Dieta ir mityba

Artišokų salotos - 3 paprasti receptai

Artišokas yra daržovė. Šiaurinėms šalims tai yra delikatesas, o šiltomis platumomis jis auginamas ir naudojamas maistui.

Artišokai auginami Ispanijoje, Italijoje ir JAV. Maistas yra sunaudojamas su negrynais alyvuogių spalvos pumpurais, kurie yra išoriškai panašūs į usną.

Italijoje jie myli artišokus dėl jų gydomųjų savybių. Jie valo kraują, ramina kosulį, turi antioksidacinių savybių. Azijoje tonizuojanti arbata gaminama iš augalų lapų ir šaknų.

Dažniausiai valgyti jaunus artišokus. Jie patiekiami į stalą, neapdorotus arba virti, įdaryti su mėsos ar jūros gėrybėmis, konservuotais artišokais, marinuotais ir keptais ant grotelių. „Vaisiai“ yra laikomi trumpą laiką ir greitai praranda skonį. Dėl žiedyno, pabarstyto vandeniu, išsaugojimo, suvynioti į natūralią drobę ir sudėti į apatinį šaldytuvo indą.

Sicilijos salotos su tunais ir marinuotais artišokais

Norint virti salotą su artišokais, juos reikia marinuoti 1-2 dienas. Jei turite mažai laiko, naudokite paruoštą marinuotą vaisių iš parduotuvės.

Be alyvuogių aliejaus, galite naudoti bet kokį rafinuotą.

Virimo laikas be marinavimo - 25 minutės. Išeikite iš patiekalų - 4 porcijos.

Sudėtis:

  • šviežios artišokai - 6 vnt;
  • konservuoti tunai - 1 galima;
  • Kinijos kopūstai - 200 g, apie 1 maža galvutė;
  • svogūnai balti arba Krymo - 1 vnt;
  • Balzaminio acto - 1 šaukštelis;
  • alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
  • raudonieji pipirai, maltos baltieji pipirai, muskato riešutai - 0,5 šaukštelio;
  • žalias rozmarinas arba bazilikas.

Marinatui:

  • citrina - 2 vnt;
  • sausas baltasis vynas - 50 ml;
  • actas - 2 šaukštai;
  • italų prieskonių rinkinys - 1-2 šaukšteliai;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • petražolės ir bazilikas - po 2 šakas;
  • druska - 1 šaukštelis. arba pagal skonį;
  • švieži paprikos - 1 vnt;
  • alyvuogių aliejus - 100-150 ml;
  • išvalytas vanduo - 2-3 litrai.

Virimas:

  1. Nuplaukite artišokus, nuplėškite viršutinius lapus, nukirpkite likusius viršus, pasirinkite žirnelius viduje pumpurą, supjaustykite į pusę ir vėl nuplaukite tekančiu vandeniu.
  2. Virtuvėje keptuvėje užpilkite actu vandeniu ir 15 minučių mirkykite artišokus, tada padėkite jį į ugnį, įpilkite 0,5 šaukštelio. prieskoniai, pusė citrinos ir virkite 40 minučių, vaisiai turėtų būti vidutiniškai minkšti. Atvėsinkite artišokus su sultiniu.
  3. Paruoškite marinatą marinavimo inde: sumaišykite 1 citrinos sultis, supjaustykite kitą pusę, supilkite vyną ir alyvuogių aliejų, supilkite visą karštą pipirą, pabarstykite prieskoniais ir kapotų žalumynų, druskos.
  4. Shumovka perkelti artišokus į marinatą, pridėti įtemptą nuovirą, padengti ir palikti kambario temperatūroje vieną dieną. Jei norite paruošti marinuotus vaisius - išimkite konteinerį šaltoje vietoje.
  5. Nuplaukite ir išardykite į Pekino kopūstų galvos lapus, didelius - ant plokščio indo ir supjaustykite mažas juosteles.
  6. Iškirpkite marinuotus artišokus į plonus gabalus, nuleiskite skystį iš konservuotų tunų, pašalinkite kaulus ir padalinkite į mažus gabalus.
  7. Ant Pekino kopūstų lapų „pagalvės“ uždėkite svogūnus, supjaustytus į plonus žiedus, skaidrę - žuvies gabalus, šiek tiek smulkintus kopūstų lapus, artišokus.
  8. Artišokų salotų išsiliejimas iš alyvuogių aliejaus, balzamiko acto ir prieskonių. Papuoškite baziliko ar rozmarino šakelėmis.

