Dieta ir mityba

Kepenys grietinėje

Daugelis namų šeimininkių stengiasi įvairinti savo šeimos meniu, įtraukdamos patiekalus iš subproduktų. Tokių mėsos produktų sąraše pirmoji vieta yra kepenyse, nors daugelis virėjų skundžiasi, kad kartais patiekalas yra per sausas. Pagrindinė konkurso sultingų kepenų paslaptis - grietinė. Sekantis receptų pasirinkimas parodys įvairius maisto ruošimo būdus.

Skanus vištienos kepenys grietinės - foto receptas žingsnis po žingsnio

Virti vištienos (arba kalakutienos) kepenų pakanka tik kelios minutės terminio apdorojimo. Jis gali būti virti arba kepti. Ir galite troškinti. Pastaruoju atveju vištienos kepenys yra ypač konkurencingos. Tačiau tai neturėtų sustoti.

Kepenis galima virti grietinės padaže. Puikus papildymas šiam patiekalui bus jaunų svogūnų ir morkų. Ir jei atrodo, kad patiekalas nėra pakankamai sultingas, verta įpilti vandens į ingredientus.

Virimo laikas: 30 minučių
Kiekis: 6 porcijos

Sudėtis

  • Vištienos kepenys: 900 g
  • Morkos: 150 g
  • Grietinė: 300 g
  • Žalieji svogūnai: 50 g

Virimo instrukcija

  1. Vištienos kepenys supjaustytos į keturias dalis. Supilkite į keptuvę. Pageidautina naudoti su antplūdžio danga.

  2. Nedidelę ugnį keletą minučių pripilkite be alyvos. Įdėkite grietinę ir lauro lapus (galite pridėti prieskonių „vištienai“). Maišykite. Uždenkite dangčiu. Mes ir toliau troškome.

  3. Jauni svogūnai supjaustyti mažais žiedais. Naudokite tiek žalias plunksnas, tiek baltus patarimus.

  4. Supilkite jauną svogūną į keptuvę. Sumaišykite, šiek tiek troškinkite.

  5. Malti morkas. Būtina tai padaryti labai atsargiai, kad galutiniame inde nebūtų jokių pastebimų atskirų jo dalių. Pavyzdžiui, paimkite trintuvę su mažomis skylėmis.

  6. Pabarstykite morkas į kepenis. Maišykite. Mes druskos.

  7. Dar keletą minučių pratęsime.

Jautiena kepta grietine

Iš visų rūšių subproduktų, jautienos kepenys dažniausiai yra pernelyg ilgos, labai sunku „pagauti“ tą momentą virimo procese, kai jis jau yra pakankamai kepti, jis įgijo lauko plutą, bet išlieka sultingas. Grietinė padės išspręsti šią problemą.

Sudėtis:

  • Jautienos kepenys - 0,5 kg.
  • Svogūnai - 1 vnt. (didelis dydis) arba 2 vnt. (vidutinio dydžio).
  • Grietinė su 15-20% riebalų - 200 gr.
  • Druska, maltos pipirai.
  • Nerafinuotas augalinis aliejus.

Veiksmų algoritmas:

  1. Jautienos kepenys apžiūrėti, supjaustyti venas, plėvelė, švarus. Iškirpkite į mažus barus.
  2. Labai greitai išskalaukite po šaltu vandeniu, nusiųskite į pažeistą stiklą.
  3. Svogūnai nulupti švariu nuo lukšto. Nuplaukite ir supjaustykite į pusę žiedų.
  4. Šildykite alyvą keptuvėje, pakankamai giliai su storomis sienomis ir apačia. Įdėkite svogūnus. Jo kepimas iki ruddy.
  5. Pridėti kepenų gabalėlių. Toliau kepkite.
  6. Supilkite grietinę. Tik dabar druskos ir pipirų, jei prieš pabarstėte druska, tada drėgmė išeis ir kepenys taps sausi.
  7. Padarykite nedidelę ugnį. Gesinimo procesas tęsiamas bent 20 minučių.

Aromatai iš virtuvės primins šeimai, kad laikas ruoštis vakarienei. Labai švelnus jautienos kepenys tinka bet kokiam pikantiškam košėi, virtoms bulvėms. Gerai papildykite vakarienę su daržovių salotomis.

Kiaulienos kepenų receptas grietinėje

Naudingiausias žmogaus organizmui yra kiaulienos kepenys. Jis turi didžiausią kiekį geležies, kitų svarbių makro, mikroelementų, mineralų, vitaminų. Grietinėlė šiuo atveju taip pat padeda patiekti patiekalą ir sultingą.

