Dieta ir mityba

Sūdyti agurkai

Tie, kurie galvoja, kad vasarą ateina kalendorius arba kartu su kiaulpienėmis, klysta. Dabartinės karštos, saulėtos vasaros parapijos simbolis yra sūdyti agurkai.

Kiekviena patyrusi šeimininkė turi keletą sūdymo receptų ir kiekvienas pradedantysis svajoja surasti savo skaniausią receptą. Žemiau yra keletas populiarių vasaros patiekalų, puikiai tinkančių užkandžiams, ir jaunų bulvių su šonine.

Sūdyti agurkai - klasikinis receptas + video

Pirmosios saulėtos vasaros dienos - signalas šeimininkui, atėjo laikas pradėti derliaus nuėmimą žiemai. Ir kaip pašildymą atėjo laikas virti sūdytus agurkus, jiems reikia maistingumo, pastangų ir laiko.

Sudėtis:

  • Agurkai - 1 kg.
  • Filtruotas vanduo - 1 l.
  • Druska (be fluoro, jodo) - 2 šaukštai. l
  • Krapai - 2-3 skėčiai arba žalumynai.

Algoritmo virimas:

  1. Kruopščiai nuplaukite agurkus ir krapus, išimkite agurkų antgalius, galite pamerkti šaltame vandenyje (arba nedaryti).
  2. Įdėkite į stiklainį ar puodą, supakuotą su žalumynais. Druska ištirpsta 1 litro vandens, supilkite agurkus.
  3. Palikite dieną kambario temperatūroje, tada laikykite šaltoje vietoje.

Kaip virti sūdytus agurkus pakuotėje per 1 valandą - foto receptas

Jei virti sūdyti agurkai įprastu būdu šaltu sūrymu, jie pasiekia būklę tik per dvi dienas. Jei jums reikia pavalgyti skanius sūdytus agurkus vakarienei ar vykti į gamtą, galite tai padaryti per vieną valandą.

Šis receptas tinka sūdytiems agurkams, kurie bus valgomi iškart po virimo. Jis nerekomenduojamas ilgalaikiam saugojimui.

Virimo laikas: 1 val. Ir 15 minučių
Kiekis: 6 porcijos

Sudėtis

  • Jauni agurkai: 1,2-1,3 kg
  • Druska: 20-30 g
  • Cukrus: 15-20 g
  • Česnakai: 5 zubkov
  • Krapų žalias: krūva
  • Karšti pipirai: neprivaloma

Virimo instrukcija

  1. Nuplaukite agurkus. Iškirpkite jų antgalius ir supjaustykite į keturias dalis. Greitai sūdytiems agurkams ruošti veislės geriausiai tinka jų plonai odai ir mažoms, neprinokusioms sėkloms.

  2. Iškirpkite krapus. Darykite tą patį su česnakais. Kad jis greitai suteiktų savo skonį ir skonį agurkams, pirmiausia turite sutraiškyti dantis plačiu peiliu ir tada supjaustyti į gabalus. Agurkai bus skanūs, jei be gvazdikėlių į juos įdėsite jauną žalią česnaką.

  3. Žalieji ir česnakai įdedami į dubenį su agurkais. Maišykite.

  4. Pridėti prie agurkų druskos, cukraus ir karšto pipirų. Maišykite.

  5. Po 3-4 minučių įdėkite agurkus į maišelį ir kaklaraištį. Norėdami paspartinti procesą, galite naudoti kitą paketą.

  6. Po valandos paruošti greiti sūdyti agurkai. Jie gali būti patiekiami ant stalo. Tuo atveju, jei jie neturėjo laiko valgyti juos per vieną dieną, tada jie būtų puikūs marinuoti.

Greitas sūdytų agurkų virimas

Klasikinis sūdymo receptas paprastai trunka 2-3 dienas, kartais - šeimininkė, o jos namų ūkis neturi nei laiko, nei jėgų tikėtis. Todėl receptas pasirenkamas greito sūdymo agurkais, pavyzdžiui, tokiais.

