Dieta ir mityba

Avokadas Guacamole - 4 sultingo padažo receptai

Guacamole meksikiečių receptas, paveldėtas iš senovės actekų. Pavadinimas reiškia „avokadų tyrę“. Patiekalo pagrindas yra brandaus avokado ir šviežiai spaustų kalkių sulčių masė. Kartais pridedami pikantiški jalapeno pipirai - nepakeičiamas „aštrus“ Meksikos virtuvės ingredientas.

Jūs galite įvertinti guacamole skonį apsilankę Meksikos restorane, kur bus patiekiamas šis patiekalas su kukurūzų traškučiais arba mėsos ir daržovių fajitas, supakuotas į tortilijas - kukurūzų pyragą.

Avokadai yra naudingi, nes juose yra kalio, magnio, geležies, baltymų ir antioksidantų.

Klasikinis guacamole receptas

Kalkių sultys naudojamos guakamoliui gaminti, kad būtų išvengta avokado oksidacijos ir tamsinimo. Kalkės suteikia padažui aštrų rūgštingumą. Be kalkių, galite ją pakeisti citrina. Už 1 vidutinio dydžio avokadą paimkite 1/2 citrinos arba kalkių. Svarbu nedelsiant nuimti avokado masę iš žievelės, pabarstyti kalkių sultimis ir sumalkite iki tyrės panašios konsistencijos.

Smulkinimui naudokite maišytuvą, malūnėlį arba šakutę. Tai geriau naudoti keramikos ar keramikos ir medinių tolkushku, kad tyrės nesiliečia su metalu.

Bulvių košė gali būti patiekiama atskirai padaže, ant plokštelių įdėkite lustai, skrudinta duona ar skrebučiai. Pasak gurmanų, meksikietiškas alus ateina iš gėrimų į guacamole.

Jalapenos galima pakeisti mažiau karštais čili pipirais.

Virimo laikas - 20 minučių.

Sudėtis:

  • avokadas - 1 vnt .;
  • kalkės arba citrinos - 0,5 vnt;
  • jalapeno pipirai - 0,5 vnt;
  • kukurūzų traškučiai - 20-50 g;
  • druska - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  1. Avokadų plovimas, sausas, per pusę supjaustytas išilgai, nuimkite kaulą, supjaustykite jį ant peilio ašmenų. Padarykite keletą pjūvio gabalų ir pašalinkite šaukštelį keraminiame skiedinyje.
  2. Supilkite avokado minkštimą su kalkių sultimis, sumaišykite jį mediniu pluta.
  3. Pipirai „jalapeno“ išvalyti iš sėklų, priešingu atveju patiekalas pasirodys karštai aštrus ir smulkiai supjaustys.
  4. Įpilkite pipirų gabaliukus į bulvių košė ir sumaišykite. Galite pridėti druskos ant peilio galo.
  5. Išpjaukite lustus su guacamole padažu ir padėkite ant plokštės.

Guakamolis su lašiša ir grietinėlės sūriu

Jei gausite avokado vaisių, nėra labai prinokę, laikykite jį plastikiniame maišelyje su obuoliu 2-3 dienas kambario temperatūroje.

Vietoj skrudintos skrudintos duonos naudokite lapinę pita duoną: supjaustykite jį į mažus kvadratus, juos supilkite į bandelius ir užpildykite juos paruoštu padažu. Virimo laikas - 30 minučių.

Sudėtis:

  • avokadas - 2 vnt;
  • citrina - 1 vnt;
  • sūdytos lašišos filė - 100-150 g;
  • minkštas grietinėlės sūris - 150 g;
  • koriancas - pora porų;
  • Bulgarijos paprika - 1 vnt;
  • čili pipirai - 0,5 vnt;
  • svogūnai "Krymo" - 0,5 vnt;
  • kviečių duona - 0,5;
  • česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
  • alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai;
  • džiovintas bazilikas - ¼ šaukštelis;
  • druska - 0,5 tl

Paruošimo metodas:

  1. Išimkite masę iš avokado ir užpilkite citrinos sultimis. Svogūnų kauliukai, paprikos ir paprikos. Crush maišytuvas, galite pridėti žalią kalendra šakelė.
  2. Iš kviečių duonos, supjaustyti mažais skrudintaisiais kepsniais, groteliais su česnakais, druska, kepkite iki auksinės rudos spalvos alyvuogių aliejuje ir pabarstykite baziliku.
  3. Iškirpkite lašišos filė į juosteles.
  4. Paskleiskite aušinamus skrudintus kepalus su grietinėlės sūriu, įdėkite šaukštą guakamolio padažo ir žuvies juosteles, kurios virstos viršuje. Papuoškite smulkiai pjaustytu korianru.