Sudėtis:

  • Kiaulienos kepenys - 500 gr.
  • Šviežios morkos - 1-2 vnt.
  • Svogūnų svogūnai - 1-2 vnt.
  • Grietinė - 5-6 šaukštai. l
  • Druska, prieskoniai.
  • Švieži (sušaldyti) žali.
  • Aliejus.

Veiksmų algoritmas:

  1. Paruoškite daržoves, nulupkite, nuplaukite. Morkos yra geriau grotelės, pjaustyti svogūnus.
  2. Norėdami išvalyti kepenis, pašalinti filmus ir juosteles. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite.
  3. Šildykite alyvą. Pridėti kepenų juostas. Kepkite 5 minutes, maišydami, kad gabalai nebūtų sudeginti.
  4. Įdėkite morkų (tarkuotų), troškinkite tiek. Tada lankas. Dabar pridėkite druskos, prieskonių.
  5. Galutinėje virimo metu pridėkite grietinę.

Paskutinės 5 laukimo minutės atrodys kaip amžinybė, ne tik šeimininkui, bet ir namų ūkio nariams, kurie greitai pasieks virtuvės skonį. Tik šiek tiek kantrybės greitai apsivalyti kepenis su žalumynais (jei įšaldyta, pridėti prie keptuvės ir troškinio).

Turkijos kepenys grietinėje

Daugelį metų vištienos kepenys buvo vienas iš mėgstamiausių patiekalų, pastaraisiais laikais gana dažnai ant stalo pasirodo „konkurentas“ - kalakutų kepenys. Jo nuoseklumas yra tankesnis, tačiau jis taip pat naudingas kūnui ir skaniai. Šis receptas suteikia grietinės įdėjimo procesui.

Sudėtis:

  • Turkijos kepenys - 700 gr.
  • Svogūnai - 2-3 vnt.
  • Grietinė - 250 gr. 20% riebalų.
  • Druska ir mėgstami prieskoniai.
  • Augalinis aliejus - naudingas kepant.

Veiksmų algoritmas:

  1. Turkijos kepenys persvarstomos, supjaustomos venos ir plėvelė. Nuplaukite produktą.
  2. Iškirpkite į gražias, jei įmanoma, vienodas juosteles.
  3. Nulupkite svogūną. Iškirpti į juosteles.
  4. Šildykite aliejų kepimo inde su didelėmis pusėmis. Pirmiausia siųskite svogūną. Sautė iki ruddy.
  5. Į svogūnus įdėkite kalakutų kepenis. Tęskite kepimo procesą.
  6. Po 5 minučių užpilkite grietine, druska ir pasirinktais prieskoniais. Pjaustykite kalakutų kepenų grietinėlę trečdalį valandos.

Namų ūkiai ilgą laiką padėkos šeimininkui už puikų patiekalo skonį, ir jie tikrai paprašys tai pakartoti artimiausioje ateityje.

Kaip virti kepenis grietinėje, keptose keptuvėje

Kiaulienos kepenis galima tiesiog kepti keptuvėje su druska, prieskoniais, galite išplauti jį į miltus, tada jis įsigys plutą. Tačiau tuo pačiu metu labai sunku išlaikyti pusiausvyrą, kad gabalai būtų gerai kepti ir neprarastų sultingumo. Patyrę virėjai rekomenduoja proceso pabaigoje įtraukti grietinę, kuri padės išsaugoti sultingumą ir šiek tiek rūgštų skonį.

Sudėtis:

  • Kiaulienos kepenys - 0,5 kg.
  • Svogūnų svogūnai - 1-2 vnt.
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai.
  • Garstyčios - 1 šaukštelis.
  • Grietinė 20% riebalų - 200 ml.
  • Kviečių miltai - 1 valgomasis šaukštas. l
  • Šviežia pienas - 100 ml.
  • Prieskoniai, druska.
  • Sviestas (reikalingas skrudinimui) - 2 šaukštai. l

Veiksmų algoritmas:

  1. Pirmas dalykas, kurį reikia išvalyti kepenims iš filmo. Kepimo procese ji tampa per sunki. Iškirpkite į smulkius savavališkus gabalus.
  2. Sulenkite kepenis į dubenį. Produktas supilkite pieną.
  3. Dabar - svogūnai supjaustyti į pusę žiedų.
  4. Praėjus pusvalandžiui, iš kepenų išsiskiria pienas, šis procesas padės padaryti kepenų gabalus minkštesnius.
  5. Įkaitinkite keptuvę. Įpilkite alyvos, palaukite, kol jis bus pilnas.
  6. Naftos maišymo subproduktuose ir kapotų svogūnų. Kepkite iš visų pusių iki aukso.
  7. Įpilkite grietinės, garstyčių. Kepkite garstyčių grietinės padažą ir nusiųskite į keptuvę.
  8. Po 10 minučių druskos ir pabarstykite prieskoniais. Jei padažas yra per storas, įpilkite vandens.