Sudėtis:

  • Švieži agurkai - 800 gr. -1 kg.
  • Filtruotas vanduo - 1 l.
  • Druska - 2 šaukštai. l
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
  • Ruginė duona - 2 griežinėliai.
  • Kvapiosios žolės - krapai, koriandras.
  • Lauro lapai - 1-2 vnt.
  • Paprikos - 4-5 vnt.

Algoritmo virimas:

  1. Pirmajame etape būtina paruošti agurkus. Priimti vaisius švieži, sveiki, be įtrūkimų ir įlenkimų. Kad sūdymo procesas buvo aktyvus, reikia nupjauti uodegą.
  2. Įdėkite žalią stiklinę į bet kurio stiklo ar emaliuoto indo dugną (krapai yra tik pusė), išplaukite iš anksto arba supjaustykite į sveikas šakeles. Čia taip pat pridėti prieskonių (lauro lapai ir pipirai).
  3. Tada glaudžiai suspauskite vienas kitą, uždėkite agurkus. Į viršų su likusiu krapu ir rugine duona. Jis turi būti suvyniotas į marlę.
  4. Paruoškite sūrymą, ty tiesiog užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, palaukite, kol jie visiškai ištirps.
  5. Karštas marinatas švelniai supilkite agurkus, vanduo turėtų visiškai padengti daržoves. Viršuje būtina įterpti priespaudą - optimaliausias būdas uždengti agurkus dangčiu arba mediniu apskritimu, ant viršaus įpilkite trijų litų vandens, pripildyto vandeniu.
  6. Palikite šiltoje vietoje. Vėliau dieną iš sūrymo išimkite ruginę duoną, įdėkite indą į šaldytuvą arba tiesiog šaltą vietą. Ir skanūs sūdyti agurkai jau gali būti patiekiami prie stalo!

Dar greičiau sūdyti agurkai per 5 minutes

Dėl įvairių priežasčių šeimininkė neturi laiko agurkams skinti į tinkamą akimirką: arba jie buvo atnešti pavėluotai, ar nebuvo jokio ingrediento. Tačiau visos žvaigždės, kaip sakoma, susirinko, svečiai buvo beveik slenksčio, tačiau nebuvo pažadėtos patiekalo (sūdytų agurkų). Žemiau yra vienas iš receptų, kurie žada, kad po 5-10 minučių bus ant stalo tikras vasaros patiekalas.

Sudėtis:

  • Švieži agurkai - 3-4 vnt.
  • Šviežia krapai - 1 krūva.
  • Česnakai - 1-2 gvazdikėliai.
  • Jūros druska - 0,5-1 šaukštelis.

Algoritmo virimas:

  1. Norėdami surinkti agurkus šiame recepte, turite pasirinkti labai mažus vaisius, kurie turi ploną žievelę. Jei yra tik „gigantų“, tada reikia nuimti žievelę.
  2. Vaisiai turėtų būti kruopščiai nuplauti, supjaustyti apskritimais ir gana ploni. Jų storis turi būti 2-3 mm, todėl svarbu, kad sūdymo procesas vyktų rekordiniu laiku.
  3. Krapai taip pat plaunami, pjaustomi. Nulupkite česnako skilteles, nuplaukite, susmulkinkite arba sutrinkite. Sumaišykite krapų, česnakų, indą, pradėkite patrinti su kiaulytėmis, kol atsiras sultys. Tai dar vienas slaptas receptas: kuo daugiau sulčių, agurkai bus skanūs ir kvapni.
  4. Įdėkite agurkus į didelį indą, pabarstykite jūros druska ir pridėkite česnako ir krapų mišinį.
  5. Uždenkite indą dangčiu ir, laikydami jį labai sandariai, pradėkite kratyti. Trečioji patiekalo paslaptis yra didelėje jūros druskoje, kuri, purtant, skatina agurkų sulčių išleidimą. Būtina purtyti maždaug penkias minutes.
  6. Tada įdėkite paruoštus sūdytus agurkus ant gražiojo patiekalo ir atidarykite duris, nes svečiai yra prie slenksčio!

