Dieta ir mityba

Paprasti druskos pomidorai žiemai

Antroji vasaros pusė yra geriausias laikas ruošti maistą žiemai. Ypatingas dėmesys per šį laikotarpį, šeimininkė moka konservavimo pomidorus. Marinuoti pomidorai puikiai derinami su daugeliu paprastų ir švenčių patiekalų, kurie prisideda prie daugybės jų paruošimo receptų.

100 g konservuotų naminių pomidorų yra apie 109 kcal.

Paprasčiausias sūdymo pomidoras - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Jei nuspręsite išsaugoti pirmą kartą, tai bus gana sunku pasirinkti tinkamą receptą iš visos veislės.

Jūsų dėmesiui siūlome klasikinį derliaus nuėmimo metodą, kurį daugelį metų naudojo taupios namų šeimininkės. Šis receptas yra gana paprastas ir nesukels sunkumų net tiems, kurie tai daro pirmą kartą.

Pagrindinius ingredientus galite papildyti bulgarų ir karčiųjų pipirų, smulkiai supjaustytų svogūnų ir salierų griežinėliais. Kiekis nustatomas pagal skonį.

Virimo laikas: 45 minutės
Kiekis: 1 porcija

Sudėtis

  • Pomidorai (šiuo atveju slyvų veislė: apie 1,5-2 kg
  • Druska: 2 šaukštai. l
  • Cukrus: 3,5 šaukštai. l
  • Lauro lapai: 1-2 vnt.
  • Actas 9%: 3 šaukštai. l
  • Prieskoniai: 2-3 kalnai.
  • Juodieji žirniai: 4-5 vnt.
  • Krapų skėčiai: 1-2 vnt.
  • Krienai: šakniastiebiai ir lapai
  • Česnakai: 3-4 dantys

Virimo instrukcija

  1. Pirma, kruopščiai nuplaukite pomidorus, paimkite tokio paties dydžio vaisius ir patikrinkite, ar jie nėra pažeisti: jei yra kirminų, įdėkite juos į pomidorą.

  2. Jei naudojate „Cream“ veislę, atkreipkite dėmesį į tai, kad jų vidurys paprastai yra prastai marinuotas ir lieka kietas. Kad to išvengtumėte, išpjaukite kiekvieno pomidorų stiebą dantų krapštuku. Pakanka padaryti 2-3 skyles.

  3. Nuplaukite skardines po tekančiu vandeniu. Naudokite tik įprastą sodą kaip valymo priemonę! Po to dezinfekuokite konteinerį.

    Tai galima padaryti keliais būdais: virš puodelio su verdančiu vandeniu, dvigubame katile, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje.

    Šiuo metu paruošite likusius komponentus.

  4. Kai visi konteineriai apdorojami, įdėkite reikiamą kiekį žali, svogūnų, česnako, lauro lapų ir pipirų mišinį.

  5. Užpildykite viršų su pomidorais. Užpildykite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite dalinai atvėsti skystį.

  6. Dabar uždėkite dangtelį su skylutėmis ant kaklo ir supilkite jį į keptuvę. Vėl virkite, įpilkite druskos ir cukraus. Gerai sumaišykite.

    Kai marinatas verda, užpilkite vaisius. Į kiekvieną stiklainį įpilkite acto ir uždenkite dangteliais. Po 10 minučių sukite.

    Jei rankoje nėra seamer, naudokite šilumos dangtelius arba varžtus. Pastaruoju atveju reikalingas specialus konteineris su sriegiu ant kaklo.

  7. Tvirtai uždarytos skardinės gali apsisukti ir įdėti vėsioje vietoje. Apvyniokite šiltą antklodę ir pamerkite ją vieną dieną. Šiuo konservu galima laikyti baigtu.

Pirkimas be sterilizavimo

Norint paruošti vieną trijų litrų stiklinį pomidorų konservą be sterilizavimo, jums reikia:

  • to paties dydžio ir brandumo pomidorai - 1,5 kg arba kiek tinka;
  • druskos - 30 g;
  • 70% acto rūgštis - 1 šaukštelis;
  • cukrus - 60-70 g;
  • žalumynai (krienų lapai, serbentai, vyšnios, krapų skėčiai) - 10-20 g;
  • 5-6 pipiriniai žirniai;
  • česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
  • 2-3 lauro lapai;
  • vandens.