Galutiniai akordai, praleisti per spaudą. Jie yra signalas namų ūkiams, kad motina vėl džiaugsis kažkuo skaniu.

Kepenų receptas grietinėje

Kepenys, skrudintos ir troškintos, yra vienas patiekalas, o tas pats produktas, bet kepamas orkaitėje, yra kitas. Jis labiau atrodo kaip mėsos pyragas, nei pats kepta kepenėlė.

Sudėtis:

  • Vištienos kepenys - 400 gr.
  • Grietinė - 200 ml. (riebalų kiekis - nuo 15% iki 20%).
  • Svogūnai - 2-3 vnt.
  • Miltai - 2. l
  • Duonos trupiniai - 2 šaukštai. l
  • Augalinis aliejus
  • Druska, pipirai.
  • Žalieji
  • Sūris

Veiksmų algoritmas:

  1. Nulupkite, nuplaukite svogūnus. Iškirpkite jį į pusę žiedų. Sautė aliejuje. Atsargiai uždėkite ant plokštelės.
  2. Tame pačiame inde bus šalutinio produkto skrudinimo procesas. Tačiau pirmiausia reikia nuplauti, išvalyti, supinti miltais ir kepti, kol bus paruoštas. Dabar pridėkite druską, pagardinkite prieskoniais.
  3. Orkaitės kepimo skarda. Padėkite kepenis ant svogūnų.
  4. Visoje toje pačioje keptuvėje pašildykite grietinę, pridedant druskos, prieskonių, sūrio.
  5. Šis aromatingas grietinėlės padažas užpilkite kepenis su svogūnais. Pabarstykite duonos mėsą ant patiekalo. Sugerti orkaitėje 20 minučių.

Patiekite toje pačioje formoje, gausiai papuoštu žaliomis petražolėmis ar kvapniais krapais. Kaip eksperimentą, papildomai pripilkite grietinėlės ir sūrio padažu virti, griežinėliai grybai.

Kepenys grietinėje, lėtoje viryklėje

Daugelis pažangių šeimininkų, bandę ruošti maistą lėtoje viryklėje, tapo ištikimi jo gerbėjai. Būtent tokiems virėjams šie kepenų receptai yra grietinės.

Sudėtis:

  • Vištienos kepenys - 500 gr.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Šviežia svogūnai - 1-2 vnt.
  • Sviestas - 50 gr.
  • Grietinė 20% riebalų - 150 ml.
  • Druska, pipirai ir bazilikai.

Veiksmų algoritmas:

  1. Pirma, paruošite morkas ir svogūnus, valykite ir plaukite viską pagal tradiciją. Tada tradiciniu būdu sumalkite: svogūnai - supjaustyti žiedais, morkos - ant trintuvo.
  2. Multikokeryje įjunkite režimą „Kepimas“. Ištirpinkite sviestą. Įdėkite pjaustytas daržoves, pirmiausia kepkite svogūnus, paskui svogūnus su morkomis.
  3. Vištienos kepenis plaukite šaltu vandeniu. Apipjaustykite tulžies kanalus, filmus, dryžius. Gali būti supjaustyti per pusę arba sudėti į gabalus.
  4. Perkelkite kepenis į lėtą viryklę su daržovėmis.
  5. Tęsiant kepimo procesą, paruošite grietinės padažą: įpilkite druskos, kapotų bazilikų, pipirų (ar kitų mėgstamų prieskonių), 50 ml vandens į grietinę.
  6. Grietinėlės padažas užpilkite vištienos kepenis. Perkelkite lėtą viryklę į „Nutildymo“ režimą.
  7. Po pusės valandos atidarykite dangtelį, mėgaukitės aromatais, o paskui puikiu skoniu.

Gražus, švelnus vištienos kepenys yra geros tiek su košė, tiek su bulvėmis.

Receptas kepenims grietinėje su svogūnais

Beveik visi kepenų receptai su grietine yra dar vienas ingredientas - svogūnai. Jis suteikia patiekalui sultingumą, malonų aštrų skonį ir neįprastą poskonį.

Sudėtis:

  • Kiaulienos kepenys - 500 gr.
  • Šviežia svogūnai - 1-2 vnt. priklausomai nuo svogūnėlių svorio.
  • Grietinė iš 15% riebalų - 150 gr.
  • Druska, prieskoniai.
  • Sviestas kepti.