Traškių sūdytų agurkų receptai

Geriausias receptas yra tas, kuriame agurkai išlieka tvirti ir traškūs. Tai įtakoja daugelis veiksnių, kažkas pataria neuždaryti vyšnių lapų ir serbentų, kiti, priešingai, rekomenduoja daryti be krienų. Žemiau yra puikus receptas sūdytiems agurkams, jo paslaptis yra naudoti nedidelį kiekį acto, kad skonis taptų ryškesnis.

Sudėtis:

  • Švieži agurkai - 2 kg.
  • Šviežia krapai - 1 krūva.
  • Druska - 3 šaukštai. l
  • Actas - 3 šaukštai. l
  • Acto esmė - 5 ml.
  • Česnakai - 2-3 gvazdikėliai.
  • Bay lapai - 3-4 vnt.
  • Prieskoniai (žirniai) - 4-5 vnt.

Algoritmo virimas:

  1. Pūdymo procesas prasideda nuo vaisių paruošimo. Pasirinkite geriausią - visą, be žalos. Nuplaukite, supjaustykite antgalius, perforuokite su šakute, keletą valandų mirkykite šaltu vandeniu.
  2. Krapštukus plaukite, išardykite į skėčius ir šakeles. Nulupkite česnaką, galite įdėti dantis, galite jį supjaustyti, tada agurkas turės lengvą česnako skonį.
  3. Sūdymui reikalingas stiklinis indas, jį reikia nuplauti, nuplauti, atvėsinti. Apatinėje dalyje pusė prieskonių, prieskonių, česnako.
  4. Atsargiai, glaudžiai tarpusavyje klokite agurkus. Galite juos įdėti vertikaliai, pirmiausia pastatydami pirmąjį „aukštą“, tada antrą.
  5. Įdėkite likusius prieskonius ir žoleles. Supilkite didelę druską. Įpilkite verdančio vandens. Pridėti acto (pagal normą) ir acto esmę.
  6. Uždarykite dangtį sandariai, keletą kartų pasukite, kad ištirptų druska. Palikite kambario temperatūroje vieną dieną, tada įdėkite į šaldytuvą.

Agurkai yra labai skanūs, kvapni, aštrūs ir traškūs!

Lengvai sūdyti agurkai

Pradžioje šeimininkės kartais yra sudėtingas klausimas, kokioje talpoje galima pasūdyti agurkus. Kai kuriuose receptuose nurodoma, kad būtina naudoti stiklinius indus, kitose - paminėti paprastieji keptuvės.

Nėra vienareikšmiško atsakymo, galite tai padaryti bet kuriuo būdu. Čia yra vienas iš sūrio receptų. Svarbu, kad jis, pirmiausia, būtų emaliuotas, o ne metalas, ir, antra, be smulkinimo, įbrėžimų ir įtrūkimų, nes metalas mažina agurkų skonį. Lengvai sūdyti agurkai yra skanūs, kvapni ir traškūs!

Sudėtis:

  • Švieži agurkai - 1 kg.
  • Druska - 2 šaukštai. l
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l (be skaidres).
  • Česnakai - 1 galvutė.
  • Filtruotas vanduo - 1 l.
  • Krapai - 2-3 skėčiai.
  • Vyšnių lapai - 2 vnt.
  • Serbentų lapai - 2 vnt.
  • Juodasis karštasis pipiras (žirniai) - 3-4 vnt.
  • Krienų lapai.

