėgni.

Загрузка...