Kaip konservuoti:

  1. Pomidorai, atrinkti konservuoti, nuplauti ir džiovinti.
  2. Nuplaukite žaliąsias. Supjaustykite dideliu peiliu.
  3. Nulupkite česnaką.
  4. Paimkite iš anksto paruoštą stiklainį. Į apačią įdėkite 1/3 žaliųjų, lauro lapų ir pipirų.
  5. Padėkite 1/2 pomidorų ir įpilkite 1/3 žaliųjų. Užpildykite indelį į viršų ir padėkite kitą.
  6. Šildykite maždaug 1, 5 l vandens. Tikslus jo kiekis priklauso nuo pomidorų įdėjimo tankio ir bus nustatytas po pirmojo užpildymo.
  7. Kai vanduo virsta, supilkite į indą su pomidorais. Viršutinis dangtis su virtu dangteliu.
  8. Laikykite 20 minučių.
  9. Švelniai nusausinkite skystį į puodą. Siekiant patogumo, ant kaklo gali būti uždėtas dangtelis su skylėmis.
  10. Į keptuvę įpilkite druskos ir cukraus. Viskas virinama ir virinama maždaug 3-4 minutes.
  11. Supilkite sūrymą indelyje, įpilkite acto rūgšties ir supilkite.
  12. Atsargiai įdėkite indą į viršų ir suvyniokite į antklodę. Laikykite, kol atvės.

Po to grįžkite į įprastą padėtį ir laikykite 2–3 savaites gerai matomoje vietoje, po to galite pereiti į vietą, kurioje laikysite.

Paprastas receptas žaliems pomidorams sūdyti

Norint paruošti vieną 2 litro skonio žalių pomidorų indelį, jums reikia:

  • nesmulkinti pomidorai - 1,0–1,2 kg;
  • krienų, vyšnių, serbentų, krapų skėčių lapai - 20-30 g;
  • česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
  • vanduo - 1,0 l;
  • druska - 40-50 g

Ką daryti:

  1. Virkite švarų vandenį, įpilkite druskos, išmaišykite. Visiškai atvėsinkite.
  2. Pomidorai ir prieskoninės žolės. Nusausinkite.
  3. Nulupkite česnako skilteles.
  4. Apipjaustykite didelį peiliu arba tiesiog paimkite žaliąsias rankas ir padėkite pusę konteinerio dugne. Pridėti pusę česnako.
  5. Į viršų užpildykite žaliuosius pomidorus.
  6. Į viršų su likusiais žalumynais ir česnakais.
  7. Supilkite šaltu sūrymu.
  8. Nedelsiant uždėkite ant verdančio vandens kaprono dangtelį ir nedelsdami uždėkite jį ant kaklo.
  9. Išimkite ruošinį į saugojimo vietą, pageidautina, kad temperatūra nebūtų mažesnė nei +1 ir ne didesnė kaip +5 laipsniai.
  10. Po 30 dienų paruošti sūdyti žalieji pomidorai.

Pjaustyti pomidorai

Šiam receptui pageidautina, kad dideli ir mėsingi pomidorai būtų su mažomis sėklų kameromis, o netaisyklingos formos vaisiai darys.

Parengti penkis litrus skardines, kurių reikia:

  • pomidorai - 6 kg arba kiek išeis;
  • vanduo - 1 l;
  • augalinis aliejus - 100-120 ml;
  • druskos - 30 g;
  • acto 9% - 20 ml;
  • cukrus - 60 g;
  • švieži krapai - 50 g;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • svogūnai - 120-150 g;
  • Lavra - 5 lapai;
  • pipirai - 15 vnt.

Šis procesas yra žingsnis po žingsnio:

  1. Pomidorai, atrinkti konservuoti, plauti. Tada atsargiai supjaustykite griežinėliais. Mažas gali būti supjaustytas į 4, o didelės - į 6 dalis.
  2. Nulupkite lemputes ir supjaustykite juos į pusę žiedų. Įdėkite svogūnus į apačią.
  3. Nulupkite česnaką ir skaldykite jį skardinėse.
  4. Įpilkite laurėjos ir pipirų.
  5. Nuplaukite ir pjaustykite krapus. Nusiųskite kitus komponentus.
  6. Į kiekvieną indą supilkite šaukštą aliejaus.
  7. Į viršų (ne labai įtemptą) užpildykite pjaustytus pomidorus.
  8. Sūryme užvirinkite vandenį puode. Supilkite cukrų ir druską, palaukite tirpinimo. Įpilkite acto.
  9. Marinatą švelniai įpilkite į stiklainius taip, kad jis liktų 1 cm į viršų.
  10. Uždenkite viršutiniais dangčiais. Įdėtą indą atsargiai įdėkite į vandens baseiną ir ketvirtį valandos sterilizuokite.
  11. Sukite aukštyn kojom. Uždenkite antklode ir mirkykite, kol atvės.

