Dieta ir mityba

Tortas "Snickers" - namų desertų receptai

Tortas „Snickers“ - populiarus ir mėgstamas desertas. Paruoškite žemės riešutus, kondensuotą virtą pieną ir šokoladą.

Kai kurie receptai apima slapukus, meringes ir pyragus.

Klasikinis receptas

Tai tikras receptas tortui „Snickers“ su nugatu ir karamele. Pasirodo, 7 porcijos, kalorijų - 3600 kcal. Virimo laikas - 5 valandos.

Sudėtis:

  • 250 g žemės riešutų;
  • 150 ml. vanduo;
  • 350 g cukraus;
  • 1,5 g soda;
  • 2 g rūgšties citrinos.

Žemės riešutų sviestas:

  • 100 g žemės riešutų;
  • 1 šaukštą druskos;
  • du šaukštai cukraus miltelių.

Karamelė:

  • 225 g cukraus;
  • 80 ml. pienas;
  • 140 g grietinėlės 20%;
  • 250 ml. gliukozės sirupas.

Nugatas:

  • 30 ml. gliukozės. sirupas;
  • 330 g cukraus miltelių.
  • 60 ml. vanduo;
  • dvi voverės;
  • 0,5 šaukštų druskos;
  • 63 g Žemės riešutų. alyvos.

Ganache:

  • 200 ml. 20% grietinėlės;
  • 400 g šokolado.

Virimas:

  1. Žemės riešutus nuplaukite vėsiu vandeniu ir išdžiovinkite.
  2. Džiovintų riešutų įdėkite į pergamentą į vieną sluoksnį ir įdėkite į orkaitę 180 minučių penkias minutes.
  3. Gliukozės sirupas: Supilkite vandenį į storą dugną ir įpilkite cukraus su citrinos rūgštimi. Cukrus turi ištirpti.
  4. Pašalinkite iš šilumos, kai skysčio temperatūra yra 115 laipsnių, įpilkite soda. Sumaišykite, kol išsilieja putos.
  5. 10 minučių riešutų kepimui sausoje keptuvėje su storu dugnu.
  6. Žemės riešutų sviestas: įdėkite riešutus į maišytuvą, įpilkite druskos ir miltelių ir sutrinkite 10 minučių.
  7. Į dubenį su storu dugnu užpilkite cukraus, pieno, gliukozės sirupo ir grietinėlės.
  8. Virinama, kol ištirps per mažą ugnį, retkarčiais maišydami.
  9. Mišios bus dvigubos. Kai karamelės temperatūra bus 115 laipsnių, nuimkite nuo karščio.
  10. Įdėkite džiovintus žemės riešutus karamele ir maišykite. Uždenkite formą pergamentu ir užpilkite karamelės masę. Įdėkite formą į šaltą vandenį.
  11. Nugatas: į dubenį su storu dugnu, sumaišykite miltelius, gliukozės sirupą ir vandenį. Virinama iki 120 laipsnių.
  12. Į storą putų plaktų baltymus maišytuve. Supilkite sirupo dalis ir vienu metu sumuokite.
  13. Pridėti druskos (0,5 kg) ir žemės riešutų sviestą. Beat, kol aliejus ištirps.
  14. Supilkite nugatą ant karamelės ir įpilkite į šaltą vandenį.
  15. Šildykite grietinėlę, įdėkite į gabalus suskaldytą šokoladą. Kai šokoladas ištirpsta, sumaišykite su maišytuvu ir palikite 30-50 minučių.
  16. Ištraukite tortą iš pelėsių.
  17. Paimkite švarią pergamentą ir išplatinkite ganache gabalėlį: torto dydį. Padėkite tortą ant viršaus ir užsandarinkite kraštus peiliu.
  18. Uždenkite tortą su ganache.

Žemės riešutai nulupti ir nesūdyti. Tortas yra skanus, kaip tikras Snickers baras!

Meringue receptas

Kalorijos - 4878 kcal. Oro tortui gaminti užtrunka apie tris valandas. Pasirodo, 10 porcijų.

Tešla:

  • 130 g. aliejus;
  • vienas šaukštas cukraus miltelių. su kalnu;
  • 270 g miltų;
  • trys tryniai;
  • 0,5 šaukšto atlaisvinimas;
  • vienas šaukštas grietinės.

Meringue:

  • trys voverės;
  • puodelio cukraus.

Kremas:

  • 150 g. aliejus;
  • Virti 250 g kondensuoto pieno;
  • 70 g žemės riešutų.