Algoritmo virimas:

  1. Paruoškite daržoves - nuplaukite, apdailinkite galus abiejose pusėse, mirkykite šaltame vandenyje 1-2 valandas.
  2. Ant emalio puodo dugno padėkite pusę lapų, prieskonių, porą krapų, dalį česnako (nuluptų, nuplautų, kapotų).
  3. Padėkite agurkų sluoksnį, padenkite vaisius su krienų lapais, pabarstykite česnakais ir prieskoniais. Procedūra kartojama, kol baigsis agurkai. Į viršų - krienų lapai.
  4. Paruoškite sūrymą: atskirkite vandenį į atskirą indą, įpilkite cukraus ir druskos. Maišykite, kol ištirps.
  5. Karštas marinatas supilkite paruoštus agurkus. Palikite, kol atvės.
  6. Kitą dieną galite įdėti keptuvę į šaldytuvą, uždengtą dangčiu.
  7. Antrasis variantas yra perkelti agurkus į labiau pažįstamą stiklinį indą. Bankas patogiau laikyti, nes šaldytuve užima mažiau vietos.

Kaip virti sūdytus agurkus banke

Pagal šį receptą, net šeimininkė, kuri pirmuosius žingsnius vykdo virtuvėje, gali ruošti skanius sūdytus agurkus. Tam reikia labai paprastų ingredientų ir minimalių pastangų.

Sudėtis:

  • Agurkai (švieži) - tiek, kiek tinka į 3 litro stiklainį (paprastai apie 1 kg).
  • Žali krapai (šakelės ir skėčiai).
  • Česnakai - 5 zubkov.
  • Druska (didelė, akmens, be fluoro ir jodo) - 3 šaukštai. l (šaukštai su skaidriu).

Pirmajam eksperimentui šie ingredientai yra pakankami, yra versija, kad tai yra prieskoniai su petražolėmis, kad agurkai tampa minkšti.

Algoritmo virimas:

  1. Nuplaukite agurkus, supjaustykite antgalius. Nulupkite česnakus, nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite plonomis plokštelėmis. Krapai kruopščiai nuplauti smėliu, nešvarumais.
  2. Uždėkite ant apatinės krapų ir česnako dalies, tada įdėkite agurkus vertikaliai, užpildydami visą stiklinį indą. Antrasis „aukštas“ negali būti nustatytas, bet tiesiog padėkite vaisius. Į viršų - likę česnakai, įpilkite druskos, uždenkite krapų skėčius.
  3. Užvirinkite vandenį (galite užtrukti daugiau nei 1 litrą), užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite nailono dangtelį. Laikydami indelį su rankšluosčiu, pasukite jį taip, kad druska ištirptų, bet neprasiskverbtų į apačią.
  4. Jei vakare gaminate agurkus pagal šį receptą, tada ryte vanduo atvės, vaisiai bus sūdyti. Jie jau gali būti patiekiami pusryčiams, tada namų ūkis bus patenkintas!

Skanūs sūdyti agurkai su česnakais

Pagrindiniai natūralūs skonio, lengvai sūdytų agurkų skoniai yra česnakai ir krapai, be jų negalite, visi kiti prieskoniai gali būti pridedami kaip eksperimentas su skoniais. Žemiau yra vienas iš šių eksperimentinių receptų.

Sudėtis:

  • Vanduo - 1 litras.
  • Agurkai - 1 kg.
  • Druska - 2-3 šaukštai. l
  • Česnakai - 1 galvutė.
  • Raudonieji pipirai (kartūs) - 1 vnt.
  • Krienai (lapai) - 2-3 vnt.
  • Krapai - 2-3 skėčiai.

Algoritmo virimas:

  1. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir supjaustykite jį raudonais karštais pipirais. Krienai ir krapų plovimas.
  2. Pasirinkite agurkus, pasirinkite geriausią, tą patį dydį.
  3. Įdėkite dubens lapus, krapus ir pjaustytą česnaką su pipirais į marinavimo dubenį.
  4. Tada įdėkite agurkų sluoksnį (banke galima įdėti vertikaliai). Kitas sluoksnis yra prieskoniai ir žolės, tada vaisiai. Taigi prieš užpildydami baką.
  5. Druska praskiedžiama vandenyje, kol ištirps. Supilkite marinatų vaisius, palikite sūdyti. Jei užpilate karšto marinato, procesas bus greitesnis, galite jį paragauti ryte. Jei sūrymas yra šaltas, tai užtruks 2-3 dienas.