Salotos su konservuotais artišokais ir sūriu

„Feta“ ar „Adyghe“ sūris yra tinkamas vietoj sūrio.

Nulupkite pomidorus, jei juos laikysite verdančiame vandenyje.

Virimo laikas - 30 minučių. Išeikite iš patiekalų - 4 porcijos.

Sudėtis:

  • konservuotos artišokai 1 skardinė - 250 gr;
  • švieži pomidorai - 4 vnt;
  • baltasis sūris - 150 gr;
  • augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
  • vyno actas arba saldus baltasis vynas - 1 valgomasis šaukštas;
  • citrinos sultys - 1 šaukštelis;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • lapinės salotos - 1 krūva;
  • petražolės ir bazilikas - 2-4 šakelės.

Virimas:

  1. Pašalinkite artišokus iš stiklainio ir supjaustykite kubeliais.
  2. Pomidorai pamaitinami pusę minutės, nulupami, supjaustyti griežinėliais, šiek tiek druskos ir pabarstyti smulkintais česnakais.
  3. Salotos lapai ir žalumynai plaunami, išdžiovinami, savanoriškai pasakojami. Sūris sudaužomas į mažus gabalus.
  4. Giliame dubenyje supilkite artišokus, pomidorus, sūrį, salotas. Visus citrinos sulčių padažo, aliejaus, vyno ir prieskonių ingredientus švelniai sumaišykite su dviem šakėmis.
  5. Plokštą plokštelę pabarstykite smulkintomis žalumynais, padėkite salotomis, garnyruokite keletą baziliko lapų.

Šilta vištienos salotos su marinuotais artišokais

Prieš ruošiant maistą, svarbu išvalyti žiedyną iš kietų lapų ir smulkių villiukų jo centre. Viršutiniai lapai išvalomi, likusios viršūnės nupjautos ir išilgai pjaunama ant pumpuro į vidurį. Aromato virti vandenyje su citrinos sultimis arba rūgštimi, kad išvengtumėte rudumo.

Virimo laikas - 40 minučių. Išeikite iš patiekalų - 4 porcijos.

Sudėtis:

  • vištienos filė - 200 gr;
  • marinuoti artišokai 1 skardinė - 250 gr;
  • porai - 3-4 plunksnos;
  • raugintos alyvuogės 1 skardinė - 150 gr;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • žaliasis bazilikas ir petražolės - 1 krūva;
  • citrinos sultys - 2 šaukšteliai;
  • alyvuogių aliejus - 50-70 ml;
  • skystas medus - 1 valgomasis šaukštas;
  • Dijono garstyčios - 1 šaukštelis;
  • maltos juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • sezamas - 1 sauja.

Virimas:

  1. Artišokai supjaustyti ne per plonomis šiaudais, alyvuogėmis - per pusę.
  2. Pabarstykite plokščiu indu su kapotų petražolių, baziliko ir česnakų mišiniu, tada padėkite alyvuoges.
  3. Nupjaukite baltojo poros dalis į žiedus ir įdėkite į mažą kiekį alyvos.
  4. Išskalaukite vištienos filė, supjaustykite plonais griežinėliais, pabarstykite pipirais ir supjaustykite 0,5 tl druskos ir kepkite alyvuogių aliejuje 5 minutes kiekvienoje pusėje.
  5. Ant alyvuogių uždėkite šiltų svogūnų sluoksnį, tada karštus vištienos gabalus, padėkite artišokus ant viršaus.
  6. Supilkite medaus, garstyčių, citrinos sulčių, 1 valg. alyvuogių aliejaus ir 0,5 šaukštelio. pabarstykite sezamo sėklomis ir papuoškite baziliko šakelėmis.
  7. Šiltos vištienos salotos ir marinuoti artišokai tarnavo nedelsiant.

Bon apetitą!