Matinis:

  • 70 g juodojo šokolado;
  • du šaukštai grietinėlės 20%;
  • 20, nutekėjimas. alyvos.

Apdaila:

  • 15 pelkės;
  • žemės riešutai - 20 vnt.

Virimas:

  1. Maisto ruošimo inde sumaišykite kepimo miltelius su išpūstais miltais ir milteliais. Sudėkite ingredientus 7 minutes.
  2. Į gabalus supilkite susmulkintą sviestą ir supjaustykite tešlą į mažus gabalus.
  3. Įpilkite trynių, grietinės ir sumaišykite.
  4. Padėkite tešlą ant pergamento ir formuokite kvadratą.
  5. Padėkite tešlą į stačiakampį sluoksnį. Sluoksnio storis - 4 mm.
  6. Įdėkite tešlą į šaldytuvą 15 minučių.
  7. Padarykite meringą: panirkite voveres į storą putą naudodami maišytuvą.
  8. Neišjungdami maišytuvo, supilkite cukrų porcijomis, muškite iki atsparių smailių.
  9. Padėkite baltymus tolygiai ant valcuoto tešlos stačiakampio.
  10. Kepkite 10 minučių 170 gr., Tada 30 minučių 110 gr.
  11. Padarykite grietinėlę: sumaišykite sušvelnintą sviestą su maišytuvu, kol jis bus pompy, pridėti kondensuoto pieno. Beat vėl, kol sklandžiai.
  12. Įdėkite žemės riešutus į maišelį ir supjaustykite su valcavimo galvute.
  13. Už glazūrą sulaužykite šokoladą, padėkite jį į dubenį, supilkite į grietinėlę ir įpilkite sviesto.
  14. Sušildykite masę mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje, kad ištirptumėte šokoladą ir sviestą. Maišykite.
  15. Iš šonų supjaustykite visiškai atvėsintą tortą. Iškirpkite rankas į trupinius ir palikite papuošti tortą.
  16. Padalinkite tortą į tris vienodo dydžio stačiakampius.
  17. Ant patiekalo uždėkite ploną grietinėlės sluoksnį, įdėkite vieną stačiakampį. Uždenkite viršutinį kremą, pabarstykite žemės riešutais, o taip ir kitus pyragus.
  18. Visoje pusėje išpurškite tortą su grietinėle, pabarstykite pusę su meringo trupiniais.
  19. Uždenkite tortą su apledėjimu. Pabarstykite žemės riešutus viršutinėje dalyje ir uždėkite pelkes.

Jei užšalimas yra šiek tiek užšaldytas, prieš padengiant, jį šildykite mikrobangų krosnelėje.

Slapukų receptai

Šis pyragas nereikia kepti. Kalorijos - 2980 kcal. Pasirodo, aštuonios porcijos.

Tešla:

  • 800 g slapukų;
  • pusantro steko žemės riešutai;
  • kondensuoto pieno skardinė;
  • sviesto pakuotė.

Užpildykite:

  • kamino grietinė;
  • 100 g kakavos;
  • 60 g cukraus;
  • 1,5 šaukštai nutekėjimas alyvos.

Virimas:

  1. Kepkite sausainius į trupinius. Jūs galite ją sulaužyti ranka arba sumalti maišytuve.
  2. Nuplaukite ir išdžiovinkite veržlę, šiek tiek džiovinkite orkaitėje 170 g šešias minutes, maišydami.
  3. Nulupkite riešutus ir šiek tiek pjaustykite.
  4. Sumaišykite slapukus su riešutais.
  5. Užpildykite: sumaišykite minkštintą sviestą iki baltos ir sumaišykite su kondensuotu pienu.
  6. Atskirai atskirite cukrų ir kakavą.
  7. Įdėkite grietinę ant ugnies, kai jis pradeda virti, įpilkite kakavos ir cukraus mišinio. Maišykite ir virkite, kol masė bus lygi ir stora.
  8. Išimkite iš ugnies ir nedelsiant įdėkite alyvą. Sumaišykite gatavą glazūrą.
  9. Sumaišykite įdarą žemės riešutais ir sausainiais, sumaišykite.
  10. Padėkite masę apvaliu pavidalu ant lėkštelės, šiek tiek užspaudžiant. Tortas turi būti lygus ir apvalus. Jūs galite ją surinkti kepimo pavidalu, padengtą pergamentu.
  11. Užpildykite tortą su apledėjimu. Palikite naktį naktį.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Rafaelo tortasRafaelo cake (Birželis 2019).