Pomidorai želė - paprastas ir skanus

Produktų skaičiavimai pateikiami už litrą stiklainį, tačiau paprastai sūrymas gaunamas maždaug per tris stiklainius, nes geriau iš karto užimti daržoves tris kartus. Vienai porcijai reikia:

  • mažiausi pomidorai - 500–600 g;
  • svogūnai - 50-60 g;
  • česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
  • cukrus - 50 g;
  • želatina - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • druskos - 25 g;
  • actas 9% - 1 šaukštelis;
  • lauro lapai;
  • pipirai - 5-6 vnt.

Veiksmų algoritmas:

  1. Pomidorai nuplauti, išdžiūti.
  2. Svogūnų žievelės, supjaustytos žiedais.
  3. Nulupkite česnaką.
  4. Į stiklainį padėkite svogūnus, česnakus ir pomidorus.
  5. Įpilkite verdančio vandens turinį ir uždenkite dangčiu. Palikite 10 minučių.
  6. Atskirai virkite litrą vandens su lauro lapais, pipirais, druska ir cukrumi. Pridėti acto.
  7. Supilkite verdantį vandenį iš stiklainio, supilkite į želatiną ir užpilkite sūrymu.
  8. Ritininis dangtelis. Sugerti apačioje po antklode, kol jis visiškai atvės.

Marinuoti pomidorai su česnakais

Greitai pjaustykite pomidorus su česnakais:

  • pomidorai - 1,8 kg arba kiek tinka 3 litrų talpyklai;
  • česnakai - 3-4 vidutinio dydžio skiltelės;
  • acto 9% - 20 ml;
  • cukrus - 120 g;
  • druskos - 40 g;
  • vandens - kiek paliks.

Kaip išsaugoti:

  1. Nuplaukite pomidorus ir įdėkite į indelį.
  2. Įpilkite verdančio vandens. Uždenkite dangčiu.
  3. Laikykite 20 minučių.
  4. Vanduo nusausinamas į puodą. Virti
  5. Nulupkite česnaką, paspauskite jį spaudoje ir įdėkite į pomidorus.
  6. Supilkite druską ir cukrų tiesiai į stiklainį.
  7. Supilkite verdančio vandens turinį ir galiausiai įpilkite acto.
  8. Naudodami seamer, sukite dangtelį.
  9. Pasukite aukštyn kojom, suvyniokite antklodę ir mirkykite, kol atvės.

Su lanku

Trijų litrų stiklainiuose, kuriuose reikia pomidorų, reikia:

  • pomidorai - 1,5 kg arba kiek įeis;
  • svogūnai - 0,4 kg;
  • druskos - 20 g;
  • cukrus - 40 g;
  • alyvos - 20 ml;
  • acto 9% - 20 ml;
  • lauro lapai - 2 vnt;
  • pipirai - 6 vnt.

Ką daryti:

  1. Nuplaukite pomidorų. Viršutinėje dalyje supjaustyti kryžius. Supilkite į verdantį vandenį. Po minutės ar dviejų, sugauti vaisius su skimmer ir įdėti į ledo vandenį.
  2. Atsargiai nuimkite odą ir supjaustykite aštriu peiliu į 6–7 mm storio apskritimus.
  3. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos to paties storio žiedais.
  4. Užpildykite stiklainius su daržovėmis, kintamais sluoksniais.
  5. Virkite vandenį pipirais, lavrushka, cukrumi ir druska.
  6. Įpilkite aliejaus ir acto.
  7. Supilkite pomidorus sūrymu. Uždenkite dangteliais.
  8. Sterilizuokite cisternoje vandeniu ketvirtį valandos.
  9. Sukite dangtelius.
  10. Apverskite apverstą dangtelį. Laikykite taip, kol atvės.