Guakamolis su supjaustytomis krevetėmis

Tešluose galite gaminti ne tik krevetes, bet ir bet kokias žuvų filė ir patiekite jį su guacamole padažu. Virimo laikas - 1 val.

Krevetės skonis taps turtingas ir harmoningas, jei prieš kepdami tešloje pabarstysite jas kalkėmis ar citrinos sultimis.

Sudėtis:

  • prinokę avokado vaisiai - 2 vnt;
  • kalkės - 1 vnt;
  • čili pipirai - 1 vnt;
  • švieži pomidorai - 1 vnt;
  • koriancinės žalios - 2 šakelės;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • krevetės - 300 gr;
  • augalinis aliejus - 50-100 gr;
  • prieskonių rinkinys žuvims - 0,5 šaukštelio;
  • lapų salotos - 1 krūva;
  • druska - 0,5 tl

Klyarui:

  • miltai - 2-3 šaukštai;
  • kiaušinis - 1 vnt;
  • pienas arba vanduo - 80-100 g;
  • druska - 0,5 tl

Paruošimo metodas:

  1. Paruoškite krevetės tešlą: sumaišykite miltus, kiaušinius ir pieną giliame dubenyje, druską ir šluotelę, kad sklandumas būtų vienodas.
  2. Sūdykite krevetes ir pabarstykite prieskoniais, panardinkite juos po vieną į tešlą ir pakepinkite kaitinamame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
  3. Avokado masės košė su šakute ir pabarstykite kalkių sultimis.
  4. Nulupkite pomidorus ir smulkiai supjaustykite, išpilkite perteklių.
  5. Traiškyti čili, cilantro ir česnako gvazdikėlį, sumaišykite su avokadu ir pomidorais, druska pagal skonį.
  6. Padėkite salotų lapus ant plataus patiekalo, įdėkite guakamolą į centrą ir įdėkite gatavas krevetes į kraštus.

Guamamolės receptas, kurį pateikė Jamie Oliver

Patiekite paruoštą guacamole kaip padažą, šaltą užkandį arba šoninį patiekalą su mėsa, žuvimi ir jūros gėrybėmis. Klasikinis guakamolio derinys yra su kukurūzų tortilijomis arba lustais, bet bulvių traškučiai, kviečių duonos skrudinta duona, tartlets ir pita duona yra tinkamos. Mityba bus užkandis su guacamole ir daržovių gabaliukais, supakuotais į žalias salotų lapus.

Guacamole padažas laikomas uždaroje talpykloje ne ilgiau kaip 2 dienas. Virimo laikas - 15 minučių.

Sudėtis:

  • avokadas - 2 vnt;
  • čili pipirai - 1 vnt;
  • žalieji svogūnai - 2 šakelės;
  • cilantro žalumynai - 2-3 šakelės;
  • Kalkės - 1-2 vienetai;
  • vyšnių pomidorai - 5 vnt;
  • alyvuogių aliejus - 3 šaukšteliai;
  • maltos juodieji pipirai - 0,5 tl;
  • jūros druska - 0,5 tl

Paruošimo metodas:

  1. Iškirpkite svogūnų plunksnas ir šakniastiebius į kelis gabalus, išvalykite sėklą iš paprikos ir supjaustykite juos, sumaišykite maišytuvą vidutiniu greičiu.
  2. Išimkite masę iš avokado, supjaustykite vyšnių pomidorus per pusę, supilkite kalkių sultis, įpilkite alyvuogių aliejų ir sumaišykite su maišytuvu.
  3. Šviežių žalumynų ir avokado mišinys sumaišomas vienodoje masėje, druska pagal skonį ir pipirais.

Загрузка...