Dieta ir mityba

Geležis - nauda ir žala organizmui

Nepaisant to, kad geležies kiekis organizme yra mažas - apie 0,005 bendro svorio, jis turi didelį poveikį daugelio sistemų ir organų darbui. Jo pagrindinė dalis yra hemoglobinas, apie 20% yra kaupiami kepenyse, raumenyse, kaulų čiulpuose ir blužnyje, apie 20% vis dar dalyvauja daugumos ląstelių fermentų sintezėje.

Geležies vaidmuo organizme

Sunku pervertinti geležies vaidmenį kūnui. Jis dalyvauja kraujo formavimosi, ląstelių aktyvumo, imunobiologinių procesų ir redokso reakcijų procese. Įprastas geležies kiekis organizme užtikrina gerą odos būklę, apsaugo nuo nuovargio, mieguistumo, streso ir depresijos.

Geležis atlieka šias funkcijas:

  1. Tai vienas iš mikroelementų, skatinančių deguonies mainų procesus, suteikiant audinių kvėpavimą.
  2. Teikia tinkamą ląstelių ir sisteminio metabolizmo lygį.
  3. Įtraukta į fermentų sistemas ir baltymus, įskaitant hemoglobiną, kuriame yra deguonies.
  4. Sunaikina peroksidacijos produktus.
  5. Teikia kūno ir nervų augimą.
  6. Dalyvauja nervų impulsų kūrime ir jų gabenime per nervų pluoštus.
  7. Remia skydliaukės darbą.
  8. Skatina normalią smegenų funkciją.
  9. Palaiko imunitetą.

Geležies trūkumas organizme

Pagrindinė geležies trūkumo organizme pasekmė yra anemija. Ši sąlyga gali atsirasti dėl įvairių priežasčių. Dažniau tai pastebima vaikams, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms. Taip yra dėl to, kad vaikystėje ir vaiko gimdymo laikotarpiu organizmo geležies poreikis didėja, o pagyvenusiems žmonėms - blogiau.

Kitos geležies trūkumo priežastys:

  • nesubalansuota mityba arba mityba;
  • ilgas kraujavimas arba didelis kraujo netekimas;
  • vitamino C ir B12 trūkumas, prisidedantis prie geležies absorbcijos;
  • virškinimo trakto ligos, kurios paprastai neužima liaukos;
  • hormoninių sutrikimų.

Geležies trūkumas organizme pasireiškia lėtiniu nuovargiu, silpnumu, dažniu galvos skausmu, spaudimo sumažėjimu ir mieguistumu, visi šie simptomai atsiranda dėl audinių badavimo. Sunkesniais anemijos atvejais, odos padengimas, sumažėjęs imunitetas, burnos džiūvimas, trapūs nagai ir plaukai, odos šiurkštumas ir skonio iškrypimas.

Lieka geležies organizme

Tokie reiškiniai pasitaiko retai ir atsiranda dėl maisto papildų vartojimo, geležies apykaitos sutrikimų, lėtinių ligų ir alkoholizmo. Geležies perteklius gali pakenkti smegenims, inkstams ir kepenims. Jo pagrindiniai simptomai yra gelsva oda, kepenų padidėjimas, širdies ritmo sutrikimai, odos pigmentacija, pykinimas, apetito praradimas, pilvo skausmas ir svorio mažėjimas.

Geležies norma

Toksiška geležies dozė asmeniui yra 200 mg, o vartojimas - 7 g. ir daugiau gali būti mirtini. Norint užtikrinti normalų kūno funkcionavimą, vyrams rekomenduojama vartoti apie 10 mg per parą. geležies, moterims šis skaičius turėtų būti 15-20 mg.

Dienos geležies pašalpa vaikams priklauso nuo jų amžiaus ir kūno svorio, todėl ji gali būti nuo 4 iki 18 mg. Nėščioms ir žindančioms moterims reikia 33-38 mg.

Geležis maisto produktuose

Geriausi geležies atsargų papildymo produktai yra gyvūnų kepenys ir mėsa. Juose mikroelementas yra didžiausiu kiekiu ir lengvai virškinama forma. Mažesnis nei šių produktų triušis, jautienos inkstai ir ėriukai. Geležis, esanti augalinės kilmės produktuose, yra šiek tiek prastesnė. Dauguma jų randama sausų klubų, sorų, lęšių, mankų, grikių, avižinių, džiovintų abrikosų, razinų, riešutų, slyvų sulčių, moliūgų sėklų ir saulėgrąžų, jūros kopūstų, obuolių, žaliųjų daržovių, špinatų, kriaušių, persikų, persimonų, granatų, ir mėlynės. Šiek tiek mažiau geležies ryžių, šiek tiek jo kiekis bulvėse, citrusiniuose ir pieno produktuose.

Siekiant pagerinti geležies absorbciją, rekomenduojama derinti gyvūninės kilmės produktų naudojimą su augalinės kilmės produktais, ypač turinčiais daug vitamino C ir B12. Gintaro rūgštis, sorbitolis ir fruktozė skatina elemento absorbciją, tačiau sojos baltymas slopina procesą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Šokolado nauda sveikatai (Sausis 2020).