Veiksmų algoritmas:

  1. Paruoškite kepenis, nuvalykite nuo juostelių ir filmų. Nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
  2. Svogūnai taip pat valomi, taip pat plaunami. Supjaustyti į pusę žiedų.
  3. Ištirpinkite sviestą. Kepkite svogūnus į malonų kreminį atspalvį.
  4. Įdėkite kepenų gabalus. Kepkite per vidutinę ugnį, pakankamai greitai.
  5. Supilkite grietinę, sumaišykite.
  6. Dabar galite pridėti druskos, prieskonių.

Sunku atlaikyti 15 minučių, o kiaulienos kepenys yra troškintos grietinėje su svogūnais, bet šį kartą pakanka stalo puošti šventinei vakarienei. Net jei šios dienos kalendoriuje nėra raudonos datos, kvapnios kepenys tampa šventės priežastimi.

Kepenų receptas grietinėje su morkomis

Keptos arba troškintos kepenys praranda savo spalvą virimo procese, todėl patiekalas atrodo ryškesnis ir skonis geresnis, patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja pridėti morkų ir svogūnų.

Sudėtis:

  • Vištienos kepenys - 800 gr.
  • Svogūnų svogūnai - 1-2 vnt.
  • Morkos - 1-2 vnt.
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai.
  • Grietinė, kurios riebumas yra 15% - 200 ml.
  • Druska ir prieskoniai.
  • Skrudinimas ant augalinio aliejaus.

Veiksmų algoritmas:

  1. Norėdami apdoroti vištienos kepenis: rūšiuoti, nukirpti juosteles, tulžies kanalus, kitaip jis skonis kartaus. Kiekvieną gabalą supjaustykite į dvi dalis.
  2. Nulupkite daržoves, siųskite po vandeniu, supjaustykite. Paprastai morkų tinder, supjaustyti svogūnai.
  3. Šildykite alyvą keptuvėje. Siųsti daržoves sviestui. Sauté.
  4. Kepkite kepenų gabalus giliame puode / keptuvėje.
  5. Po 15 minučių į kepenis įpilkite daržovių, grietinės, druskos ir prieskonių.
  6. Sudėkite 10 minučių.

Šis patiekalas kvepia kvapnus ir atrodo labai šviesus, šventinis.

Labai skanus kepenys grietinėje su grybais

Kepenys, troškintos grietine su daržovėmis, yra labai skanios ir patrauklios. Be to, į šį patiekalą pridedant grybų, jis virsta šventinio stalo parašo patiekalu.

Sudėtis:

  • Vištienos kepenys - 500 gr.
  • Švieži šampinjonai - 300 gr.
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Grietinė - 200 ml.
  • Aukščiausios rūšies miltai - 2 šaukštai. l
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai.
  • Bazilikas džiovintas.
  • Džiovintas raudonėlis.
  • Druska
  • Malti pipirai.
  • Augalinis aliejus

Veiksmų algoritmas:

  1. Nuplaukite vištienos kepenis, pašalinkite, jei yra, tulžies kanalus ir filmus. Kepkite keptuvėje 5 minutes.
  2. Svogūnų pjaustymas plonais pusiau žiedais. Grybai supjaustyti plonais griežinėliais. Česnakai supjaustyti.
  3. Įdėkite kepenis ant patiekalo, tada išsiųskite svogūnus ir česnakus su sviestu. Sauté.
  4. Po to, kai svogūnai tampa skaidrūs, pridėkite šampinjonus. Fry.
  5. Įdėkite vištienos kepenis.
  6. Padarykite grietinę - sumaišykite grietinę ir miltus.
  7. Įdėkite į kepenis užpildyti grybus ir svogūnus.
  8. Galų gale, druska, pabarstykite prieskoniais, raudonėliais ir baziliku.

Yra paslaptis - prieš patiekiant, pabarstykite indą su kapotais žaliais svogūnais arba laukiniais česnakais.

Patarimai ir gudrybės

Kepenų grietinė yra vienas populiariausių receptų, jis yra įvairių šalių ir tautų virtuvėje.

Svarbu tinkamai paruošti kepenis - būtinai išimkite plėvelę, tulžies kanalus. Neprilkite, nelaikykite ilgai vandenyje, nes kepenys greitai praranda savo pradinę formą.

Išimtis yra pienas, kurį rekomenduojama atlaikyti kiaulienos ar jautienos kepenims prieš valgį.

Galite troškinti tik grietinę, galite pagardinti padažus, pridėti 1-2 šaukštus miltų.

Kepenys yra gerai troškintos daržovėmis - svogūnais, morkomis, česnakais.

Kepenys „mėgsta“ prieskonius - maltus pipirus, aštrus ir kvapni, raudoną ir baziliką.

Ji myli drąsus virėjus, kurie nebijo kulinarinių eksperimentų!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Veršienos kepenėlės su voveraitėmis - 4EM VIRTUVĖ (Balandis 2020).