Dieta ir mityba

Baltas sūris namuose

Brynza yra labai naudingas pieno produktas, žinomas žmogui nuo senovės. Visi esame įpratę jį nusipirkti parduotuvėje, ir nedaugelis žino, kad senais laikais šis sūris buvo paruoštas namuose.

Manoma, kad svetimi žmonės sugalvojo sūrį. Atsitiktinai susmulkintas paprastas pienas, jie gavo skanų tankų, subtiliausio baltos spalvos sūrį.

Rezultatas buvo ilgalaikis, sveikas ir skanus produktas. Jis buvo taip mėgstamas, kad beveik iš karto tapo populiarus. Sūris yra labai mylimas Kaukaze, kur iš jo gaminami įvairūs patiekalai - nuo užkandžių iki kepimo.

Žinoma, maisto ruošimo sūrio technologija yra sudėtinga. Norėdami tai padaryti, būtinai naudokite specialius fermentus. Pienas, pageidautina, ožkos skvashivat griežtai esant 30 laipsnių temperatūrai. Tada formuojami, presuojami ir sūdomi. Produkcija yra baltos spalvos sūrio, pasižyminčio būdingu fermentuoto pieno kvapu, ir riebalų kiekis ne mažesnis kaip 40%.

Tačiau yra paprastesnis būdas, tinkantis namų sąlygomis. Jums reikės paprasčiausių produktų ir, žinoma, puikios kokybės pieno.

Tai priklauso nuo sūrio skonio ir jo kiekio. Kuo didesnis pienas, tuo didesnė galva bus prie išėjimo. Todėl ožkų ar avių pienas labiau tinka sūriui ruošti. Tai daug trapiau. Bet jūs galite imtis karvės, bet griežtai namo, o ne parduotuvės, ypač nugriebtos.

Virimo laikas: 12 valandų 0 minučių
Kiekis: 5 porcijos

Sudėtis

  • Naminis pienas: 3 l
  • Actas 9%: 3 šaukštai. l
  • Citrinų sultys: 1/2 šaukštelio.
  • Druska: 3 šaukštai. l

Virimo instrukcija

  1. Supilkite pieną į keptuvę ir padėkite ant viryklės.

  2. Virkite per mažą ugnį. Tada sumažinkite ugnį ir, toliau maišydami, užpilkite actu ir citrinos sultimis. Maišykite dar penkias minutes. Kai pienas pradeda išjungti, išjunkite šilumą.

  3. Masė atvėsti. Įdėkite jį ant sieto, padengto marle. Geriausia būtų naudoti specialų indą su skylutėmis sūrių gamybai. Bet jei taip nėra, tai nėra svarbu. Taip pat tinka normalus sietas.

    Neišpilkite atskirto serumo. Šis receptas vis dar naudingas. Be to, iš jo galima paruošti daug kitų patiekalų, pavyzdžiui, blynų.

  4. Palaukite, kol skystis bus visiškai nusausintas. Nėra reikalo nuolat trukdyti šaukštui. Po to porą valandų įpilkite gautą varškę.

    Kaip jungą, galite naudoti tris litrus vandens, užpildytą vandeniu.

    Kaip rezultatas, jūs gaunate visiškai suformuotas galvos sūris, sveriantis apie 300-400 g (priklausomai nuo pieno riebalų kiekio).

  5. Pusė litro serumo ištirpinkite 3 šaukštus. l druskos ir įdėti į šį marinuotą sūrį. Leiskite jam atsigulti apie 5-6 valandas. Kuo ilgiau sūris yra sūryme, jis bus druskesnis. Po to išimkite sūrį ir suvyniokite iš išrūgų sudrėkintą marlę. Tokiu būdu sūris šaldytuve gali būti laikomas iki 7 dienų.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Sūrininkų namai, arba kaip gimsta sūriai (Gruodis 2019).