Su agurkais

Tam, kad pomidorai būtų konservuoti su agurkais, turite paimti (3 l):

  • pomidorai - apie 1 kg;
  • agurkai ne ilgesni kaip 7 cm - 800 g;
  • druskos žali - 30 g;
  • česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
  • druskos - 20 g;
  • cukrus - 40 g;
  • acto 9% - 20 ml;
  • vanduo - 1 l.

Žingsnis po žingsnio:

  1. Pamirkykite agurkus vandenyje, gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir nuimkite antgalius.
  2. Nuplaukite pasirinktus pomidorus, išdžiovinkite.
  3. Marinuoti žalumynai (paprastai jie yra krapų skėčiai, serbentų lapai ir vyšnių lapai, krienų lapai), nuplauti vandeniu ir gerai suplakti.
  4. Supjaustykite į didelius gabalus peiliu.
  5. Nulupkite česnako skilteles.
  6. Į sterilų indą įpilkite pusę žaliųjų ir česnakų.
  7. Vertikaliai atskirkite agurkus.
  8. Padėkite pomidorus ant viršaus ir padėkite likusias žoleles ir česnakus.
  9. Virkite vandenį ir supilkite į užpildytą stiklainį. Įdėkite dangtelį ant viršaus.
  10. Mirkyti daržovių verdančiame vandenyje 20 minučių.
  11. Išleiskite vandenį į puodą.
  12. Įpilkite druskos ir cukraus.
  13. Šildykite, kad virtų. Supilkite acto.
  14. Verdančio sūrymo užpilkite daržovių.
  15. Naudodami seamer, sukite dangtelį.
  16. „Jar“ pasukite „aukštyn kojomis“ ir uždenkite antklodė. Laikykite šią būklę, kol visiškai atvės.

Paprastas asortimentas pomidorų ir daržovių

5 litrų skardinių gražių asorti jums reikia:

  • geltoni ir raudoni pomidorai - 1 kg;
  • mažiausio agurkai - 1,5 kg;
  • morkos - 2 vidutinės šaknų daržovės;
  • česnako skiltelės - 15 vnt .;
  • 3 spalvingi paprikos;
  • cukrus - 40 g;
  • acto 9% - 40 ml;
  • druska - 20 g

Ką daryti toliau:

  1. Nuplaukite pomidorų ir agurkų. Pastarasis nutraukė patarimus.
  2. Brush carrots. Iškirpkite jį į apskritimus ar lazdas.
  3. Nulupkite česnaką.
  4. Pašalinkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite į ilgas juosteles.
  5. Visos daržovės bankuose yra supakuotos maždaug vienodai.
  6. Šilkite iki virimo apie 2 litrus vandens ir supilkite. Apima viršų.
  7. Po 10 minučių išleiskite skystį į keptuvę. Virkite jį dar kartą.
  8. Pakartokite užpildymą.
  9. Po 10 minučių vanduo vėl nusausinamas ir virinama. Supilkite druską, cukrų. Maišykite, kol ištirps ir užpilkite acto.
  10. Verdančiojo marinato supilkite ir susukite.

Sukite skardines ir pasukite juos aukštyn kojomis, tada uždenkite antklodė ir laikykite jas atvėsti.

Patarimai ir gudrybės

Naminiai pomidorų preparatai bus skanūs, jei laikotės toliau pateiktų rekomendacijų:

  1. Patartina rinktis pomidorų ovalo formos arba pailgos formos marinatas su stora oda. Gerai tinka „Novice“, „Liza“, „Maestro“, „Hidalgo“. Vaisiai turi būti viename brandos etape.
  2. Norėdami pagaminti stiklainius su marinuotais pomidorais, elegantiškesni, 20-25 g sveriantys vaisiai gali būti pridedami prie įprastų dydžių vaisių. Maži pomidorai gerai užpildo tuštumą.
  3. Jei receptas numato pjaustyti pomidorus griežinėliais ar griežinėliais, pirmenybė turėtų būti teikiama mėsinėms veislėms su mažomis ir nedidelėmis sėklų ląstelėmis. Iš senų veislių tai yra „Bull's Heart“ ir nauji, tai „Sibiro karalius“, „Mikado“, „caro varpas“.

Po bankų atvėsinimo po antklodė ir pasukti aukštyn kojomis, nereikia juos skubėti į laikymo vietą. Patartina jį laikyti maždaug mėnesį, kad laiku pastebėtumėte sūrymo drumstimą ar dangčio patinimą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Beatos naminis pomidorų padažas (Balandis 2020).