Sūdytų agurkų virimas su krapais

Net jei yra tik agurkų ir krapų, galite saugiai pradėti ėsdinimą, po dienos ant stalo pasirodys traškūs užkandžiai su ryškiu krapų aromatu.

Sudėtis:

  • Švieži agurkai - 1 kg.
  • Druska (be priedų jodo ar fluoro pavidalu) - 2-3 šaukštai. l
  • Krapai - 4-5 žiedynai ar šakelės.
  • Vanduo - apie 1 l.

Algoritmo virimas:

  1. Procesas prasideda nuo vaisių paruošimo - kietas pasirinkimas - agurkai turi būti nepažeisti, be įdubų, pageidautina vienodo dydžio (vienodam sūdymui). Nuplaukite vaisius, supjaustykite uodega, mirkykite šaltą vandenį 2 valandas.
  2. Praplaukite krapus, šakeles galima supjaustyti, žiedynus sudėti į konteinerį, pakaitomis su agurkais, kol indas bus užpildytas (keptuvėje arba stiklainiame indelyje).
  3. Ištirpinkite druską vandenyje, sūrymu užpilkite paruoštus agurkus.
  4. Pradeda sunkiausią laikotarpį - yummy lūkesčius. Jis gali būti pagreitintas pilant karštą sūrymą.

Receptas sūdytiems agurkams ant mineralinio vandens

Pastaruoju metu agurkų sūdymo receptas mineraliniu vandeniu tapo madingas. Manoma, kad juose esančios druskos labai skanios, o išleistos dujos prisideda prie ankstyvo sūdymo. Patinka ar ne, galite įdiegti tik paruošdami juos pagal šį receptą.

Sudėtis:

  • Švieži nedideli agurkai - 1 kg.
  • Mineralinis vanduo (gazuotas) - 1 l.
  • Virimo druska - 2 šaukštai. l
  • Krapai - 5-6 šakos arba 3-4 skėčiai.
  • Česnakai - 3-5 dantys.

Algoritmo virimas:

  1. Nėra nieko sudėtingo rengiant. Paruoškite agurkus, tai yra, nuplaukite, supjaustykite antgalius.
  2. Ant talpyklos apačios įdėkite krapus ir česnakus (nuluptus, kapotus). Tada agurkai. Vėlgi, krapų ir česnakų sluoksnis, tada - agurkai.
  3. Supilkite druską, užpilkite šaltu mineraliniu vandeniu.
  4. Uždenkite dangčiu, pasukite, druska turi ištirpti, nenusileisti ant dugno. Palikite marinuoti 12 valandų.

Patarimai ir gudrybės

Už marinavimą galite pasirinkti vieną iš aromatinių žolelių arba naudoti klasikinį pilną marinavimą, kuris apima krapų ir petražolių, serbentų lapų ir vyšnių, krienų šaknų arba lapų, česnako, lauro lapų. Taip pat naudojami prieskoniai - gvazdikėliai, smilkalai ir karšti pipirai (žirniai).

Bet kokių natūralių skonių naudojimas suteiks patiekalui išskirtinį skonį. Eksperimentu galima papildomai pridėti tam tikrų žolelių, prieskonių, siekiant nustatyti, kuri iš variantų labiausiai tinka namų ūkiui ir savininkui.

Prieskoniai gali būti dedami tiesiai į konteinerį, kur agurkai bus sūdyti, virti vandenyje 5 minutes. Tada su kvepiančiu marinatu (karštu arba šaltu) supilkite paruoštas daržoves.

Namų šeimininkės sako, kad karštą ir šaltą būdą galite nupurkšti, pirmiausia, procesas bus daug greitesnis, tačiau tokie agurkai turėtų būti laikomi trumpą laiką. Sūdymas šaltu sūrymu užtruks ilgiau, tačiau ilgiau laikomas.

Žiūrėti vaizdo įrašą: #МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ За 2 ЧАСА. СУПЕР РЕЦЕПТ. Salted cucumbers for the lazy (Liepa 2019).